Ako Pripraviť Dokonalé Pošírované Vajce: Recepty a Tipy

Pošírované alebo aj stratené vajce - pochúťka, ktorá stojí za to. Vyskúšajte vo vašej kuchyni niečo nové. O pošírovaní ste už isto počuli. Čo je to presne pošírovanie? Ako na to? Postupy, rady a tipy nájdete v článku. Nemusíte sa ničoho obávať, je to pomerne jednoduché. Prinášame vám návod, ako na to.

Čo je to pošírovanie? Ide o jednu zo známych kuchárskych techník, pri ktorej sa potraviny varia vo vode. Jedná sa však o varenie pod bodom varu (80-95°C), pri ktorom je voda ochutená rôznymi ingredienciami. Vďaka nižšej teplote sa v jedle zachovajú hodnotné látky a chuť. Pošírovať sa dajú rôzne potraviny, ako napr. suché či tuhé ovocie, zelenina a dokonca aj vajcia.

Pripraviť stratené vajcia správne môže byť trochu veda, chce to cvik a na začiatku trochu trpezlivosti. Námaha ale stojí za to. :)

Ako pripraviť stratené vajce

Základný Postup Prípravy Pošírovaného Vajca

Postup:

  1. Do hrnca nalejeme vodu a dáme variť. Voda nemôže vrieť! Správna teplota je vtedy, keď sa tvoria na spodku hrnca prvé bublinky.
  2. Nalejeme do hrnca ocot (asi pol deci), počkáme si opäť na spomínané bublinky, a lyžicou urobíme v hrnci vír rýchlym miešaním.
  3. Vopred rozklepnuté vajce (do hrnčeka alebo naberačky) čo najrýchlejšie vylejeme do víru v hrnci a na nižšom stupni varíme cca 3-4 minúty.
  4. Do hrnca dávame vajcia po jednom, nie viacero naraz.
  5. Vajce podávame tak, že na tanieri ho nakrojíme a posolíme. Žĺtko by malo zostať tekuté a z vajca vytiecť.

Ak sa vám tento postup predsa zdá trochu zložitý, máme pre vás tip na jednoduchšiu prípravu pošírovaného vajca.

Ďalšie tipy na prípravu:

  1. Vajce pošírované vo vodnom víre: Potrebujete naň dostatočne hlboký aj široký hrniec - taký, aby ste v ňom dokázali urobiť vo vode vír. Naplňte ho vodou a po jej zovretí stiahnite teplotu ohrevu. Voda nesmie prudko vrieť, pretože var by vajce poškodil. Do vody pridajte dve polievkové lyžice octu, vďaka ktorému sa bielok rýchlo zrazí. Vodu nesoľte. Vajce si rozbite radšej vopred do hrnčeka. Pomocou varechy alebo lyžice vytvorte vo vriacej vode vodný vír a z čo najmenšej výšky do stredu víru opatrne vylejte rozbité vajce z hrnčeka. Po troch - štyroch minútach vajce vyberte dierovanou naberačkou a okamžite ho ponorte do nádoby so studenou vodou. Tak zastavíte var a proces tuhnutia žĺtka, ktoré má byť pekne tekuté.
  2. Príprava vo fólii: Z potravinovej fólie vystrihnite štvorec, potrite ho olejom (nie olivovým, aby vajce ostalo pekné biele) a fóliou vysteľte malú misku. Opatrne do fólie rozbite vajce. Z fólie vytvorte akýsi mešec, na ktorom urobíte uzlík, prípadne ho previažte niťou alebo uzatvorte svorkou. Vajce vo fólii opatrne vložte do pomaly vriacej vody na 3-4 minúty. Výhodou tejto metódy je, že vajce môžete priamo vo fólii ochutiť koreninami alebo bylinkami. Takýmto spôsobom môžete navyše pripraviť niekoľko vajec naraz, samozrejme každé v samostatnej fólii.
  3. Použitie naberačky: Vajce môžete vyklepnúť aj do olejom vytretej naberačky, ktorú opatrne ponoríte do vriacej vody. Táto metóda je len pre trpezlivých, lebo pri hrnci musíte stáť po celý čas.
  4. Príprava v hrnčeku s vodou: Hrnček alebo misku naplňte studenou vodou a pridajte jednu polievkovú lyžicu octu. Do hrnčeka opatrne rozbite vajce tak, aby bolo celé pod hladinou.

Ako na to krok za krokom

  1. Vo väčšom randlíku si dáme variť vodu.
  2. Skvelou pomôckou pri príprave stratených vajec je naberačka s dierami. Do menšej misky nalejeme asi 100 ml octu, vyklopíme do nej vajce a celý obsah vylejeme do naberačky s dierkami do polovice ponorenej pod vodou. Počkáme, kým vajce trochu stuhne, aby vyzeralo čo najkrajšie.
  3. Pošírované vajce necháme variť vo vode presne tri minúty (vrátane času stráveného v naberačke pri tuhnutí). Získať by sme mali vajce s tuhým bielkom a krásne tekutým žĺtkom. Vytiahneme ho z hrnca opäť dierkovanou naberačkou a môžeme servírovať.

Raňajky šampiónov s pošírovaným vajcom

Máte doma poriadneho jedáka, ktorý potrebuje odpáliť deň niečím veľkolepým? Pripravte mu raňajky šampiónov. Uvarte kvalitné párky, pokojne ich potom môžete trochu orestovať na rozpálenej suchej panvici (podľa chuti) rovnako ako pečivo. Fazuľu z konzervy ohrejte, môžete tiež dochutiť: soľou, bylinkami, korením. Paradajku nakrájame na hrubé plátky a orestujeme na rozpálenej panvici z oboch strán, panvicu odstavíme, prikryjeme a necháme dôjsť. Pripravíme si pošírované vajcia a môžeme servírovať.

Hrianka s reďkovkami a pošírovaným vajcom

Krajce chleba si opečieme v hriankovači a necháme vychladnúť. Kým chladnú, nakrájame si umyté reďkovky na tenké kolieska. Keď je hrianka vychladená, natrieme ju maslom, osolíme, naukladáme nahusto reďkovky a položíme pošírované vajce.

Holandská omáčka k pošírovaným vajciam

Holandská omáčka je tým najlepším doplnkom k strateným vajciam. Ako ju však pripraviť tak, aby sa nezrazila? V malom randlíku si dáme variť vínnym ocot, vodu a čierne mleté korenie. Zredukujeme približne o 2/3. Ocot scedíme, nalejeme do misy so žĺtkami a vyšľaháme. Vo väčšom hrnci si necháme zovrieť vodu, odstavíme a položíme naň misu so žĺtkami. Žĺtky začneme miešať metličkou a miešame, miešame, až nám vznikne hustá hmota s farbou ako poleva na žĺtkových rezoch.

Dôležitý tip na záver

Vajcia pre tento spôsob prípravy by mali byť čerstvé, konkrétne nie staršie ako desať dní. Je to kvôli tomu, že staršie vajíčka majú riedky bielok, ktorý sa horšie zráža.

Krok Popis
1 Uvarte vodu s octom
2 Vytvorte vír vo vode
3 Opatrne vlejte vajce do víru
4 Varte 3-4 minúty
5 Vyberte a servírujte

tags: #ako #posirovat #vajce #recept

Populárne príspevky: