Ako pripraviť skvelé pyré: Recepty a tipy

Aj ja milujem jedlá, ktoré pripravím rýchlo, jednoducho a sú nutrične bohaté, zasýtia ma a na svoje si prídu aj moje chuťové poháriky. Aby som si to v kuchyni uľahčila, zapáčil sa mi tip pripraviť si viac tekvicového pyré a potom ho využívať v receptoch. Poďme si ukázať recepty, ktoré nám ušetria pár minút nášho vzácneho času :-).

Ako pripraviť tekvicové pyré?

Pyré sa dá pripraviť viacerými spôsobmi. Najobľúbenejší je, že sa tekvica nakrája na menšie časti (je zbavená jadierok, šupku môžeme v prípade hokkaido tekvice ponechať), dá sa na plech vystlaný papierom na pečenie a pečie sa nasucho pri teplote 200 ˚C asi 10 - 15 minút, kým nezmäkne. Potom sa rozmixuje a odloží.

Na rôznych stránkach som našla informácie, že takto pripravené pyré vydrží v chladničke cca týždeň (ja osobne by som skôr povedala 4 dni). Dobrá správa však je, že ho môžeme mraziť. Na mrazenie môžeme použiť napr. plastové vrecká určené na mrazenie, prípadne formu na mafiny či ľadové kocky. V mrazničke vydrží pyré zhruba rok.

Tip

Okrem samotnej tekvice milujem aj tekvicový olej. Rada ho pridávam na vrch krémových polievok spolu so semienkami (zvyčajne tiež tekvicovými, no striedam aj s konopnými či slnečnicovými) alebo ho použijem do šalátu.

V takom šaláte mi zvyčajne nechýbajú údený losos (inokedy pečený losos), konopné semienka a niekedy aj avokádo, keďže samotný tekvicový olej má vyššie množstvo omega-6 mastných kyselín. Vieme, že omega-3 a omega-6 by sme sa mali snažiť udržiavať v pomere 1 : 4, vždy preto pri tekvicovom oleji myslím na to, aby som použila suroviny bohaté na omega-3, čo sú napríklad práve už spomínané.

Poctivý tekvicový olej si môžeš kúpiť napr. v e-shope Farma tekvička spolu s ďalšími zdravými potravinami.

Recepty s tekvicovým pyré

A teraz už poďme na samotné recepty:

Tekvicová nátierka so slaninkou: Chuť v tejto nátierke dotvára opečená slaninka na cibuľke. Treba vyskúšať.
Tekvicová nátierka so syrom feta: Stačí zmiešať dokopy len 4 ingrediencie, aby ti vznikla táto lahodná nátierka.
Tekvicová nátierka s datľami: Aj toto je kombinácia chutí, čo ti môže učarovať.
Tekvicové vafle, polievka aj nátierka: V tomto článku nájdeš okrem receptu na nátierku aj tip, ako pripraviť chutné vafle či polievku. A hoci sú recepty robené z maslovej tekvice, skvelé budú aj z hokkaido.
Pizza s tekvicou: Vymeň paradajkový základ za tekvicový. Príprava je potom veľmi jednoduchá. Na cesto na pizzu natri tekvicové pyré, pridaj opraženú cibuľku, posyp syrom a nechaj chvíľu zapekať. Mňam!
Tekvicové toasty: Ak máš doma toastovač, odporúčame vyskúšať tento recept. Toasty predsa nemusia byť iba so šunkou a syrom ochudobnené o vlákninu. Vďaka takto zamaskovanému pyré sa ľahšie priblížiš k dennej odporúčanej dávke 500 g prijatej zeleniny.
Cestoviny s tekvicovou omáčkou: Tento recept pripravíš do 10-15 minút, ak máš vopred pripravené pyré. Je to veľmi jednoduché. Stačí ohriať na panvici pyré spolu s Lučinou, parmezánom a ochutiť koreninami.
Šampiňónovo-tekvicové karí so špenátom: Ďalšia skvelá omáčka napr. k cestovinám, ktorú budeš chcieť robiť opakovane.
Tekvicová omáčka s mletým mäsom: Jednoduchý recept, ktorý ti zaberie cca 20 minút, pokiaľ máš pyré pripravené vopred. Odporúčame vyskúšať.
Kapor na mandliach s tekvicovým pyré: Do hotovej rozmixovanej tekvice stačí primiešať maslo na zjemnenie chuti a poslúži to ako skvelá príloha. A či si k tomu spravíš takúto chutnú rybu alebo napr. grilované kuracie prsia, huby portobello či hovädzí steak, necháme na teba.
Tekvicové ňoky: Tekvicové pyré môžeš zamiešať spolu s ostatnými surovinami na prípravu ňokov a vieš si vytvoriť skvelý vlastný polotovar. Potom ti stačí vybrať možnosť, ako dokončíš hotové jedlo.
Krémové tekvicové rizoto: Priprav si aj ty základné krémové rizoto s tekvicou. A ak chceš, tiež ho dotvor pridaním syra feta a brusnicami. No môžeš použiť napr. aj opečené huby, posypať rizoto tekvicovými semienkami, prípadne použiť opraženú cibuľku či slaninku.
Halušky z tekvice hokkaido: Tento recept by v našom výbere nemohol chýbať. Zmiešaj pyré, múku, vajíčko, vodu a soľ, priprav cesto na halušky. Odporúčame ochutiť bryndzou. Po tomto obede ti navyše nebude ani tak ťažko ako po tých klasických zemiakových haluškách (hoci aj tie sú super, však?).
Tekvicové vafle: Ak máš doma vafľovač, isto nám dáš za pravdu, že takéto raňajky sú rýchle a relatívne obľúbené. Navyše ak si cesto pripravíš večer vopred, ráno stačí upiecť vafle, ozdobiť a vychutnávať.
Tekvicový chlebík: Vynikajúci chlebík so škoricou a zázvorom. Výborne poslúži na raňajky, preto odporúčame upiecť večer vopred.
Tekvicový puding: Primiešaj do tekvicového pyré popučený banán, zmes rozdeľ na polovicu, do druhej pridaj navyše kakao. Ak je to málo sladké, môžeš pridať aj med. A potom už len naservíruj do dezertných pohárov spolu s kokosom a orieškami.
Tekvicový puding s chia a s kokosom: Aj táto verzia stojí za vyskúšanie.
Tekvicový koláč: Keď si pripravíš tekvicové pyré vopred, ušetríš čas pri príprave tohto receptu.
Tekvicový cheesecake: K teplému čaju do chladných jesenných dní je tento koláč ako stvorený.
Tekvicovo-banánový koláč s makom: K tekvicovému pyré pridaj pyré z banánu, mak, škoricu a ostatné suroviny a upeč chutný koláčik.
Tekvicové mafiny so škoricou: Mafiny sú skvelý spôsob, ako do cesta zakomponovať rôznu zeleninu. Okrem tekvice to môžu byť aj cvikla, cuketa, mrkva a iné.
Tekvicové mini koláčiky: Chutné drobné pečivo aj pre detičky. Hodí sa napríklad aj na výlety.
Tekvicové sušienky so škoricou a s kúskami horkej čokolády: Na desiatu či olovrant môžeš pripraviť aj túto dobrotu. Po prechádzke v prírode padnú tieto sušienky k teplému čaju viac než vhod.
Tekvicové krekry: Nielen na sladko, ale aj na slano môžeš pripraviť drobné keksíky. Super tip aj na silvestrovské oslavy ;-).
Tekvicové krekry s cesnakom: Ak máš chuť na niečo na chrumkanie, skús si pripraviť tieto krekry. Skvelo sa hodia aj k rôznym dipom či nátierkam.
Tekvicové latte: Ak máš rada pumpkin spice latte, toto je niečo podobné. Priprav si ho presne podľa svojej chuti.

Verím, že som ťa inšpirovala a niektorý z receptov otestuješ. Vo Fitshaker e-shope nájdeš kopec inšpirácií na vianočné darčeky. Poď sa na to pozrieť.

Moje telo je to jediné, s kým musím prežiť celý život. Nie je to len klišé fráza, ale niečo, podľa čoho sa snažím žiť. Rada objavujem nové zdravé recepty, obklopujem sa pozitívnymi vecami a zbožňujem pohyb.

NAJLEPŠÍ recept na zemiakovú kašu

Ako pripraviť dokonalé zemiakové pyré?

Čo už môže byť ľahšie, ako pripraviť zemiakové pyré. Ak však urobíte niektorú z týchto chýb, na výsledku si nepochutíte.

Zemiakové pyré nemusí byť len obyčajnou prílohou - môže sa stať kulinárskym dobrodružstvom s prekvapivými príchuťami a netradičnými technikami. Okrem základných tipov na varenie vám prinášame aj niekoľko nezvyčajných nápadov, čím vylepšíte chuť a konzistenciu svojho pyré, a navyše dva recepty, ktoré bývajú najvyhľadávanejšie.

1. Krájanie zemiakov na malé kúsky

Zemiaky, ktoré sa chystáme na pyré použiť, by mali mať všetky rovnakú veľkosť, aby sa uvarili rovnomerne a rovnako rýchlo. Ak sú však tieto kúsky veľmi malé, uvaria sa síce rýchlejšie, no nasajú do seba podstatne viac vody, ako by bolo treba. Zemiaky varíme v osolenej vode a najmä prikryté, aby sa proces varenia náležite skrátil.

2. Pridlhé varenie

Jednou z najväčších chýb pri príprave zemiakového pyré je dlhý čas varenia. Domäkka uvarené tiež nesmú ostať dlho vo vode, v ktorej sa varili, ale treba ich ihneď po uvarení zliať. Čím dlhšie po uvarení stoja vo vode, tým viac tekutiny do seba nasajú, čo sa nedobre prejaví na výsledku. Netreba sa však zbaviť všetkej vody, zhruba 3 cm jej v hrnci môžeme nechať, poslúži na ohrievanie. Takto nachystané zemiaky môžu na sporáku počkať aj dve-tri hodiny. Keď nastane čas podávania, jednoducho ich vďaka troche ponechanej vody ohrejeme a môžeme ďalej spracovávať.

3. Nesprávne zvolený nástroj

Ohriate zemiaky zlejeme, pridáme teplé mlieko a kúsok masla. Opäť zakryjeme a počkáme asi 5 minút, až sa maslo úplne rozpustí. Drvič na zemiaky pozostávajúci z vlnovkovite zvlnenej ocele pomôže rovnomerne roztlačiť zemiaky na menšie kúsky, no v pyré môžu ostať malé kúsky. Hladkú textúru dosiahneme pomocou ručného šľahača, ktorý pyré dodá aj patričný objem vzduchu. Rozhodne však neodporúčame pripravovať pyré v kuchynskom robote alebo v mixéri. Rýchle nože totiž spôsobia, že sa zo zemiakov uvoľní škrob a vo výsledku ostane hmota podobná lepidlu a nie zemiakové pyré.

Nezvyčajné tipy na dochutenie a prípravu zemiakového pyré

Bylinkové infúzie: Skúste zohriat mlieko alebo vývar s vetvičkou rozmarínu, tymiánu či bazalky a potom ich primiešať do pyré. Takáto infúzia dodá jemnú bylinkovú arómu.
Pečený cesnak: Namiesto surového cesnaku pridajte do pyré niekoľko zmäknutých strúčikov pečeného cesnaku - dodá krémovosť a karamelizovanú sladkosť.
Exotické korenie: Experimentujte so štipkou kari, mletým zázvorom alebo rímskym kmínom, ktoré dodajú pyré netradičný a pikantný nádych.
Truffle oil či olej z hľuzoviek: Pár kvapiek truffle oilu môže pyré premeniť na gurmánsky zážitok s jemnou zemito-pôdnou chuťou.
Pesto mix: Vmiešajte do pyré trochu domácho pesta (bazalkové, kelové alebo aj pasta z červenej papriky), čím získate extra vrstvu chuti a farebný kontrast.
Grilovaná zelenina: Pre zaujímavú textúru skúste niektoré zemiaky či prílohu pred pasírovaním krátko opiecť na grile alebo v rúre - získajú tak karamelizovanú chuť.

Ďalšie druhy pyré

Kvaka pyré

30minKvaka sa pomaly, ale iste vracia na naše stoly. Okrem hranolčekov či gratinu si z nej môžete pripraviť aj vynikajúce pyré.

Hráškové pyré

16minSkvelá a úžasne farebná náhrada za zemiakovú kašu. POZOR! Na tento recept vždy používajte mrazený hrášok - nie nakladaný, ani sušený ba dokonca ani čerstvý.

Karfiolové pyré

25minNaozaj krémovú a hustú kašu z karfiolu pripravíte, jedine ak karfiol zabavíte vody a spojíte ho aspoň s malým množstvom zemiaku. My sme pridali ešte ďalšie zaujímavé suroviny a výsledok bol fantastický.

Batátové pyré

40minAk ste vo svojej kuchyni ešte nevyskúšali batáty, tak rozhodne neváhajte.

Gaštanové pyré

U nás sme zvyknutí gaštanové pyré používať najmä v sladkej kuchyni. Sladené či vanilkou alebo likérom ochutené pyré sa dá vyšľahať do krému, pridaním sladkej smotany či mascarpone sa dá jednoducho upraviť jeho konzistencia a použiť ako náplň do koláčov, tort a rôznych dezertov. Je tiež výborné na zmrzlinu alebo jednoducho natreté na toast ako rýchly dezert. Na gaštanové pyré dnes narazíme aj v moderných variáciách, ako je panna cotta alebo v čokoládových pralinkách.

V slanej kuchyni sa nedosladzované gaštanové pyré môže premeniť na hodvábne polievky, zapracovať do rizota alebo podávať ako príloha k mäsám ako je kačka či divina. Jeho zemitá chuť sa krásne dopĺňa s karamelizovanou kôrkou pečenej zeleniny a jeho prirodzená sladkosť vytvára skvelý kontrast s ostrosťou zrejúcich syrov. Ako základ do polievok ju odporúčame najmä v spojení s pórom, cesnakom alebo hubami.

Gaštanové pyré nie je len chuťovým zážitkom, ale je aj bohaté na výživové hodnoty. Jedlé gaštany sú zdrojom vitamínu C, horčíka a antioxidantov, obsahujú málo tukov a kalórií v porovnaní s orechmi. Sú bohaté na vlákninu, ktorá podporuje trávenie a poskytuje stabilnú dávku energie. Pre tých, ktorí chcú do svojho jedálnička zahrnúť viac rastlinnej stravy, je gaštanové pyré výbornou voľbou. Jeho bohatá, krémová konzistencia môže ľahko nahradiť smotanu v polievkach alebo omáčkach a pridáva chuť aj textúru bez potreby nadmerného množstva tukov.

Ako pripraviť domáce gaštanové pyré

Aj keď si môžete gaštanové pyré bežne kúpiť, ako vždy platí, že domáce je ešte lepšie. Začnite varením alebo pečením čerstvých jedlých gaštanov, ktoré po uvarení ošúpete, aby ste odkryli mäkkú dužinu. Potom ich rozmixujte s trochou vody alebo mlieka, až kým nedosiahnete hladkú konzistenciu. Domáce gaštanové pyré môžete skladovať v chladničke až týždeň, alebo ho zamraziť na neskoršie použitie.

Čím nahradiť gaštanové pyré

Ak nemáte na prípravu pyré dostatok gaštanov, alebo chcete vyskúšať aj niečo nové, máme pár nápadov, čím ich nahradiť. Stále získate výborné pyré vhodné na varenie či pečenie a možno objavíte aj nové chuťové zážitky.

Cícer: Do gaštanového pyré môžete použiť asi 1/3 pyré z vareného cícera. Dobre sa mixuje do hladka a majú jemnú chuť, ktorá neprebije chuť gaštanov.
Bataty: Sladké zemiaky majú podobnú textúru ako gaštany, ale sú sladšie.
Fazuľa: Pripraviť si môžete aj falošné gaštanové pyré a to jednoducho z fazule. Je lacnejšie než to pravé gaštanové a sú ľudia, ktorí ich nedokážu rozoznať. Využiť ho môžete pri príprave rôznych dezertov. Výborne chutí so šľahačkou.

Vylepšené zemiakové pyré s parmezánom a cesnakom

Zemiakové pyré je pre mnohých obvyklou a spoľahlivou prílohou, ale niekedy aj klasika potrebuje trochu rozmanitosti. Keď som prvýkrát pridala do pyré parmezán a restovaný cesnak, bola som úprimne prekvapená. Bežné pyré sa okamžite stalo sýtejším a chutnejším.

Ingrediencie:

1 kg múčnatých zemiakov
2 celé hlavy cesnaku
100 g parmezánu
100 g masla
200 ml smotany s vysokým obsahom tuku
soľ podľa chuti
100 ml čerstvých lístkov oregana
olivový olej
1-2 lyžičky papriky

Návod:

Očistite a nakrájajte zemiaky. Uvarte ich do mäkka v dostatočnom množstve osolenej vody.
Oddeľte strúčiky cesnaku a očistite ich. Vložte strúčiky do zapekacej misy, pokvapkajte olivovým olejom a pečte pri 180 stupňoch asi 30 minút, kým nebudú mäkké a zlatohnedé.
Vylejte vodu z uvarených zemiakov a roztlačte ich šľahačkou.
Pridajte strúhaný parmezán, maslo a smotanu. Premiešajte do homogénnej konzistencie a osolte.
Na koniec pridajte opražený cesnak, štipku papriky a čerstvé oregano. Pokvapkajte olivovým olejom.

Vyskúšajte túto chutnejšiu verziu zemiakovej kaše a zdieľajte recept s priateľmi!

tags: #ako #spraviť #skvelé #pyré #recept