Ako preniesť pizzu na kameň pre dokonalý výsledok
Pizza, pôvodom z Talianska, si získala obrovskú popularitu po celom svete, vrátane Slovenska. Medzi milovníkmi pizze sa často vynára otázka, ako dosiahnuť autentickú chuť a kvalitu, akú poznáme z talianskych pizzerií. Ak patríte medzi milovníkov pizze a radi varíte a pečiete, možno ste už premýšľali nad tým, ako pripraviť pravú taliansku pizzu. V tomto článku vám prezradíme, ako si pripraviť chutnú taliansku pizzu neapolského typu s hrubým cestom, ktorá sa vyrovná aj tej z pravej talianskej pizzerie. Tajomstvo skutočne dobrej pizze sa totiž ukrýva v ceste.
Nájsť však kvalitnú pizzu, či už doma pripravenú alebo v pizzerii, môže byť výzvou.
Príprava na pečenie pizze
Grilovanie a pečenie sú obľúbené spôsoby prípravy jedál, ktoré umožňujú dosiahnuť jedinečnú chuť a textúru pokrmov. Skôr ako začnete používať rúru na pečenie alebo grilovanie, je dôležité ju správne pripraviť. Tento proces zahŕňa prvé čistenie, konfiguráciu nastavení a oboznámenie sa s príslušenstvom.
Prvé čistenie rúry
- Vyberte všetko príslušenstvo a vyberateľné zasúvacie lišty z vnútra rúry.
- Vnútro rúry a príslušenstvo očistite mäkkou handričkou namočenou v teplej vode s prídavkom mierneho čistiaceho prostriedku. Príslušenstvo neumývajte v umývačke riadu.
- Prednú stranu rúry očistite mäkkou handričkou namočenou v teplej vode s prídavkom mierneho čistiaceho prostriedku.
- Vráťte príslušenstvo a vyberateľné držiaky roštov do ich pôvodnej polohy.
Konfigurácia novej rúry
- Po zapojení rúry do elektrickej siete alebo po výpadku napájania budete vyzvaní na vykonanie základnej konfigurácie.
- Dôležité je nastaviť tvrdosť vody, ak vaša rúra podporuje parné funkcie.
Vezmite pásik so štyrmi farbami a všetky reakčné zóny pásika ponorte do vody približne na 1 sekundu. Potraste pásikom, aby ste odstránili nadbytočnú vodu. Počkajte jednu minútu a skontrolujte tvrdosť vody pomocou tabuľky tvrdosti vody. Nastavte tvrdosť vody v ponuke Nastavenia.
Používanie príslušenstva rúry
Rúry sú vybavené rôznym príslušenstvom, ktoré uľahčuje pečenie a grilovanie. Rošt rúry položte na teleskopické lišty tak, aby nožičky smerovali dole. Rúru zapnite. Funkciu ohrevu nastavte pomocou tlačidiel. Stlačte tlačidlo alebo počkajte na automatické spustenie rúry po 5 sekundách.
Nastavenie teploty
Stlačte tlačidlo. Teplotu zmeňte o 5 °C. Kontrola teploty Stlačte tlačidlo. Na displeji sa zobrazí teplota v rúre. Časomer prevádzky Časomer prevádzky zobrazuje, ako dlho je rúra v činnosti. Na resetovanie funkcie stlačte a.
Tajomstvo talianskeho cesta na pizzu
Kvalita pizze nezávisí len od použitých surovín, ale predovšetkým od cesta. Pripraviť pizza cesto tak, aby ste boli s výsledkom spokojní, si vyžaduje dodržiavanie niekoľkých dôležitých krokov. Cesto na pizzu by malo vždy odpočívať aspoň cez noc, niektoré pizzerie ho mávajú v chladničkách aj viac dní. Pomalé kysnutie v chlade chuť cesta rozvinie, a nielen chuť - samotná štruktúra cesta je potom silnejšia a cesto je pevnejšie na dotyk. Zdá sa vám, že už cesto odpočívalo dosť? Aby sa vám cesto nebránilo pri tvarovaní, je dobré ho po rozdelení a vytvarovaní do bochníka zase nechať aspoň 15 minút ležať. Doma môžete pripravené bochníky nechať ležať na linke, alebo v okrúhlych mištičkách prikrytých tanierikom - a zase ľubovoľne nechať 15 minút až hodinu dôjsť v izbovej teplote.
Recept na domáce pizza cesto | Neapolská pizza 🍕 | Pizzamarket.sk
Príprava kvásku
Prípravu cesta začnite rozpustením droždia vo vlažnej vode. Kvasnice potrebujú aspoň 10 minút na aktiváciu, aby dosiahli maximálnu účinnosť. V malej mise zmiešajte suché droždie, cukor a pol deci teplej vody. Vytvorte pastu a nechajte ju odpočívať asi 10 minút, kým nezačne penučkovať a zdvojnásobí svoj objem.
Miesenie cesta
Ak máte miesič, zvoľte rýchlosť špirály na 180 otáčok za minútu a nechajte miešať len čistú múku. Po minúte pridajte približne 60% pripravenej vody s rozpusteným droždím. Postupné pridávanie vody zabráni vytvoreniu hrudiek v ceste. Približne po 12 minútach miesenia by sa cesto malo dostať do tzv. bodu tekvice, kedy špirálový mixér spojí vodu s múkou a vytvorí ideálnu hmotu so štruktúrou schopnou zadržiavať oxid uhličitý. Počas nasledujúcich troch minút pridajte časť olivového oleja.
Vo veľkej mise zmiešajte hladkú múku s lyžičkou soli. Pridajte olivový olej a zvyšnú teplú vodu k múke. Položte cesto na dosku posypanú múkou a začnite ho miesiť.
Prekladanie cesta
Po vypnutí miesiča vyberte cesto z nádoby a položte ho na vopred naolejovanú pracovnú dosku. Dôkladne naolejujte celú časť pracovnej dosky, na ktorú položíte cesto, a použite extra virgin olivový olej. Prekladaním cesta vytvorte tvar klasického okrúhleho bochníka. Prekladaniu venujte náležitú pozornosť, pretože vďaka nemu sa pizza cesto stáva silnejším a hladším. Hladký bochník polejte olivovým olejom a rozotrite ho po ňom. Takto pripravené cesto nechajte 15 minút oddychovať. Po 15 minútach bude cesto opäť oslabené, preto celý proces prekladania zopakujte ešte aspoň dvakrát.
Delenie a guľkanie cesta
Cesto si rezačkou na cesto rozdeľte na viacero pásov, ideálne s rovnakým priemerom po celej dĺžke. Z pásov následne odrezávajte 260 až 320 gramové časti. Z uvedeného množstva surovín vyrobíte približne 6 bochníkov. Guľkanie je metóda, ktorá sa využíva pre prípravu pravého pizza cesta. Čím častejšie ju budete skúšať, tým rýchlejšie vám to pôjde. Pri guľkaní nepretáčate cesto, vždy sa snažíte len vrchnú časť guľky pritiahnuť k spodnej, cez spodok cesta.
Kysnutie a zrenie cesta
Ak máte prepravku na cesto s uzatvárateľným vekom, použite ju. Ak nie, stačí vám aj naolejovaný hlboký plech a potravinárska fólia na prekrytie. Vytvorenú guľku po doguľkaní vhoďte do prepravky alebo na plech. Každá guľka musí mať okolo seba dostatočný priestor, aby mohla strojnásobiť svoj objem. Pripravené guľky dajte na približne 12 hodín do chladu. Počas tohto času cesto kysne a zreje. Práve zrenie je ďalším dôležitým faktorom pre dosiahnutie nadýchanej pizze. Správne pripravené cesto musí mať trojnásobne väčší objem, ako na začiatku pri ukladaní do prepraviek. Vložte cesto späť do misy a prikryte ho utierkou alebo plastovým obalom. Nechajte ho odpočívať na teplom mieste asi 1-2 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie cesta
V prvom kroku je potrebné pizza cesto dôkladne porozťahovať. Pracovnú dosku posypte semolínovou, prípadne krupicovou múkou. Rovnako poprášime aj okraje guličiek a oddelíme od ostatných guličiek, v prípade, že sa počas kysnutia spojili. Výborným pomocníkom pre rozťahovanie cesta, aj oddeľovanie guličiek je flexibilná pizzérska špachtľa. Pri vyberaní guličky z plechu či pizza nádoby postupujte tak, že špachtľu vložíte najskôr pod polovicu guličky, mierne ju nadvihnete, pridržíte voľnou rukou a potom dotiahnete špachtľu až na koniec guličky. Položte obe dlane na guličku tak, aby ste špičky prstov mali približne v polovici guličky. Cesto následne pritláčajte, ale nie špičkami prstov, ale druhým článkom prstov zo stredu smerom k okrajom. Keď má vnútro guličky, v tomto prípade už skôr kruhu, dostatočnú veľkosť pre dve dlane, začnite rozťahovať cesto krúživými pohybmi. Okraje musia byť hrubé. Cesto tvarujte na pomúčenej ploche, semolinou alebo hrubou múkou posypte kúsok kartónu alebo tenkú dosku a placku tam presuňte (ako v pizzerii na lopatu).
Príprava pizze Margherita
Podklad najznámejšej pizze Margherita tvorí paradajkový základ pomodoro. Na rozotreté pomodoro poukladajte lístky čerstvej bazalky. Ďalším krokom je pridávanie mozzarelly. Začnite od okrajov pizze, aby ste čo najmenej zaťažovali stred pizze. Ak budete vyrábať pizzu, ktorá bude obsahovať viac ingrediencií, snažte sa vždy nechať na pizzy voľné miesta, aby sa mohla cez ne odparovať voda. Pravá talianska pizza nie je o kvantite surovín, ale o ich kvalite. Potrite 2 - 3 lyžicami suga, teda paradajkovej omáčky, a obložte ďalšími surovinami. Moji obľúbenci sú paradajkové sugo a ančovičky.
Pečenie pizze
Pečenie je finálny krok, ktorý rozhoduje o tom, či vaša pizza bude pôsobiť obyčajne, alebo sa priblíži tej, ktorú poznáte z pravej talianskej pizzerie. V profesionálnych peciach sa pizza pečie pri teplotách 400 - 500 °C a proces trvá len 90 sekúnd až 3 minúty. Takáto extrémna teplota spôsobí, že cesto sa okamžite nafúkne, vytvorí vzdušné bubliny a na povrchu vzniknú typické hnedasté škvrny. Zároveň ostane stred mäkký a šťavnatý. Doma takúto teplotu síce nedosiahnete, no existujú spôsoby, ako sa k výsledku výrazne priblížiť.
Najdôležitejším pravidlom je rozohrať rúru na maximum - väčšina domácich rúr dosahuje 250 °C, niektoré novšie modely aj viac. Kľúčové je nechať ju zohrievať aspoň 30 minút pred pečením, aby sa vnútorný priestor a plech alebo kameň skutočne rozpálili. Ak použijete pizzový kameň, výsledok bude ešte lepší - kameň akumuluje teplo a prenesie ho priamo na spodok cesta, čím zabezpečí chrumkavosť, ktorá sa na bežnom plechu dosahuje ťažšie. Výbornou alternatívou je aj liatinový plech alebo panvica, ktoré sa rozohrejú podobne ako kameň a dokážu napodobniť efekt profesionálnej pece. Ďalším trikom je položiť pizzový kameň alebo liatinový plech čo najnižšie do rúry, blízko spodného ohrevu. Takto sa spodok upečie rýchlo a dôkladne, zatiaľ čo vrch ostane šťavnatý. Niektorí domáci pekári využívajú dokonca funkciu grilu v kombinácii s najvyššou teplotou, aby dosiahli silný horný ohrev, ktorý dokáže syr krásne roztopiť a vytvoriť zlatistý povrch.
Pečenie v rúre
Rúru na pizzu zapíname vždy na maximum (od 230 - 300 stupňov - záleží na funkciách vašej rúry), aby bola naozaj rozžeravená. Dlho som piekla na obrátenej liatinovej grilovacej panvici - je to perfektný viacúčelový pekáč. Veľa ľudí pečie pizzu vo forme/ plechu na pizzu. Pri tomto spôsobe však môžeme ľahko naraziť na problém, že pizza a syr môžu byť vysušené.
Pečenie na kameni
Tento spôsob pečenia pizze je veľmi blízky pečeniu v pizzerii. Pizzový kameň vložíme do rúry na najvyšší rošt. Chceme, aby kameň absorboval čo najviac tepla z ohrevu hornej časti pece. Rúru zapneme iba na horný ohrev s najvyššou teplotou. Kameň treba zo začiatku nahrievať spolu s rúrou ideálne 45 minút. Keď je z cesta vytvarovaná pizza, preložíme ju na pizza kameň s papierom na pečenie. Pridáme bazalku. Listy bazalky prekryjeme strúhaným parmezánom. Pizza na lopatke s papierom na pečenie ľahko skĺzne na horúci pizza kameň. Pečenie pizze na kameni je veľmi rýchle. Asi po 1,5 min vytiahneme spod pizze papier na pečenie. Keď sú okraje nafúknuté a majú hnedastú farbu, pizza je hotová. Pizzu naberieme na lopatku preložíme na tanier. Na pizzu používam drevené taniere. Drevo sa ľahšie prispôsobí teplote pizze a pizza nenavlhne. Lopatku na pizzu jemne pomúčime a položíme na ňu cesto na pizzu. Pri tejto metóde je dôležité mať suroviny pripravené, pretože ak nie, cesto sa môže začať lepiť na lopatku, kým bude čakať na suroviny. Pri pečení pizze na kameni odporúčam po vybratí upečenej pizze kameň očistiť špachtľou.
Spomínaný kameň na pizzu pre grily Weber sa bežne rozpáli na teploty presahujúce 300 ° C, vydrží teda aj používanie v elektrickej rúre. Pizza kameň je vyrobený z kordieritu a pred prvým použitím je dobré umyť ho horúcou vodou a bežným prostriedkom na umývanie riadu. Po umytí ho dôkladne osušte. Pred samotným pečením pizze sa musí kameň poriadne rozpáliť. V záhradnom grile to trvá približne 10 minút. Pred vložením by sa mal kameň posypať múkou a až na ňu pokladať pripravenú „surovú" pizzu. Plech pridaný ku kameňu sa používa pri skladaní hotovej pizze z kameňa. Po skončení grilovania počkajte, kým kameň úplne vychladne a až potom ho umyte vodou a mydlom.
Pečenie na panvici
Podobne ako pizza na kameni, pizzu môžeme piecť na peciarskej oceli. Peciarska oceľ má oproti kameňu na pizzu jednu výhodu. Panvica, ktorá môže do rúry na vysokú teplotu, napr. nerezová panvica. Pred tým než začneme piecť, skontrolujeme si, na ktorý priečinok v rúre panvicu dáme. Snažíme sa nájsť vhodný priečinok, ktorý je najbližší k vyhrievaniu aby sme opäť simulovali teplotu peci v pizzerii. Panvica má byť dobre rozohriata pred tým, než do nej vložíme cesto. Vieme to spoznať podľa toho, že z panvice sála teplo. Do panvice vložíme cesto, ktoré sme vytvarovali vo veľkosti a tvaru panvice. Počkáme než sa cesto začne variť - čo je asi 15 sekúnd. Pizzu ochutíme. Keď si pozrieme spodok pizzového cesta vidíme, že cesto sa už pekne pečie. Ak má jemne hnedastú farbu, tak pizza môže ísť do rúry. Takto sme si nasimulovali rozohriaty pizza kameň. Keď sú kraje nadýchané a majú hnedastú farbu tak pizza je hotová. Pizzu premiestnime na tanier tak, že si pomôžeme so špachtľou. Pizzu vložíme do rúry na stredný rošt a znížime teplotu na 220°C/ 428°F. Pri tomto nastavení trvá pečenie pizze približne 10 -12 minút. Po 4 minútach pečenia sa začne cesto postupne dvíhať. Keď pizza cesto získa peknú hnedastú farbu, vyberieme pizzu z rúry.
Čistenie kameňa na pizzu
Kameň na pečenie pizze postupom času stmavne. To nie je žiaden problém a je to prirodzený proces. Počas pečenia odporúčam priebežne kameň na pizzu a tiež peciarsku oceľ očistiť od nečistôt špachtľou. Pri vysokej teplote by tieto nečistoty prihoreli a pri otvorení rúry by nepríjemne čpeli. Po pečení, keď kameň/ oceľ vychladne, nečistoty odstránime so špachtľou a jemne utrieme vlhkou handričkou.
Alternatívy pečenia pizze
Ak nemáte klasickú pec na pizzu, existuje niekoľko alternatív, ako si ju pripraviť doma. Fanúšikovia talianskej pizze, placiek či domáceho chleba si dnes môžu svoje obľúbené jedlo pripraviť i v pohodlí domova. Nemusia pritom robiť žiadne rekonštrukčné úpravy a vytvoriť miesto na tehlovú pec, akú poznáme z pizzerií. Pece na pizzu vedia byť spratné a dajú sa zabudovať medzi ostatné spotrebiče. Fajnšmejkri si samozrejme môžu dopriať luxusnú exteriérovú pec na pizzu, ktorá bude kráľom ich letných grilovačiek.
Typy pecí na pizzu
Pri hľadaní vhodného kusu do vašej domácnosti narazíte na niekoľko typov pecí na pizzu. Jedným z ich základných parametrov je palivo, ktorým sú poháňané.
- Elektrická pec na pizzu: Je najjednoduchším riešením pre širokú škálu domácností. Hodí sa najmä do bytov, kde ľudia nemajú voľný prístup na záhradu, ale aj domov. Tu poslúži ako šikovný pomocník v každom ročnom období. Okrem toho tento druh pizza pecí má veľmi priaznivú cenu.
- Pizza pec na plyn: Pizza pec na plyn oproti elektrickej dosiahne vyššie teploty, no čas jej rozohriatia je podstatne dlhší. Taktiež si vyžadujú častejšie revízie a treba do nich investovať dosť značný vstupný kapitál.
- Pizza pec na drevo, pelety alebo uhlie: Pizza pečená na dreve ponúka to pravé orechové, čo od tohto jedla očakávame. Ak však chcete mať doma takúto pec, musíte rátať s dosť veľkou investíciou. Taktiež stavba kamennej pece na drevo je komplikovaná záležitosť podobne ako aj jej údržba. V ponuke obchodov však nájdete i prenosné pece na drevo či paletky, tie sú predávajú za prijateľnejšiu cenu.
- Pizza pec na gril: Je moderná voľba do exteriéru. Samozrejmosťou je v tomto prípade záhradný gril na drevo alebo plyn.
Materiály pecí na pizzu
Použitie žiaruvzdorného kameňa na pečenie pizze je inovatívne riešenie, ktoré sa objavuje v moderných rúrach a výrazne zlepšuje konečný výsledok aj pri domácej príprave. Tento článok vám poskytne komplexný návod, ako používať kameň na pečenie pizze, aké sú jeho výhody a ako ho správne čistiť, aby ste dosiahli pizzu ako z pizzerie.
Čo je žiaruvzdorný kameň?
Žiaruvzdorný kameň, často označovaný ako kameň na pizzu, je v podstate kameň na pečenie, ktorý zlepšuje kvalitu pečenia kysnutých výrobkov. Používa sa na kompenzáciu nižšieho výkonu domácich rúr v porovnaní s profesionálnymi pecami na pizzu. Pečiaca plocha je vyrobená z materiálov ako hlina, malta a kordierit, ktoré podporujú cirkuláciu tepla. Je obzvlášť užitočný pri príprave pizze, kysnutého chleba a dezertov, pretože napodobňuje podmienky tradičnej pece na drevo. Jeho schopnosť pohlcovať vlhkosť, akumulovať teplo a rovnomerne ho rozvádzať pri vysokej teplote sú kľúčové pre optimálne pečenie. Žiaruvzdorný kameň dokáže dlhodobo udržiavať absorbovanú teplotu a chladne veľmi pomaly, čo šetrí čas.
Typy pizza kameňov
Na trhu existuje niekoľko typov pizza kameňov, ktoré sa líšia materiálom, tvarom a veľkosťou:
- Keramické pizza kamene: Obľúbené pre dobrú akumuláciu a distribúciu tepla, ale náchylnejšie na prasknutie pri prudkých zmenách teploty.
- Kordieritové pizza kamene: Odolné voči vysokým teplotám a teplotným šokom, vďaka čomu sú veľmi trvanlivé. Dobre akumulujú teplo a sú ideálne na pečenie pizze s chrumkavým dnom.
- Žulové pizza kamene: Žula je prírodný kameň, ktorý veľmi dobre akumuluje teplo. Žulové pizza kamene sú odolné a trvanlivé, ale môžu byť drahšie ako keramické alebo kordieritové kamene.
- Oceľové pizza kamene (pečiacia oceľ): Rýchlejšie sa nahrievajú ako kamene a lepšie vedú teplo, čo vedie k ešte chrumkavejšiemu dnu.
- Okrúhle pizza kamene: Najbežnejšie a ideálne na pečenie okrúhlej pizze.
- Obdĺžnikové pizza kamene: Vhodné na pečenie pizze rôznych tvarov a veľkostí, ako aj na pečenie chleba a iných pokrmov.
Ako používať žiaruvzdorný kameň
Používanie žiaruvzdorného kameňa je pomerne jednoduché, ale dôležité je dodržiavať určité zásady:
- Umiestnenie kameňa: V klasických rúrach na pečenie by mal byť kameň umiestnený na strednom rošte.
- Predhrievanie: Pred pečením pizze vložte kameň do vypnutej rúry a až potom rúru zapnite, aby sa nahrieval na požadovanú teplotu. Predídete tak jeho poškodeniu. Kameň potrebuje 30 až 60 minút, aby dosiahol ideálnu teplotu na pečenie pizze. Čím dlhšie sa kameň predhrieva, tým lepšie bude akumulovať teplo a pizza bude chrumkavejšia.
- Príprava pizze: Pripravte si cesto na pizzu a rozvaľkajte ho na požadovaný tvar. Ak používate klasický kameň, posypte ho múkou, aby sa pizza neprilepila. Alternatívne môžete cesto pripraviť na papieri na pečenie a preniesť ho na kameň aj s papierom.
- Pečenie pizze: Opatrne presuňte pripravenú pizzu na predhriaty kameň. Pečte pizzu 5 až 15 minút, alebo kým nie je cesto prepečené a syr roztavený.
- Vyberanie pizze: Opatrne vyberte pizzu z kameňa pomocou lopatky na pizzu.
- Chladnutie: Po upečení vypnite rúru a počkajte, kým kameň úplne vychladne, až potom ho premiestnite alebo očistite.
Ako čistiť žiaruvzdorný kameň
Materiály, z ktorých je žiaruvzdorný kameň vyrobený, nevyžadujú špecifické čistenie po každom použití.
- Nepoužívajte vodu: Ide o porézny materiál, preto sa neodporúča používať veľké množstvo vody, oleja alebo čistiacich prostriedkov, ktoré by mohli mať škodlivé účinky na kameň a zhoršiť kvalitu pečenia.
- Odstránenie zvyškov: Po vychladnutí povrchu odstráňte prípadné zvyšky jedla kefou a špachtľou.
- Čistenie: Rýchlo utrite kameň mokrou, ale dobre vyžmýkanou drsnenejšou stranou špongie. Ak stopy jedla ostávajú, možno ich odstrániť pomocou soli a nakoniec navlhčenou handričkou vo vode a bielom octe.
- Škvrny: Niektoré škvrny môžu ostať na kameni, ale nijako neovplyvnia kvalitu pečenia.
Tipy pre dokonalú pizzu
- Používajte kvalitné suroviny, ako je čerstvé cesto, kvalitný syr a čerstvé ingrediencie.
- Nepreťažujte pizzu príliš veľkým množstvom ingrediencií, pretože to môže spôsobiť, že cesto bude vlhké a pizza sa nebude dobre prepekať.
- Používajte lopatku na pizzu, ktorá vám uľahčí presúvanie pizze na kameň a z kameňa.
- Experimentujte s rôznymi receptami a ingredienciami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
- Dlhšie predhrievanie kameňa zabezpečí lepšiu akumuláciu tepla a chrumkavejšie dno pizze.
Alternatívy k pizza kameňu
Ak nemáte pizza kameň, môžete použiť aj iné alternatívy, ako napríklad:
- Pečiaca oceľ: Oceľová platňa na pečenie je skvelou alternatívou k pizza kameňu.
- Liatinová platňa: Alternatíva pizza kameňa.
- Plech na pečenie: Použite plech na pečenie otočený hore dnom.
Pizza kameň a gril
Pizza kameň je možné použiť aj na grile, čím získate skvelú pizzu s dymovou arómou. Postup je podobný ako pri pečení v rúre: kameň predhrejte na grile pri vysokej teplote (cca 250-300 °C) po dobu 15-20 minút a potom naň presuňte pripravenú pizzu.
| Typ kameňa | Výhody | Nevýhody |
|---|---|---|
| Keramický | Dobrá akumulácia a distribúcia tepla | Náchylný na prasknutie |
| Kordieritový | Odolný voči vysokým teplotám, trvanlivý | - |
| Žulový | Veľmi dobre akumuluje teplo, odolný | Drahší |
| Oceľový | Rýchlejšie sa nahrieva, lepšie vedie teplo | - |
tags: #ako #preniesť #pizzu #na #kameň


