Ako si pripraviť pizzu na grile: Recepty a tipy pre dokonalú pizzu

Grilovanie vo vlastnej záhrade, terase či balkóne je obľúbenou zábavou pre mnohých. Griluje sa aj v netypických ročných obdobiach a na grilovanie sa používajú rozmanité jedlá a recepty. Ak chcete grilovať pizzu vonku, môžete použiť špeciálne navrhnutú pec na pizzu z kameňa.

Ak nechcete do takejto pece investovať alebo pre ňu nemáte v záhrade, na terase či balkóne dostatok miesta, pizzu si môžete upiecť napríklad aj na grile na drevené uhlie alebo plynovom grile. Ukážeme vám, že to vôbec nie zložité. Pripravte si pizzu vo vašom grile a premeňte svoju záhradu či terasu na domácu pizzériu.

Správny gril na pečenie pizze

Na pečenie pizze v zásade nepotrebujete žiadny špeciálny gril. Dôležité však je, aby mal váš gril veko, aby sa teplo hromadilo v grile a pizza sa mohla piecť aj zhora. Plynový gril alebo elektrický gril je potrebné včas predhriať tak, aby ste dosiahli teplotu 300 °C.

Ak má váš plynový gril dva horáky, umiestnite pizza kameň do stredu grilovacieho roštu. V prípade troch alebo štyroch horákov vypnite horáky umiestnené priamo pod pizza kameňom v okamihu, keď dáte pizzu na gril. Gril na drevené uhlie nezabudnite taktiež najprv predhriať na uvedenú teplotu tak, že rozložíte uhlie v zadnej časti grilu do polkruhu a zapálite ho.

Keď sa vytvorí pahreba, položte grilovací rošt s pizzou pred polkruh z dreveného uhlia a zatvorte veko guľového grilu. Aj v tomto prípade si na svojej grilovanej pizzi pochutnáte už asi po piatich minútach.

Pizza na grile s pizza kameňom

Pizzu potrite paradajkovou omáčkou, obložte ju a položte ju na pizza kameň.

Grilovanie pizze bez pizza kameňa

Ak nemáte pizza kameň, no napriek tomu sa nechcete vzdať lahodnej grilovanej pizze, ukážeme vám spôsoby grilovania pizze bez neho. Namiesto jednej veľkej pizze odporúčame upiecť niekoľko malých pízz. Bez kameňa a lopaty na pizzu sa budú dať malé kusy cesta odobrať z grilu ľahšie ako jeden veľký kus.

Grilovací rošt je dobré potrieť trochou olivového oleja, aby sa cesto nelepilo. Potom vyvaľkané kúsky pizzového cesta položte na gril asi na jednu minútu. Ak má gril veko, počas pečenia ho zatvorte. V závislosti od grilu a teploty bude pizza hotová približne po jednej až troch minútach.

Recept na dokonalé cesto na pizzu

Aby bolo cesto na pizzu chrumkavé a okraj nadýchaný, zvoľte kysnuté cesto. Rozdrobte kocku čerstvého droždia v 250 ml vlažnej vody a všetko zmiešajte so štipkou cukru a čajovou lyžičkou soli. Potom dajte túto zmes vody a droždia spolu s 500 g múky a dvoma lyžicami olivového oleja do misy a rukami mieste cesto asi desať minút.

Deň vopred si pripravíme cesto, ktoré necháme prikryté v mise fermentovať v po dobu 18 hodín pri teplote 20 °C. Medzitým si pripravíme paradajkovú omáčku. Pasírované konzervované lúpané paradajky prehrejeme v hrnčeku, ochutíme medom, soľou, oregánom a prelisovaným cesnakom.

Keďže pizza bude na grile len niekoľko minút, je lepšie nepoužívať surové mäso ani surové ryby. Ak chcete mať pizzu ako z pece na drevo, paradajková omáčka, syr a korenie na pizzu nesmú chýbať. Ďalej si môžete pizzu obložiť úplne podľa vlastných predstáv.

Recept od šéfkuchára: Pizza z grilu s mozzarellou fior di latte

V našom recepte na pizzu z grilu sa Vincenzo Onnembo z pizzérie nNea Pizza v Amsterdame s vami podelí o jednoduchý recept na jeho obľúbenú pizzu tak, aby ste si sami zvládli pripraviť cesto i omáčku. Na omáčku použijeme mozzarellu typu „fior di latte”, čo je pevná mozzarella, ktorá je určená presne na pizzu, nakoľko tento typ nie je tak vlhký, ako klasická mozzarella.

Ingrediencie a príprava

Doba varenia: 1 hodina
Celková doba prípravy: 2 hodiny

1. Kameň na pečenie umiestnime na rošt a teplotu vajíčka nastavíme na 290 °C. Kameň sa bude nahrievať približne 20 minút. Kým vajíčko dosiahne požadovanú teplotu a kameň na pečenie sa nahrej, nakrájame mozzarellu na pásiky veľké približne 5 x 1 x ½ centimetra. Potom na pracovnú dosku, na ktorej budeme vaľkať cesto, nasypeme malú kôpku krupice/hrubej múky. Z nádoby vyberieme guľôčky cesta na pizzu (napr. lyžicou) a položíme na múku.
2. Cesto na pizzu ťaháme od stredu guličky, aby nebol okraj pizze príliš tenký a stred hrubý.
3. Do stredu pizzového základu navrstvíme približne 100 gramov omáčky a krúživými pohybmi ju dookola rozotrieme okrúhlym okrajom lyžice. Navrch dáme 8 lístkov čerstvej bazalky a 100 gramov prúžkov mozzarelly. Bazalku podkladáme pod syr, aby sa čerstvé lístky nespálili. Lopatku na pizzu pomúčime a pretiahneme na ňu pizzu, ktorú následne necháme skĺznuť na rozohriaty kameň na pečenie. Poklop vajíčka zatvoríme a pečieme približne 4 minúty.
4. Hotovú pizzu preložíme z kameňa na pečenie na veľký tanier alebo drevenú dosku na krájanie a pokvapkáme trochou extra panenského olivového oleja. Nakoniec tradičným spôsobom nakrájame a na ešte horúce kúsky nastrúhajte 25 gramov syru pecorina. Ihneď podávame.

Príprava omáčky

1. Liatinovú panvicu položíme na mriežku a predhrejeme ju.
2. Kým sa panvica nahrieva, nakrájame si paradajky pomodori, ktoré budeme potrebovať na omáčku, na hrubé kúsky.
3. Olivový olej nalejeme do panvice, pridáme rozdrvený cesnak, paradajky a osolíme. Potom poklop zeleného vajíčka zatvoríme a pečieme približne 15-20 minút, pokým ingrediencie nezmäknú.

Doplnky pre dokonalú pizzu z grilu

Pre dokonalý zážitok z grilovanej pizze môžete použiť rôzne doplnky:

• ConvEGGtor: Vytvára bariéru medzi jedlom a ohňom pre nepriame varenie.
• Kameň na pečenie: Ideálny na pizzu, chlieb a koláče.
• Originálny podpaľovač: Na jednoduché zapálenie drevného uhlia.
• Drevné uhlie: Extra veľké kusové drevné uhlie pre dlhé horenie.

S týmito tipmi a receptami si môžete vychutnať dokonalú pizzu priamo z vášho grilu!

tags: #ako #urobiť #pizzu #na #grile #recept

Populárne príspevky:

• Recept na orechový koláč
• Efektívna pomoc s matematikou
• Recept na kuracie guľky
• Olej z ľanových semien
• Apollo Majcichov - Rozvoz a Kultúra