Domáci sirup bez cukru: Recepty pre zdravé osvieženie

Ako si v lete zlepšiť kondíciu? Môžete si napríklad pripraviť chutné a osviežujúce nápoje, ktoré vás ochladia, keď sú za oknom vysoké teploty. Skvele sa na to hodia domáce limonády a studené nápoje. V obchodoch nájdete celú škálu džúsov a nápojov, ale ich zloženie je často veľmi nevýhodné. Nie je nič lepšie, ako si pripraviť poctivý domáci sirup. Vyskúšajte recepty na domáce sirupy bez cukru a na tie v obchodoch sa už ani nepozriete! Pripravte si z nich osviežujúce limonády, ktoré vám spríjemnia leto.

Lahodný domáci sirup, ktorý je namiesto chemických prísad obohatený rôznymi vitamínmi a navyše nádherne vonia - taký je sirup pripravený s láskou z byliniek, ovocia alebo menej tradičných ingrediencií. Domácemu sirupu sa nič nevyrovná a jeho príprava býva vo väčšine prípadov naozaj jednoduchá.

Jednoduché na prípravu, úžasne chutné a kedže sa nevaria, zachovajú si všetky vitamíny, živiny a plnú prírodnú chuť. Vynikajúco sa hodia do ľadových čajov, na prípravu limonád, letných drinkov alebo do sladkých dezertov. Na vylepšenie chuti sa zvykne použiť citrón alebo limetka. Ako konzervant ktorý zaručí, že sa sirup len tak ľahko nepokazí, poslúži napríklad kyselina citrónová.

Prečo pripravovať sirup bez cukru?

Príprava sirupu bez cukru má niekoľko výhod. Predovšetkým sa vyhýbame negatívnym účinkom nadmernej konzumácie cukru, ako sú výkyvy hladiny glukózy v krvi, zvýšené riziko zubného kazu a metabolických ochorení. Namiesto cukru môžeme použiť alternatívne sladidlá, ako je stévia, erytritol, xylitol alebo med (ak nie ste vegán), ktoré majú nižší glykemický index a sú šetrnejšie k nášmu organizmu. Sirup bez cukru je tiež vhodný pre diabetikov a pre ľudí, ktorí sa snažia obmedziť príjem cukru.

Základné informácie o príprave sirupov

Sezóna domácich sirupov začína počas jarných mesiacov a končí neskorou jeseňou. Postup sa môže v detailoch jemne odlišovať. Niekto bylinky namočí do vychladnutej prevarenej vody, v ktorej ich potom niekoľko hodín či dní lúhuje, niekto ich krátko prehreje s vodou a až následne lúhuje.

Ako na to: Príprava v štyroch krokoch

Krok č. 1: Príprava ingrediencií

Pripravíme si potrebné ingrediencie:

Ovocie - použijeme čerstvé alebo zmrazené. Ovocie - s výnimkou malých bobúľ musí byť nasekané nadrobno, vďaka čomu získame najlepšiu chuť.
Citrónová kôra a citrónová šťava - v každom recepte je použitý citrus. Táto prísada oživí chuť, dodá sviežosť a pôsobí ako prirodzený konzervant.
Čerstvý koreň zázvoru - ak používame organický zázvor, nemusí sa šúpať. Inak ho pred použitím ošúpte.
Čerstvé bylinky - najlepšie sú domáce. Bylinky z obchodu dobre umyjeme a nakrájame nadrobno. Najlepšie sú do sirupov bylinky ako mäta, rozmarín, bazalka, estragón, tymián, levanduľa, šalvia či iné vaše obľúbené bylinky.
Vanilka, vanilkový a mandľový extrakt. Do receptov je najlepší vanilkový extrakt. S čerstvou vanilkou buďte opatrní, môže byť až príliš výrazná.
Med - najlepší je samozrejme med naturálny, z miestnej produkcie. Čistý a nefiltrovaný med zároveň pôsobí ako prírodný konzervant.

Krok č. 2: Príprava ingrediencií

Nastrúhame si citrónovú kôru a odšťavíme šťavu. Bylinky nasekáme nadrobno, vďaka čomu sa uvoľní chuť. Korenie ako napríklad celú škoricu rozdrvíme nadrobno. Ak používame ovocie s kôstkou, kôstku je samozrejme potrebné odstrániť.

Krok č. 3: Kombinácia surovín

Ovocie a bylinky vložíme do čistého skleného pohára. Dobre premiešame, vďaka čomu sa uvoľní šťava z ovocia a chuť byliniek. Potom pridáme med, citrónovú šťavu, kôru a všetky ďalšie zložky. Uzavrieme a necháme 24-48 hodín odpočívať na chladnom mieste. V polovici času poriadne obsah pretrepeme.

Krok č. 4: Prepasírujeme a uskladníme

Po odležaní je potrebné obsah nádoby prepasírovať cez sito, preliať do čistej nádoby, dobre uzavrieť a vložiť do chladničky.

Kedže sa sirupy pripravujú bez varenia, ich životnosť je samozrejme nižšia ako pri klasických varených sirupoch. V chladničke vydržia približne 1 mesiac a životnosť tiež závisí od druhu použitého ovocia. Ak chcete ich životnosť predĺžiť zamrazte ich.

Poznámka: Najdlhšiu životnosť má závorovo-citrónový sirup a vyrdží v chladničke až 3 mesiace.

Recepty na domáce sirupy bez cukru

Každý z uvedených receptov pripravíme podľa uvedených krokov. Toto sú overené kombinácie prísad, ktoré sa navzájom skvele dopĺňajú a tvoria perfektný výsledok.

Čučoriedkový sirup so šalviou: Potrebujeme: Čučoriedky, lístky šalvie, citrónovú šťavu a med.
Zázvorovo-citrónový sirup: Potrebujeme: Med, zázvor nakrájaný nadrobno, citrónovú šťavu a kôru.
Jahodovo-bazalkový sirup: Potrebujeme: Med, nadrobno nakrájané jahody, nadrobno nakrájanú (natrhanú) bazalku, limetkovú šťavu a kôru.
Broskyňovo-mandľový sirup: Potrebujeme: Med, nadrobno nakrájané broskyne, citrónovú šťavu, mandľový extrakt.
Čerešňovo-vanilkový sirup: Potrebujeme: Med, odkôstkované čerešne alebo višne, citrónovú šťavu, vanilkový extrakt.
Ananásovo-mätový sirup: Potrebujeme: Med, citrónovú šťavu, ananás ošúpaný a nadrobno nakrájaný, čerstvú mätu nakrájanú (alebo natrhanú) nadrobno.
Malinovo-pomarančový sirup: Potrebujeme: Med, maliny (popučené), pomarančovú kôru a šťavu.
Jablkovo-javorový sirup: Potrebujeme: Med, javorový sirup, šťavu z citróna, rozdrvenú škoricu, nadrobno nakrájané jablká.

Nebojte sa objavovať a skúšať aj svoje vlastné kombinácie.

Mätový sirup bez cukru

Leto a osviežujúce domáce limonády patria neodmysliteľne k sebe. Čo tak si tento rok pripraviť vlastný základ, ktorý je nielen neuveriteľne chutný, ale aj úplne bez cukru? S naším receptom na domáci mätový sirup to zvládnete hravo. Tento sirup je v skutočnosti jemne osladený mätový koncentrát, ktorý sa stane hviezdou vašich nápojov. Intenzívna vôňa čerstvej mäty a príjemná, nevtieravá sladkosť stévie sú kombináciou, ktorá vás okamžite prenesie na rozkvitnutú lúku.

Mäta je obľúbenou bylinkou v období jari a leta, kedy má najintenzívnejšiu vôňu a obsahuje najviac účinných látok. Má osviežujúcu chuť, príjemnú vôňu a pozitívne pôsobí aj na organizmus. Príprava domáceho mätového sirupu je ideálny spôsob ako si uchovať vôňu a chuť tejto bylinky celoročne. Sirup môžete využiť do osviežujúcich limonád, koktailov alebo na ochutenie čaju. Pripraviť si domáci mätový sirup zvládne aj začiatočník.

Recept na mätový sirup so stéviou

Základné informácie:

Čas prípravy: cca 10 minút
Čas varenia: cca 35 minút
Čas lúhovania: 24 hodín
Počet porcií: cca 2,4 l sirupu (8 pohárov s objemom 300 ml)
Náročnosť: Jednoduchá

Potrebné suroviny:

40 vetvičiek čerstvej mäty
5 vetvičiek čerstvej stévie
šťava z 1 veľkého citróna
2500 ml vody

Postup prípravy:

Príprava bylinkového výluhu: Do veľkého hrnca nalejeme 2500 ml vody, vložíme do nej vetvičky stévie a privedieme do varu. Varíme približne 3 minúty.
Po 3 minútach k stévii pridáme umyté vetvičky mäty, hrniec prikryjeme pokrievkou a všetko spolu varíme na miernom ohni ďalších 10 minút.
Následne hrniec odstavíme z tepla a prikrytý ho necháme lúhovať 24 hodín na chladnom a tmavom mieste (napríklad v komore).
Dokončenie a sterilizácia sirupu: Po 24 hodinách výluh precedíme cez jemné sitko alebo gázu do čistého hrnca, aby sme sa zbavili všetkých pevných častí byliniek.
Do precedenej šťavy vmiešame čerstvo vytlačenú šťavu z jedného veľkého citróna. Pamätajte, že výsledkom bude skôr jemne osladený koncentrát, nie presladený sirup.
Hrniec položíme na sporák a tekutinu privedieme do varu. Na miernom ohni varíme (redukujeme) približne 10 minút.
Ešte horúci sirup nalejeme do vopred pripravených, dôkladne umytých a sterilizovaných sklenených pohárov a okamžite ich pevne uzavrieme viečkami.
Na finálnu sterilizáciu vložíme naplnené a uzavreté poháre do veľkého hrnca, ktorého dno sme vystlali utierkou. Zalejeme ich horúcou vodou tak, aby siahala tesne pod viečka, a varíme 10 minút.

Tipy:

Ak chcem dosiahnuť sladšiu chuť, namiesto čerstvej stévie používam kvalitný extrakt alebo pár lyžíc erytritolu či xylitolu, ktoré pridám a rozpustím v kroku č. 6.
Pre zaujímavejšiu chuť niekedy k mäte pridám aj pár vetvičiek čerstvej medovky alebo materinej dúšky. Bylinky pridávam a varím spolu s mätou.
Sirup skladujem v tmavej a chladnej komore. Správne zasterilizovaný mi vydrží aj niekoľko mesiacov, takže si ho môžem urobiť do zásoby.
Okrem limonád je tento sirup fantastický na ochutenie bieleho jogurtu, tvarohu alebo ako voňavý základ pre prípravu domáceho mätového sorbetu.

Mátový sirup: Skvělý společník při letním odpočinku, ale i lék na bolesti žaludku

S týmto domácim mätovým sirupom bez cukru si jednoducho pripravíte osviežujúce a zdravé nápoje pre celú rodinu. Je to skvelý spôsob, ako si užiť autentickú chuť leta bez zbytočných kalórií a chémie.

Malinový sirup bez cukru

Sezóna malín trvá takmer celé leto a chuť malín si môžete vychutnávať na tisícky spôsobov! Priniesla som Vám najchutnejšie recepty, ale čo je ešte lepšie: všetky sú bez cukru, preto ich môžete smelo konzumovať!

Malinový sirup znamená chuť domova, v nejakej forme sa s ním v detstve stretol každý z nás. Malinové sirupy, ktoré nájdeme na poličkách obchodov, však často obsahujú pridané arómy a cukor. Čo by bolo, keby ste tento rok potešili seba a svoju rodinu pravým malinovým sirupom? Takým, ktorý si vyrobíte po domácky.

Recept na malinový sirup so stéviou alebo xylitolom

Tu je jeden chutný malinový sirup bez cukru, s brezovým cukrom alebo stéviou! Budete ho milovať, ten najlepší osviežujúci nápoj z neho urobíte sa za sekundy, navyše bude pridaním ľadových kociek, ozdôb a krúžkov citrónu hotovým kokteilom.

Ingrediencie:

4 kg malín
4 dl vody
2 kg xilitu alebo stévie
7 dkg kyseliny citrónovej
2 čajové lyžičky benzoanu sodného (pre trvanlivosť)

Postup:

Pomiešajte dôkladne umyté a roztlačené ovocie s kyselinou citrónovou a benzoanom sodným, potom prikryte, vložte do chladničky a nechajte odstáť 1 deň.
Po odstátí preceďte cez dvojitú gázu, pridajte sladidlo, potom premiešajte, aby vznikla homogénna hmota.
Naplňte do fliaš a Váš domáci malinový sirup je hotový!

Malinový sirup s cukrom z kokosových kvetov

Pokiaľ ho chcete urobiť s cukrom z kokosových kvetov, tu je druhá verzia:

Maliny vložte do sklenenej, alebo porcelánovej nádoby.
Nasypte na ne množstvo cukru z kokosových kvetov, ktoré zodpovedá jednej štvrtine množstva malín, potom dôkladne premiešajte a nechajte odstáť 2-3 hodiny.
Maliny pustia šťavu, tú lyžičkou odoberte, potom pomocou lievika tekutinu cez sitko naplňte do fliaš.
Aj zvyšnú dužinu naplňte do sitka, jemne potlačte, aby odkvapkala aj jej šťava. Je dôležité, aby ste ju nepasírovali, iba jemne potlačili, inak sa vlákna dostanú šťavy.
Na vrch šťavy vo fľaši nasypte štipku salicylu, potom fľaše so závitom pevne, hermeticky uzavrite.
Pred precedením šťavu pokojne ochutnajte, ak sa vám nebude zdať dostatočne sladká, pridajte cukor z kokosových kvetov.

Týmito zdravými, prírodnými sirupmi môžete výborne nahradiť sladené nealkoholické nápoje, dokonca ním v horúčavách môžete nahradiť aj klasickú minerálnu vodu. Odporúčam, aby ste do pohára naliali 3-4 polievkové lyžice sirupu, k nemu pridajte sódu alebo pitnú vodu. Tieto recepty vydržia približne 1 rok, ale najlepšie je, ak ich skonzumujete ešte toto leto. Môžete ich urobiť aj z iného ovocia podobného malinám, napríklad z čučoriedok. Keď si chcete urobiť jahodový sirup, jahody najprv nakrájajte na drobné kocky, aby pustili šťavu, alebo ich roztlačte. Sirupy môžete obohatiť plátkami citrónu, ľadom, mätou, ale napríklad aj levanduľou.

Matkový sirup (sirup z púčikov) bez cukru

Matkový sirup, alebo tiež sirup z púčikov, je cenný dar prírody, ktorý sa tradične využíva pre svoje blahodárne účinky. Jeho príprava doma, bez pridania cukru, je skvelý spôsob, ako si uchovať maximum živín a zároveň si vychutnať lahodný a zdravý nápoj. Tradične sa matkový sirup používa na podporu imunity, pri prechladnutí, kašli a ochoreniach dýchacích ciest.

Výber a zber púčikov

Kvalita matkového sirupu závisí predovšetkým od kvality použitých púčikov. Preto je veľmi dôležité venovať pozornosť ich výberu a zberu.

Kedy a kde zbierať púčiky? Najvhodnejší čas na zber púčikov je skoro na jar, ešte predtým, ako sa úplne rozvinú. Dôležité je zbierať púčiky v suchý a slnečný deň, aby neboli mokré alebo plesnivé. Pri výbere lokality na zber púčikov sa uistite, že ide o čisté prostredie, vzdialené od ciest, priemyselných oblastí a polí, kde sa používajú pesticídy.

Ako správne zbierať púčiky? Pri zbere púčikov postupujte šetrne, aby ste nepoškodili strom. Odstrihnite iba bočné púčiky, pričom nechajte hlavný púčik na vrchole vetvy, aby strom mohol ďalej rásť. Neodstraňujte všetky púčiky z jednej vetvy, ale rozložte zber na viaceré stromy.

Recept na matkový sirup so stéviou

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť matkový sirup bez cukru. Nasledujúci recept je jednoduchý a efektívny, a využíva stéviu ako alternatívne sladidlo.