Recepty z teplovzdušnej fritézy: Chutné a zdravé varenie
Chrumkavé zemiakové hranolky, vyprážaný syr upečený dozlatista, šťavnaté kuracie rezne. Napriek tomu, že fritovanie nepatrí k najzdravším spôsobom prípravy jedál, sú práve tieto dobroty to, prečo si vyprážanie veľmi neradi odpúšťame. Máme pre vás ale dobrú správu. Vďaka teplovzdušným fritézam to ide oveľa zdravšie. Chrumkavé rezne zostanú dokonalé a navyše ju môžete využiť tiež na ohrievanie jedál alebo na pečenie.
Oproti klasickým fritézam, v ktorých sa pokrmy pripravujú v olejovom kúpeli, teplovzdušné fritézy pracujú s prúdiacim vzduchom, ktorý je zvlhčený iba malým množstvom oleja alebo tuku. Klasická fritéza vs. Teplovzdušná fritéza má vo vnútri vyhrievacie teleso a ventilátor. Vzduch ohriaty na teplotu od 80 °C do 200 °C vďaka ventilátoru prúdi rovnomerne vo vnútri fritézy a smaží jedlo svojím prúdením. Potraviny sa tak vypražia rovnomerne a nepripaľujú sa.
Prúdenie horúceho vzduchu má okrem úspory tuku a zdravšieho smaženia ešte jednu veľkú výhodu. S teplovzdušnou fritézou môžete pripravovať diétnejšie jedlá, ktoré sú vhodné aj pre deti alebo pre tých z rodiny, ktorí majú citlivejšie zažívanie. Okrem minima použitého tuku si totiž môžete vybrať aj to, aký typ oleja alebo tuku na vyprážanie použijete. Okrem klasického repkového alebo slnečnicového oleja to môže byť olej olivový, kokosový alebo napr. sezamový.
Pretože nie je potrebné veľké množstvo oleja a navyše ho nemusíte rozohrievať na veľkú teplotu, môžete vybrať aj zdravšie oleje s nižším dymovým bodom, teda teplotou, kedy sa začne prepaľovať. Snáď najväčšou výhodou teplovzdušných fritéz je to, že môžete pripravovať pokrmy zdravšie. Smaženie tu prebieha vďaka horúcemu vzduchu a príprava pokrmov vyžaduje iba pár kvapiek oleja. Navyše si môžete zvoliť olej sezamový alebo iný, takže varíte zdravšie. Okrem fritovania dokážu moderné teplovzdušné fritézy ohrievať pokrmy, ale poradia si tiež s pečením alebo grilovaním.
Vďaka ľahkej a rýchlej údržbe je teplovzdušná fritéza obľúbená snáď vo všetkých domácnostiach. Pri každom fritovaní v klasickej fritéze je niekde vzadu v každom z nás zapnutá kontrolka, ktorá hlási Pozor, vriaci olej! Pre stravu je úplne nevhodný prepálený tuk, ktorý vzniká v klasických olejových fritézach.
Zamyslite sa nad tým, aké veľké porcie jedál budete vo fritéze pripravovať a podľa toho zvoľte objem nádoby na smaženie. Teplovzdušná fritéza z kolekcie ETA Storio zaujme nielen svojou kompaktnou veľkosťou, ale tiež elegantným dizajnom v retro štýle. Slovíčko fritéza evokuje určite i v mnohých z vás vyprážanie. Na začiatok sme si preto pripravili 2 recepty na klasické i menej klasické vyprážané pokrmy, ktoré patria k úplnej klasike.
Recepty na prípravu v teplovzdušnej fritéze
1. Chrumkavé hranolky
Tieto hranolky pripravené v teplovzdušnej fritéze sú extra chrumkavé zvonka a mäkučké zvnútra. Tajomstvom je ich opätovné vyprážanie. Navyše, teplovzdušná fritéza na hranolky je vyslovene ako stvorená.
2. Kuracie rezne
Tento recept na vyprážané rezne v teplovzdušnej fritéze je pripravený z kuraciny. Vy ju však môžete nahradiť akýmkoľvek iným druhom mäsa. Zároveň ide o základný recept, ktorý je možné obmieňať na milión spôsobov. Rezne v teplovzdušnej fritéze pripravíte naozaj veľmi rýchlo a hlavne zdravo, preto si ich môžete dopriať (s mierou) napr.
3. Mäsové recepty
Existujú stovky mäsových receptov na prípravu v teplovzdušnej fritéze. My sme pre vás vybrali 3 z nich, ktoré nás zaujali ľahkosťou, jednoduchosťou prípravy či použitím netradičných surovín. Pot Pie kurča v teplovzdušnej fritéze je recept na slaný koláč. Po uplynutí 15 min. Tento recept je určený len na prípravu samotného hovädzieho steaku s bylinkami v teplovzdušnej fritéze bez prílohy. Odporúčame vám ho skombinovať s obyčajnými varenými zemiakmi s masielkom a petržlenovou vňaťou. Jarné závitky s bravčovým mäsom sú alternatívou ku klasickým ázijským rolkám z ryžového papiera. Všetku zeleninu, ktorú uvádzame v našom recepte, môžete nahradiť akoukoľvek inou. Vhodná je napr. paprika, petržlen, cuketa či baklažán.
Zaujali vás naše recepty, stále však nemáte doma teplovzdušnú fritézu? Ak patríte k milovníkom morských plodov a rýb, nasledujúce tipy sú ako stvorené práve pre vás. Vybrali sme, ako sa hovorí, z každého rožka troška, medzi receptami na morské plody a ryby v teplovzdušnej fritéze preto nájdete alternatívu s krevetami, mušľami aj lososom. Ku krevetám v kokosovom obale môžete podávať akékoľvek zeleninové či ovocné šaláty.
Hodia sa k nim napr. ryžové cestoviny, ktoré môžete ochutiť zázvorom, sójovou omáčkou alebo premiešať s restovanými hubami. Vhodnou prílohou je taktiež opečené pečivo. Môžete ho ozvláštniť sezamovým olejom. Na teplovzdušnej fritéze nastavte program na ryby, vložte do nej krevety a pečte ich 10 min. Tento citrónový losos je ako stvorený na letné dni. Recept je veľmi ľahký a hlavne rýchly. Ako prílohu môžete zvoliť pečené či pučené sladké zemiaky.
Ak ste za klasiku, pokojne si pripravte obyčajné zemiaky. 2 ČL avokádového oleja (môžete ho nahradiť olivovým olejom, poprípade inými „exotickými“ alternatívami, napr. Teplotu na teplovzdušnej fritéze nastavte na 180 °C a lososa pečte 7 - 8 min. (ak obľubujte rare lososa, pečte ho max. Dostupnosť a cena mušlí z nich nerobí ideálne jedlo na každý deň, pokiaľ však chcete váš jedálniček spestriť práve morskými plodmi, slávky sú jednou z najdostupnejších alternatív. Ako prílohu k týmto „rýchlym“ slávkam odporúčame cestoviny, ideálne linguiny. Slávky duste cca 3 - 4 min.
4. Vegetariánske a vegánske recepty
Nakoniec tu máme niečo pre bylinožravcov. Vegetariánske a vegánske recepty na varenie v teplovzdušnej fritéze môžete využiť aj pri príprave príloh k mäsovým jedlám, ktoré sme vám predstavili vyššie. Samozrejme, sú chutné i samy osebe. Tento recept z teplovzdušnej fritézy je ideálny na desiatu, olovrant alebo večeru. Má veľmi málo sacharidov aj kalórií, takže ide o výborné fitness jedlo. Dopriať si ho môžu s čistým svedomím napr. i diabetici. Fritézu nastavte na 200 °C a brokolicu pečte 15 min.
Rýchly, zdravý, bezmäsitý pokrm zachutí aj „nevegetariánom“. Tofu je výbornou surovinou, ktorú môžete kombinovať so všakovakou zeleninou. Na zahodenie nie je ani jeho výživový profil. Ide o jeden z najlepších rastlinných zdrojov bielkovín. Teplovzdušnú fritézu predhrejte na 190 °C, tofu vložte do fritovacieho koša a pečte 10 - 16 min. Na záver tu máme jeden sladký recept na čerešňový koláč. Veru tak, aj takéto dobroty sa dajú pripravovať v teplovzdušnej fritéze. Pozor, iba v takej, ktorá je kompatibilná s formou na pečenie.
Ako variť chutne, zdravo a rýchlo pre celú rodinu?
Lámete si hlavu nad tým, ako pripraviť rýchlu, ale pritom zdravú večeru? Nezahlcujte sa nič nehovoriacimi informáciami o zdravej výžive a komplikovanými receptami. Radšej stavte na päť základných pilierov, ktoré si jednoducho osvojíte a vďaka ktorým pripravíte množstvo plnohodnotných, pestrých a vyvážených pokrmov do 30 minút.
- Vyhoďte priemyselne spracované potraviny a vráťte sa k základným surovinám
Aj keď polotovary lákajú rýchlou a ľahkou prípravou, v obchode ich radšej obíďte veľkým oblúkom. V tomto prípade je totiž rýchlosť vykúpená veľmi nízkymi výživovými hodnotami a množstvom nezdravých a škodlivých aditív. Prvou a najdôležitejšou poučkou zdravého varenia je preto používať iba základné nespracované suroviny. - Nestrácajte čas počítaním kalórií
Najmä mamičky často premýšľajú nad tým, ako a čo variť, aby jedlo chutilo celej rodine, bolo zdravé a ony si navyše udržali figúru. Každodenné štúdium výživových hodnôt potravín vám zaberie veľa času a je dlhodobo neudržateľné. Radšej sa riaďte omnoho jednoduchším a prehľadnejším “zdravým tanierom”. Ten vám hovorí iba to, v akom pomere majú byť jednotlivé druhy potravín na vašom tanieri zastúpené. Uvidíte, že si tieto zásady veľmi rýchlo osvojíte. Princíp je naozaj jednoduchý: polovicu vášho taniera by mala tvoriť zelenina a ovocie (s vyšším podielom zeleniny), druhú polovicu bielkoviny a sacharidy (v zhruba rovnakom množstve). Ideálnym zdrojom bielkovín sú ryby, hydina, kyslomliečne výrobky, strukoviny a vajcia. Kvalitné sacharidy získate najlepšie z ovsených vločiek, ražného kváskového chleba, ryže alebo celozrnných cestovín. A tuky, tie obmedzte na nevyhnutné minimum a pre tepelnú úpravu pokrmov uprednostnite za studena lisované rastlinné oleje alebo napríklad kvalité farmárske maslo. - Nakupujte múdro a menu premyslite vopred
Zdravé a rýchle varenie začína už kúpou. Ak si vopred naplánujete, čo chcete počas týždňa variť, veľmi si tým ušetríte čas. Než začnete spisovať nákupný zoznam, urobte inventúru v chladničke, zistite, čo v nej máte, ale tiež to, čo pre prípravu ľahkej večere chýba. Potom si spíšte zoznam všetkých potrebných potravín a položiek ideálne v tom poradí, ako sa nachádzajú v obchode, kam pravidelne chodíte. Ak budete mať menu premyslené aspoň deň vopred, môžete navyše včas dať rozmraziť potraviny, alebo napríklad namočiť na noc strukoviny. - Urobte z varenia príjemné chvíle s rodinou
Aj napriek všetkej snahe sa nejakému času strávenému v kuchyni nevyhnete. Aj keď samozrejme každý (nielen) rodič túži domáce práce skrátiť na minimum a svoj voľný čas venovať rodine, nemusíte nutne varenie "pretrpieť". Vezmite do kuchyne celú rodinu a skúste z varenia urobiť príjemný rodinný rituál. Deti môžu napríklad z cesta vytvarovať rôzne figúrky, zo zeleniny alebo ovocia vykrajovať pekné vzory, alebo kreatívne pripraviť prestieranie. A pri tom vám rozprávať, ako sa mali v škole...
Teplovzdušná fritéza Philips AirFryer Smart Sensing XXL HD9867/90
Teplovzdušná fritéza, ktorá vypráža, pečie, griluje a opeká bez oleja Výhody zdravej a rýchlej prípravy jedla vám poskytne teplovzdušná fritéza Philips AirFryer Smart Sensing XXL HD9867/90, ktorá za vás myslí aj varí. Stlačením jediného tlačidla totiž zvolíte program pre prípravu jedla a o nič ďalšie sa už nemusíte starať. Vďaka Smart Senzoru AirFryer sám nastaví ideálnu teplotu a čas vyprážania, pečenia či grilovania. Vďaka okamžitému zahriatiu a technológii prúdenia vzduchu vám táto teplovzdušná fritéza pripraví jedlo 1,5krát rýchlejšie než klasická rúra a obľúbené jedlá si tiež môžete uložiť do pamäte. Čas nebudete strácať ani upratovaním. Všetky odnímateľné časti sú totiž plne umývateľné v umývačke.
Hoci sa jedná o fritézu, nevyužíva Philips AirFryer Smart Sensing XXL HD9867/90 na vyprážanie olej, ale horúci vzduch, a navyše zo surovín odstraňuje prebytočný tuk. Jedlá pripravované týmto spôsobom sú zvonku chrumkavé a vo vnútri šťavnaté a navyše zdravé. Variť tak môžete bez výčitiek naozaj pre celú rodinu - vďaka veľkorysému XXL košu s objemom 7,3 l zvládnete naraz ugrilovať celé kurča alebo upiecť 1,4 kg hranolčekov, takže budete mať vždy dosť jedla pre každého.
Aké sú ďalšie možnosti rýchleho varenia?
Rýchlu večeru síce môžete pripraviť aj v panvici, ale musíte počítať s tým, že sa počas varenia väčšinou nezaobídete bez použitia oleja. Vyprážanie na panvici rozhodne nie je najzdravším spôsobom prípravy jedla, keďže v prepálenom oleji vznikajú karcinogénne látky. Zdravšie je potom varenie v pare, alebo pečenie v rúre, avšak za predpokladu použitia minima tuku. S Philips AirFryer Smart Sensing XXL HD9867/9 pripravíte zdravú večeru rýchlo a bez námahy.
Aké výhody AirFryer Smart Sensing XXL prináša?
- Rýchla príprava zdravého jedla. Až 1,5x rýchlejší ako rúra.
- Multifunkčné zariadenie, ktoré vypráža, pečie, griluje, zapeká a ohrieva.
- Príprava jedla bez oleja.
- Spotrebič si teplotu aj dĺžku varenia nastavuje a upravuje sám.
- Jednotlivé časti možno umývať v umývačke.
- XXL objem pre celú rodinu pripraví aj celé kurča alebo 1,4 kg hranolčekov.
Teplovzdušná fritéza Kuracie stehná v Teplovzdušnej fritéze
Chutné, zdravé a rýchle recepty pre teplovzdušnú fritézu
1. Pikantné kuracie paličky
- Počet porcií: až 6
- Doba prípravy: 30 min
- Čas varenia: podľa veľkosti porcií
Ingrediencie:
- Cesnak 11/2 strúčika
- Horčica 1/2 čajovej lyžičky
- Mleté chilli korenie 11/2 čajovej lyžičky
- Soľ 1 štipka
- Korenie 1 štipka
- Olivový olej 1 polievkova lyžica
- Kuracie paličky asi 16 ks (2 kg)
Postup:
- Prelisujte strúčiky cesnaku a zmiešajte s pripravenou horčicou, chilli korením, soľou a korením podľa vlastnej chuti. Dôkladne potrite všetky kúsky kurčaťa a nechajte aspoň 20 minút marinovať.
- Rovnomerne rozložte paličky do košíka a zasuňte ho do AirFryer. Zapnite zariadenie a zvoľte program SMART CHEF určený k príprave kuracích paličiek. Teraz potvrďte svoju voľbu stlačením kolieska QUICK CONTROL.
- Zariadenie vás samo zvukom upozorní, keď bude potrebné otočiť/pretrepať pripravované kuracie kúsky.
2. Grilovaná ryba
- Počet porcií: až 4
- Doba varenia: podľa veľkosti porcie
- Celkový čas prípravy: 5 min
Ingrediencie:
- Ryba (pražma) 1-4 ks
- BIO citrón 1-2 ks
- Rozmarín 1-4 štipky
- Soľ, hrubozrnná 1-4 štipky
Postup:
- Nakrájajte citrón na plátky. Dovnútra každej ryby vložte 2-3 plátky citróna a vetvičku rozmarínu. Kožu osoľte štipkou hrubozrnnej morskej soli.
- Dajte ryby do košíka vášho AirFryer. Ak budete pripravovať viac ako dve ryby naraz, umiestnite ich do košíka tak, ako je vidieť na obrázku.
- Zasuňte košík do AirFryer a zapnite ho. Zvoľte program SMART CHEF určený k príprave rýb a potvrďte svoju voľbu stlačením kolieska QUICK CONTROL.
3. Ratatouille - grilovaná zelenina
- Počet porcií: 6
- Doba varenia: 16 min
- Celkový čas prípravy: 36 min
Ingrediencie:
- Baklažán 1
- Paradajky 3 ks
- Cibuľa 3 ks
- Žltá paprika 3 ks
- Cesnak 3 strúčiky
- Provensálske korenie 3 pol. lyžice
- Soľ 1 štipka
- Korenie 3 štipky
- Olivový olej 3 pol. lyžice
- Ocot 3 pol. lyžice
- Petržlen 2 zväzky
- Strúhanka 3 pol. lyžice
- Syr 6 pol. lyžíc
- Olivový olej 3 čajové lyžičky
- Korenie 3 štipky
Postup:
- Nakrájajte si všetku zeleninu na väčšie kúsky. Vložte do misky, zmiešajte s najemno nakrájaným cesnakom, provensálskymi bylinkami, soľou a čerstvo namletým čiernym korením. Potom vmiešajte olivový olej a ocot.
- Teraz zmiešajte jemne pokrájanú petržlenovú vňať, strúhanku a obľúbený strúhaný syr - dochuťte soľou a korením. Do originálneho Philips príslušenstva na pečenie dajte ochutenú zeleninu a syrovú strúhanku nasypte navrch.
- Pekáčik vložte do košíka AirFryer a zasuňte. Zapnite zariadenie a pečte po uvedenú dobu a pri odporúčanej teplote 200 stupňov, 16 minút.
- Keď bude grilovaná zelenina à la Ratatouille hotová, nechajte ju ešte asi 3-4 minúty vychladnúť než AirFryer otvoríte a pokrm vyberiete z košíka a podávate.
Čo vlastne môžete pripraviť v teplovzdušnej fritéze?
Zoznam je dlhý - možno ešte dlhší, ako si myslíte. Pozreli sme sa na to, ako veľmi je teplovzdušná fritéza, alebo teda AirFryer, všestranná. Tento druh fritézy získal popularitu vďaka tomu, že dokáže vyprážať bez oleja. Vďaka všestrannosti a univerzálnosti je dnes neodmysliteľnou súčasťou mnohých kuchýň. Tento malý kuchynský spotrebič dokáže viac než len nahradiť rúru alebo fritézu.
Ako funguje teplovzdušná fritéza?
Teplovzdušná fritéza má vykurovacie teleso, z ktorého teplo po fritéze distribuuje vstavaný ventilátor. Horúci až vriaci vzduch prúdi okolo jedla a tepelne ho upravuje, prirodzene z neho odvádza vlhkosť a vytvorí na jedle chrumkavú textúru, podobne ako pri klasickom vyprážaní. Avšak, len s minimom pridaného oleja, alebo aj úplne bez neho.
Čo variť v teplovzdušnej fritéze?
Drvivá väčšina opýtaných vám takmer bez premýšľania odpovie: hranolky! Niet sa čo čudovať. Práve zdravá verzia hranoliek, teda bez použitia litrov vriaceho oleja, preslávila tohto kuchynského pomocníka. Ďalšie klasiky zo zdravšej fritézy sú rybie prsty, kuracie mäso, zelenina, či pukance.
Ďalšie recepty a tipy
- Frittata a vajíčka: Dokonca aj vajíčka môžete pripraviť v teplovzdušnej fritéze. Do košíku vložte predpečené rožky a dopečte ich, budú krásne chrumkavé. Stačí vám päť minút a 180 °C a teplovzdušný pomocník vám ponúkne perfektne chrumkavú slaninku.
- Alternatívy bez mäsa: Teplovzdušná fritéza je tiež skvelý spôsob, ako pripraviť alternatívy bez mäsa. Áno, aj muffiny či banánový chlieb pripravíte v tomto pomocníkovi. Fritéza sa rýchlo premení na teplovzdušnú rúru a naviac jej zostanú esá v rukáve, ktoré má fritéza. Pečivo bude krásne chrumkavé a bude mať jedinečnú chuť.
Teplovzdušná fritéza sa nemusí predhrievať, čo vám ušetrí čas a energiu. Mnohé fritézy majú prednastavené programy s presným časom a teplotou, čo vás oslobodí od neúspešných pokusov. Prúdením vzduchu sa pečivo tiež vysušuje, výsledkom čoho je krásna chrumkavosť na povrchu.
Obmedzenia teplovzdušnej fritézy
Samozrejme, aj tento stále populárnejší pomocník má svoje limity:
- Chutnú ryžu alebo cestoviny v ňom nepripravíte.
- Tekuté cesto - napríklad to placinkové nie je do fritézy vhodné.
- Veľké kusy mäsa - spomenuli sme celé kura. To fritéza vďaka grilovaciemu roštu zvládne. Avšak, na pomerne malej panvici by sa iné druhy mäsa pripravovali ťažko.
- Veľmi ľahké suroviny / polevy - v teplovzdušnej fritéze sa víri vzduch.
- Jedlá v cestíčku - Zeleni alebo mäso obalené v cestičku v teplovzdušnej fritéze, žiaľ, nepripravíte. Výsledkom by bola len lepkavá hmota.
Tipy a triky pre teplovzdušnú fritézu
V prípade, že je teplovzdušná fritéza váš starý známy, tieto triky vám pomôžu dosiahnuť ešte lepšie kulinárske výsledky:
- Použite olej v spreji: Vďaka oleju je jedlo chutnejšie a pomôže s chrumkavou kôrkou. Sprejom pridáte naozaj len nevyhnutné množstvo.
- Jedlo otočte/premiešajte: Aby ste vaše dobroty prepiekli skutočne rovnomerne otočte ich, napríklad kúsky kuracieho mäsa, alebo premiešajte, napríklad hranolky. Raz počas vyprážania stačí.
- Dodržujte kapacitu fritézy: Kúsky jedla sa rýchlejšie, lepšie a rovnomernejšie prepečú, ak sa nebudú prekrývať.
- Nastavte vlastnú teplo a čas: Nebojte sa hľadať to, čo vyhovuje práve vám.
- Skúste nižšie teploty: Ak varíte zemiaky vo vode, tak jej teplota by nemala prekročiť 100 °C.
tags: #jedla #pripravované #vo #fritéze #recepty
