Ako pripraviť parenú knedľu: Tradičný recept krok za krokom

One of the unique staples of Slovak and Czech kitchens is not a dish, but a side. There are several dishes that are traditionally served not with the standard helping of rice or potatoes, but with a dumpling. Now, this isn’t your typical dumpling. It isn’t a round ball filled with some meats or vegetables. Instead, it is the size of a large loaf of bread. It is sliced, just like a bread would be, and maybe 4 or 5 slices will be served with your meal.

Táto knedľa sa nazýva parená knedľa. Niekedy sa označuje aj ako kysnutá knedľa. Bežne sa podáva s omáčkovými jedlami - ako sú rôzne guláše alebo plnené papriky. Je to skvelá kombinácia! Knedľu nakrájate na malé kúsky a použijete ich na nasiaknutie šťavy.

V tomto recepte vám ukážem, ako pripraviť knedľu. Nie je to veľmi ťažké, ale po ceste je niekoľko zložitých krokov.

Ingrediencie:

  • Mlieko
  • Cukor
  • Droždie
  • Múka (500g)
  • Vajce
  • Soľ
  • Biely chlieb (starší)

Postup:

  1. Zoberte trochu mlieka (mlieko) a zohrejte ho v mikrovlnnej rúre asi na 10 sekúnd, aby bolo vlažné.
  2. Pridajte jednu čajovú lyžičku cukru (cukor) a balíček droždia (droždie).
  3. Dobre prešľahajte, aby sa zmes prevzdušnila, a nechajte asi 10 minút odstáť. Droždie vykysne.
  4. V hrnci zmiešajte asi 500 g múky (múka), jedno vajce (vajce), niekoľko štipiek soli (soľ), zmes droždia a asi 0,2 l mlieka izbovej teploty. Nechcete, aby bolo mlieko príliš studené, inak môže droždie prestať fungovať.
  5. Všetko spolu premiešajte a mieste asi 10 minút. Chcete, aby bolo cesto hladké a nelepivé. Mali by ste byť schopní vybrať drevenú lyžicu bez toho, aby sa na ňu cesto prilepilo.
  6. Potom vezmite krajec starého, niekoľko dní starého bieleho chleba (biely chlieb) a nakrájajte ho na malé kocky. Jemne vmiešajte. Z vlastného pozorovania, pridávanie chleba je oveľa bežnejšie v Českej republike. Knedle na Slovensku sa často robia bez neho.
  7. Prikryte hrniec nejakou handričkou a nechajte asi 2 hodiny odstáť.
  8. Poprášte drevenú dosku múkou a vytvarujte cesto do dvoch bochníkov. Knedle sa pri varení približne zdvojnásobia. Majte to na pamäti, ak nemáte veľmi veľký hrniec.
  9. Do veľkého hrnca priveďte osolenú vodu do varu. Uistite sa, že máte veko na tento hrniec.
  10. Keď voda vrie, opatrne vložte knedľu do hrnca. Mala by plávať. Ak nepláva, vezmite naberačku a naberte ju navrch. Okamžite zakryte. Znížte teplotu, aby hrniec nevykypel, ale uistite sa, že voda stále vrie. Chcete paru - knedľa sa vlastne varí z horúcej pary. Z tohto dôvodu sa uistite, že neotvoríte veko, kým nie je hotová. Toto je veľmi dôležité! Inak knedľa nevyjde nadýchaná. Varte 18 minút.
  11. Prepichnite knedľu na niekoľkých miestach vidličkou, aby sa uvoľnila para. Potom vezmite šijaciu niť (alebo zubnú niť) a použite ju na nakrájanie knedle.

A je to tu. Tak čo ak chcete urobiť knedľu správne a úplne ju napariť? Spôsob, ktorý som načrtol vyššie, funguje skvele, ale spodok knedle bude trochu vlhký (hoci v chladničke vyschne). Aby ste tomu zabránili, naparte celú knedľu. Tradičný spôsob, ako to urobiť, je naliať vodu do veľkého hrnca, prikryť vrch čistou handričkou a zaistiť handričku uviazaním šnúrky okolo obvodu hrnca. Priveďte vodu do varu. Potom položte knedľu na túto handričku a prikryte ju ďalším, rovnako veľkým hrncom (alebo vysokou pokrievkou, ak ju náhodou máte). Uistite sa, že je v hrnci dostatok vody na 20-minútový parný kúpeľ.

To je všetko skvelé, ale čo ak náhodou nemáte dva veľké hrnce, čistú handričku alebo šnúrku? Alebo inými slovami, čo ak chcete použiť niektoré moderné vymoženosti v technológii varenia? No, už máte všetko, čo potrebujete, ak náhodou máte jeden z kombinovaných parných hrncov uvedených nižšie. Našiel som tento modrý v kuchyni domu, kde momentálne bývam, a vďaka nemu bolo robenie knedle oveľa jednoduchšie! Jediný malý problém, ktorý sa vyskytol, bol, že tento hrniec mal pomerne malý priemer, čo spôsobilo, že sa knedľa roztiahla väčšinou do strán. Tento typ dvojitého parného hrnca uľahčuje výrobu týchto knedlí!

Dvojitý parný hrniec uľahčuje prípravu knedlí.

Teraz si povedzme niečo o ohrievaní parenej knedle. Ako správne ohriať knedľu? Knedle majú tendenciu vysychať v chladničke (uchovávajte ich pevne zabalené v papieri alebo zmršťovacej fólii), takže pred vložením do mikrovlnnej rúry ich zľahka posypte vodou. Výsledná para knedle zmäkne. Ohrievajte asi 20 sekúnd.

DOMÁCA PARENÁ KNEDĽA – tradičný recept, ktorý sa vždy podarí | Var a peč s Martinkou

tags: #ako #urobit #recepty #v #brewers #friends

Populárne príspevky: