Ako pripraviť tofu pre deti: Recepty a tipy
Tofu, známe aj ako sójový syr, je všestranná potravina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Vďaka svojim výživovým hodnotám a schopnosti absorbovať chute je ideálnou ingredienciou aj pre detskú stravu. V tomto článku sa pozrieme na to, z čoho sa tofu skladá, ako vzniká, aké sú jeho benefity a ponúkneme ti 4 recepty, ktoré ti napovedia, že tofu sa dá používať naozaj veľmi rôznorodo. Či už na slano, alebo aj na sladko.
Čo je tofu a prečo ho zaradiť do stravy detí?
Tofu sa vyrába zo sóje, takže ak nekonzumuješ suroviny živočíšneho pôvodu, bude pre teba cennou, živinami nabitou ingredienciou. Ak práve nemáš chuť na mäso, môžeš si doplniť bielkoviny s tofu. Aj keď mnohí tvrdia, že tofu je bez chuti, má schopnosť nasať chute ostatných ingrediencií, čo ho robí skvelou prísadou do rôznych slaných aj sladkých jedál. Tofu si v receptoch veľmi dobre rozumie aj s mäsom a rybami.
Benefity sóje:
- Táto strukovina obsahuje predovšetkým kvalitné bielkoviny, vitamíny skupiny B, vápnik, horčík, fosfor, železo aj vlákninu a kyselinu linolénovú a ďalšie zdraviu prospešné živiny.
- Napomáha látkovej rovnováhe organizmu.
- Sójová bielkovina ako jediná rastlinná bielkovina obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny nevyhnutné pre výživu človeka.
- Obsahuje aj lecitín, ktorý znižuje hladinu cholesterolu v krvi, chráni srdce a cievy, pôsobí preventívne proti rakovine pľúc a v neposlednom rade zlepšuje činnosť nervového systému a pamäti.
- Sója má aj pozitívny vplyv na srdce, pomáha predchádzať koronárnej trombóze a infarktu.
- Zvyšuje množstvo vápnika v kostiach.
Čím v útlejšom veku s konzumáciou tofu začnete, tým pozitívnejší vplyv bude mať táto potravina na vaše zdravie - napríklad pri udržiavaní optimálnej hladiny cholesterolu v krvi, prevencii proti cukrovke, ale aj v rámci zabudovávania vápnika do kostí a zubov. Tofu môžu pravidelne jedávať muži, ženy, deti každého veku vrátane adolescentov, ale tiež seniori či tehotné ženy.
Dôležité upozornenie: Všetky benefity a výhody konzumácie tofu platia, pokiaľ si dáš záležať na naozaj kvalitnom bio tofu. Obyčajné tofu môže byť vyrábané z geneticky modifikovanej sóje, čo už samozrejme neodporúčame. Ale to nakoniec platí pri všetkých potravinách. Vždy treba siahať po kvalite.
Zaujímavosti o tofu
- Sója sa v Ázii považovala za posvätnú plodinu.
- Do Európy sa dostala až v 18. st.
- Podľa legendy vzniklo tofu tak, že si raz na palube lode Číňania varili tzv. polievku „go“ z mletej sóje. Do hrnca im šplechla morská voda a vyzrážala vypenenú bielkovinu do jemných hrudiek.
- V Európe je Slovensko na čele európskeho rebríčka v konzumácii tofu na obyvateľa.
Ak hľadáte tip, ako cez víkend zvládnuť rodinný obed skutočne rýchlo a netráviť vzácny spoločný čas zbytočne v kuchyni, vyskúšajte niektorú z noviniek od Luntera. MARINOVANÉ TOFU NA PANVICU zvládne pripraviť doslova každý - stačí nakrájať na želanú veľkosť a tvar, opiecť na grilovacej panvici podľa chute z oboch strán a o dve minúty môžete jesť.
Vedeli ste, že maximum kostnej hmoty sa buduje do 20. až 30.roka života? Práve preto môže tofu s vysokým podielom vápnika a proteínov zabezpečiť deťom i mladistvým správny rast kostí a svalov.
„Technologický postup výroby tofu, pri ktorom sa používajú vápenaté soli, je zvlášť dôležitý pre naše kosti - a nie je to len pre spomínaný vápnik, za ktorý by sa nemusel hanbiť žiaden syr. V porovnaní s vápnikom z mlieka má ten rastlinný totiž omnoho vyššiu šancu dostať sa priamo do kostí. Dôvodom je vitamín K a fytoestrogény (izoflavóny), ktoré sa v sóji nachádzajú. Tie zabezpečia, že si vápnik z tofu nájde cestu priamo do kostí a zubov, namiesto do ciev a orgánov, kde ho nechceme a nepotrebujeme“, vysvetľuje MUDr. Frolkovičová.
Tofu je plnohodnotná netučná potravina, ktorá zasýti. Preto sa nemusíte báť dopriať si čisto rastlinný stravovací deň. Lunter tofu vám behom pár minút vykúzli chutný obed, večeru alebo prílohu k akémukoľvek jedlu podľa vašej chuti.
Recepty s tofu pre deti
Prinášame vám niekoľko jednoduchých a chutných receptov, ktoré si vaše deti zamilujú:
# 1: Cuketové tofu placky
Fantastické Tofu
Doba prípravy: 20 min. príprava, cca 25 min. pečenie
Čo budeme potrebovať na 15 ks?
- 3 cukety
- 3-4 mrkvy (350 g)
- 2 strúčiky cesnaku
- 7 vajíčok
- 2 ks bio tofu (napr. údené, ale môže byť aj biele)
- 50 g ovsených vločiek
- korenie: majorán, morská/himalájska soľ
Ako na to?
- Cuketu a mrkvu nastrúhame, pridáme pretlačený cesnak, vajíčka, rukami rozdrvené tofu, ovsené vločky.
- Ochutíme majoránom, soľou a môžeš začať tvarovať malé placky.
- Hotové placky môžeme položiť na plech vystlaný papierom na pečenie a piecť v rúre na 180°C cca 25 minút.
Tip: Placky môžeme namiesto pečenia v rúre rovnako aj opiecť na troške oleja na panvici. Vo verzii v rúre sú vhodné aj pre deti od 2 rokov.
# 2: Cesnaková tofu pomazánka
Doba prípravy: 20 min. + chladenie + namáčanie orechov
Čo budeme potrebovať na 500 ml?
- 2 ks bio natural tofu
- 3/4 šálky (100 g) kešu orechov - treba ich namočiť cez noc
- 3 strúčiky cesnaku
- šťava z 1/2 citróna
- 1 lyžičku jablčného octu
- ½ cibule/alebo 1 jarná cibuľka
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- čerstvá pažítka/zelená časť jarnej cibuľky
- kôpor - voliteľné
- bazalka - voliteľné
- sladké červená paprika - voliteľné
Ako na to?
- Najprv treba z tofu odstrániť všetku tekutinu preč.
- Potom ho pridáme do mixéra spolu s kešu (bez vody), cesnak, šťavu z citrónu, ocot a všetko spolu dobre pomixujeme, až kým nevznikne jemná kašovitá zmes.
- Do pomazánky pridáme najemno nakrájanú cibuľku a korenie a dôkladne pomazánku premiešame.
- Hotovú pomazánku odložíme cca na 1 hodinu do chladničky a potom môžeme servírovať.
- V uzatvorenej nádobe vydrží cca 4 dni.
Tip: Recept je vhodný bez korenia pre deti od 2 rokov.
# 3: Rýchly guláš s tofu
10 min príprava, 30 min varenie
Potrebujeme:
- 25 dkg tlačenky
- cesnak
- 1 väčšiu cibuľu
- 20 dkg tofu
- mletú papriku
- drvenú rascu
- trocha masti
- sójovú omáčku
- 1 rajčinu a jednu papriku
Ako na to:
- Na masti orestujeme do hneda pokrájanú cibuľu, pridáme tlačenku, mletú papriku a keď sa tlačenka rozpustí, pridáme trocha vody, nadrobno nakrájanú zeleninu, sojovú omáčku, rascu, nakrájané tofu a posekaný cesnak.
- Podusíme 25 minút a ku koncu prípadne zahustíme zátrepkou. Namiesto tlačienky možete použiť i mäsovú konzervu.
# 4: Šalát z tofu
Potrebujeme:
- Biele tofu 1 ks
- sójová omáčka 2 PL
- grilovacie korenie 1 ČL
- menšia cibuľa
- 1 paradajka
Ako na to:
- Tofu pokrájame na menšie hranolčeky, posypeme grilovacím korením, pokvapkáme sójovou omáčkou a dobre premiešame.
- Cibuľu a paradajku pokrájame na kocky a pridáme k tofu.
- Podávame najlepšie s tmavým pečivom.
Tofu je variabilné na prípravu a dá sa použiť naozaj všemožne. Dnes už kúpite rôzne ochutené druhy tofu ako bylinkové, marinované, či tofu na gril, s ktorými fádnosť chutí nehrozí. Rada z neho pripravujem práve takéto rýchlovky so zeleninou a nejakou prílohou.
Tip: Toto je jeden z tých receptov, kde sa nemusíte držať presného zoznamu surovín a pokojne pridajte zeleninu či strukoviny, ktoré práve nájdete doma. Použite napríklad červenú šošovicu, či varený cícer, skrátka čo na vás žmurkne z poličky.
tags: #ako #pripraviť #tofu #pre #deti #recepty
