Ako dlho variť kukuricu, aby chutila čo najlepšie?

Kukurica je jednou z najobľúbenejších plodín po celom svete. Je chutná, výživná a neskutočne všestranná. Môžeme ju podávať ako prílohu, súčasť šalátov, polievok a v lete je hádam najviac obľúbená ako samostatný pokrm. Viete, ako ju správne pripraviť, aby chutila čo najlepšie? Poradíme vám!

Ako vybrať správnu kukuricu v obchode?

Pri výbere kukurice je dôležité sa zamerať na čerstvosť a kvalitu. Ak si chcete kúpiť kukuricu na klasické varenie alebo grilovanie, skontrolujte, či sú listy (zelené obaly) pevne pripevnené k klasom a nie sú suché alebo poškodené. Odtrhnite trochu obalu a skontrolujte zrná. Kvalitná kukurica by mala mať plné a žiarivo žlté zrná bez viditeľných poškodení alebo čiernych škvŕn. Zrná by mali byť pevné, nie mäkké ani vodnaté.

V obchode vyberajte klásky, v ktorých sú zrnká kukurice husto a rovnomerne uložené a ich farba je jemne žltá. Aspoň takto by mala vyzerať ideálna lahôdková cukrová kukurica, ktorá je určená na konzumáciu. Zo zrnka po stlačení vyteká svetlomliečna šťava. Nezrelá kukurica je bledá, staršia kukurica má zase zrnká výrazne žltej farby a po uvarení môže zostať tvrdá. Je dobré vyberať klasy približne rovnakej veľkosti, kde je predpoklad, že sa uvaria za rovnaký čas.

Každý klások, ktorý vložíte do košíka, skontrolujte zrakom. Nebojte sa nazrieť pod listy a pozrieť, akej farby sú zrnká. Vyberajte iba kvalitné a zdravé klasy, bez náznaku napadnutia škodcami. Pozor na predčasné odbalenie - kukurica môže obschnúť a navyše, aj listy môžu byť prínosom pri varení kukurice. Dokážu chuť ešte viac zvýrazniť.

Ako vybrať dobrú kukuricu na varenie alebo pečenie

Pri výbere kukurice potrebujeme rozpoznať jej čerstvosť a kvalitu. Ako na to?

• Listy: Čerstvé kukuričné klasy majú zelené, vlhké listy. Ak sú listy suché, hnedé alebo zvädnuté, kukurica môže byť stará. Listy by mali byť pevné a pružné, nie suché a krehké.
• Klas: Kukuričný klas by mal byť pevný a robustný. Špička klasu by mala byť plná zrniek až do konca. Ak je špička prázdna alebo zrná nevyzerajú plne vyvinuté, kukurica možno nedozrela správne.
• Vlákna: Vlákna by mali byť vlhké a jemné. Ak sú suché a tvrdé, je to znak, že kukurica nie je úplne čerstvá.
• Zrná: Jemne stlačte zrno nechtom alebo prstom. Ak z neho vyjde šťavnatá tekutina, znamená to, že kukurica je čerstvá a šťavnatá. Ak je zrno tvrdé alebo sa pri stlačení nedeformuje, kukurica môže byť stará alebo presušená.
• Vôňa: Čerstvá kukurica by mala mať jemnú, sladkú vôňu. Ak cítite kvasenie, plesne alebo iné nepríjemné pachy, kukurica už nemusí byť dobrá na konzumáciu.

Ako variť kukuricu, aby bola dokonalá?

Kukuricu uvaríte veľmi jednoducho a rýchlo. Prinášame vám zopár tipov, aby ste dosiahli čo najlepší výsledok:

• Varte ju aj s litami! Záleží na preferenciách, avšak, kukuricu môžete pokojne variť aj spolu so zelenými listami. Listy pomáhajú udržať v kukurici vlhkosť, čím sa zabraňuje jej vysychaniu počas varenia. Aj keď je tento spôsob varenia kukurice neobvyklý, stojí za vyskúšanie. Listy jej totiž dodajú na chuti.
• Varte ju celkom ponorenú vo vode. Do veľkého hrnca nalejte vodu, priveďte ju k varu, a vložte kukuricu do vriacej vody. Varte 7 až 10 minút, podľa veľkosti klasov. Uistite sa, že kukurica je úplne ponorená vo vode.
• Nebojte sa nových chutí. Po uvarení vyberte kukuricu z vody, nechajte trochu vychladnúť a podávajte. Ak chcete zvýrazniť jej chuť, môžete pridať maslo, soľ alebo čierne korenie. Niektorí preferujú aj čili prášok alebo bylinky na dochutenie. Zmes byliniek s maslom chutí vynikajúco, rovnako tak aj štipka korenia sumac.

Ak sa chystáte variť kukuricu v hrnci, zvoľte veľkostne približne rovnaké klasy, aby boli uvarené naraz. Je dobrým zvykom očistiť ich od šupiek, vlasov a pred varením umyť. Niekoľko zdravých zelených listov sa oplatí pridať aj medzi klasy kukurice v hrnci - chuť kukurice bude ešte výraznejšia. Do hrnca dolejeme toľko studenej vody, aby boli všetky klasy komplet ponorené pod hladinou. Vodu vopred nesolíme, inak budú zrnká tvrdšie. Úplne postačí osolenie a dochutenie maslom či inými bylinkami až po dovarení.

Na varenie kukurice používame veľký, dostatočne hlboký hrniec s hrubými stenami, ktoré výborne akumulujú teplo. Vodu privedieme k varu. Nesolíme ju, inak kukurica stvrdne. Na zvýraznenie chuti kukurice môžeme pridať 1 lyžičku cukru. Na dno hrnca opatrne uložíme niekoľko vnútorných listov z kláskov, zásluhou ktorých bude mať uvarená kukurica ešte výraznejšiu chuť. Vyberáme pekné, zdravé listy, nie vrchné. Teraz uložíme samotné klásky - rovnomerne a tak, aby bol každý kus úplne ponorený do vody.

Klasickou a rokmi zaužívanom metódou tepelnej prípravy kukurice je varenie vo vode. Výsledkom je kukurica šťavnatá a s bohato rozvitou prirodzenou chuťou. Varenie kŕmnej kukurice je na čas náročnejšie a výsledok menej istý. Vždy počítame čas varenia až po dosiahnutí doby varu. Teplo totiž musí klasmi postupne prenikať. Pomocou vidličky sa dá jednoducho zistiť, či sú už zrnká kukurice mäkké.

Ako dlho variť kukuricu? Dĺžka varenia kukurice závisí od jej zrelosti, ale aj od toho, akú mäkkú kukuricu máte radi. Čerstvá, mladá kukurica je obvykle veľmi šťavnatá a mäkká. Stačí ju variť približne 5 - 7 minút od začiatku vrenia vody. Ak je kukurica úplne zrelá, môže na zmäknutie potrebovať trochu dlhšie varenie, zhruba 10 - 20 minút od začiatku vrenia vody.

Lahôdková cukrová kukurica bude uvarená za 15 minút. Mladá kŕmna kukurica (menej sladká, výrazne žltá) sa bude variť približne 30 - 40 minút. Čas je pri varení kukurice dôležitým faktorom. Dlhé varenie kukurici neprospieva a zrnká tvrdnú. Priebežne preto vidličkou kontrolujte pružnosť a mäkkosť zrniek.

Je však dôležité, že príliš dlhé varenie kukurice môže spôsobiť, že zrná budú tvrdé a stratia svoju šťavnatosť. Preto je dobré kukuricu v pravidelných intervaloch skúšať, napríklad pichnutím vidličkou, aby ste zistili, či už dosiahla požadovanú úroveň mäkkosti.

Ako urýchliť varenie kukurice?

Dobrou pomôckou je tlakový hrniec. Čas varenia kukurice sa v porovnaní s prípravou v bežnom hrnci skráti takmer o polovicu. Veľmi obľúbeným spôsobom prípravy je aj kukurica na pare. Očistenú lahôdkovú kukuricu stačí uložiť na “paráčik” a po 20 - 25 minútach parenia je hotová!

Mäkkú, uvarenú kukuricu vyberieme z hrnca a poukladáte cez mriežku, aby prebytočná voda z varenej kukurice do poslednej kvapky odtiekla. Až teraz prichádza na rad solenie - zo všetkých strán. Ak sa vám už slinky zbiehajú na kukuricu “len tak”, stačí ju preložiť na tanier, nechať na nej rozpustiť plátok klasického alebo bylinkového masla a pustiť sa do jedenia.

Recepty na varenú kukuricu

Klasický recept na varenú kukuricu

Toto je najjednoduchší spôsob, ako si vychutnať varenú kukuricu:

1. Príprava hrnca: Nalejte vodu do veľkého hrnca - mala by úplne pokrývať kukuricu.
2. Varenie: Priveďte vodu do varu a pridajte čajovú lyžičku cukru. Pridanie cukru zvýrazní sladkosť kukurice. Dôležité je nesoľte vodu pred varením, pretože soľ môže spôsobiť stvrdnutie kukurice.
3. Pridanie kukurice: Keď voda začne vrieť, pridajte kukuricu a varte asi 10-15 minút. Čas varenia sa môže líšiť v závislosti od veľkosti a počtu klasov. Pre urýchlenie procesu rozrežte klasy na polovicu alebo ich nakrájajte na menšie kúsky.
4. Kontrola mäkkosti: Počas varenia môžete kukuricu pichnúť vidličkou a zistiť, či je mäkká a hotová.
5. Servírovanie: Uvarená kukurica chutí najlepšie, keď je ešte teplá.

Potrebujeme:

• 10 kusov kukurice
• 2-3 litre vody
• 40 g masla
• Soľ podľa chuti

Postup:

1. Kukuricu ošúpeme.
2. Namočíme na 2 hodiny do vody. Vďaka tomu bude po uvarení ešte mäkšia a jemnejšia.
3. Nalejte vodu do hrnca. Dajte na plameň. Hneď, ako voda zovrie, vložte kukuricu do hrnca. Potom do vody pridáme maslo.
4. Zakryte a kukuricu povarte 15-20 minút. 5 minút pred koncom varenia pridajte do vody soľ a dochuťte ju.
5. Kukuricu scedíme z vody, prikryjeme pokrievkou. Zabalíme do uteráka. Necháme ďalších 20 minút odstáť.

Vylepšená varená kukurica

Tento recept je skvelý spôsob, ako si uvarenú kukuricu ešte trochu vylepšiť:

1. Kukuricu si najskôr klasicky uvaríme do mäkka.
2. Vyberieme ju z vriacej vody a necháme trošku vychladnúť.
3. Na podložku si urobíme 4 kôpky s rôznymi prísadami: maslo, čili, koriander a syr.
4. Kukuricu si najskôr vyváľame v masle, následne v čili, potom v koriandri a na koniec v syre.
5. Takto obalenú kukuricu môžeme buď hneď konzumovať, alebo ju ešte môžeme hodiť na gril, kde ju opečieme, kým nemá krásnu hnedú farbu.

Varenie kukurice Sous Vide

Pre tých, ktorí chcú experimentovať, je tu metóda sous vide:

Budete potrebovať mladú, lahôdkovú kukuricu, kus masla a soľ. Ak sa chcete hrať, pridajte do vrecka aromatiku, napríklad citrónovú trávu, ktorú iba opláchnite a roztlačte valčekom na cesto. Ak sa vám zdá maslo až príliš, strčte do vrecka celú kukuricu aj so šúpolím. Kukuričná chuť bude ešte intenzívnejšia.

Alternatívne spôsoby prípravy kukurice

Ak nie ste fanúšikom varenia, existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť kukuricu, ktorá bude rovnako lahodná.

Grilovanie

Grilovanie v šupke: Ak chcete, môžete grilovať kukuricu aj s jej šupkami. Listy kukurice fungujú ako ochranná vrstva, ktorá zabraňuje jej vysušeniu a zachováva prirodzenú vlhkosť. Šupky tiež dodávajú jemnú arómu. V tomto prípade ju nie je potrebné baliť do alobalu. Jednoducho ju položte na gril a grilujte po dobu 15-20 minút, pričom pravidelne otáčajte.

Grilovanie bez šupky (s alobalom): Ak sa rozhodnete zbaviť kukuricu šupky pred grilovaním, môžete ju zabaliť do alobalu, aby sa nespálila a zostala šťavnatá. Grilujte ju v alobale asi 10-15 minút, občas otáčajte. Tento spôsob zabezpečí, že kukurica ostane chrumkavá zvonku a jemná vo vnútri.

Grilovanie bez alobalu: Ak máte radi mierne chrumkavú, opečenú kukuricu, môžete ju grilovať bez obalu, priamo na rošte. Stačí ju grilovať asi 10-12 minút, pravidelne otáčať, aby bola rovnomerne opečená.

Pečenie v rúre

Kukuricu môžete veľmi jednoducho upiecť aj v rúre.

1. Predhrejte rúru na 200 °C.
2. Ak máte kukuričné klasy so zelenými listami, odstráňte listy a vlákna. Kukuricu umyte a osušte.
3. Klasy potrite maslom alebo olivovým olejom. Potom ich osoľte a okoreňte podľa vašej chuti.
4. Každý kukuričný klas zabaľte samostatne do alobalu, tak, aby bol dobre zakrytý.
5. Kukuričné klasy rozložte na plech a pečte v rúre asi 25 - 30 minút. V strede pečenia ich otočte.
6. Po uplynutí času pečenia vyberte kukuricu z rúry (buďte opatrní, alobal bude horúci) a rozbaľte jeden klas, aby ste skontrolovali, či je upečený. Kukurica by mala byť mäkká a šťavnatá.

Kukurica pečená v rúre môže mať oproti varenej kukurici výraznejšiu a trochu karamelizovanú chuť.

Kukurica na pare

Potrebujete však parný hrniec. Takto sa pripravuje asi 20-25 minút.

Tipy na dochutenie kukurice

Maslo a bylinky: Tradične sa kukurica podáva s maslom. Skúste pridať aj čerstvé bylinky ako koriander, petržlen alebo bazalku. Tento mix chutí fantasticky!

Koreniny: Ak máte radi pikantnú chuť, vyskúšajte pridať čili prášok, kúsok mletého čierneho korenia alebo dokonca trošku údenej papriky.

Parmezán: Posypte kukuricu čerstvo nastrúhaným parmezánom a dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením pre krémovú a lahodnú verziu.

Citrónová šťava: Pre sviežosť a zlepšenie chuti pridajte čerstvú citrónovú šťavu priamo na uvarenú kukuricu.

Čo s nedojedenou kukuricou?

Síce sa táto situácia nestáva často, bola by škoda vyhodiť uvarenú kukuricu. Vychladnutú uvarenú kukuricu možno v chladničke skladovať orientačne 3 až 4 dni - ideálne vo vzduchotesnej nádobe. Pred ďalším podávaním ju stačí na 1 minútu ponoriť do horúcej vody, aby sa obnovila chýbajúca vlhkosť. Okrem toho sa dajú zrnká z kláskov veľmi jednoducho orezať.

Vychladnutú uvarenú kukuricu olúpeme nožom a zrnká kukurice uskladníme na chladnom mieste - v chladničke alebo mrazničke. Neskôr výborne poslúžia pri príprave mexických jedál, kuracieho soté alebo pizze.

Benefity konzumovania kukurice

Skôr, ako sa pustíme do varenia kukurice, nezaškodí poznať jej benefity. Kukurica je bohatá na vitamíny skupiny B, ktoré sú prospešné pre nervovú sústavu a celkovú výkonnosť. Vitamíny A a E udržujú zdravú a krásnu pokožku, zabraňujú vzniku vrások. Z minerálnych látok ponúka fosfor, draslík, vápnik či horčík. Dokáže zasýtiť na celé hodiny a dodáva energiu malým aj veľkým. Môže sa konzumovať samotná, ako príloha, no tiež dokáže ozvláštniť aj mäsové jedlá. Vyskúšajte napríklad obľúbené kuracie soté s kukuricou. Navyše, kukurica, hoci sa radí medzi obilniny, neobsahuje lepok a preto je vhodná aj pre celiatikov.

Kukuričné vlasy - poklad, ktorý netreba vyhodiť

Medzi listami a zrnami čerstvej kukurice sa ukrývajú jemné vlásky, ktoré pri čistení často končia v koši. Možno vás to nikdy nenapadlo, ale presne tieto vlásky kedysi staré mamy starostlivo zbierali a sušili. Kukuričné vlasy obsahujú prekvapivo veľa prospešných látok: vitamíny A, C, K, skupinu B a minerály ako draslík, horčík, vápnik či železo. Pamätáte sa na rozprávania o tom, ako v časoch bez lekární liečili rôzne „neduhy“ doma? Práve čaj z kukuričných vlasov bol overeným pomocníkom: pri opuchoch nôh, zápale močových ciest či bolestiach kĺbov.

Ak sú vlasy čerstvé, prepláchnite ich pod studenou vodou. Vodu priveďte do varu, pridajte kukuričné vlasy a nechajte ich lúhovať na miernom ohni 10-15 minút. Kukuričné vlasy sa používali aj zvonka - napríklad ako obklad pri zapálenej pokožke alebo uštipnutí hmyzom.

Ak máte záhradu a pestujete kukuricu, nebojte sa kukuričné vlasy pozbierať a usušiť - uskladnené v sklenenom pohári vydržia dlhé mesiace a môžu sa zísť ako prvá pomoc pri rôznych problémoch.

tags: #ako #dlho #varit #kukuricne #struky

Populárne príspevky:

• Šalát z repných listov – recept
• Výhody ovsených vločiek
• Recept na slivkový koláč
• Recept na kysané zelí s tofu
• Bazový sirup: Klasické a inovatívne recepty