Ako dlho variť zelenú fazuľku? Recepty a tipy pre dokonalý výsledok

Zelená fazuľka je obľúbená zelenina, ktorá je cenená pre svoju chuť, nutričné hodnoty a všestrannosť v kuchyni. Je skvelým zdrojom bielkovín a má málo kalórií, čo z nej robí ideálny doplnok k zdravému stravovaniu. Sezóna zelenej fazuľky zvyčajne trvá od júna do septembra, a preto je najlepšie využiť toto obdobie na jej konzumáciu. Avšak, aby ste si ju mohli naplno vychutnať, je dôležité vedieť, ako ju správne uvariť.

Výber a príprava zelenej fazuľky

Pred samotným varením je potrebné vybrať si kvalitné struky. Vyhýbajte sa zvädnutým strukom alebo tým, ktoré majú tvrdú a prerastenú šupku. Staré struky, ktoré sa často objavujú na jeseň, bývajú vláknité a tvrdé. Po zakúpení fazuľku dôkladne opláchnite a uložte do plastového vrecka s otvormi, aby si zachovala čerstvosť. Pred varením odrežte konce na oboch stranách a opláchnite pod tečúcou vodou.

Ako variť zelenú fazuľku?

Zdalo by sa, že varenie zelenej fazuľky nie je ťažké. Stačí ju vložiť do hrnca, osoliť a uvariť. Nie je to celkom tak. V prvom rade musíte vedieť, že dlhé varenie nie je pre túto zeleninu dobré. Negatívne ovplyvňuje jej štruktúru, chuť a výživovú hodnotu. Fazuľa potom stráca svoju chrumkavosť, stáva sa mdlou a neposkytuje nám toľko vitamínov. Aby sme sa vyhli tejto chybe, je dobré si uvedomiť, že čas varenia fazule závisí od viacerých faktorov, ako je dĺžka strukov a ich vek. Kľúčom je správna príprava. Vyberte si zdravé struky, odrežte konce a zbavte sa vlákien, ak sú fazule staršie. Do vriacej vody pridajte fazuľu a varte, kým nie je mäkká, ale stále chrumkavá. Nezabudnite, že správne uvarená zelená fazuľka je skutočnou letnou pochúťkou.

Dĺžka varenia

Dĺžka varenia závisí od spôsobu prípravy a preferovanej konzistencie. Vo všeobecnosti platí, že zelenú fazuľku by ste mali variť 10 až 15 minút od momentu, keď voda začne vrieť. Ak ju varíte v pare, nechajte ju v hrnci 10 až 20 minút, pričom priebežne kontrolujte jej mäkkosť.

Postup varenia

  1. Pripravte si hrniec a nalejte doň studenú vodu (na 1 kg fazule použite približne 2,5 l vody).
  2. Vložte pripravené struky do hrnca.
  3. Hrniec zakryte a zapnite horák.
  4. Keď sa voda začne variť, pridajte lyžicu soli.
  5. Fazuľku varte 10-15 minút, alebo kým nie je mäkká, ale stále mierne chrumkavá.

POZOR! Dávajte pozor, aby ste fazuľu neprevarili. Potom sa rozpadnú, napučia a budú chutiť horšie.

Varenie mrazenej zelenej fazuľky

Ak používate mrazenú fazuľku, postup je podobný, ale čas varenia sa skracuje. Mrazené struky stačí variť vo vriacej vode 5-10 minút, kým nezmäknú.

Tipy a triky pre chutnú zelenú fazuľku

  • Soľ: Pridanie soli do vody, v ktorej sa fazuľka varí, pomáha zvýrazniť jej chuť.
  • Kombinácia s inými ingredienciami: Zelená fazuľka sa skvele hodí k rôznym omáčkam, posýpkam a koreninám.

Canning Green Beans - simple and to-the-point

Recepty so zelenou fazuľkou

Zelená fazuľka sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu sú dva recepty, ktoré môžete vyskúšať:

Polievka zo zelenej fazuľky

Ingrediencie:

  • 300 g zelenej fazuľky (mrazené alebo čerstvé)
  • 250 g zemiakov
  • 1 stredne veľká cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Kúsok masla
  • 250 ml mlieka
  • 100 ml smotany na varenie
  • 1,5 l zeleninového bujónu
  • 3 PL hladkej alebo ražnej múky
  • 4 ČL medu alebo cukru
  • 3 PL citrónovej šťavy alebo octu
  • 1/2 muškátového orieška
  • 4-5 guľôčok celého čierneho korenia
  • 2 bobkové listy
  • Soľ

Postup:

  1. Zemiaky očistíme, nakrájame na menšie kocky a dáme variť do osolenej vody.
  2. Na masle speníme cibuľu, pridáme cesnak a struky.
  3. Zalejeme zeleninovým bujónom, pridáme bobkový list a celé čierne korenie a varíme, kým struky nezmäknú.
  4. Pridáme uvarené zemiaky.
  5. V miske zmiešame mlieko, smotanu a múku a vlejeme do polievky. Necháme prevrieť.
  6. Odstavíme z plameňa a dochutíme muškátovým orieškom, medom alebo cukrom, citrónovou šťavou alebo octom a soľou.

Zelená fazuľka restovaná na ázijský spôsob

Ingrediencie:

  • Čerstvé zelené fazuľky
  • Sójová omáčka
  • Jačmenný slad
  • Zázvorová šťava
  • Limetková šťava
  • Sezamový olej
  • Cesnak

Postup:

  1. Pripravíme si omáčku zmiešaním sójovej omáčky, jačmenného sladu, zázvorovej a limetkovej šťavy.
  2. Fazuľky premyjeme v studenej vode a odrežeme im konce.
  3. Do woku alebo vyššej panvice dáme ohrievať sezamový olej.
  4. Pridáme cesnak a hneď, ako začne rozvoniavať, vhodíme pripravené zelené fazuľky.
  5. Pomocou dvoch varešiek fazuľky nadhadzujeme a restujeme asi 4 minúty.
  6. Pridáme omáčku a restujeme ešte 3 minúty na strednom plameni.

Nutričné hodnoty a zdravotné benefity

Zelená fazuľka je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Obsahuje vlákninu, horčík a železo. Okrem toho je bohatá na vitamíny A, B, C, K a kyselinu listovú.

Nutričná hodnota Množstvo na 100g
Energia 31 kcal
Vláknina 2.7 g
Horčík 25 mg
Železo 1.03 mg
Vitamín A 690 IU
Vitamín C 12.2 mg
Vitamín K 43 µg

tags: #ako #dlho #variť #struky #recepty

Populárne príspevky: