Spracovanie masti z jaternice recepty: Tradičná slovenská pochúťka

Bez jaterníc by žiadna domáca zabíjačka nebola kompletná. Ešte nemáte svoj obľúbený recept? V tomto článku sa pozrieme na históriu, prípravu, tipy a triky, ako aj na regionálne variácie a zdravotné aspekty spojené s touto obľúbenou pochúťkou.

História a tradícia jaterníc

Jaternica má hlboké korene v slovenskej (a stredoeurópskej) kuchyni. Vznikla ako spôsob, ako zužitkovať všetky časti zabitého zvieraťa, v duchu zásady "od rypáka po chvost". Zabíjačka, tradičný rituál spojený s prípravou mäsových výrobkov na zimu, bola nielen praktickou nutnosťou, ale aj spoločenskou udalosťou. Jaternica, klobásy, tlačenka a iné výrobky sa potom konzumovali počas zimných mesiacov.

Každá rodina mala svoj vlastný, často tajný recept na jaternicu, ktorý sa odovzdával z pokolenia na pokolenie. Tieto recepty sa líšili v pomere mäsa a vnútorností, v druhu a množstve korenín, a v spôsobe prípravy. Preto je jaternica nielen jedlo, ale aj súčasť kultúrneho dedičstva. Mäsiari hovoria, že práve prostredníctvom nich dokážu najlepšie odhadnúť šikovnosť kuchárov.

Suroviny: Základ kvalitnej jaternice

Kvalita surovín je kľúčová pre výslednú chuť a textúru jaternice. Používajte výhradne čerstvé a kvalitné suroviny. V prípade, že použijete nekvalitné suroviny, výsledný produkt nebude mať požadovanú chuť a kvalitu, čo môže viesť ku sklamaniu a zbytočnej strate času a úsilia.

Základné suroviny zahŕňajú:

• Bravčové mäso: Používa sa predovšetkým tučné mäso, ako je bôčik, hlava alebo odrezky. Tuk je dôležitý pre šťavnatosť a chuť jaternice. Tučné mäso ako bôčik, hlava alebo odrezky.
• Bravčová pečeň: Pridáva jemnosť a typickú chuť. Mala by byť svieža, bez známok poškodenia alebo zápachu amoniaku. Pečeň dodáva jaternici charakteristickú chuť a vôňu. Je dôležité používať čerstvú pečeň, ktorá nie je horká.
• Bravčové pľúca: Dávajú jelitám objem a ľahšiu konzistenciu. Pred použitím ich dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou a odstráňte všetky nečistoty. Pľúca pridávajú jaternici ľahkú a vzdušnú textúru. Pred použitím je potrebné ich dôkladne prepláchnuť a povariť.
• Bravčové srdce: Dodáva jelitám výraznejšiu chuť a textúru. Je dôležité odstrániť z neho všetky cievy a tuk.
• Bravčový jazyk: Pridáva jemnosť a luxusnejšiu chuť. Pred použitím ho uvarte do mäkka a olúpte z kože.
• Bravčové hlavy a kože: Poskytujú želatínu, ktorá pomáha jelitám držať tvar. Je potrebné ich dôkladne očistiť a uvariť do mäkka.
• Bravčový lalok (podhrdlina): Rovnako ako bôčik, lalok zabezpečuje dostatočný obsah tuku.
• Krúpy alebo ryža: Na výrobu jelít sa najčastejšie používajú jačmenné krúpy. Je dôležité zvoliť správny druh krúp. Hrubé krúpy dodajú jelitám hrubšiu textúru, zatiaľ čo jemné krúpy jemnejšiu. Krúpy je potrebné pred varením prebrať a prepláchnuť pod tečúcou vodou. Potom sa varia v osolenej vode do mäkka. Pomer vody a krúp by mal byť približne 2:1. Uvarené krúpy sa nechajú vychladnúť.
• Krv: Používa sa bravčová krv, ktorá musí byť čerstvá a hygienicky správne získaná. Krv by mala byť riedka, bez zrazenín a s príjemnou vôňou. Ak používate mrazenú krv, je potrebné ju pred použitím pomaly rozmraziť v chladničke. Pred pridaním do zmesi sa krv precedí cez jemné sitko, aby sa odstránili prípadné nečistoty. Niektorí výrobcovia pridávajú do krvi ocot alebo soľ, aby sa zabránilo zrážaniu. Toto je dôležité najmä v prípade, ak krv nemôžete spracovať ihneď po získaní.
• Ostatné prísady:
• Cibuľa: Dodáva jelitám arómu a chuť. Používa sa surová alebo opražená na masti.
• Cesnak: Podobne ako cibuľa, pridáva jelitám charakteristickú chuť. Používa sa pretlačený alebo sušený.
• Majoránka: Klasická korenina, ktorá sa s jelitami neodmysliteľne spája.
• Čierne korenie: Pridáva pikantnosť.
• Soľ: Dôležitá pre dochutenie a konzerváciu.
• Bravčová masť alebo slanina: Pridáva šťavnatosť a chuť.
• Vývar: Vývar sa používa na zriedenie zmesi a zabezpečenie správnej konzistencie. Môže to byť vývar z vareného mäsa a vnútorností, alebo jednoducho voda.
• Črevá: Na plnenie jaternice sa používajú bravčové črevá. Je dôležité ich dôkladne prepláchnuť a očistiť pred použitím.

Množstvo jednotlivých prísad závisí od preferencií a receptu. Všeobecne platí, že by sa s nimi nemalo preháňať, aby neprekryli chuť hlavných surovín. Dôležité je používať kvalitné a čerstvé koreniny.

Príprava surovín krok za krokom

Vnútornosti musia byť dôkladne očistené, zbavené blán a tuku. Niektoré recepty odporúčajú vnútornosti pred varením namočiť do studenej vody s octom, aby sa odstránila prípadná horkosť. Očistené vnútornosti sa potom varia v osolenej vode do mäkka. Doba varenia závisí od druhu vnútorností. Pečeň sa varí kratšie (cca 20 minút), zatiaľ čo pľúca, srdce a jazyk vyžadujú dlhší čas (60-90 minút). Je dôležité, aby boli vnútornosti prevarené, ale nie rozvarené. Rozvarené vnútornosti budú mať kašovitú konzistenciu, čo negatívne ovplyvní výslednú štruktúru jelít.

• Mäso a vnútornosti: Mäso a vnútornosti (pečeň, pľúca, lalok) sa dôkladne umyjú. Väčšie kusy mäsa sa nakrájajú na menšie kocky, približne 3-5 cm. Pľúca je potrebné dôkladne prepláchnuť, aby sa odstránili všetky nečistoty.
• Varenie mäsa a vnútorností: Mäso a vnútornosti sa varia v osolenej vode do mäkka. Doba varenia závisí od veľkosti kusov a druhu mäsa. Pečeň sa varí kratšie ako bôčik. Po uvarení sa mäso a vnútornosti vyberú z vývaru a nechajú sa vychladnúť. Vývar si ponechajte na neskoršie použitie.
• Ryža alebo krúpy: Ryža alebo krúpy sa uvaria samostatne podľa návodu na obale. Mali by byť uvarené do mäkka, ale nie rozvarené. Po uvarení sa nechajú vychladnúť.
• Mletie mäsa a vnútorností: Po vychladnutí sa mäso a vnútornosti pomelú na mäsovom mlynčeku. Používa sa jemnejšia šajba (mriežka), aby bola jaternica jemnejšia. Niektorí ľudia preferujú pomlieť pečeň zvlášť, aby sa lepšie rozptýlila v zmesi.
• Príprava korenia: Korenie sa zmieša v miske. Cesnak sa pretlačí alebo naseká na drobno.
• Črevá: Črevá sa dôkladne prepláchnu pod tečúcou vodou zvnútra aj zvonku. Môžete ich nechať namočené v studenej vode s octom, aby sa zbavili zápachu.

Príprava zmesi

Uvarené vnútornosti sa po vychladnutí pomelú na mäsovom mlynčeku. Použite stredne hrubú dosku. Príliš jemné pomletie spôsobí, že jelítka budú mať kašovitú konzistenciu. Pomleté vnútornosti sa zmiešajú s uvarenými krúpami, krvou a ostatnými prísadami. Zmes sa dôkladne premieša, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne rozložili. Pri miešaní je dôležité dbať na hygienu. Používajte čisté nádoby a nástroje. Počas miešania ochutnávajte zmes a podľa potreby ju dochuťte soľou, korením alebo majoránkou. Chuť by mala byť výrazná, ale vyvážená. Zmes by mala byť dostatočne riedka, aby sa dala ľahko plniť do čriev, ale zároveň dostatočne hustá, aby držala tvar. Ak je zmes príliš riedka, pridajte viac krúp. Ak je príliš hustá, pridajte viac krvi alebo vývaru z varenia vnútorností.

Všetky pripravené suroviny sa zmiešajú v dostatočne veľkej nádobe. Najprv sa zmieša pomleté mäso a vnútornosti s uvarenou ryžou alebo krúpami. Potom sa pridá korenie a pretlačený cesnak. Dôkladne sa premieša, aby sa korenie rovnomerne rozložilo. Nakoniec sa pridáva vývar po malých dávkach, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Zmes by mala byť vlhká, ale nie príliš riedka. Konzistencia by mala byť taká, aby sa zmes dala ľahko plniť do čriev, ale aby sa neroztekala.

Plnenie do čriev

Na plnenie jelít sa používajú bravčové črevá, najčastejšie hrubé alebo stredné. Črevá je potrebné pred použitím dôkladne prepláchnuť pod tečúcou vodou, aby sa odstránili zvyšky soli a nečistôt. Potom sa namočia do vlažnej vody na 30-60 minút, aby zmäkli a boli pružnejšie. Na plnenie čriev sa používa plnička na klobásy alebo špeciálny nadstavec na mäsový mlynček. Črevo sa navlečie na plniacu trubicu a zmes sa postupne plní do čreva. Je dôležité plniť črevo rovnomerne a nie príliš natvrdo, aby pri varení neprasklo. Medzi jednotlivými jelítkami sa črevo zatočí a zaviaže špagátom. Dĺžka jelítok závisí od preferencií, najčastejšie sa robia jelítka dlhé 15-20 cm. Po naplnení sa jelítka popichajú ihlou na viacerých miestach, aby sa počas varenia uvoľňoval vzduch. Popichovanie zabráni praskaniu čriev.

Na plnenie jaterníc sa používa plnička klobás, alebo mäsový mlynček s nadstavcom na plnenie klobás. Na nadstavec sa navlečie pripravené črevo. Črevo sa nechá prevísať na konci nadstavca a zaviaže sa uzlom. Potom sa do plničky vloží pripravená zmes a plnička sa pomaly otáča, pričom sa zmes tlačí do čreva. Je dôležité plniť črevo rovnomerne a nie príliš natvrdo, aby pri varení neprasklo. Medzi jednotlivými jaternicami sa črevo zatočí a zaviaže. Dĺžka jednotlivých jaterníc závisí od preferencií.

Varenie

Naplnené jelítka sa vkladajú do vriacej osolenej vody. Voda by mala jelítka úplne zakrývať. Teplota vody by mala byť mierna, aby jelítka praskali. Ideálna teplota je okolo 80-85 °C. Doba varenia závisí od hrúbky jelítok. Tenké jelítka sa varia kratšie (cca 30 minút), hrubé jelítka dlhšie (45-60 minút). Počas varenia sa jelítka občas opatrne premiešajú, aby sa neprilepili na dno hrnca. Uvarené jelítka vyplávajú na povrch a sú pružné na dotyk. Po uvarení sa jelítka vyberú z vody a nechajú sa vychladnúť. Vychladnuté jelítka sa môžu krátko opiecť na panvici alebo grile, aby získali chrumkavú kôrku.

Naplnené jaternice sa vložia do hrnca s vriacou vodou. Voda by mala byť mierne osolená. Jaternice sa varia pri nízkej teplote, aby voda len mierne bublala. Doba varenia závisí od hrúbky jaterníc, zvyčajne trvá 45-60 minút. Počas varenia je potrebné jaternice občas popichať ihlou, aby sa uvoľnil prípadný vzduch a zabránilo sa prasknutiu. Jaternice sú hotové, keď vyplávajú na povrch a sú pevné na dotyk.

Tradičné domáce jelítka

Pečenie jelít: Ako zabrániť prasknutiu

Pri domácom spracovaní sa často stáva, že popraskajú a z krásnych jaterničiek je síce chutná, ale predsa len kaša. Ponúkame vám zopár rád, ako upiecť jelito, jaterničku, krvavničku tak aby nepraskla.

Jelitá, jaternice pečieme buď na panvici, alebo v trúbe. Prasknutiu črievka počas prípravy môžeme predísť pomocou niekoľkých zásad:

• Jelitá, jaternice vytiahnite najmenej hodinu pred prípravou z chladničky a nechajte ich pri izbovej teplote. Takto nevznikne tepelný šok pri vkladaní do horúcej panvice, či predhriatej trúby.
• Konce jaterníc zabezpečte pred "vytečením". V prípade, že črievka sú na koncoch jaterníc voľné, tieto môžete uzavrieť napríklad pomocou špáradla alebo tak ako tradičný mäsiar špajlou. :-)
• Ak opekáte jaternice, jelitá na panvici, stačí túto rozohriať na strednú teplotu, rozpáliť na nej trochu oleja, alebo bravčovej masti. Tuk nemusí byť úplne horúci - iba zahriaty. Na ňom jaternicu opekáme z obidvoch strán do zlatohneda prikryté pokrievkou. Čím viac tuku dáme, tým bude menšia možnosť, aby sa črievko prilepilo na panvicu. Črievko chráni jaternicu pred zbytočným nasiaknutím tuku.
• Jaternice majú tendenciu praskať práve pri opekaní na panvici. Zabránime tomu vtedy, ak pred opekaním ponoríme jaternice na cca 1 -2 minúty do horúcej, ale nie vriacej vody. Následne ich osušíme a potom môžeme osmažiť na panvici do zlatova.
• Pred smažením môžeme jaternice jemne obaliť v hladkej múke. Vznikne tak chrumkavejšie kôrka. Pokiaľ by aj jaternice praskli, obsah úplne nevytečie.
• Ak uprednostníte prípravu bez prídavku ďalšieho tuku, môžete jaternice upiecť v trúbe v pekáčiku. Trúbu rozohrejte na teplotu 160 - 170 °C. Jaternice pečte pokiaľ nie sú na povrchu krásne chrumkavé. Zo začiatku je vhodné pekáč prikryť. Ku koncu prípravy odkryjeme a necháme jaterničky, aby sa mohlo črievko opiecť do chrumkava
• Pri pečení v trúbe je vhodné jaterničky na niekoľkých miestach popichať vidličkou alebo špáradlom, aby mohla prebytočná para voľne unikať.
• Najjednoduchšia rada sko krásne upiecť jelitá, jaternice : pečieme ich v rúre na nízkej teplote 110 °C :-)
• Na praskanie črievka má samozrejme vplyv kvalita črievka.

Existuje však jednoduchý a osvedčený trik, ako sa týmto problémom vyhnúť - obaliť jaternice pred pečením v múke. Tento postup vytvorí ochrannú vrstvu, ktorá zabraňuje praskaniu črievok počas tepelného spracovania.

Chladenie a skladovanie

Uvarené jaternice sa vyberú z vody a nechajú sa vychladnúť. Môžu sa nechať vychladnúť na plechu, alebo sa môžu zavesiť, aby sa lepšie odkvapkali. Po vychladnutí sa jaternice skladujú v chladničke. Spotrebovať by sa mali do niekoľkých dní. Dajú sa aj zamraziť, v tom prípade vydržia dlhšie.

Uvarené jelítka sa môžu skladovať v chladničke po dobu 3-4 dní. Pred skladovaním sa uistite, že sú jelítka úplne vychladnuté. Jelítka sa môžu aj zamraziť. Pred zamrazením sa jelítka zabalia do fólie alebo vložia do vzduchotesnej nádoby. V mrazničke vydržia jelítka 2-3 mesiace. Pred konzumáciou sa jelítka rozmrazia v chladničke a ohrejú sa na panvici, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.

Tipy a triky pre dokonalú jaternicu

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalita mäsa a vnútorností sa priamo odrazí na chuti jaternice.
• Nepoužívajte horkú pečeň: Horká pečeň znehodnotí celú várku jaternice.
• Dôkladne prepláchnite črevá: Nepríjemný zápach čriev môže ovplyvniť chuť jaternice.
• Nepreplňte črevá: Preplnené črevá počas varenia prasknú.
• Varte jaternice pri nízkej teplote: Varenie pri vysokej teplote môže spôsobiť prasknutie čriev.
• Popichajte jaternice ihlou: Uvoľní sa tak vzduch a zabráni sa prasknutiu.
• Experimentujte s korením: Prispôsobte si recept podľa svojej chuti.

Regionálne variácie

Niektoré regióny používajú namiesto ryže krúpy, iné pridávajú do zmesi slaninu, alebo iné druhy mäsa. Korenie sa tiež môže líšiť. Niektoré recepty obsahujú viac cesnaku, iné viac majoránky. V niektorých regiónoch sa jaternica údi, čo jej dodáva špecifickú chuť a vôňu.

Zdravotné aspekty

Jaternica je pomerne tučné a kalorické jedlo, preto by sa mala konzumovať s mierou. Obsahuje však aj dôležité živiny, ako sú bielkoviny, železo a vitamíny skupiny B. Je dôležité dbať na kvalitu surovín a správny spôsob prípravy, aby sa minimalizovalo riziko zdravotných problémov.

Farmárske produkty z bravčového mäsa sú základom tradičnej slovenskej kuchyne. Tieto výrobky, pripravené s dôrazom na kvalitu a tradičné postupy, ponúkajú širokú škálu chutí a možností využitia v kuchyni. Poďme sa pozrieť na niektoré z nich a ich tradičné využitie.

Farmárske Produkty z Bravčového Mäsa

S obdobím pred Vianocami alebo počas fašiangov sa spája aj tradícia zabíjačiek. Počas nich gazdovia pripravovali mäso pre celú rodinu, ktoré potom využívali počas sviatkov. Jednou z tradičných špecialít, ktorá sa robieva iba počas tejto udalosti, je zabíjačková kaša.

Počas spracovania mäsa a prípravy napríklad tlačenky či jaterníc, vzniká väčšie množstvo vývaru alebo inak povedané ovaru. Väčšinou sa to robí tak, že mäso a vnútornosti na tieto pochúťky uvaria v jedno veľkom kotli a potom ich rozdelia presne na tie špeciality, ktoré idú práve pripravovať. Preto sa vždy odoberie do hrnca určitá časť, ktorá sa nechá opäť zovrieť. Vývar ešte prípadne dochuťte a pridajte k nemu cibuľu, cesnak a nesmie chýbať ani majoránka. Keď je zelenina zmäknutá, môžete do hrnca pridať ryžu, ktorú povaríte päť minút. Potom opatrne prilejte krv, ktorú musíte dlho miešať, aby sa nezrazila.

Kašu nemusíte dlho variť, ale pred koncom ju ešte dochuťte soľou a korením.

Ak ste už ochutnali domácu paštétu, tak nebudete chcieť jesť inú. Veľmi obľúbená je najmä pečeňová, ktorá sa často pripravuje aj na zabíjačkách. Vnútornosť pokrájajte na menšie kúsky a opečte úplne do mäkka na cibuľke a oleji. Keď je už úplne mäkká, zalejte ju dobrým koňakom a dochuťte. Pečeň potom rozmixujte úplne dohladka spolu so smotanou na šľahanie, ktorá dodá jemnejšiu konzistenciu.

Druhou alternatívou je mäsová paštéta. Tá sa pripravuje z dvoch kíl rôznych druhov bravčoviny, ktorú najprv opečiete na masti a potom ju zalejete vodou a uvaríte úplne do mäkka. Dochuťte ju soľou, korením, prípadne bylinkami. Keď sa už mäso rozpadáva, tak máte na výber z dvoch možností. V tej prvej ho rozdeľte na menšie kúsky, rozdeľte ho do pohárov spolu s masťou a takto nechajte stuhnúť.

Jednou z tradičných zabíjačkových polievok je ovarová. Pri nej sa zužitkujú kosti, ktoré vyvaríte spolu s pečeňou a rebierkami. Toto všetko dáte variť spolu s bobkovým listom, soľou, novým a čiernym korením. Keď je mäso úplne mäkké, tak ho vyberiete. Oberiete ho z kostí a pečeň porežete na menšie kúsky. Medzitým v ovare uvaríte krúpy. Na rozdiel od klasickej kapustnice sa do zabíjačkovej používa čerstvé mäso.

V kotli najprv vo vode uvaríte bravčovú hlavu, bôčik a pliecko, ku ktorým pridajte koreniny a bobkový list. Keď je mäso hotové, vyberte ho von a vývar preceďte, aby v ňom neboli kostičky. Urobte cibuľovo-cesnakový základ, na ktorom chvíľku poduste kyslú kapustu. Potom ju zalejte vývarom a uvarte úplne do mäkka. Medzitým si oberte mäso a pokrájajte ho na menšie kúsky. Krátko pred dokončením kapustnice ho vráťte do kotla a ešte chvíľku spolu povarte.

Lalok je podobný bôčiku, ale je trochu mastnejší. Ak ho nepotrebujete pri výrobe tlačenky či jaterníc, v tom prípade z neho urobte studenú pochúťku. Uvarte ho v celku vo vode s veľkým množstvom papriky. Keď je úplne mäkký, vyberte ho von a nechajte úplne vychladiť.

Z prasaťa vám pri zabíjačke zostane vždy aj veľa tuku. Ten ľahko spotrebujete na oškvarky. Pokrájajte ho na malé kúsky a opekajte na sucho v hrnci. Keď už sú trochu stiahnuté, prilejte aj trochu mlieka, aby mali krajšiu farbu. Hneď ako ús pekne zlatisté, vyberte ich von a nechajte vychladiť. Vyškvarenú masť môžete potom použiť pri varení. Oškvarky nezabudnite pred podávaním osoliť.

Hlavnou špecialitou zabíjačiek sú domáce klobásy. Do nich potrebujete dať mastnejšie mäso, aby mali dobrú chuť, čo oceníte najmä pri ich pečení. Pomeliete si teda do nich bravčové pliecko, ktoré musíte dochutiť. Teraz prichádza majstrovské umenie každého kuchára či mäsiara. Základ dochutenia tvorí soľ, čierne korenie a mletá paprika. Ich pomer, ale aj pridanie iných tajných ingrediencií z nich vždy urobí inú zaujímavú pochúťku.

Do obľúbených jaterníc sa väčšinou spracujú tie časti prasaťa, ktoré by niektorí ľudia nevyužili. Do veľkého hrnca dáte naraz variť bôčik, pečeň, pľúca a lalok. Aj teraz zohráva dôležitú úlohu dochutenie v podobe cesnaku, cibule, soli a korenia. Všetko spolu uvarte úplne do mäkka, sceďte a pomeľte na úplne jemno. Do jaterníc pridávate ryžu alebo krúpy.

Poctivá slanina sa pripravuje v suchým alebo mokrým nakladaním. Vyberte pekný kus bôčika, do ktorého pri prvom spôsobe vmasírujte soľ. V tom druhom zmiešajte túto pochutinu s vodou a do toho namočte bravčovinu. Takto nechajte dva týždne stáť v studenej pivnici alebo v chladničke.

Pliecko, srdce, jazyk, lalok a koža tvoria základ dobrej tlačenky. Po dovarení sa vyberú z vývaru. Mäso a vnútornosti pokrájajte na kúsky a lalok s kožou najemno zomeľte. Všetko spolu miešate, dochutíte a postupne prilievate vývar, pokiaľ dosiahnete želanú konzistenciu. Tú potom naplníte do čreva a ešte takto spolu povaríte vo vode. Podáva sa studená s cibuľkou a octom.

Niektorí ľudia robia hneď popri zabíjačke aj huspeninu. Vtedy majú totiž k dispozícii nožičky, kolená i kože. Počas porcovania prasaťa ich vložia do veľkého hrnca spolu s koreňovou zeleninou a koreninami. Takto pomaličky varte štyri až päť hodín. Potom mäso a ostatné časti nožičiek naporcujte do tanierov, zalejte vývarom a nechajte stuhnúť. Často pokiaľ sú hotové kompletné práce na zabíjačke, tak už si chlapi môžu pochutiť na prvej huspenine.

Kolagén je veľmi dôležitý pre regeneráciu pleti a správnu funkčnosť kĺbov. Viac ako drahé...

Viaceré veľké mäsiarstvá ponúkajú pre zákazníkov zaujímavú možnosť urobiť si zabíjačku u seba doma bez toho, aby ste chovali ošípané. V predaji si môžete kúpiť polovičky prasiat, ktoré potom doma spracujete. Veľká výhoda to je pre tých ľudí, ktorí nemajú radi vnútornosti, pretože z mäsiarne dostanú už opracovanú iba mäsovú časť. Doma si ju potom rozporcujú a môžu urobiť aj niektoré typické špeciality.

tags: #spracovanie #masti #z #jaternice #recepty

Populárne príspevky:

• Všetko o ľadovom šaláte
• Recept na chutné fazuľové placky
• Kuchynské triky a rady
• Ako pripraviť maslový rezeň z mletého mäsa?
• Recept na Bryndzové Pirohy