36-dňová ryžová diéta: Recepty, princípy a skúsenosti

Ryža, jedna z najrozšírenejších potravín na svete, si získala popularitu aj v našich končinách. Diéta postavená na systematickej konzumácii ryže, známa ako ryžová diéta, je relatívne nenáročná na prípravu a suroviny. Pôvodne bola vyvinutá ako účinná liečba vysokého krvného tlaku, no dnes sa využíva ako vyvážený nutričný program pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Čo je Ryžová Diéta?

Ryžová diéta je stravovací režim, ktorý sa zameriava na konzumáciu ryže, najmä hnedej, celozrnnej ryže. Hoci primárne nie je určená na chudnutie, obmedzený kalorický príjem počas diéty môže viesť k úbytku hmotnosti. Ryžová diéta sa tiež často spája s detoxikáciou organizmu.

Ryžová diéta má svoje korene v roku 1939, kedy ju lekár Walter Kempner začal propagovať na univerzite v Severnej Karolíne. Kempner si všimol, že populácie, ktorých strava je založená na ryži, menej trpia obezitou, vysokým krvným tlakom, srdcovo-cievnymi ochoreniami a cukrovkou.

Ryža je bohatá na komplexné sacharidy, vitamíny skupiny B a minerálne látky ako fosfor, draslík a železo. Neobsahuje lepok, čo ju robí vhodnou pre ľudí s celiakiou. Celozrnná ryža má navyše vyšší obsah vlákniny a antioxidantov.

Princípy Ryžovej Diéty

Pod pojmom ryžová kúra sa objavili viaceré schémy, ako sa stravovať. Autori tejto diéty to berú ako "očistu" organizmu pri problémoch. No večné dietárky hneď vyňuchali, že to treba skúsiť aj ako (cekom nevhodný) nástroj na chudnutie.

Ryžová diéta predstavuje stravovací režim s vysokým zastúpením komplexných sacharidov, nízkym obsahom tuku a jednoduchých cukrov. Ľudia, ktorí diétu dodržiavajú, zvyčajne rýchlo chudnú. Počiatočný výrazný pokles hmotnosti však nastáva najmä pre úbytok tekutín z organizmu. Vďaka extrémnemu zníženiu energetického príjmu postupne ubúda i tuk, avšak pre nízky obsah bielkovín v strave sa začne odbúravať aj svalová hmota.

Ryžová detoxikačná kúra je diéta, ktorá sa zameriava na očistu tela a môže viesť k zlepšeniu pleti, trávenia a úbytku hmotnosti. Táto diéta má svoje korene v tradičných stravovacích postupoch a bola prispôsobená pre moderný životný štýl.

Druhy Ryže

Existuje mnoho druhov ryže, ktoré sa líšia vzhľadom, chuťou a obsahom živín:

• Guľatozrnná ryža: Vláčna a lepkavá, ideálna na konzumáciu v zime.
• Dlhozrnná ryža: Sypká a tuhšia, odporúča sa konzumovať v lete.
• Basmati ryža: Aromatická a chuťovo výrazná, patrí medzi najkvalitnejšie druhy ryže.
• Jazmínová ryža: Aromatická ryža, rýchlo uvarená a sypká.
• Červená ryža: Celozrnná ryža s orechovou chuťou, nutrične bohatá.
• Čierna ryža (divoká ryža): Semená severoamerickej vodnej trávy, výživné a s vysokým obsahom bielkovín.
• Ryža Arborio: Guľatozrnná ryža, určená na talianske rizotá, lepivá po uvarení.
• Hnedá ryža (natural): Neleštená ryža, zachováva si vitamíny, minerály a vlákninu.
• Parboiled ryža: Upravuje sa špeciálnou technológiou, živiny zo šupiek prenikajú do zrniečok.

Ak chcete ryžu, ktorá má viac živín, vlákniny a antioxidantov, mali by ste siahnuť po nelúpanej. Naturálna ryža obsahuje viac vitamínov, preto sa odporúča. Ryža natural však obsahuje oveľa viac vitamínov a minerálov, rôznych zdraviu prospešných látok a predovšetkým vláknihu.

Pravidlá Ryžovej Diéty

Ryžová diéta je založená na príjme zdravých uhľohydrátov. Všeobecné zásady ryžovej diéty:

• Dodržiavanie pitného režimu (aspoň 2 litre tekutín denne).
• Vyhýbanie sa vysmážaným a grilovaným jedlám.
• Nejesť mastné mäso.
• Zákaz údenín a konzervovaných potravín.
• Nepiť alkohol.
• Vyhnúť sa káve (povolená je zelená káva).
• Ryžu by ste nemali soliť.

Typy ryžových diét

Existuje niekoľko typov ryžových diét, ktoré sa líšia dĺžkou trvania a povolenými potravinami:

Ryžová diéta na 3 dni (ryžový pôst)

Vhodná na detoxikáciu organizmu. Spočíva v konzumácii hnedej ryže, rozdelenej do 4 až 5 porcií denne. Povolená je trocha kokosového oleja, masla alebo dusenej zeleniny na spestrenie.

7-dňová ryžová diéta

Počas prvých dvoch dní sa konzumuje len hnedá varená ryža (cca 300 gramov denne). Na tretí deň sa pridáva dusená zelenina alebo polievka. Na piaty deň sa môžu pridať strukoviny.

36-dňová ryžová diéta

Táto diéta je rozdelená do štyroch fáz, z ktorých každá trvá deväť dní. Odporúča sa dôkladne prežúvať každé sústo (viac ako 40-krát) a počas jedla sa nevenovať iným aktivitám.

Denná dávka ryže, by mala byť cca 200 - 250 g neuvarenej ryže + prípadne ďalšie potraviny podávané k ryži. Dietujúci by sa mali vyhnúť priemyselne spracovanej ryži, teda bielej ryži. Vhodná je naopak ryža natural, basmati, celozrnná ryža, jazmínová ryža a pod. Ideálne je ryža s glykemickým indexom pod 55.

• 1. fáza: Konzumuje sa len celozrnná ryža, namočená večer a uvarená na druhý deň v rovnakej vode. Denne by sa malo zjesť okolo 200 až 300 g ryže.
• 2. fáza: K celozrnnej ryži sa pridáva varená alebo dusená zelenina (mrkva, cvikla, petržlen, kaleráb, tekvica, reďkovka, brokolica, karfiol, cibuľa a pór), ktorá by mala tvoriť zhruba štvrtinu každej porcie.
• 3. fáza: Pridávajú sa strukoviny (fazuľa, hrach, sója, cícer a šošovica), ktoré môžu tvoriť až pätinu porcie.
• 4. fáza: Pridáva sa aj surová zelenina, pričom polovicu každej porcie tvorí ryža, potom varená zelenina, strukoviny a surová zelenina.
• 5. fáza: Môžme jesť všetko okrem mäsa a mliečnych výrobkov.

Príklad Jedálnička

Jedálniček je počas ryžovej diéty pomerne striedmy, avšak s trochou fantázie si ho viete vylepšiť.

• Raňajky: 60 g bielej ryže
• Desiata: 40 g ryže podľa vlastnej chuti
• Obed: 100 g hnedej ryže
• Olovrant: 40 g ryže podľa vlastnej chuti
• Večera: 60 g Basmati ryže

• Raňajky: 60 g hnedej ryže (môžete pridať bylinky)
• Desiata: 40 g Basmati ryže
• Obed: 100 g červenej alebo čiernej ryže
• Olovrant: 40 g Basmati ryže
• Večera: 60 g hnedej ryže (môžete pridať bylinky)

• Raňajky: 60 g hnedej ryže (môžete pridať bylinky)
• Desiata: 40 g bielej ryže uvarenej v mlieku s trochou medu a škorice
• Obed: 100 g červenej alebo čiernej ryže s dusenou zeleninou podľa chuti
• Olovrant: 40 g bielej ryže s ovocím
• Večera: 60 g hnedej ryže so zeleninou

• Raňajky: 60 g kaše z bielej ryže, uvarená v mlieku, s trochou masla a medu
• Desiata: 40 g jasmínovej ryže s bylinkami
• Obed: 100 g červenej alebo čiernej ryže s varenou mrkvou a hráškom
• Olovrant: 40 g bielej ryže s ovocím
• Večera: 60 g Basmati ryže so zeleninou podľa chuti

• Raňajky: 60 g mliečnej ryže s ovocím
• Desiata: 40 g hnedej ryže s bylinkami
• Obed: 100 g Basmati ryže s pečenou cuketou
• Olovrant: 40 g hnedej ryže s ovocím
• Večera: 60 g červenej alebo čiernej ryže s klíčkami mungo fazuľky

• Raňajky: 60 g mliečnej ryže s medom a škoricou, trochu hrozienok
• Desiata: 40 g hnedej ryže s bylinkami
• Obed: 100 g červenej alebo čiernej ryže s červenou šošovicou a mrkvou
• Olovrant: 40 g bielej ryže s hrozienkami
• Večera: 60 g jasmínovej ryže so zelenými fazuľkami opečenými na masle

• Raňajky: 60 g kaše z bielej ryže, uvarená v mlieku, s trochou masla a medu
• Desiata: 40 g hnedej ryže s bylinkami
• Obed: 100 g červenej alebo čiernej ryže s cícerom
• Olovrant: 40 g bielej ryže s ovocím
• Večera: 60 g Basmati ryže s varenou šošovicou

Recepty pre Ryžovú Diétu

Zeleninové Rizoto

Suroviny: 4 červené papriky, 1 zelená paprika, 2 paradajky, 100 g cibule, 1 strúčik cesnaku, 150 g ryže natural, 80 g tofu, 1 kocka zeleninového bujónu, soľ a korenie.

Postup: Papriky a cibuľu očistite a nakrájajte nadrobno. Orestujte na troške masla, pridajte ryžu a krátko opečte. Z bujónu pripravte pollitra vývaru a pridajte ho k ryži. Paradajky nakrájajte na kocky, pridajte k ryži, osoľte a jemne okoreňte. Prikryté varte 25 minút na miernom ohni. Na konci varenia pridajte cesnak a ochuťte strúhaným tofu.

Exotická Karí Ryža

Suroviny: 200 g ryže natural, 2 PL rastlinného masla (alebo olivového oleja), karí korenie, soľ, čili pasta.

Postup: V hrnci roztopte maslo, pridajte ryžu a minútku restujte. Prilejte asi 1,5 litra vody, 2 ČL karí korenia, soľ, trocha čili pasty a premiešajte. Varte na miernom plameni 25 minút, odstavte a podávajte. Môžete podávať samostatne alebo ako prílohu ku kuraciemu mäsu.

Ryža s Provensálskym Korením

Suroviny: 1 cuketa, 1 šálka ryže natural, 1 paprika, 2 rajčiny, provensálske korenie, francúzska horčica, pažítka, strúhaný syr.

Postup: Ryžu uvarte podľa návodu domäkka. Na troške olivového oleja poduste nakrájanú cuketu, papriku a rajčiny. Ochúťte lyžičkou provensálskeho korenia, pridajte lyžičku francúzskej horčice, trochu pažítky a soli. Spojte s uvarenou ryžou a podávajte so strúhaným syrom.

Šampiňónová Ryža na Víne

Suroviny: 1 šálka ryže natural, zväzok mladých cibuliek, 1 dl bieleho vína, konzerva šampiňónov (alebo adekvátne množstvo čerstvých), olivový olej, soľ, korenie.

Postup: Ryžu uvarte podľa návodu. V panvici na troche olivového oleja orestujte cibuľku a nakrájané šampiňóny. Podlejte vínom a poduste. Spojte s uvarenou ryžou, osoľte a okoreňte podľa chuti.

Recept na ryžovú polievku s mäsom

Suroviny: 140 g kuracích pŕs, 60 g ryže, 1700 ml kuracieho vývaru, 2 jarné cibulky, 5 šampiňónov, 1 mrkva, 1 čili paprička, soľ, mleté čierne korenie, lyžica olivového oleja.

Pracovný postup: Ryžu preberte, opláchnite, zalejte litrom vývaru a 8 minút varte. Občas premiešajte. Medzitým nakrájajte na kocky kuracie prsia, cibulku a mrkvu na kolieska, šampiňóny na plátky. K ryži pridajte mäso, osoľte, okoreňte, dolejte zvyšok vývaru a varte asi 10 minút. Nakoniec pridajte zeleninu, nakrájanú čili papričku, varte ešte asi 10 minút a občas premiešajte.

Plusy a Mínusy Ryžovej Diéty

Ako každá diéta, aj ryžová diéta má svoje výhody a nevýhody.

• Zníženie cholesterolu
• Úbytok hmotnosti
• Vyčistenie tráviaceho traktu

• Po ukončení diéty je veľmi častý jojo efekt
• Nedostatok živín a sodíka môže spôsobiť nevoľnosť, podráždenosť a závrate
• Pri konzumácii prevažne ryže, bude mať organizmus nedostatok bielkovín, čo môže viesť k poklesu svalovej hmoty
• Ryžová diéta nerieši príčinu nadváhy
• Pri dodržiavaní diéty sa v skutočnosti zbavíte skôr vody, než tuku

Skúsenosti a Názory

Používatelia majú rôzne skúsenosti s ryžovou diétou. Niektorí si ju chvália pre jej očistné účinky a zlepšenie trávenia, zatiaľ čo iní poukazujú na ťažkosti s jej dodržiavaním a potenciálny jojo efekt.

Mária H.: "no ja som tuto dietu vyskusala a po 20 dnoch som zistila, ze vlastne uplne cely 30 rocny zivot trpim. zistila som co je to nebolenie brucha, lebo stale ma presviedcali, ze mam nizky prach bolesti a podobne hovadiny. nakoniec moju doktorku napadlo, ze mi da urobit testy na celiakiu a HOP. Bola diagnoza. schudla som 12 kg postupne za 3 roky bezlepkovej diety, mam sa ovela lepsie a nebyt ryzovej diety mozno na to ani nepridem. tolko skusenost….."

Viera F.: "Áno, celá očistná kúra je na eutrofii.sk - ja som ju tento rok držala celých 36 dní, dá sa povedať, že skoro celú úplne poctivo. Neschudla som príliš /skôr málo/, ale ja ani netrpím nadváhou, zato som sa cítila veľmi dobre, ľahšie, ťažko opísať ten stav. Podľa vlastných skúseností môžem povedať, že pre mňa bolo najhorších prvých 9 dní, kedy sa jedla ryža nesolená a ničím nedochutená. Ja inak ryžu Natural jem už dávno, biela nám doma ani nechutí."

Kúra s celozrnnou varenou ryžou je vhodná na detoxikáciu a ozdravenie celého organizmu, čo má tiež bezprostredný pozitívny vplyv na celkový duševný stav, psychiku a omladnutie. Jej absolvovanie nám tiež pomôže oslobodiť sa od závislosti na škodlivých stravovacích návykoch a nezdravých potravinách, čo sa nám doteraz, napriek snahe, nemuselo vždy dariť. Myšlienka obilím liečiť chronické choroby a rakovinu, nie je nová. Známa nemecká autorka kníh o prírodnej liečbe a stravovaní Lisa Mar, vo svojej knihe „Gesund mit Reis“ odporúča ryžovú diétu s celozrnnou ryžou na detoxikáciu organizmu, pri liečení žalúdočno-črevných a žlčníkovo-pečeňových chorôb, pri srdcovo-cievnych ťažkostiach a pri poruchách látkovej výmeny, artróze, reume a pakostnici. Vitamíny skupiny B obsiahnuté v naturálnej ryži sa dobre vstrebávajú do nervovej sústavy a pomáhajú pri depresiách. Podporuje tiež činnosť čriev, stabilizuje hladinu cukru v krvi a pomáha chudnúť, lebo stimuluje spaľovanie tukov. Celozrnná ryža je pre obsah veľkého množstva hodnotných látok osobitne vhodná na redukčnú diétu.

Významný učiteľ tradičnej medicíny a filozofie Ďalekého východu, Zeané Lao Shin, ktorý je zakladateľom jedného smeru makrobiotiky v Rakúsku, s úspechom zaviedol ryžovú kúru a pomohol tak mnohým ľuďom vyliečiť sa z chronických chorôb, ako rakovina, psoriáza, alergie a ďalších. Kúra pozostáva zo štyroch častí. Každá trvá 9 dní, čiže dovedna si musíme naplánovať minimálne 36 dní tohto stravovacieho režimu (čo je, pre zaujímavosť, vlastne 1/10 roka). Najlepšie je zaradiť kúru do pôstneho obdobia od Popolcovej stredy do Veľkej noci, alebo tiež do Adventu pred Vianocami. Ďalšie vhodné obdobia sú jesenná rovnodennosť a letný slnovrat, čiže na prelomoch ročných období. Podľa možnosti sa však snažíme začiatok kúry zladiť najlepšie so splnom mesiaca alebo potom so začiatkom II. alebo IV. fázy mesiaca, t.j. keď mesiac tvorí presný polkruh buď pri dorastaní, alebo ubúdaní, prípadne s novom.

tags: #36 #dnova #ryzova #dieta #recepty

Populárne príspevky:

• Filetovanie ryby krok za krokom
• Slovenské mliekarstvo: Prehľad
• Svet RC modelov
• Recepty na grilované kurča
• Recept na marhuľovú výživu