Ako pripraviť kuracie mäso pri diéte

Kuracie mäso je obľúbenou súčasťou jedálnička mnohých ľudí, najmä tých, ktorí sa venujú cvičeniu a dbajú na zdravý životný štýl. Dôvodom je jeho nízky obsah kalórií a tuku v kombinácii s vysokým obsahom bielkovín. V tomto článku sa pozrieme na to, ako pripraviť kuracie mäso chutne a zdravo, aby ste dosiahli svoje ciele v oblasti chudnutia alebo budovania svalovej hmoty.

Prečo zaradiť kuracie mäso do jedálnička pri diéte?

Všetci dobre vieme, že kuracie mäso je jednou z najdôležitejších súčastí jedálnička, ak pravidelne cvičíme. Zo všetkých druhov mäsa majú kuracie prsia najnižší obsah kalórií a tuku, a zároveň obsahujú vysoký podiel bielkovín. Vďaka týmto vlastnostiam sa stali skvelou potravinou na chudnutie a zároveň na budovanie svalovej hmoty. Kuracie mäso je bohaté na bielkoviny a 100 g pŕs môže pokryť viac ako polovicu ich odporúčanej dennej dávky. Vysoký podiel bielkovín ale nie je jeho jedinou výhodou. Hydinové mäso obsahuje nízky podiel tuku a sacharidov, takže je ideálne pri chudnutí aj pri formovaní postavy. Fit recepty s kuracím mäsom obohatia tvoje telo aj o využiteľnú energiu, vitamíny skupiny B, selén aj fosfor.

Ako ovplyvňuje príprava kuracieho mäsa jeho výživové vlastnosti?

Spôsoby prípravy kuracieho mäsa ovplyvňujú jeho výživové vlastnosti. Vyprážanie vo veľkom množstve oleja a konzumácia mäsa s kožou významne zvyšujú obsah tuku, ktorý v mäse môžeme prijať. Obaľovanie mäsa v múke alebo strúhanke zase pridáva jedlu množstvo nechcených sacharidov. Ako najvhodnejšia forma prípravy kuracieho mäsa sa odporúča jeho varenie vo vode, dusenie, pečenie alebo grilovanie.

V praxi sa často odporúča kuracie mäso dusiť, piecť vo vlastnej šťave alebo pripraviť v parnom hrnci.

Čo jesť ku kuraciemu mäsu pri diéte?

Ako prílohy a doplnky si voľte predovšetkým zeleninu, ovocie, oriešky, semienka, rôzne zeleninové pyré alebo celozrnné pečivo. Večer sa skúste prílohy vzdať a radšej si dajte čerstvú zeleninu. K soté sa hodí ryža, dusená či varená, ktorá perfektne doplní mäkké mäsko so zeleninou a kvapkou omáčky. Ku kuracím jedlám bez múky sa hodia rôzne prílohy, ktoré neobsahujú lepok: Ryža, Zemiaky, Quinoa, Pohánka, Zeleninové šaláty, Grilovaná zelenina.

Ako jesť kuracie mäso pri chudnutí a naberaní svalovej hmoty?

Pri chudnutí je veľmi dôležité vytvoriť kalorický deficit. To znamená, že by ste mali prijať priemerne menšie množstvo energie, než jej vydáte. Jedzte viackrát za deň, no menšie porcie. Nezabúdajte na pravidelný pitný režim. Dodajte svojmu telu kvalitné bielkoviny každých pár hodín s cieľom maximalizovať rast svalov a zároveň stimulovať uvoľňovanie hormónov spaľujúcich váš tuk. Pri naberaní svalovej hmoty kalorický deficit neriešite. Kuracie mäso je možné jesť každý deň na obed aj na večeru, no neupadnite do stereotypu. Monotónnosti sa zbavíte, ak popustíte uzdu fantázii napríklad pri korenení a smelo vyskúšate niečo nové - mäso môže zrazu chutiť celkom inak. Aby ste nemuseli dlhé hodiny tráviť v kuchyni, uľahčite si to a pripravte si jeden typ pokrmu ako dva chody s tým, že na večeru si namiesto prílohy zvoľte zeleninovú oblohu alebo šalát. Nepreháňajte to s denným množstvom bielkovín. Aj tu platí pravidlo - menej je viac. V rámci jedného jedla vám postačí 150-gramová porcia kuracieho mäsa.

Dôležitosť železa pri konzumácii kuracieho mäsa

Dostatočné množstvo železa sa všeobecne nachádza v červenom mäse a zelenine. Ak vaša diéta obsahuje skôr biele mäso, je potrebné železo doplniť. Nedostatok železa, a teda aj nižší počet červených krviniek a nižšia hladina hemoglobínu sa prejavujú únavou, slabosťou, nedostatočným okysličením krvi, závratmi, poruchami sústredenosti, bledosťou pokožky alebo dýchavičnosťou pri námahe. Medzi kvalitné zdroje železa patrí ovocie, zelenina, orechy, obilniny alebo strukoviny.

Čo by teda ľudia, ktorí chcú zdravo žiť a cvičiť, mali dodržiavať?

Všeobecne sa odporúča jesť menej cukru, rafinovanej múky a zaradiť do svojho jedálnička čo najviac zeleniny. Dôležité je konzumovať čo najmenej polotovarov, konzervovaných alebo inak potravinársky spracovaných potravín s cieľom dlhšie ich skladovať alebo rýchlo pripraviť. Ak vám to teda čas dovoľuje, je vhodné si kupovať čerstvé potraviny, sezónnu zeleninu a kvalitné kuracie mäso, ktoré má vysoký podiel bielkovín. Správnym výberom pre vás môže byť kuracie mäso z welfare chovu od HSH.

Ako pripraviť chutné a šťavnaté kuracie mäso?

Mnohí ľudia pripravujú kuracie prsia zlým spôsobom, preto zostávajú suché a nemajú tak dobrú chuť. Tu je niekoľko tipov, ako tomu predísť:

Prsia sa najčastejšie vysušia pri pečení. Tam musíte odhadnúť čas prípravy, aby neboli ešte surové, pretože kuracina sa nemôže podávať jemne ružová a už ani drobivo suchá.
Pokiaľ pripravujete prsia na panvici, najprv si ju úplne rozohrejte. Potom na ňu položte ochutené prsia a krátko a sprudka ich z oboch strán opečte. Teraz teplotu znížte a pečte ich až pokiaľ nebudú hotové. Dĺžka prípravy sa líši od ich hrúbky. Malo by to však byť 10 až 15 minút.
Ak to neviete odhadnúť, pomôžte si teplomerom. Keď ho zapichnete do mäsa, malo by mať 95 stupňov.
Pokiaľ budete piecť kuracie prsia v rúre, tam sa držte dvoch čísiel. Pečte ich na teplote 220 stupňov a dĺžka prípravy má byť 18 až 20 minút.
Jednou z najlepších metód je kombinácia týchto dvoch druhov pečenia. Prsia najprv zprudka opečte na panvici a potom ich spolu s výpekom presuňte do rúry. Tú zapnite na spomínaných 220 stupňov, ale tentoraz vám postačí piecť ich desať minút.
Veľkým pomocníkom pri zachovávaní šťavnatosti je marináda. Naložte do nej mäso na niekoľko hodín, ideálne na celú noc. Okrem klasickej bylinkovo-citrónovej marinády s olivovým olejom sú to tiež rôzne jogurtové alebo smotanové alternatívy.
Použite pri príprave trik, ktorý sa robieva pri príprave steakov. Keď budete piecť mäso na panvici, tak približne v polovici pridajte plátok masla, ktorý nechajte rozpustiť.
Jednoznačne najšťavnatejšie mäso zachováte pomocou metódy sous-vide.

Postup je veľmi jednoduchý: Do väčšej misy dajte liter vody, do ktorej pridáte 75 gramov soli a to všetko dobre rozmiešajte. Nádobu potom prikryte pokrievkou alebo alobalom a takto nechajte odstáť počas celej noci. Na druhý deň ho vyberte, osušte a môžete začať s pečením.

Ťažšie sa zachováva šťavnatosť v tenkých plátkoch kuraciny.

Recepty s kuracím mäsom

Zapekané kuracie prsia

Do pekáča nalejeme trochu oleja. Na vrch poukladáme kuracie prsia.
Nakrájame cibuľu a slaninu a poukladáme medzi mäso. Na vrch nalejeme paradajkový pretlak rozmiešaný s vodou. Posypeme bazalkou a cesnakom.
Dáme piecť na 200 stupňoch približne 30 minút.

Šťavnaté kuracie prsia - Ako urobiť kuracie prsia aby sa nevysušili? Recept na kuracie prsia

Kuracie soté s paprikou a ananásom

Kuracie soté s paprikou a ananásom nájdete vo viacerých východných kuchyniach, ako je čínska, thajská a indická. Základom sú vždy kuracie mäso, paprika a ananás, ochutené rôznymi koreninami podľa lokálnej kuchyne. Kuracie prsia pokrájame na menšie kocky a v miske ich premiešame so škrobom, sójovou omáčkou, cukrom a bielym korením.

Rýchly šalát s kuracím mäsom a kapustou

Zloženie:

kuracie prsia (prsia) 100 g
biela kapusta 150 g
uhorka 1 ks
jogurt s nízkym obsahom tuku

Príprava:

Kapusta sa nakrája nadrobno.
Uvaríme kuracie prsia a následne jemne nakrájame na malé kocky.
Uhorka sa tiež nakrája na kocky.
Zmiešame všetky zložky šalátu a ochutíme, nakoniec zmiešame aj s jogurtom.

Diétny šalát Oliver

Potrebujeme:

250 g uvareného kuracieho mäsa (kuracích pŕs)
150 g čerstvých uhoriek
100 g kyslých uhoriek
3 ks uvarených vajec
2-3 lyžice bieleho jogurtu s nižším obsahom tuku
Pár kvapiek olivového oleja
Soľ, čierne korenie a pár kvapiek citrónovej šťavy

Postup:

Všetky prísady stačí jednoducho nakrájať a zmiešať.
Jogurt zmiešame s olivovým olejom, citrónovou šťavou, soľou a korením.
Primiešame k šalátu a môžeme podávať.

Šalát s paradajkami a kuracím mäsom