Ako Udržať Karfiol Čerstvý: Tipy a Triky

Aj vám sa často stáva, že po nakuknutí do chladničky či špajze zistíte, že veľké množstvo ovocia a zeleniny sa už kazí? Možno za to môže ich neprehľadné a nesprávne uskladňovanie. Rozlúčte sa s plesnivým ovocím či zvädnutým šalátom. V tomto článku sa pozrieme na rôzne metódy a tipy, ako predĺžiť trvanlivosť ovocia a zeleniny, a tým znížiť plytvanie potravinami a ušetriť peniaze.

Nutričné a zdravotné prínosy konzumácie čerstvého ovocia sú vedecky dlhodobo podložené. Ovocie a zelenina sú bohaté na vlákninu, fytochemikálie (biologicky aktívne látky) a mikroživiny (vitamíny, minerály a stopové prvky), ktoré sú nevyhnutné pre zdravie človeka. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča, aby sme konzumovali denne minimálne 400 gramov ovocia a zeleniny rozličných druhov.

Avšak, ako udržať ovocie a zeleninu čerstvé čo najdlhšie? Možno aj vám sa často stáva, že po nakuknutí do chladničky či špajze zistíte, že veľké množstvo ovocia a zeleniny sa už kazí. Možno za to môže ich neprehľadné a nesprávne uskladňovanie.

Karfiol je nízkokalorickou zeleninou, ktorá vďaka vysokému obsahu vlákniny zasýti na dlhšiu dobu. Je bohatý na vitamíny a minerály - vitamín C, vitamín K, kyselinu listovú a tiež draslík, vápnik a horčík. Karfiol je lepšie neskladovať príliš dlho, najlepšie ho je kupovať čerstvý a skonzumovať do pár dní. V chladničke v priehradke na zeleninu vám vydrží 2 až 3 dni.

Základné pravidlá pre uskladnenie ovocia a zeleniny

Predtým, ako sa ponoríme do konkrétnych tipov pre jednotlivé druhy ovocia a zeleniny, je dôležité si osvojiť niekoľko základných pravidiel:

• Vyhnite sa nákupu pomliaždeného alebo poškodeného ovocia či otlčenej a pokazenej zeleniny. Kvalita ovocia a zeleniny pri nákupe má zásadný vplyv na ich trvanlivosť.
• Pred uskladnením ovocie ani zeleninu neumývajte. Vodou z nej môžete odstrániť prirodzenú ochranu proti hnilobe. Umývajte ich až tesne pred konzumáciou.
• Zbavte sa zlozvyku dávať všetko do chladničky. Niektoré druhy ovocia a zeleniny do nej jednoducho nepatria.
• Ovocie a zeleninu dávajte do chladničky len v prípade, že sú zrelé.
• Produkt, ktorý chceme skladovať pri izbovej teplote, potrebuje dobrú cirkuláciu vzduchu. Plastové vrecká však znamenajú predčasné pokazenie potravín.
• Väčšina chladených produktov zostane dlhšie čerstvá, keď je zapečatená, či už v plastových vreckách so zipsom, opakovane použiteľných silikónových vreckách, alebo nádobách s tesne priliehajúcimi viečkami.

Brokolica a karfiol majú radi vlhkosť. Brokolicu skladujte v pohári s vodou zakrytú vlhkým uterákom, karfiol do neho zabaľte úplne celý.

Pri výbere karfiolu v obchode si všímajte jeho kvetenstvo, vyberte si to, ktoré je tesne uzavreté s jemne zrnitým povrchom a bielou až slonovinovú farbou. Ak sa zbiera karfiol príliš neskoro, jeho kvety sa začnú trochu otvárať alebo sfarbovať do žlta a karfiol nie je pevný. Pri nákupe si všímajte aj jeho vôňu a to, či je obklopený listami. Žlté alebo hnedé škvrny na karfiole sú signálom nesprávneho skladovania.

Tip proti hmyzu

Ak chcete z karfiolu vyhnať hmyz, ktorý sa skrýva neraz vo vnútri tejto zeleniny, namočte ho asi na 15 minút do studeného octu alebo slanej vody.

Mrazenie karfiolu

Mrazenie je jeden z najlepších spôsobov, ako zabrániť plytvaniu potravinami a zároveň zachovať ich čerstvosť. Platí to aj pre karfiol, ktorý môžete mať v mrazničke pripravený poruke kedykoľvek potrebujete. Teda v prípade, ak pri mrazení postupujete správne. Ako teda na to?

1. Karfiol určite nemrazte vcelku. Najprv z neho odstráňte vonkajšie listy a potom ho rozdeľte na ružičky veľké asi 3 cm. Zamraziť sa dá aj hlúbik, konkrétne jeho stredná časť, tú treba nakrájať na kúsky.
2. Karfiol je dobré pred mrazením oblanšírovať. Vďaka blanšírovaniu si potraviny zachovávajú nielen sviežu farbu a chuť, ale tiež vitamíny. Navyše, blanšírovaním sa redukujú aj nežiadúce mikroorganizmy v surovinách. Ružičky karfiolu povarte vo veľkom množstve osolenej vody asi 2-3 minúty.
3. Po blanšírovaní karfiolové ružičky dôkladne osušte na kuchynskom papieri. Urobte si miesto v mrazničke, ružičky rozložte na tácku alebo na plech tak, aby sa navzájom nedotýkali a dajte zmraziť. Takto zostanú jednotlivé ružičky pekne oddelené.
4. Zmrazené ružičky dajte do vreciek určených na mrazenie, vo vrecku by malo byť čo najmenej vzduchu. Ten ovplyvní dĺžku skladovania a môže tiež viesť k spáleniu mrazom. Preto vzduch z vreciek čo najlepšie vytlačte alebo odsajte vákuovačkou. Pred vložením do mrazničky nezabudnite vrecúška označiť názvom suroviny a dátumom mrazenia.

Správne zamrazený karfiol vydrží 8-10 mesiacov.

Ďalšie tipy a triky

• Blanšírovanie: Osvedčilo sa tiež blanšírovanie, pri ktorom sa zelenina krátko povarí a následne prudko schladí. Takto upravená sa potom dáva zmraziť.
• Vhodné obaly: Jedným z tipov sú aj vhodné obaly. Na skladovanie pečiva sa osvedčila kombinácia chlebníka a ľanového vrecúška. Na uskladnenie rozkrojeného ovocia alebo syrov či údenín zas bavlnené obrúsky napustené včelím voskom.

Podľa foodblogerky Lucie Grigovej z blogu Do poslednej omrvinky, je dôležitá otázka, či chceme konzumovať skutočne čerstvé potraviny alebo nám ide skôr o dlhodobé skladovanie. Teda či chceme uchovať čo najdlhšie čerstvé nejaké prebytky ovocia a zeleniny alebo veľké množstvo práve zozbieranej úrody. Ak chceme jesť skutočne čerstvé ovocie a zeleninu, také je najlepšie skonzumovať ihneď. Čím dlhšie sú totiž odtrhnuté, tým väčšie sú straty vitamínov a prospešných látok.

Tabuľka: Ako Skladovať Ovocie a Zeleninu

tags: #ako #udržať #karfiol #čerstvý

Populárne príspevky:

• Viac o Philips HD6323/20
• Recepty na tortové oblátky
• Vplyv striekania na kvalitu
• Ovocné smoothie
• Recenzie na Pizza Donášku Levice