Ako pripraviť dokonalé kuracie stehná: Recept na chrumkavé a šťavnaté potešenie

Na povrchu chrumkavé a vo vnútri mäkučké a šťavnaté. Toto je ten najlepší spôsob ako upiecť kuracie stehná. Kuracie stehná som donedávna piekol tak, ako ma doma naučili. Poukladal som ich na pekáč, potrel trochou oleja, posypal koreninami (v lete bylinkami) a plátkami cesnaku a podlial vodou. Pekáč som zakryl vrchnou časťou alebo alobalom a šup s nimi do rúry na 180ºC. Potom ešte pečenie v otvorenom pekáči a po cca 75 minútach máme hotovo. Takto sú vždy výborné, ale dá sa to ešte chutnejšie a dokonca rýchlejšie.

Tento recept je podobný, avšak s vynechaním dvoch a zmenou jednej veci z vyššie uvedeného postupu:

  • V prvom rade pečenie prebieha pri vyššej teplote a pekáč je celý čas otvorený. Celkový čas sa teda výrazne skráti.
  • Kuracie stehná už nepodlievam, pretože pri vysokej teplote sa pomerne rýchlo vypečie tuk, stehná sa neprilepia na dno a zároveň chuť výpeku, ktorým ich potierame pred finálnym pečením pod grilom je intenzívnejšia.
  • Namiesto čerstvého cesnaku už používam sušený, pretože čerstvý by sa pri vysokej teplote spálil a zhorkol.

Takto upečené stehná sú oveľa chrumkavejšie a vo vnútri rovnako mäkučké za kratší čas. Vyskúšajte!

Pečené kuracie stehná na zelenine so zemiakmi | Jednoduchý a chutný recept na obed

Recept: Pečené kuracie stehná

Poďme sa teda pozrieť na samotný recept, ktorý vám zaručí tie najlepšie kuracie stehná, aké ste kedy jedli.

Budeme potrebovať:

  • Horné kuracie stehná s kožou (8 kus)
  • Za lyžičku sušeného cesnaku, tymianu, papriky a drvenej rasce
  • Lyžičku soli
  • Štipku mletého čierneho korenia
  • Trochu oleja

Postup:

  1. Rúru rozohrejeme na 220ºC. V miske si vymiešame suchú koreniacu zmes z cesnaku, tymianu, papriky, rasce, soli a štipky čierneho korenia.
  2. Pekáč vymastíme olejom, poukladáme doň stehná najskôr kožou nadol, zľahka ich osolíme, potom ich otočíme kožou nahor, potrieme ešte troškou oleja a bohato posypeme pripravenou zmesou korenín a soli.
  3. Takto pripravené stehná vložíme do stredu rúry 35 až 40 minút. Nepoužívame ani pokrievku, ani alobal a stehná nepodlievame. Ak sú stehná väčšie doprajte im ešte 5 minút navyše.
  4. Stehná potrieme výpekom, mriežku v rúre posunieme pod gril a zapneme gril. Takto ich ešte pod grilom pečieme asi 5 minút, aby bola koža krásne chrumkavá.
  5. Stehná ešte posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a môžeme servírovať.

Najlepšie sú s dusenou ryžou a nakladanými uhorkami alebo naopak so sladkým kompótom. Ale výborné budú aj so zemiakmi či napríklad k cestovinám.

Tip ako zistiť, či sú kuracie stehná dobre prepečené

Či sú kuracie stehná dobre prepečené zistíte jednoduchým testom: až ku kosti prepichnite stehno nožom - ak je šťava, ktorá vytečie číra sú hotové. Ak je sfarbená do ružova (krv) pokračujte v pečení. Najistejší spôsob overenia správneho prepečenia je kuchynský teplomer - po zapichnutí do najhrubšej časti stehna by mal ukázať 75ºC - vtedy sú stehná akurát prepečené.

Marinády na kuracie mäso: Inšpirujte sa!

Marinády sú skvelým spôsobom, ako dodať mäsu jedinečnú chuť a šťavnatosť. Vďaka správne zvolenej kombinácii oleja, korenín, prípadne byliniek môžete premeniť akýkoľvek druh mäsa na dokonalý gurmánsky zážitok. Každý z nás preferuje iné chute, nebojte sa preto experimentovať a prispôsobiť recept na marinádu svojim chuťovým bunkám. Ak obľubujete pikantné, nebojte sa použiť kvalitné chilli korenie a mastnejšie mäso, napríklad krkovičku. Tuk je nositeľom chute a chilli v marináde na bravčové mäso sa v mäse krásne chuťovo rozvinie práve vďaka tukovým vláknam, ktorými je mäso popretkávané. Ideálne je nechať mäso marinovať cez noc alebo aspoň 2 hodiny. Pred grilovaním nezabudnite mäso s dostatočným časovým predstihom vybrať z chladničky, aby nabralo izbovú teplotu ešte predtým, ako ho položíte na rozpálený gril.

Marináda Ingrediencie Použitie
BBQ marináda 200 ml BBQ omáčky, 50 ml rastlinného oleja, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžica sójovej omáčky, 1 lyžička údenej papriky, 2 lyžičky soli, 1/2 lyžičky čerstvo namletého čierneho korenia Bravčové, hovädzie mäso, kuracie krídelká, stehná alebo kurací steak
Medovo-horčicová marináda Med a dijónska horčica v pomere 1:1, olivový olej, soľ a čerstvo namleté korenie Rôzne druhy mäsa
Bylinková marináda Bio citrón (kôra a šťava), olivový olej, pretlačený strúčik cesnaku a bylinky, soľ a čerstvo namleté čierne korenie Chudšie kuracie alebo morčacie mäso, ryby
Sladkokyslá marináda Cukor, voda, ocot, sójová omáčka, kečup a kukuričný škrob Rôzne druhy mäsa
Jogurtová marináda Jogurt, koreniny podľa chuti Rôzne druhy mäsa

Receptov na marinády existuje veľmi veľa, aj klasická marináda na mäso s troškou exotického chilli alebo zázvoru dodá mäsu úplne nový rozmer.

tags: #ako #sa #pripravuje #kura #na #soli

Populárne príspevky: