Ako udržať karfiol dlhšie čerstvý a minimalizovať plytvanie potravinami

Vedeli ste, že každý Slovák vyhodí za rok do odpadu až 100 kg potravín? Ohromné množstvo, ak si uvedomíme, že za všetky sme zaplatili a v podstate vyhodili tak peniaze na skládku, alebo do spaľovne. Naučte sa tiež správne skladovať potraviny tak, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé - to môže byť kľúčom k minimalizovaniu odpadu. Predovšetkým nakupujte rozumne a myslite minimalisticky.

Trend minimalizmu sa dnes uplatňuje nielen v zariaďovaní domácnosti, ale aj pri nakupovaní potravín. Obchody nás často lákajú veľkým množstvom rôzneho tovaru, no je dôležité sústrediť sa na kvalitu a trvanlivosť, nie na množstvo. Veľké zásoby často vedú k plytvaniu a preto je lepšie kupovať menej, pravidelne, aby sme sa vyhli situácii, že potraviny nestihneme spotrebovať.

Pri skladovaní čerstvého ovocia a zeleniny musíte brať do úvahy teplotu, etylén a prúdenie vzduchu. A potom je tu etylénový plyn, ktorý niektoré druhy ovocia - napríklad jablká a banány - prirodzene uvoľňujú. Urýchľuje dozrievanie (a prípadný rozklad) určitých druhov produktov, ktoré sú citlivé na tento plyn, ako je napríklad kapusta, listová zelenina, šalát a brokolica.

Produkt, ktorý sa najlepšie uchováva pri izbovej teplote, potrebuje cirkuláciu vzduchu. Plastové vrecká vedú iba k predčasnému kazeniu. Väčšina chladených produktov zostane čerstvá dlhšie, keď je dobre zatvorená, či už v plastových vreckách so zipsom, opakovane použiteľných silikónových vreckách alebo nádobách s tesne priliehajúcimi viečkami. Tieto nádoby zadržiavajú vlhkosť, čím zabraňujú dehydratácii produktov a pomáhajú chrániť citlivé produkty pred účinkami etylénového plynu.

Poďme sa spoločne pozrieť na to, ako skladovať ovocie, zeleninu a bylinky tak, aby sme predĺžili ich prirodzenú životnosť a záruku. Zistite tiež, ktoré z nich sa majú rady a ktoré nie, a či pri skladovaní obľubujú skôr vertikálnu alebo horizontálnu polohu.

Tri obyčajné pravidlá skladovania

Už len tieto 3 základné pravidlá vám pomôžu udržať ovocie či zeleninu čerstvé:

• Zbierajte len sezónne ovocie a zeleninu
• Pred skladovaním odstráňte akékoľvek poškodené či napadnuté časti
• Neumývajte ihneď, až tesne pred konzumáciou

Ako skladovať karfiol

Rovnako ako kapusta, brokolica a karfiol sú odolné a všestranné. Ak máte doma viac karfiolu, ktoré nestihnete zjesť, môžete ho zamraziť. Mrazenie je jeden z najlepších spôsobov, ako zabrániť plytvaniu potravinami a zároveň zachovať ich čerstvosť. Platí to aj pre karfiol, ktorý môžete mať v mrazničke pripravený poruke kedykoľvek potrebujete. Teda v prípade, ak pri mrazení postupujete správne.

Brokolica a karfiol majú radi vlhkosť. Brokolicu skladujte v pohári s vodou zakrytú vlhkým uterákom, karfiol do neho zabaľte úplne celý.

Ako správne zamraziť karfiol?

1. Karfiol určite nemrazte vcelku. Najprv z neho odstráňte vonkajšie listy a potom ho rozdeľte na ružičky veľké asi 3 cm. Zamraziť sa dá aj hlúbik, konkrétne jeho stredná časť, tú treba nakrájať na kúsky.
2. Karfiol je dobré pred mrazením oblanšírovať. Vďaka blanšírovaniu si potraviny zachovávajú nielen sviežu farbu a chuť, ale tiež vitamíny. Navyše, blanšírovaním sa redukujú aj nežiadúce mikroorganizmy v surovinách. Ružičky karfiolu povarte vo veľkom množstve osolenej vody asi 2-3 minúty.
3. Po blanšírovaní karfiolové ružičky dôkladne osušte na kuchynskom papieri. Urobte si miesto v mrazničke, ružičky rozložte na tácku alebo na plech tak, aby sa navzájom nedotýkali a dajte zmraziť. Takto zostanú jednotlivé ružičky pekne oddelené.
4. Zmrazené ružičky dajte do vreciek určených na mrazenie, vo vrecku by malo byť čo najmenej vzduchu. Ten ovplyvní dĺžku skladovania a môže tiež viesť k spáleniu mrazom. Preto vzduch z vreciek čo najlepšie vytlačte alebo odsajte vákuovačkou. Pred vložením do mrazničky nezabudnite vrecúška označiť názvom suroviny a dátumom mrazenia. Správne zamrazený karfiol vydrží 8-10 mesiacov.

Ďalšie tipy pre správne skladovanie potravín

Niektoré druhy zimnej tekvice môžu zostať čerstvé v pôvodnom stave. Nadmerná vlhkosť spôsobuje, že listová zelenina v chladničke rýchlejšie hnije. Z tohto dôvodu väčšina odborníkov odporúča ponechať túto zeleninu neumytú, kým ju nebudete pripravený použiť. Ak dávate prednosť umývaniu vopred, aby bola zelenina pripravená na použitie, zabaľte ju do čistej látkovej alebo papierovej utierky, aby absorbovala prebytočnú vlhkosť.

Ak chcete, aby vaša listová zelenina vydržala čo najdlhšie, odstráňte a zlikvidujte všetky hnedé alebo slizké listy. Ostatné listy natrhajte a očistite vodou. Očistené listy osušte papierovou servítkou alebo odstredivkou na šalát. V tomto prípade bude šalát uskladnený a pripravený hneď na konzumáciu, preto musí byť vopred umytý a usušený. Takto si vytvoríme viac poschodí šalátu, v závislosti od veľkosti nádoby. Nádobu uzatvorte vrchnákom a skladujte ju v chladničke.

Stopkový zeler zostane chrumkavý niekoľko týždňov v chladničke uzavretý vo vrecku so zipsom.

Skladovanie koreňovej zeleniny

Samostatnou kategóriou je koreňová zelenina, ktorá vyžaduje vysokú vlhkosť. Koreňová zelenina by sa mala skladovať v takej polohe, v akej rastie. Čiže, napr. mrkva či petržlen v polohe vertikálnej, umiestnené v pohári s koreňmi ponorenými vo vode. A by sa neskladovali v pohári s vodou, minimálne im prospeje, keď budú zabalené do vlhkej papierovej utierky, „na stojáka“ - ako kytica.

Repa, cvikla, mrkva, paštrnák a zázvor sa dajú v chladničke skladovať dlhodobo. Koreňovú zeleninu môžete skladovať aj vedľa produktov citlivejších na pokazenie, ako je listová zelenina, kapusta, brokolica a karfiol. Ak si kúpite mrkvu, alebo petržlen s vňaťou, pred uskladnením odstráňte vrchnú časť až po koreň, pretože vyťahuje vlhkosť zo zeleniny.

Reďkovky, hoci technicky patria do spoločnej rodiny s kapustou, pôsobia podobne ako iná koreňová zelenina. V prvom kroku je dôležité reďkovky poriadne očistiť. Môžete použiť klasické plastové uzatvárateľné vrecko alebo trvácnejšie znovupoužiteľné silikónové vrecko. Takto uskladnené reďkovky majte v chladničke. Veľkosť nádoby si vyberte podľa počtu reďkoviek. Očistené ich vložte do sklenenej nádoby a naplňte ju vodou. Podobne ako mrkva, takto uskladnené reďkovky v chladničke vám vydržia týždeň až dva.

Ak máte k dispozícii priestrannú pivnicu, skladujte koreňovú zeleninu v nej, zapichnutú v prepravkách s pieskom, tak ako to robievali naši starí rodičia. Napríklad taká mrkva vám takto vydrží aj viac ako pol roka. Nezabudnite však aj na kontrolu uskladnenia. Aj vo vlhkej pivnici vám môže piesok vyschnúť a s ním aj uskladnená zelenina.

Skladovanie zemiakov, cibule a cesnaku

Zemiaky vydržia niekoľko týždňov, keď sa skladujú na chladnom a tmavom mieste, ako je klimatizovaná špajza alebo pivnica. Pri izbovej teplote zemiaky klíčia a kazia sa. Pri teplotách v chladničke premieňajú časť škrobu na cukor a môžu príliš rýchlo zhnednúť a pri smažení sa pripáliť. Zemiaky sú tiež citlivé na etylén a nemali by sa zdržiavať v blízkosti cibule alebo banánov.

Skladovanie zemiakov a cibule pokope je síce zaužívaným, no nesprávnym zvykom. Ak ich uložíte na rovnaké miesto, začnú im klíčiť výhonky a stávajú sa nepoužiteľné.

Cesnak a cibuľu uchovávajte v nádobe na suché potraviny bez veka. Môžete využiť akúkoľvek misku vo vašej domácnosti. Môžete ich skladovať spolu, ale oddelene od zemiakov.

Ako skladovať bylinky

Nielen ľudia, ale aj bylinky majú svoje preferencie. Už len pri samotnom vysádzaní byliniek kladieme dôraz na to, kde ktoré bylinky v špirále posadiť. Do najvyšších miest v špirále sadíme stredomorské bylinky a čím nižšie postupujeme, tým viac pridávame bylinky, ktoré namiesto suchého podnebia vyžadujú skôr vyššiu mieru vlhkosti. Kuchynským bylinkám sa darí práve vo vlhšom prostredí. Ale ako sa o ne postarať po zbere?

1. Dôkladne a zároveň jemne ich premyte v ručnom sušiči na šalát. Napustite doň studenú vodu a jemne ju spolu s bylinkami premiešajte, aby ste z nich odstránili všetky nečistoty. Potom vodu vypustite, bylinky vysušte dosucha pomocou utierok z kuchynskej rolky, alebo pomocou bavlnenej utierky. Odstráňte z nich všetku prebytočnú tekutinu.
2. Odolnejšie bylinky uložte na vlhkú papierovú utierku, zatočte do rolky a zväzok preneste do uzatvárateľného plastového vrecúška. Uchovávajte v chladničke.
3. Jemnejšie bylinky zbavte akýchkoľvek zvädnutých lístkov, odstrihnite spodnú časť stoniek a uložte do uzatvárateľnej nádoby, do ktorej na dno nalejete vodu. Nádobu utesnite alebo jej vrch prekryte mikroténovým vreckom a spevnite gumičkou. Skladujte v chladničke.
4. Bazalku je možné skladovať ako bežnú kyticu, umiestnite ju vertikálne do vázy s vodou a uchovajte pri izbovej teplote na svetle, ale mimo priameho slnečného žiarenia.

Tabuľka: Ako skladovať vybrané druhy ovocia a zeleniny

Každý krok, ktorý urobíme smerom k efektívnejšiemu využívaniu potravín, má pozitívny dopad na životné prostredie i našu domácnosť. Preto je dôležité venovať čas nielen výberu kvalitných potravín, ale aj ich správnemu skladovaniu a efektívnemu využitiu. Starostlivým prístupom môžeme nielen znížiť množstvo odpadu a ušetriť peniaze, ale aj prispieť k šetrnejšiemu prístupu k životnému prostrediu.

tags: #ako #udrzat #karfiol #dlhsie #cerstvy

Populárne príspevky:

• O samopale vzor 58
• Strava dojčiacej matky: Tipy a recepty
• Chutné rybie jedlá bez zápachu
• Charakteristika barokovej hudby
• Tipy pre šťavnaté pečené mäso