Ako pripraviť hlávkovú kapustu dusenú: Recepty a tipy

Dusená hlávková kapusta je tradičné jedlo, ktoré sa v slovenskej kuchyni teší veľkej obľube. Je to vynikajúca príloha k pečenému mäsu, knedli alebo opekaným zemiakom. Okrem svojej výbornej chuti je kapusta aj veľmi zdravá, pretože obsahuje množstvo vitamínov a minerálov.

V období chladných večerov niet nad poctivé, domáce jedlo. A zemiakové halušky s kapustou sú presne tým typom pokrmu, ktorý nielen zasýti, ale aj pohladí chuťové bunky. Halušky s dusenou hlávkovou kapustou predstavujú jednoduché, avšak veľmi chutné jedlo, ktoré si získalo obľubu v mnohých oblastiach Slovenska. Toto klasické jedlo je výbornou voľbou na chladné dni, keď túžite po niečom teplom a srdnatom.

Prečo siahnuť po kapuste?

Zemiakové halušky v kombinácii s kapustou vytvárajú dokonale vyvážené jedlo. Kyslá kapusta dodá pikantný tón, zatiaľ čo dusená hlávková zasa jemnejší a sladkastý charakter. Obe varianty však výborne ladia s restovanou cibuľkou, opečenou slaninou a pikantnou klobásou, ktoré jedlo zvýraznia a premenia ho na skutočný zážitok.

Recept na hlávkovú kapustu dusenú na halušky

Hlavková kapusta dusená na halušky je výborný spôsob, ako si užiť túto zeleninu. Tento tradičný slovenský recept je nielen chutný, ale aj jednoduchý na realizáciu. Pripravená kapusta je skvelým jedlom na rodinný obed alebo večeru.

Suroviny:

• 1600 g hlávkovej kapusty bielej
• 300 g cibule
• 20 ml slnečnicového oleja
• 2 PL kryštálového cukru
• 2 ČL soli
• 1 ČL drvenej rasce
• 100 ml vody (podľa potreby)
• 4 PL octu

Postup:

1. Z povrchu hlávkovej kapusty odstráňte poškodené listy a celú hlávku opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Kapustu osušte a prekrojte na štvrtiny. Krájajte tenké prúžky, tvrdý stred - hĺub kapusty nekrájajte. Pri krájaní otáčajte kapustu tak, aby ste hlúb v podstate okrájali.
3. Cibuľu očistite a nakrájajte.
4. V hlbokom hrnci zohrejte olej, pridajte cibuľu a poduste chvíľu pod pokrievkou. Cibuľa nesmie prihorieť.
5. Pridajte cukor a za stáleho miešania ho skaramelizujte do požadovanej farby. Ak pri príprave použitý cukor necháme skaramelizovať bude mať hotový pokrm podľa stupňa karamelizácie vždy inú výslednú farbu.
6. Do hrnca pridajte pokrájanú kapustu, soľ a rascu. Dobre premiešajte.
7. Ak je kapusta suchšia a tuhšia (zimná) môžete ju podľa potreby podliať vodou.
8. Dusíme pod pokrievkou 20 - 30 minút za občasného premiešania.
9. Do hotovej kapusty pridajte ocot a premiešajte. Prípadne ju podľa chuti ešte dosolíme.

Tip: Dusenú hlávkovú kapustu podávame k pečenej kačici alebo k pečeným bravčovým mäsám.

Recept na halušky s kapustou, slaninkou a klobásou

Ak máte radi výraznejšiu chuť, vyskúšajte tento recept s pridaním slaniny a klobásy.

Potrebujete:

• 2 stredne veľké zemiaky cca 500 g
• polohrubej múky
• 1 vajce
• menšia hlávka kapusty
• 2 cibule
• trochu oleja
• kocky slaniny
• pikantná klobása
• soľ, mleté korenie, rasca

Postup:

1. Kapusta: Najprv si pripravte kapustu - pokrájajte ju na tenké prúžky, jednu cibuľu nasekajte nadrobno. Na troche oleja ich spolu orestujte, osoľte, pridajte rascu a mleté čierne korenie. Podlejte malým množstvom vody a duste domäkka.
2. Cesto na halušky: Do misy dajte múku, vajce, nastrúhané zemiaky a štipku soli. Všetko premiešajte, podľa potreby pridajte trochu vody, aby vzniklo vláčne, husté cesto.
3. Opekaná zmes: Na panvici opečte na kocky nakrájanú slaninu spolu s druhou nasekanou cibuľou. Keď začne chytať farbu, pridajte nakrájanú klobásku a všetko spolu opražte do zlatista.
4. Varenie halušiek: Priveďte vodu k varu, osoľte ju a cez haluškovač pretláčajte cesto do vody. Varíme niekoľko minút - hotové sú, keď vyplávajú. Scedíme ich a hneď premiešame s kapustou.
5. Záverečné dochutenie: Navrch halušiek pridajte ešte horúcu zmes zo slaniny, cibule a klobásky. Tuk zmes spojí a zabráni tomu, aby sa halušky zlepili.

Halušky s kapustou na sladko, kyslo alebo slano

Halušky s kapustou ja proste milujem, no je pravda, že milujem halušky s čímkoľvek. Či už na slano, kyslo, alebo na sladko… Najlepšie na tomto recepte je, že sa dajú uvariť na sladko, kyslo aj slano. Ak ich chceš na sladko, stačí ak do kapusty pridáš práškový cukor podľa svojej chuti a ak na kyslo, stačí ti kyslá kapusta.

Postup:

1. Začni kapustou a to tak, že ju umyješ a postrúhaš na strúhadle, alebo nakrájaš na menšie kúsky.
2. Cibuľku si nakrájaj na drobno a opraž ju do zlatista.
3. K cibuľke pridaj kapustu, osoľ a okoreň podľa svojej chuti.
4. Nechaj kapustu dusiť do mäkka, aspoň 30 minút.
5. Poďme si pripraviť slaninku.
6. Zemiaky si očisti, umy a na jemnom strúhadle nastrúhaj.
7. Osoľ, pridaj vajíčka a na koniec múku. Tu záleží na tom, ako vodnaté zemiaky sú. Ak sa ti cesto na halušky zdá riedke, pridaj ešte trocha múky.
8. V tomto momente by už mala voda v hrnci na halušky vrieť. Do osolenej vody nasádzaj halušky cez haluškár a nechaj variť, kým nevyplávajú na povrch. Trvá to približne 5 minút.
9. Keď už máš halušky vyplávané, tak ich ešte povar 3 minúty. Hotové halušky si sceď a daj do väčšej misky.
10. Kapusta by už mala byť hotová, takže vypni horák a kapustu primiešaj k haluškám.
11. Halušky s kapustou podávaj hneď.

Dusená Kapusta na Karameli

Fantastická dusená hlávková kapusta na karameli. Top recept so značkou Ženy v meste. Vyskúšajte.

Postup Prípravy

1. Kapustu zbavte vonkajších listov, rozkrojte na polovicu a odstráňte hlúb.
2. Na hlbšej panvici alebo v hrnci rozpustite cukor na miernom ohni. Nepretržite sledujte, aby sa karamelizoval rovnomerne, ale aby neprihorel.
3. Keď cukor získa jantárovú farbu, pridajte maslo alebo masť a premiešajte.
4. Karamelizovaný základ prepojte s cibuľou, ktorú restujte, kým jemne nezmäkne.
5. Pridajte nakrájanú kapustu, soľ, korenie a rascu. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa kapusta premiešala s karamelizovanou cibuľou.
6. Kapustu duste pod pokrievkou na miernom ohni 30 až 40 minút, kým nezmäkne a chute sa krásne neprepoja. Občas ju premiešajte a ak treba, prilejte vodu.

Táto dusená kapusta vďaka karamelizácii cukru získa jemnú, sladko-slanú chuť, ktorá perfektne vyváži akékoľvek pečené mäso.

Dusená Kapusta so Slaninkou

Jednoduchá chutná príloha, bez ktorej si nevieme predstaviť pečené mäso a knedle. Našu obľúbenú dusenú kapustu sme vylepšili slaninkou a jemne dochutili cukrom.

Postup Prípravy

1. Kapustu nakrájame na rezance, očistenú cibuľu nadrobno.
2. K rozohriatemu maslu pridáme cukor. Keď sa rozpustí, pridáme nakrájanú slaninu a cibuľu a krátko opečieme.
3. Ďalej pridáme nakrájanú kapustu. Ochutíme soľou, korením, rascou, podlejeme vývarom a dusíme na miernom ohni asi 20 minút.

Diétna Dusená Kapusta

Tak, ako všetky jedlá, aj dusenú kapustu môžeme pripraviť na diétnejšie spôsoby.

Postup Prípravy

1. Nasekajte 1 kg kapusty najemno, na hrubom strúhadle nastrúhajte 300 g mrkvy.
2. Všetku zeleninu zmiešajte a pridajte 30 g olivového oleja. Dajte dusiť na mierny oheň.

Ak do nej nepridáme múku, veľa tuku, slaniny, tučného mäsa a iných kalorických ingrediencií je stále výborným doplnkom stravy pri chudnutí, pretože 1 porcia obsahuje len okolo 50 kcal.

Základné tipy pre prípravu dusenej kapusty

• Výber kapusty: Na dusenie je vhodná biela aj červená hlávková kapusta. Čerstvá kapusta je vždy lepšia ako sterilizovaná, ktorá obsahuje zbytočné konzervanty.
• Príprava kapusty: Kapustu zbavte vonkajších listov, rozkrojte na polovicu a odstráňte hlúb. Potom ju nakrájajte na tenké rezance. Nakrájanú kapustu môžete posypať soľou, prehniesť a nechať chvíľu postáť.
• Sparenie kapusty: Čerstvú kapustu je lepšie spariť horúcou vodou, aby sa zbavila čpavých látok, skrehla a bola stráviteľnejšia. Čpavé látky tiež odchádzajú, ak počas dusenia necháte odklepnutú aspoň chvíľu pokrievku.
• Tekutina: Na dusenie kapusty môžete použiť vodu alebo vývar. Vývar dodá kapuste lepšiu chuť a zvýši obsah bielkovín. Niekto kapustu takmer vôbec nepodlieva, ale je lepšie dať tekutiny naopak veľa, aby sa kapusta dostatočne rozvarila.
• Zahusťovanie: Kapustu nemusíte vôbec zahusťovať, čím ušetríte kalórie. Ak však chcete kapustu zahustiť, môžete použiť škrob, zemiaky, jablká alebo jablčné pyré. So škrobom má kapusta menej kalórií ako so zemiakmi.
• Dochucovanie: Kyslá kapusta je prirodzene kyslá, takže sa väčšinou už nemusí dokysľovať, len dosladiť. Oproti tomu čerstvá kapusta sa musí okysliť octom alebo citrónovou šťavou. Na dochutenie môžete použiť soľ, korenie, rascu, cukor alebo iné obľúbené koreniny.

Ďalšie Inšpirácie

Dusená kapusta - biela i červená je najznámejšou prílohou k pečenej kačke, husacine, k lokšiam, bravčovému mäsu na spôsob „knedla, vepřo, zelo“, k fašírkam.

Prečo jesť hlávkovú kapustu?

Hlávková kapusta je úžasná a zdravá zelenina, ktorá je nabitá vitamínmi a živinami. Z vitamínov má zastúpenie vitamín A, B, C, E, K a kyselina listová. Z minerálov obsahuje horčík, vápnik, železo, fosfor, draslík, sodík, zinok a mangán. Pravidelná konzumácia hlávkovej kapusty zlepšuje trávenie, ochraňuje telo pred infekciami a zápalmi a podporuje obranyschopnosť organizmu. Kapusta v dusenej forme je vhodná aj pre ľudí, ktorí majú problémy so strávením surovej kapusty a ktorí nie sú zvyknutí jesť vlákninu.

Nutričné Hodnoty

Kapusta podusená na troške olivového oleja obsahuje 1,4 g tuku, 214 mg sodíka, 390 mg draslíka, 9 g sacharidov, 3,7 g vlákniny, 2,4 g bielkovín. Z vitamínov je najbohatšia na vitamín C, folát, riboflavín, vitamíny skupiny B, A a E.

Alternatívne recepty a obmeny

Recept na halušky s kapustou je variabilný a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko nápadov, ako si môžete tento recept obmeniť:

• Bezlepková verzia: Použite bezlepkovú múku Jizerka na prípravu halušiek.
• Halušky s kyslou kapustou: Namiesto sladkej kapusty použite kyslú kapustu pre pikantnejšiu chuť.
• Fliačky s kapustou: Namiesto halušiek použite fliačky, čo sú malé štvorcové cestoviny.
• Pridanie ďalšej zeleniny: Do kapusty môžete pridať aj inú zeleninu, ako napríklad mrkvu, cibuľu alebo cesnak, pre bohatšiu chuť.
• Použitie rôznych druhov mäsa: Okrem slaniny a klobásy môžete použiť aj iné druhy mäsa, ako napríklad údené mäso alebo mleté mäso.
• Vegetariánska verzia: Vynechajte slaninu a klobásu a pridajte viac zeleniny alebo huby pre vegetariánsku verziu.
• Dochutenie koreninami: Okrem soli, korenia a rasce môžete použiť aj iné koreniny, ako napríklad majoránku, tymián alebo bobkový list, pre zaujímavejšiu chuť.
• Sladká kapusta s karamelom: Pri príprave kapusty môžete pridať aj karamel pre sladšiu chuť.
• Červená kapusta: Namiesto bielej kapusty môžete použiť červenú kapustu pre zaujímavú farbu a chuť.
• Kapusta s jablkami: Do kapusty môžete pridať aj jablká pre sladko-kyslú chuť.

tags: #ako #pripravit #hlavkovu #kapustu #dusenu #recept

Populárne príspevky:

• Udržateľné obaly
• Inšpirácia pre rýchly obed/večeru
• Bravčové v rajskej omáčke
• Recepty pre deti
• Cirkev v Dobe Krízy