Ako pripraviť lososa na panvici: Recept na šťavnatú a chutnú rybu

Rozmýšľate nad rýchlym a zdravým obedom či večerou? Losos je vynikajúcou voľbou, pretože je nielen chutný, ale aj plný zdraviu prospešných látok. Táto fantastická ryba je bohatá na omega-3 mastné kyseliny, vitamíny a minerály, ako sú vitamíny D a B12, selén a draslík, ktoré sú prospešné pre vaše srdce, mozog a oči. Navyše je vynikajúcim zdrojom proteínu.

Ak máte chuť na rýchlu a chrumkavú večeru, losos pripravený na panvici je ideálnou a veľmi chutnou voľbou. Zistite, ako pripraviť lososa, aby bol zvonku chrumkavý a vo vnútri šťavnatý.

Keď hovoríme o lososovi, máme vlastne na mysli sedem druhov tichomorského lososa a jeden druh atlantického lososa. Voľne žijúce lososy sa vo veľkom lovia na potravu na rekreačné aj komerčné účely.

Losos je považovaný za dôležitý zdroj cenných živín a zdravých tukov a zároveň je to veľmi chutná ryba. Je dôležité si však uvedomiť, že konzumácia mäsa z lososa by mala byť súčasťou celkovej zdravej stravy a mala by byť mierna.

Tipy na prípravu lososa

Losos patrí medzi najobľúbenejšie ryby. Jeho príprava je jednoduchá, dôležité je však poznať správny postup prípravy, aby ste potenciál tejto rybky využili naplno. Prezradíme vám, čo treba spraviť, aby sa vám váš losos určite podaril.

  • Výber lososa: Čerstvý losos by mal mať pevnú, mierne pružnú konzistenciu a vôňu mora. Ak kupujete filety, hľadajte také, ktoré majú jemne oranžovú alebo ružovú farbu a jemnú vôňu.
  • Skladovanie: Čerstvý losos by sa mal uchovávať v chladničke pri teplote 0 až 4 °C a mal by sa skonzumovať do jedného až dvoch dní. Údený losos by sa mal spotrebovať do dátumu spotreby uvedeného na obale. Ak si chcete urobiť zásoby, lososa môžete zamraziť, no vždy ho pred prípravou nechajte pomaly rozmraziť v chladničke. Ak chcete lososa zmraziť, vložte ho do vrecka do mrazničky. Na čerstvého lososa uveďte aktuálny dátum a skladujte ho v mrazničke až 3 mesiace.
  • Korenie a marinády: Losos je veľmi všestranný, pokiaľ ide o korenie. Veľmi často však postačí použiť len soľ, korenie a trochu olivového oleja. Skvele sa kombinuje aj s bylinkami ako kôpor, tymian, rozmarín či bazalka, a s citrónovou šťavou, ktorá zvýrazní jeho chuť.
  • Dĺžka tepelnej úpravy: Losos sa varí rýchlo a nesmie sa prepiecť, aby zostal šťavnatý. Správne pripravený losos má jemnú konzistenciu, ostáva ružový a ľahko sa rozdeľuje vidličkou. Podľa šéfkuchárov by mal byť losos upečený na vnútornú teplotu 145°C. Ak pracujete s kvalitným lososom, môžete stav prepečenia skontrolovať skôr vidličkou ako teplomerom. Keď sa losos vidličkou ľahko rozdelí na kúsky, je hotový.

Ako pripraviť lososa na panvici

Losos na panvici so zemiakovým šalátom | Marcel Ihnačák | Kuchyna Lidla

Ak vás zaujíma, ako pripraviť lososa, je dobré vedieť, že je to tučná a chutná ryba a väčšinou netrvá dlho, kým sa tepelne pripraví. Lososa môžete piecť, smažiť, variť (zabaleného v alobale alebo papieri) i variť v pare. Najjednoduchší spôsob prípravy lososa je na plechu v rúre.

Osušte vykostené filety tejto obľúbenej ryby papierovou utierkou a dochuťte ich soľou a korením. Na rozpálenej panvici s olivovým olejom pečte lososa najskôr na strane s kožou asi 4-5 minút, kým koža nebude krásne chrumkavá. Potom otočte a pečte ďalšie 3-4 minúty.

Lososa nesolíme, robíme to až nakoniec. Panvicu rozohrejeme, pridáme maslo, olivový olej a rozpolený očistený cesnak (dodá vynikajúcu chuť), môžeme použiť aj čerstvé bylinky. Aj z druhej strany pečieme lososa cca 4 minúty, záleží to však aj od veľkosti porcií. Po upečení ho necháme ešte zopár minút odpočívať. Nakoniec ho osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a spokojne podávame.

Koža sa ľahko oddeľuje, takže ak pripravujete kúsky s kožou, môžete ju pred podávaním odstrániť, keď je ryba upečená.

Na prípravu lososa na panvici je vynikajúce prepustené - ghee maslo, ktoré dodá skvelú maslovú chuť. Tento typ masla sa takmer vôbec neprepaľuje.

Pred pečením vyberieme losos z chladu skôr, je dobré, ak má izbovú teplotu. Lososa nepečieme nikdy pridlho, mäso sa dlhým opekaním vysuší. Dĺžka pečenia záleží od hrúbky - výšky ryby, maximálne 4-5 minút z každej strany.

Recept na lososa na panvici s ghee maslom a bylinkami:

  1. Čerstvý steak z lososa opláchneme, vložíme do menšej nádoby a zalejeme citrónovou šťavou a olejom. Za občasného preliatia marinádou necháme cca 1/2 hodinu odpočívať.
  2. V panvici rozpustíme ghee. Ideálne je použiť práve prepustené maslo, prípadne kokosový nevoňavý olej, lebo sú stabilné a neprepaľujú sa tak ľahko, ako iné tuky. Ghee voní po masle, čo dodá rybe príjemnú chuť. Ak nemáme ani jeden z týchto tukov, potom je najlepšie použiť maslo do ktorého pridáme trochu oleja. Tuku dáme vyššiu vrstvu, aspoň 1/2 cm a trochu ho posolíme (nesolíme rybu).
  3. Pripravíme si bylinky, ak nemáme, nič sa nestane, resp. môžeme použiť sušené. Lososa vyberieme z marinády, osušíme papierovým obrúskom. Opatrne vložíme do rozpáleného tuku kožou dole. Teplotu znížime a necháme piecť 5 minút ak je losos vyšší, ako ten môj na fotke, inak o minútu kratšie. Občas prelejeme rybu horúcim olejom zhora a z bokov, rýchlejšie sa celý povrch zatiahne a nevyteká z neho šťava.
  4. Zhruba po 4 minútach vložíme do panvice bylinky. Ak ich pridáme hneď na začiatku, zhoria skôr, než rybu otočíme. Po 5 minútach otočíme kožou hore a pečieme 2 minúty a ak je losos nižší, 1 minútu.
  5. Povrch ryby po vybratí posypeme čerstvo zomletým korením, ideálne štyroch farieb, a osolíme. Pred podávaním pokvapkáme citrónom.

Rýchle recepty na prípravu lososa

Losos je veľmi všestranná ryba a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko rýchlych receptov, ktoré si môžete vyskúšať:

Recept Ingrediencie Postup
Losos na panvici s citrónom a kôprom
  • 2 filety lososa
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • 1 PL olivového oleja
  • 1 citrón (šťava a kôra)
  • 1 PL nasekaného čerstvého kôpru
  1. Filety lososa ochuťte soľou a čiernym korením.
  2. Na panvici rozohrejte olivový olej a položte filety kožou nadol.
  3. Lososa opekajte asi 4-5 minút z každej strany, až kým sa neprepečie.
  4. Pred koncom posypte citrónovou kôrou a pokvapkajte citrónovou šťavou.
  5. Posypte nasekaným kôprom a podávajte napríklad so zemiakmi alebo šalátom.
Grilovaný losos s bazalkovým pestom
  • 2 filety lososa
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • 2 PL bazalkového pesta
  1. Filety lososa ochuťte soľou a čiernym korením.
  2. Na rozohriatom grile (alebo grilovacej panvici) opekajte lososa približne 4-5 minút z každej strany.
  3. Po dokončení potrite filety bazalkovým pestom a podávajte napríklad so cherry paradajkami a mozzarellou.
Lososové tacos s avokádom a koriandrom
  • 2 filety lososa
  • Soľ, čierne korenie a mletá paprika
  • 1 avokádo (nakrájané)
  • 1 paradajka (nakrájaná na kocky)
  • Šťava z 1 limetky
  • Nasekaný koriander
  • Tortilly
  1. Filety lososa ochuťte soľou, čiernym korením a paprikou.
  2. Opečte na panvici z každej strany asi 4-5 minút.
  3. Po opečení rozdrobte lososa vidličkou na menšie kúsky.
  4. Naplňte tortilly kúskami lososa, pridajte nakrájané avokádo, paradajky a pokvapkajte limetkovou šťavou.
  5. Posypte koriandrom a podávajte s tortillami.

Ďalšie recepty na prípravu lososa:

  • Pečený losos s cesnakom a medovo-horčicovou omáčkou: Pečený losos v medovo-horčicovej omáčke je sladko-pikantný, určite sa vám už naň zbiehajú slinky.
  • Cestoviny s lososom a smotanovou omáčkou: Tento recept je ideálny na večeru a pripraviť ho môžete už za 20 minút.

tags: #ako #pripravit #lososa #na #panvici #recept

Populárne príspevky: