Ako Dlho Sušiť Ovocie v Sušičke: Podrobný Sprievodca

Vitajte, priatelia zdravého životného štýlu! Ak si chcete uchovať letnú úrodu, pripraviť si zdravé pochúťky alebo len experimentovať v kuchyni, sušenie potravín vám otvára nové možnosti. Sušenie ovocia je prastarý spôsob uchovávania potravín, ktorý má mnoho výhod. Dnes sa spolu vydáme na cestu za vytvorením vlastných zdravých maškŕt - sušeného ovocia. Či už ste nadšencom pre domáce produkty alebo len hľadáte spôsob, ako si uchovať letné ovocie na zimu, sušenie je pre vás to pravé. Sušenie ovocia je dobrý spôsob, ako si uchovať chuť leta po celý rok. Či už máte prebytok úrody zo záhrady alebo chcete mať po ruke zdravé maškrty, sušené ovocie je pre vás to pravé.

Zaujímavosť: Sušené ovocie bolo obľúbenou pochúťkou už v starovekom Egypte!

Prečo Sušiť Ovocie?

Sušenie ovocia je prastarý spôsob uchovávania potravín, ktorý má mnoho výhod:

• Predĺženie trvanlivosti: Odstránením vlhkosti sa zabráni rastu mikroorganizmov, ktoré spôsobujú hnitie.
• Zachovanie živín: Sušením sa v ovocí uchovávajú vitamíny, minerály a antioxidanty. Vďaka takému spracovaniu si ovocie i zelenina zachová väčšinu zo svojich vitamínov, minerálov a živín. Vedeli ste, že sušené ovocie môže obsahovať až 3,5-krát viac živín než čerstvé?
• Koncentrovaná chuť: Sušením sa zvýrazní prirodzená chuť ovocia.
• Praktické skladovanie: Sušené ovocie je ľahké a zaberá málo miesta. Odstránením vody sa znižuje hmotnosť a objem, čo je výhodou pri skladovaní.
• Zdravá maškrta: Sušené ovocie je výborná alternatíva k sladkostiam, ktorá dodá energiu a vlákninu. Sušenie je najstarší a najzdravší spôsob konzervovania potravín.

Metódy Sušenia Ovocia

Aj keď naši predkovia sušili ovocie iba na slnku, dnes máme k dispozícii moderné pomocníčky. Existujú tri hlavné spôsoby sušenia ovocia:

• Sušenie na slnku
• Sušenie v sušičke potravín
• Sušenie v rúre

1. Sušenie na Slnku

Ak sa chcete sušiť ovocie na slnku, najlepšie sú horúce, suché, vetristé dni. Potrebná je minimálna teplota 30 ° C a ešte lepšie sú vyššie teploty. Sušenie ovocia vonku trvá niekoľko dní a pretože je počasie neovládateľné, môže byť aj trocha riskantné. Na sušenie na slnku je najlepšia vlhkosť vzduchu pod 60 percent. Keď ovocie dozreje, tieto ideálne podmienky často nie sú k dispozícii.

Plody sušené na slnku sa kladú na tácky vyrobené zo sieťky. Musia byť bezpečné pre kontakt s potravinami. Najlepšie sú sieťky z nehrdzavejúcej ocele, sklolaminátu potiahnuté teflónom alebo z plastu. Nepoužívajte sieťky vyrobené z takzvaného „kuracieho drôtu“. Tento materiál môže oxidovať a zanechávať na potravinách škodlivé zvyšky. Vyvarujte sa tiež sieťkam z medi a hliníka. Meď ničí vitamín C a zvyšuje oxidáciu. Hliník má tendenciu sfarbiť sa a korodovať.

Plody sušené na slnku musia byť zakryté a v noci prenesené do prístrešku. Chladný nočný vzduch kondenzuje a mohol by ovociu vrátiť vlhkosť, čím by sa spomalil proces sušenia.

Pasterizácia

Ovocie sušené na slnku alebo bobule sušené na viniči potrebujú ošetrenie, aby sa zničil akýkoľvek hmyz a jeho vajíčka, ktoré by sa mohli na ovocí nachádzať. Existujú dva odporúčané spôsoby pasterizácie:

• Metóda zmrazenia - ovocie uzavrite do plastových vreciek vhodných do mrazničky. Vrecká vložte do mrazničky s teplotou -18 ° C alebo nižšou a nechajte ich tam minimálne 48 hodín.
• Metóda v rúre - ovocie rozložte ve jednej vrstve na plechu alebo panvici. Vložte do rúry vyhriatej na 70 ° C na 30 minút.

Po ktoromkoľvek z týchto ošetrení je sušené ovocie pripravené na úpravu a uskladnenie.

2. Sušenie v Sušičke Potravín

Sušička ovocia, ako napríklad Paradiso Cube, prináša do procesu presnosť nastavenie teploty, mriežky so vzduchom a pohodlie. S nastaviteľnou teplotou od 40°C do 70°C a digitálnym časovačom môžete dosiahnuť dobré výsledky sušenia bez ohľadu na počasie vonku. Sušenie doma je jednoduchý spôsob, ako si vytvoriť zdravé maškrty bez prídavných látok. Moderné sušičky ako napríklad Paradiso Cube umožňujú presné a pohodlné sušenie rôznych druhov ovocia.

Ako Sušiť Ovocie v Sušičke Potravín?

Sušička je malý elektrický spotrebič na sušenie potravín v interiéroch. Má elektrický prvok na zohrievanie a ventilátor a vetracie otvory pre cirkuláciu vzduchu. Tieto spotrebiče sú efektívne navrhnuté na rýchle sušenie potravín pri cca 60 ° C. Práca s nimi je jednoduchá, dokonca môžete sušiť viac druhov ovocia naraz. Okrem ovocia v nich môžete sušiť zeleninu, huby, mäso a veľa ďalších surovín tak, že si ponechajú prospešné látky a majú dlhú trvanlivosť.

Postup:

1. Položte kúsky vedľa seba, nikdy ich neprekrývajte.
2. Ak používate vopred upravené ovocie, je rozumné stojan ľahko postriekať rastlinným olejom; inak sa ovocie nalepí na podnos.
3. Predhrejte dehydratátor na teplotu 63 ° C.
4. Podnosy vložte do predhriateho dehydratátora a nechajte ich stáť jednu hodinu.
5. Potom znížte teplotu na 57 až 60 ° C a dokončite sušenie.

Čas sušenia sa bude líšiť v závislosti od dehydratátora, hrúbky ovocia a obsahu vody.

3. Sušenie v Rúre

Ak nemáte k dispozícii sušičku, môžete použiť aj elektrickú rúru.

Postup:

1. Ovocie nakrájajte na tenké plátky a poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Plátky ovocia rozložte rovnomerne, dbajte na to, aby sa jednotlivé kúsky neprekrývali a nedotýkali.
2. Rúru predhrejte na najnižšiu teplotu (ideálne 40-50 °C) s teplovzdušným ohrevom. Ovocie vkladajte až do dôkladne predhriatej rúry.
3. Dvierka rúry nechajte mierne pootvorené (napr. pomocou varešky), aby mohla unikať vlhkosť.
4. Sušte ovocie niekoľko hodín, kým nie je suché a pružné. Pravidelne ho kontrolujte a otáčajte.

Dĺžka sušenia závisí od druhu ovocia, presnej teploty a hrúbky plátkov. Sušenie môže trvať 4 - 8 hodín. Dávajte na ovocie pozor a sledujte, či sa scvrkáva, ale bez spálenia. Nepokúšajte sa zvyšovať teplotu na urýchlenie procesu sušenia. Týmto prístupom ovocie spálite, zničíte všetky jeho vitamíny a v neposlednom rade nebude vôbec chutné a vhodné na konzumáciu. Keď je ovocie dostatočne vysušené, vyberte ho z rúry. Ovocie by malo mať skôr „žuvačkovú“ konzistenciu než chrumkavú a mrvivú.

Sušenie v rúre je energeticky náročnejšie ako sušenie v sušičke, preto je dôležité využívať ju efektívne.

Príprava Ovocia na Sušenie

Pred samotným sušením je dôležité ovocie správne pripraviť.

• Výber ovocia: Vyberajte zrelé, ale pevné plody, ideálne stromové ovocie ako slivky, jablká, figy, pomaranče, banány, hrušky, mango alebo datle. Preto si vyberajte také ovocie, ktoré si zachováva svoje vlastnosti aj po sušení. Uistite sa, že vybrané ovocie je pevné a zrelé. Poškodené či nezrelé ovocie nebude mať takú výživnú hodnotu a sušenie nemusí dopadnúť dobre. Navyše, sušené ovocie nebude ani chutné, pretože cukor, ktorý ovocie obsahuje, ešte nebude dostatočne „zrelý“. Odstráňte všetky obité alebo nahnité kúsky. Zvoľte si ovocie, ktoré máte naozaj radi a viete ho v kuchyni využiť.
• Umývanie a krájanie: Plody dôkladne umyte pod tečúcou vodou a osušte čistou papierovou utierkou. Pred sušením ovocie dôkladne umyte pod tečúcou vodou a zbavte ho nečistôt. Umyté ovocie osušte čistou papierovou utierkou. Ak ide o bobule, ako napríklad v prípade hrozna, vložte ich do sitka a opláchnite. Ovocie nakrájajte na plátky s hrúbkou 0,3 až 0,6 cm. Drobné ovocie a bobule hrozna môžete nechať vcelku. Ak však bobuľové ovocie obsahuje semienka, bude vhodné prekrojiť ho na polovicu a zbaviť ho semienok. Dávajte pozor, aby ste ovocie zbavili všetkých stoniek a listov. Dôležitá je aj hrúbka rezu. Hrubé kusy ovocia sa sušia pomalšie ako tie tenšie, veľmi tenké kúsky však majú tendenciu sa lepiť na sušiace tácky a potom je ťažké ich odstrániť. Hrubšie kusy zase nemusia byť v strede úplne vyschnuté a nebudú sa dobre skladovať. Veľké ovocie nakrájajte na tenké plátky s približnou hrúbkou 0,3 až 0,6 cm. *Na krájanie ovocia by ste mali používať iba nože z nehrdzavejúcej ocele.

Odporúčaná hrúbka rezu pre sušenie ovocia:

• Ananás: 2 - 3 mm
• Mango: 6 - 8 mm
• Banán: 5 mm
• Paradajka: 3 - 5 mm
• Jablko: 5 - 7 mm
• Jahoda: 5 - 6 mm
• Slivka: rozdelená na polovicu, uložená rozkrojenou stranou nadol

• Prevencia hnednutia: Pri sušení jabĺk je dôležité pracovať rýchlo, pretože po očistení a rozrezaní majú tendenciu hnednúť. Oxidácii zabránite, ak jablká ponoríte na päť minút do vody s citrónovou šťavou alebo octom. Roztok si pripravíte z lyžičky práškovej kyseliny askorbovej alebo z polovice čajovej lyžičky kyseliny citrónovej do 2 šálok vody. Potom ich dôkladne osušte a rozmiestnite na sitá alebo plechy. Nakrájané ovocie je vhodné pred sušením namočiť do 2,5 dl vody a pridať lyžicu citrónovej šťavy, čo zabráni zhnednutiu ovocia pri sušení. Pri jablkách, hruškách či marhuliach sa môžete počas sušenia stretnúť s hnednutím. Aby ste tomu zabránili, pred samotným sušením nakrájané ovocie namočte do štvrť litra vody s jednou lyžicou citrónovej šťavy. Nechajte ho odkvapkať a až potom vložte do sušičky. Ovocie ostane svetlé.

Sušenie Rôznych Druhov Ovocia

Každý druh ovocia vyžaduje špecifický postup sušenia. Aby si potraviny zachovali svoju chuť, farbu, vôňu i stopové prvky, je nutné zvoliť správnu teplotu aj čas sušenia.

Tabuľka: Teploty a Časy Sušenia Rôzneho Ovocia

Prehľad teplôt a časov sušenia pre rôzne druhy ovocia:

Jablká: Na sušenie sú vhodné akékoľvek druhy, ktoré sú zrelé a bez poškodenia. Umyté a osušené jablká nakrájajte na kolieska s hrúbkou cca 0,5 - 0,7 cm. Šupka sa neodstraňuje, pretože v nej sa nachádza veľa vitamínov. Kolieska potom poukladajte na pláty sušičky a sušte ich pri teplote 30 - 50 °C.

Hrušky: Majú podobnú prípravu ako jablká. Vyberte si sladké, zrelé a nepoškodené plody, ktoré umyte, osušte a nakrájajte na štvrtiny. Sušte pri teplote okolo 50 °C.

Slivky: Uprednostňujte neskoré slivky, najlepšie výsledky dosiahnete práve s nimi. Slivky je vhodné sušiť celé vrátane kôstky, no pokiaľ ich chcete bez kôstky, len ich trocha narežte a kôstky vyberte bez toho, aby ste ich rozkrojili. Najlepšie výsledky dosiahnete s úplne dozretými plodmi, preto na sušenie uprednostňujte neskoré slivky.

Pomaranče: Sušenie potrvá podľa toho, na aké hrubé plátky ich nakrájate. Sušenie pomarančov v sušičke potrvá podľa toho, na aké hrubé plátky ich nakrájate.

Banány: Zrelé banány, ktoré zbavíte šupky, nakrájate na 0,5 cm hrubé plátky. Pri teplote 70 °C bude trvať sušenie 6 hodín. Na sušenie je vhodné vyberať zrelé banány, ktoré zbavíte šupky a nakrájate ich na 0,5 cm hrubé plátky. Pri teplote 70 °C bude trvať sušenie 6 hodín.

Ananás: Jednoducho ho nakrájajte na 1 cm hrubé plátky alebo ľubovoľné menšie kúsky. Ovocie očistite, ošúpte a nakrájajte na 1 cm hrubé plátky alebo ľubovoľné menšie kúsky.

Jahody: Sú náchylné na hnilobu aj pleseň, preto je nutné postupné sušenie. Nakrájajte ich na plátky s hrúbkou 0,5 cm, prípadne ich rozštvrťte. Sú obzvlášť náchylné na hnilobu i pleseň, preto je nutné postupné sušenie. Jahody nakrájajte na plátky s hrúbkou 0,5 cm, prípadne ich rozštvrťte.

Marhule: sušenie marhúľ v sušičke je jednoduché. Stačí si vybrať zrelé alebo ľahko prezreté zdravé plody. Marhule umyte, osušte, prekrojte na polovice a zbavte kôstky. Tieto plody sa spravidla krájajú len na polovice.

Ako Zistiť, Či Je Ovocie Dostatočne Suché?

Pretože sa sušené ovocie zvyčajne konzumuje bez rehydratácie, nemalo by sa ovocie dehydratovať až do krehkosti. Väčšina ovocia by mala mať po sušení aspoň 20-percentný obsah vlhkosti.

Test suchosti:

• Rozrežte niekoľko vychladnutých kúskov na polovicu.
• Na ovocí by nemala byť viditeľná žiadna vlhkosť.
• Ak je kúsok zložený na polovicu, nemal by sa lepiť.
• Bobule sú vysušené vtedy, keď o seba „štrkajú“.

Skladovanie Sušeného Ovocia

Po vysušení ovocie nechajte vychladnúť 30 - 60 minút. Uskladnenie teplého ovocia by mohlo viesť k neželanému hromadeniu vlhkosti. Naopak, prílišné oneskorenie uskladnenia by mohlo umožniť vlhkosti, aby sa vrátila do ovocia.

Skladovanie:

• Sušené ovocie vkladajte do plastových alebo sklenených pohárov.
• Poháre by mali byť naplnené maximálne do dvoch tretín a pevne uzavreté.
• Raz denne počas 2 až 4 dní ich pretraste. Vďaka tomu suchšie kúsky absorbujú nadbytočnú vlhkosť. Znížite tak pravdepodobnosť vzájomného nakazenia vlhkosťou a následného hnitia.

Pri skladovaní je veľmi dôležitý výber nádoby, do ktorej potraviny umiestňujete. Nádoby je potrebné vzduchotesne uzavrieť, mali by byť čisté, netoxické, odolné proti vlhkosti a mali by chrániť obsah pred svetlom. Nikdy nepoužívajte nádoby z pozinkovanej ocele.

Ideálnym priestorom na skladovanie je chladné, tmavé a suché miesto. Čím je priestor chladnejší, tým budú mať potraviny dlhšiu životnosť. Na svetle ovocie aj zelenina strácajú farbu a obsah vitamínov A a C, takže ak ich skladujete v sklenených priehľadných nádobách, prelepte ich vrstvou látky, aby boli lepšie chránené.

Takto uskladnené potraviny vydržia rok až dva roky.

Využitie Sušeného Ovocia

Keď si doma nasušíte rôzne druhy ovocia, jeho využití je mnoho.

• Sú univerzálnou maškrtou na doma, ale aj na cesty.
• Jednou z najpoužívanejších možností sú tiež ovsené vločky alebo cereálie.

Pripraviť si z nich viete však oveľa viac.

Nápoje

Čerstvé ovocie často používame napríklad do džúsov, čajov alebo smoothies. Avšak sušené ovocie môžeme takisto použiť do nápojov pre deti i dospelých.

Pripravte si lahodný cordial tak, že prihodíte sušené ovocie a pár orechov do vodky alebo brandy a necháte vylúhovať. O niekoľko týždňov preceďte a pridajte podľa chuti jednoduchý cukrový sirup. Získate príjemný nápoj na popíjanie v zime pri kozube alebo v lete na verande. Vynikajúca je kombinácia sušených marhúľ, vanilkového lusku a brandy. Je to úžasný sviatočný kokteil keď je zmiešaný so šumivým ciderom.

Alebo si pripravte smoothie s hrozienkami a jablkami ako sladkú pochúťku bez pridaných sladidiel. Vďaka prirodzenému sladeniu hrozienkami si vaše deti ani neuvedomia, že s týmto jablkovým hrozienkovým smoothie pijú niečo zdravé.

Budete potrebovať: 1 1/2 šálky mlieka, 1/2 šálky hrozienok, 1 jablko, zbavené jadier a pokrájané na štvrtiny, 1/4 ČL mletej škorice, 1/4 ČL vanilkového extraktu

Postup: Dajte všetky ingrediencie do mixéra. Mixujte, kým nie je zmes krémová a hladká. Rozdeľte do 2 pohárov a ihneď podávajte.

A ešte ďalšie dva rýchle tipy: vyluhujte sušené jablká v horúcej vode pre bylinkový čaj, naplňte gin sušenými jablkami a hruškami pre martini s príchuťou jesene.

Koláče s Plnkou zo Sušeného Ovocia

Koláč nemusí byť vyhradený pre čerstvé ovocie, konzervovanú plnku alebo mrazené ovocie. Existuje množstvo variácií koláčov, ktoré vyžívajú sušené ovocie pre chutnú zimnú pochúťku.

Napríklad tento koláč z miešaného sušeného ovocia má vynikajúcu štruktúru aj chuť.

Budete potrebovať 4 šálky vody, 3 šálky sušených plátkov jabĺk, 1 šálka sušených marhúľ, nakrájaná na plátky, 1 šálka sušených čerešní, cesto ( recept nasleduje), ¼ šálka pomarančového džúsu, 1 lyžička najemno nastrúhanej citrónovej kôry, 1 lyžička citrónovej šťavy, ¾ šálky hnedého cukru, 2 lyžice polohrubej múky, 1 čajová lyžička mletej škorice, ¼ lyžička soli, 4 ½ lyžičky masla, nakrájané, 1 vajce, ľahko rozšľahané, 1 polievková lyžica vody

Postup prípravy

1. Vo veľkom hrnci priveďte 4 šálky vody, jablká, marhule a čerešne k varu; znížte teplotu. Nechajte bublať odokryté 10 minút za občasného miešania. Odstavte z tepla a nechajte ochladiť na izbovú teplotu.
2. Medzitým si pripravte cesto z 2 šálok polohrubej múky, 1 polievkovej lyžice cukru, 1 lyžičky soli, ½ čajovej lyžičky mletej škorice, ¾ šálky margarínu alebo masla, 7 lyžíc studenej vody. Cesto rozdeľte na polovicu. Každú časť zabaľte do igelitu a dajte do chladničky na nie dlhšie ako 30 minút.
3. Plnka: Do vychladnutej ovocnej zmesi vmiešajte pomarančový džús, citrónovú kôru a citrónovú šťavu. V menšej miske zmiešajte hnedý cukor, múku, škoricu a soľ. Pridajte múčnu zmes do ovocnej zmesi; miešajte, kým sa nespojí. Plnku dajte bokom.
4. Na ľahko pomúčenom povrchu vyvaľkajte jednu časť cesta od stredu k okraju do 30 cm kruhu. Omotajte kruh pečiva okolo valčeka; rozviňte do 24 cm koláčovej formy. Do cesta spravte zárezy, aby mohla unikať para. Ak chcete, z orezaných kúskov cesta vyrežte ozdobné vzory, ktorými ozdobíte vrch koláča; zatiaľ odložte.
5. Ovocnú plnku preložíme do formy vyloženej cestom. Plnku zakryte druhým kruhovým cestom. Horný okraj preložte pod spodné cesto. Zdobte okraj podľa želania. V malej miske zmiešajte vajíčko a 1 lyžicu vody. Ozdobte vrch výrezmi z cesta a po celej ploche potrite vajíčkom. Aby ste predišli prehnanému zhnednutiu, zakryte koláč alobalom. Na rošt pod koláčom v rúre tiež dajte plech vystlaný alobalom. Pečte v rúre na 190 ° 30 minút. Odstráňte fóliu. Pečte ďalších 20 až 30 minút alebo kým náplň nebude bublať a kôra bude zlatistá (ak je to potrebné, vrchnú časť koláča posledných 10 až 15 minút voľne prikryte alobalom). Ochlaďte na mriežke.

Slané Jedlá

Okrem vhodenia pár kúskov sušeného ovocia do šalátu, nie je jeho použitie v slaných jedlách prvá vec, ktorá vám napadne. Stále neexistuje dostatok inšpirácie na použitie sušeného ovocia v slaných jedlách. Na Ďalekom východe je použitie sušeného ovocia v slaných jedlách bežné. Marocká kuchyňa má rada miešanie tagine mäsa so sušenými marhuľami, hrozienkami a blanšírovanými mandľami alebo kešu. V našich tradičných jedlách nájdeme kombináciu lahodného pečeného prasiatka so sušenými slivkami.

tags: #ako #dlho #sušiť #ovocie #v #sušičke

Populárne príspevky:

• Carpaccio z lososa: Inšpirácie
• Vybavenie receptu na diaľku
• Tip na zmrazenie hotového kysnutého cesta
• Účinné metódy proti slimákom v šaláte
• De Buyer Mineral B Element 24 cm – Skúsenosti