Ako si pripraviť dokonalé Tiramisu: Tradičný recept
Tiramisu je vynikajúci taliansky dezert, pri ktorého príprave nebudete musieť zapínať rúru. Tradičný tretí chod talianskeho menu stojí na pevných piškótových základoch. Tiramisu asi poznáte všetci, jeden z najobľúbenejších talianskych dezertov.
Táto maškrta má svoje korene pravdepodobne v meste Treviso, kde sa o prvenstvo sporia 2 reštaurácie. Malo by ísť o prepracovaný recept nám menej známeho dezertu zabaglione. Tiramisu znamená v preklade "zdvihni ma" a svojmu menu určite patrí. Káva, cukor aj lahodné Amaretto fungujú zaručene.
Tiramisu je populárny naprieč celým Talianskom a každá oblasť si vytvorila svoj mierne upravený variant. Môžete sa stretnúť s verziou vyšperkovanou citrónovou kôrou, rumom či čerstvým ovocím. Môj taliansky kamarát a veľký kuchársky patriot pripravuje tiramisu úplne bez alkoholu. Ak nechcete ochudobniť o túto lahôdku svoje ratolesti, potom môžete kávu nahradiť špaldovou kávovinou či meltou a hornú vrstvu posypať hoblinkami mliečnej čokolády. Nebojte sa prizvať deti aj k príprave tohto múčnika.
Dôležitý je aj výber ingrediencií. Vyberte si kvalitné mascarpone, talianske piškóty Biscotti Savoiardi, čerstvé vajcia a nešetrite ani na kakaovom prášku. A ako pri každom talianskom jedle, najdôležitejšie sú suroviny. Talianska kuchyňa je veľmi jednoduchá a je to vďaka tomu, že sa používajú len tie nejlepšie suroviny.
Jednoduchý TIRAMISU koláč | Dezert bez pečenia
Ingrediencie:
- Mascarpone
- Šľahačka
- Žĺtky
- Vanilka
- Práškový cukor
- Talianske piškóty Biscotti Savoiardi
- Káva
- Amaretto
- Kakao na posypanie
Postup:
- Uvaríme si kávu, pridáme do nej amaretto a trochu cukru.
- Oddelíme žĺtky od bielkov. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh.
- Do žĺtkov pridáme cukor a vyšľaháme, až kým sa cukor nerozpustí. Pridáme mascarpone a jemne zašľaháme do žĺtkového krému. Nakoniec opatrne zamiešame sneh, tak aby v ňom ostalo čo najviac vzduchu.
- V miske zmiešajte žĺtka spolu s cukrom a pomocou ručného šľahača šľahajte na parou vo vodnom kúpeli. Vyšľahané žĺtka dajte preč zo vodného kúpeľa a pridajte mascarpone. Zľahka premiešajte.
- Mascarpone dáme do väčšej misy, pridáme šľahačku, žĺtky, vanilku a práškový cukor.
- Vychladnutú kávu zmiešame s Amarettom a nalejeme do misky s dostatočne širokým dnom pre pohodlné máčanie piškót.
- Cukrárske piškóty namočíme z oboch strán do kávy s prídavkom Amaretto. Stačí ich namočiť len zľahka.
- Vyskúsajte si ako budte ukladať do misy piškóty tak aby ste zabrali čo najväčšiu plochu formy a potom ich z každej strany manočte do kávy. Striedavo potom do formy poukladjte piškóty, jemne pretrite krémom tak aby piškóty nebolo vidieť, formu otočte o 90 stupňov a rovnako naukladajte ďalšiu časť piškót.
- Piškóty jednu po druhej máčame v likérovej káve z oboch strán, ale krátko, aby sa nám nerozmočili. Ukladáme ich do hranatej misy (cca 30x30 cm).
- Dno formy pokryjeme vrstvou piškót, pridáme vrstvu krému a pokračujeme plynule ďalšími vrstvami kým máme dostatok materiálu.
- Keď uložíme prvú vrstvu, nanesieme na ňu polovicu krému. Potom uložíme ďalšiu vrstvu namočených piškót a zakryjeme druhou polovicou krému.
- Takto vrstvíme, až kým sa nám neminie krém.
- Takto pripravené tiramisu dajte do chladničky aspoň na niekoľko hodín, ideálne aj do druhého dňa.
- Tiramisu odložíme do chladničky aspoň na 5 hodín, najlepšie však na noc.
- Pred podávaním posypeme kakaom.
Ak sa chystáte na letnú dovolenku do Talianska a vaším cieľom je oblasť Benátska, potom by ste nemali zabudnúť navštíviť mesto Treviso. Skúste ochutnať tiramisu v tunajšej reštaurácii El Toula. Nekompromisne dbajte na dodržanie surovín a dôverujte klasickému receptu.
tags: #ako #si #spravit #tiramisu #recept
