Ako pripraviť rybací šalát: Overené recepty pre každého

Hotových šalátov je v obchodoch a lahôdkach na výber neúrekom. Ale ten domáci je najlepší. Domáci rybací šalát má jednu veľkú výhodu - presne viete, čo obsahuje.

Letný rybí šalát s treskou | Recepty z morských plodov

Rybací šalát zo zavináčov

Tento rybí šalát zo zavináčov ma vždy vráti do detstva a k chuti klasických lahôdok. Moja verzia je však ešte lepšia, plná čerstvej zeleniny a dokonale vyvážená. Je to pre mňa ideálna rýchla večera alebo základ pre skvelé chlebíčky na oslavu. Celé kúzlo je v prepojení sladkokyslých a krémových chutí. Ukážem vám, ako ho namiešať tak, aby bol neodolateľný. Vyskúšate ho so mnou?

Zavináče, alebo rybie filety zbavím kože a nakrájam na menšie kúsky, sterilizovanú zeleninu scedím (šťavu zatiaľ nevylievam) a uhorky a cibuľu nakrájam tiež na menšie kúsky. Ostatná zelenina zvykne byť nakrájaná na pekné malé kocky. Feferónku vyhadzujem, ale pokojne si ju tam dajte, ak máte radi pikantné. Môžete si tam nakrájať aj cibuľu, ktorá bola v zavináčoch.

Pridám polovicu kelímka kyslej smotany (asi 100g), polovicu majolky (asi 100g), cukor, korenie a dobre zamiešam. Ak sa mi šalát zdá hustý, prilejem trochu nálevu zo sterilizovanej zeleniny a dobre premiešam. Dám na noc do chladničky, aby sa šalát rozležal a chute sa prepojili.

Ako správne pripraviť rybí šalát zo zavináčov?

Zmiešajte uvarenú mrkvu, uhorku, cibuľu zo zavináčov a nasekanú rybu. Pridajte hrášok. Z majonézy, kyslej smotany a korenín vymiešajte zálievku a všetko spolu zľahka premiešajte. Pred podávaním nechajte vychladiť.

Základné informácie

  • Čas prípravy: 15 minút (pri použití sterilizovanej mrkvy)
  • Čas varenia: 0-20 minút (podľa prípravy mrkvy)
  • Počet porcií: 2-3 porcie
  • Náročnosť: Jednoduchá
  • Kalorická hodnota: cca 500 kcal/porcia
  • Trend: Rýchly

Potrebujeme:

  • Na šalát:
    • 2 ks zavináčov zo sleďa (aj s cibuľou vo vnútri)
    • 80 g mrkvy (surovej alebo sterilizovanej)
    • 1 ks stredne veľkej nakladanej uhorky
    • 2 PL mrazeného alebo sterilizovaného hrášku
  • Zálievka:
    • 100 g majonézy
    • 2 PL kyslej smotany (18 %)
    • 1 ČL plnotučnej horčice
    • 1 ČL kryštálového cukru
    • 1 ČL worcestrovej omáčky
    • 2 PL láku z nakladaných uhoriek
    • čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
  • Na ozdobenie:
    • čerstvá petržlenová vňať, kôpor alebo pažítka

Postup prípravy

  1. Najprv si pripravte mrkvu. Ak používate surovú, ošúpte ju a varte v osolenej vode domäkka (cca 20 minút). Potom ju sceďte a nechajte úplne vychladnúť.
  2. Zavináče opatrne rozbaľte. Cibuľku, ktorá bola vo vnútri, vyberte. Sleďa aj cibuľku nakrájajte na drobné kúsky.
  3. Vychladnutú mrkvu a nakladanú uhorku tiež nakrájajte na malé kocky, veľké asi ako hrášok.
  4. Vo väčšej mise zmiešajte nakrájanú rybu, cibuľu, mrkvu a uhorku. Pridajte hrášok. Milujem tento krok, lebo šalát začína hrať farbami.
  5. Teraz si pripravte zálievku. V menšej miske dôkladne zmiešajte majonézu, kyslú smotanu, horčicu, cukor, lák z uhoriek, worcestrovú omáčku a čierne korenie.
  6. Zálievku ochutnajte. Mala by byť príjemne sladkokyslá. Nebojte sa ju doladiť podľa svojej chuti.
  7. Hotovú zálievku pridajte k zmesi rýb a zeleniny. Všetko už len zľahka premiešajte, aby ste rybu a zeleninu zbytočne nerozpučili.
  8. Šalát nechajte pred podávaním aspoň 30 minút odležať v chladničke.

Tipy

  • Ako z neho urobiť bleskovku? Pre naozaj rýchly šalát, hotový do 15 minút, použite sterilizovanú mrkvu a hrášok z pohára alebo konzervy. Vyhnete sa tak vareniu a zdĺhavému chladeniu.
  • Nebojte sa ochutnávať! Kľúčom k dokonalému lahôdkovému šalátu je vyváženie chutí. Každé zavináče aj uhorky sú inak kyslé. Ak je šalát málo kyslý, pridajte lyžicu láku. Ak sa vám zdá málo sladký, pridajte štipku cukru.
  • Najlepší je na druhý deň. Hoci je šalát skvelý už po pol hodine, absolútne najlepší je na druhý deň, keď sa všetky chute dokonale prepoja. Ak máte tú možnosť, pripravte si ho vopred.

Variácie

  • Vajíčkový šalát: Pridajte jedno nadrobno nasekané vajíčko uvarené natvrdo. Šalát bude ešte sýtejší a krémovejší.
  • S jablkom: Pre nečakaný svieži a chrumkavý element pridajte polovicu malého kyslého jablka (napr. Granny Smith) nakrájaného na drobné kocky.
  • Iná ryba: Namiesto zavináčov môžete použiť 150 g údenej makrely alebo tuniaka vo vlastnej šťave.

Fit treska šalát

Všetci určite dobre poznáte známu tresku v majonéze. Je obľúbeným šalátom nejedného z nás, možno už odmalička. Avšak v kupovanej verzii nájdeme množstvo surovín, ktoré by tam byť vôbec nemali a navyše je plný tuku a nepatrí tak k najzdravším, fit šalátom. Ja vám v tomto recepte ponúkam diétnu, zdravú a fit verziu treska šalátu, ktorý vaše telo obohatí o živiny a nebudete sa po ňom cítiť ťažko.

Treska je nízkokalorická a nízkotučná ryba ktorá obsahuje takmer čisté bielkoviny, čo ju robí perfektnou aj do diéty, na chudnutie a tiež pre všetkých nadšencov fitness. Je bohatá na vitamín B12, draslík, fosfor a selén. Treska si tak určite zaslúži pravidelne zahrať rolu v zdravom jedálničku každého z nás. Fit treska šalát je ideálny na raňajky alebo večeru, spolu s celozrnným pečivom. Obsahuje takmer čisté bielkoviny, je nízkutočný a nízkosacharidový.

Domáci rybací šalát z rôznych druhov rýb

Približne 1 kg očistenej umytej ryby (môžu byť kaprovité, biele alebo aj dravce) a rybie vnútornosti (mlieč, ikry, slezina, pečeň) zasolíme a odložíme do chladničky na 3 dni. Potom ryby a vnútornosti vyberieme, umyjeme, naložíme do octu a uložíme do chladničky na 1,5 dňa.

Postup prípravy:

  1. Ryby jemne okoreníme, poukladáme do sklenej nádoby, pričom ich zospodu aj zvrchu poprekladáme cibuľou a koreninami.
  2. Takto pripravené vrstvy zalejeme olejom a odložíme do chladničky na 7 dní (raz za deň ich jemne premiešame).
  3. Potom ryby vyberieme, umyjeme, pooberáme z nich mäso (veľké kosti povyberáme, malé ocot rozložil), pridáme vnútornosti, poukladáme do pripravenej misky, do ktorej pridáme nasledujúce prísady: 2-3 majolky (môže byť aj tatárska omáčka alebo kyslá pochúťková smotana), cibuľa z „pácu“, sterilizovaný hrášok a mrkva.
  4. Všetko jemne premiešame a dochutíme soľou.

Keď ochutnáte domáci rybací šalát podľa tohto overeného receptu, na ten z obchodu už ani nepomyslíte!

Ďalší recept na rybací šalát

  1. V dvoch litroch vody a 3 dl octu varíme očistenú rybu alebo filé asi 10 minút.
  2. Scedíme, prípadne kostičky vyberieme.
  3. Mäso roztlačíme vidličkou, pridáme uvarenú a na jablkovom strúhadle postrúhanú mrkvu, hrášok, nadrobno pokrájanú cibuľku i s vňaťou, nadrobno posekanú menšiu cibuľu, jogurt a tatársku omáčku.
  4. Osolíme, okoreníme, dobre premiešame a pomaly dolievame trvanlivé mlieko dovtedy, kým nedosiahneme konzistenciu rybacích šalátov predávaných v obchodoch.

Získame tak vyše kilogramu čerstvého rybacieho šalátu. V kombinácii s čerstvým čiernym chlebom alebo bielym pečivom máme výbornú večeru.

Ryby na šalát používam rôzne, nakoľko mám možnosť si ich sama nachytať. Som vášnivá rybárka a mám veľkú výhodu, lebo bývam pri mori a máme menšiu lodičku s 35 hp a 4.20m dlhu. Ale už som vyskúšala šalát aj z ryby Pangasius , v angličtine Basa, iba som dochutila jedným na drobno posekaným rybacím zavináčom, pokiaľ nemám naložené doma kyslé haringy , ktoré malo kedy u nás doma chýbajú.

Pripravíme si suroviny. Zavináče otvoríme a náplň /čalamádu/ dáme preč. Pokrájame ich na úhľadné stredne veľké kúsky. Mrkvu uvaríme a mrazený hrášok sparíme a rýchlo ochladíme,aby nestratil farbu. Môžeme použiť aj strerilizovaný, ja radšej používam mrazený. Nakrájame si šalotku nadrobno, uhorky na plátky a mrkvu na strúhadle,alebo pretlačíme cez koliesko, ako má kto radšej.

Rybu zmiešame so zeleninou okoreníme môžeme trošku osoliť, ja som nesolila,lebo zavináče sú dosť slané. Potom pridáme majonézu, pochúťkovú smotanu a dobre premiešame. Ak mate radi, môžete pridať aj trošku nasekaného kôpru /nemusí byť/ a pár kvapiek limetkovej šťavy.

Rada navyše:kúpte si stredne veľké zavináče, sú chutnejšie. A dobrota je na svete. Podávame s ľanovým chlebíkom, alebo s bagetkou. Dobrú chuť želám!

Všetky suroviny na nálev vložte do hrnca, priveďte do varu a varte asi 20 minút. Potom nálev nechajte vychladnúť. Rybacie filety - najlepšie s kožou, ale bez šupín - nakrájajte na kúsky. Ak narazíte na kosť, nebojte sa, v náleve sa rozpustí. Ryby vložte do čistej nádoby a zalejte nálevom. Rybacie kúsky prepláchnite studenou vodou, aby ste ich zbavili slaného nálevu, a pridajte ich do misky so zeleninou.

Za tento recept ďakujeme úžasnému blogu RECEPTY Z MOJEJ KUCHYNE A ZÁHRADY, kde nájdete viac mňamiek!

Nutričné hodnoty fit treska šalátu
Živina Hodnota
Kalórie Nízke
Tuky Nízke
Sacharidy Nízke
Bielkoviny Vysoké

tags: #ako #pripraviť #rybací #šalát #recepty

Populárne príspevky: