Ako upiecť kačicu s chrumkavou kožou

Pečená kačka je obľúbeným jedlom, najmä počas jesenných a zimných mesiacov. Jej príprava je u nás veľmi obľúbená a to najmä na jeseň, ktorá so sebou prináša aj obľúbené husacie a kačacie hody. Dosiahnuť dokonale chrumkavú kožu a šťavnaté mäso však môže byť výzvou. Ak chcete pripraviť dokonalú pečenú kačku, jemnú, šťavnatú a s chrumkavou kožou, je dobré poznať niekoľko trikov a vyhnúť sa častým chybám.

Tento článok vám poskytne podrobné rady a overené postupy, ako upiecť kačicu, ktorá bude chutiť ako z reštaurácie. Nech už zvolíte prílohu akúkoľvek, dôležité je sa povenovať mäsu, aby ste sa dopracovali k perfektnému výsledku. Vyberte si z našej bohatej ponuky receptov na obľúbenú kačku. Túto lahodnú pochúťku robievame takmer počas celého jesenného obdobia, ale vychutnávame si ju aj v období vianočných sviatkov a podávať ju možno na niekoľko spôsobov.

Kačacie hody 🦆 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Výber a príprava kačice

Základom je staviť na kvalitné suroviny. Pre 4 ľudí stačí cca 2-2,5 kg, ktorú kúpite bežne v supermarkete, ak čakáte návštevu a chcete si dopriať hody, skúste si na trhu zohnať aspoň takú 4-kilovú domácu kačicu. Z nej sa už naje naozaj viac ľudí.

Dôkladné umytie a osušenie

1) Kačicu dobre umyjeme, vysušíme a nasolíme z vonku i zvnútra. 3) Kačku dobre umyjeme, osušíme a poriadne nasolíme.

Nasolenie

Kačicu poriadne nasolím-osolím zo všetkých strán aj z vnútra. Kačku deň vopred poriadne nasolíme a necháme cez noc odležať. Soli použite dosť, možno viac ako ste zvyknutí, nebojte sa, že by bola slaná, kačka si vezme len toľko koľko potrebuje, a na druhý deň perbytočnú soľ utriete.

Korenie

Perfektne ju okorením - majoránkou a dám ju odležať do druhého dňa. Na druhý deň kačku vyberieme, necháme postáť pri izbovej teplote, aby pri pečení neutrpela šok. Kačicu potom ešte okoreníme rascou a do vnútra vložíme jabĺčko. Ja som ho navyše popichala klinčekmi.

Plnenie a dochucovanie

Kačicu môžeme plniť rôznymi prísadami, ktoré dodajú mäsu špecifickú chuť a vôňu. Medzi najobľúbenejšie patria:

  • Jablká a slivky: Keď začínam piecť, do vnútra kačice dávam sušené slivky asi 6-7 a dva-tri jablká. -pripravujem ako klasicku,len do jej vnutra vlozim stvrtky jablk a zopar susenych sliviek.
  • Bylinky: Do kacky este popicham vetvicky cerstveho rozmarinu.
  • Plnka: kacicu necham cez noc v slanej vode.naplnim ju plnkou a zasijem bielou nitou.posypem trochou majoranky a kminu a dobre to porozotieram po kacke rukou.

Proces pečenia

Správny postup pečenia je kľúčový pre dosiahnutie chrumkavej kože a šťavnatého mäsa.

Predhriatie rúry

Dáme piecť do vyhriatej rúry. 6) Pripravenú kačku otočíme bruchom hore, podlejeme trochou vody a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov približne na 1 hodinu.

Teplota pečenia

Vložíme do kameninového pekáča, prikryjeme, vložíme do rúry a pečieme 5 hodín na 125 stupňoch. Pri pečení tej dvojkilovej kačky z obchodu sa mi overilo, piecť ju cca 1 hodinu na každý kilogam jej váhy. Teda 2,5 kg kačky pečiem cca 2,5 hodiny na 125 stupňov. Ak však mám domácu vykŕmenú kačku okolo 4 kg, osvedčilo sa mi ju nechať ju v rúre naozaj tých 5 hodín. Jednak je to tým, že je celkovo väčšia a má omnoho viac tuku ako tá menšia, a dlhší pobyt v rúre jej tak pristane.

Podlievanie

Počas pečenia ju podlievam. Zásadne nepodlievam kačicu vodou, iba ak je málo mastná.

Pečenie v pekáči

Na vrch kačice dám plátky údenej slaniny, podlejem vodou a dám piecť do vyhriatej rúry. Kačku podlejeme vodou, zakryjeme a pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 160°C.

Doba pečenia

Pečiem asi tak cca 2 hodiny. Dĺžku varenia prispôsobujeme veľkosti kačky - teda na 1 kilogram počítame 1 hodinu pečenia.

Získanie chrumkavej kože

po upeceni ju este necham v rure na chvilu bez vrchnaka,aby sa do chrumkava upiekla koza,ale stupne neprepinam.stale peciem pozvolna.

Potretie medom

Po 5 hodinách pekáč otvoríme, kačka by mala byť už pekne upečená. Zlejeme tuk, kačicu potrieme medom zmiešaným s vodou a dáme naspäť do rúry na cca 10-15 minút na 200 stupňov. Potom kačicu otočíme, opäť potrieme medom a pečieme ešte ďalších 10-15 minút.

Tipy a triky pre dokonalú kačicu

  • Sieťka na pečenie: Niekde som čítala, že kačka sa má piecť na sieťke, aby sa nedusila, ale piekla. Neviem, akú sieťku možno použiť.
  • Pečenie vo fólii: Hydinu, aj väčšie kusy mäsa vcelku (krkovička, karé), dokonca aj zemiaky pečiem vo fólii na pečenie - dostať v marketoch aj v každom lepšom papierníctve. Neoprská mi trúbu, nemusím podlievať, pekne to zapečie, je to proste super.
  • Pečenie pomaly: Skúšala som kúpiť, ale nepochodila som. Milí poraďáci, upiekla som kačku s medom, piekla som ju prikrytú na 125 stupňov 4 hodiny a bola naozaj vynikajúca.
  • Otočenie kačice: Nasolenú kačku dám do pekáča dolu prsiami a druhým ju prikryjem , pustí šťavu a aj tuk, dávam pozor ako písal (a) osky, aby sa neprilepila koža a keď je trochu pripečená, obrátim ju a pečiem prikrytú asi hodinu, samozrejme občas ju odokryjem a polejem výpekom, ak má málo masti pridám buď masť z chladničky, alebo olej.
  • Použitie mlieka a medu: Žiadna slanina ani majoránka ani jablká, iba potrieť kožu trochou mlieka s medom, potom odokryjem a ak je dostatok masti, odoberiem ju a dopečiem odokrytú do zlatohneda, je mäkulinká, že je problém naporcovať ju.

Servírovanie

Podávam so zemiakovými knedľami a červenou kapustou. alebo taku tristvrte hodinu pred dopecenim mozme pridat do pekaca par zemiakov. a pridavam k nej potom neskor upiect zemiaky.

Alternatívy

Preto, že nemám rada kaičicu, nahrádzam ju pečeným kurčaťom na čiernom pive. Chutí rovnako ako kačica s červenou kapustou. Nemá chybu. Pečieme ako kačicu, len dáme 1/4 l piva (aj viac) a neustále polievame.

Čas pečenia kačice

Dĺžka pečenia kačice závisí od jej hmotnosti a teploty pečenia.

tags: #ako #piecť #kačicu #aby #koža #ostala

Populárne príspevky: