Ako správne uskladniť otvorené tofu
Tofu, známe aj ako fazuľový tvaroh, je kulinársky chameleón. Vyrába sa zo sójových bôbov, vody a koagulantu. Je mäkké, ale pevné a absorbuje chute ako sen. Všestrannosť tofu je neporovnateľná, preto je základom mnohých kuchýň.
Tofu má hlboké korene v čínskej histórii, ktorá siaha viac ako 2 000 rokov dozadu. Legenda hovorí, že istý kuchár omylom zmiešal sójové mlieko s nigari a zrodilo sa tofu. Po Ázii sa rozšírilo ako lesný požiar.
Tofu je zdrojom bielkovín. Je vynikajúcim zdrojom kompletných bielkovín, pretože obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín. Tofu nie je len o bielkovinách. Je bohaté na železo, vápnik a horčík. Tiež je dobrým zdrojom vitamínov skupiny B.
Tofu je najlepším priateľom srdca. Má nízky obsah nasýtených tukov a neobsahuje cholesterol. Vďaka vysokému obsahu vápnika a horčíka je tofu výborné pre kosti. Tofu je prínosom pre reguláciu hmotnosti. Má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah bielkovín a vlákniny.
Tofu je fantastická náhrada mäsa. Je ideálne pre vegetariánov aj jedákov mäsa. Vo vegánskej a vegetariánskej kuchyni je tofu hviezdou. Poskytuje základné bielkoviny a zároveň ponúka nekonečné kulinárske možnosti.
Tofu zažiari vo vyprážaných jedlách. Hodvábne tofu dodáva smoothies krémovú chuť bez toho, aby prekrývalo ostatné chute. Tofu v dezertoch? Určite! Je to tajná zbraň pre krémové, bezmliečne pochúťky.
Lisovanie tofu je kľúčové pre jeho štruktúru. Marinovanie tofu je ako chuťové kúpele. Zmrazením sa zmení štruktúra tofu, ktoré sa stane žuvačkovitejším a viac pripomína mäso.
O tofu sa už popísalo mnoho. Okrem rýchlej a jednoduchej prípravy tejto pochúťky, existuje minimálne desať dobrých dôvodov, prečo by malo byť pevnou súčasťou vyváženého jedálnička.
- Tofu môžu pokojne jesť pravidelne muži, ženy, tehotné ženy, seniori i deti každého veku, vrátane adolescentov.
- Tofu okrem iných, telu prospešných látok, obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré si telo nevie vyrobiť a sú dôležité pre komplexný bielkovinový profil potraviny.
- Vedeli ste, že dôležité fytoestrogény nájdete práve v tofu? Tie pôsobia ako prevencia proti rozšíreným civilizačným neduhom mužov i žien, sú podstatné pre správnu činnosť črevného a srdcovo-cievneho systému.
- Odborníci sa zhodujú, že čím skôr sa s konzumáciou tofu začne, tým viac benefitov z neho telo získa.
- Klinické štúdie dokázali pozitívny vplyv sóje na hladinu cholesterolu. Kvalitné tofu a ďalšie potraviny, vyrábané zo sóje, sú skvelé pri chudnutí a udržaní si ideálnej hmotnosti.
- Možno ste nevedeli, že psychická pohoda ide často cez žalúdok. Správna strava k nej totiž môže výrazne prispieť. Napríklad také tofu má na to všetky predpoklady.
- Aby sme si udržali komplexné zdravie, je potrebné dostať do tela denne minimálne 25 gramov vlákniny denne. Slováci však jej obsah v strave často podceňujú - priemerne zjeme iba polovicu odporúčanej dávky vlákniny.
- Aj tradične spracované tofu obsahuje prirodzene pomerne vysoké množstvo vápnika a pri jeho tradičnej výrobe je ešte viac obohatené o tento životne dôležitý minerál.
- Japonská strava býva považovaná za kľúč k dlhovekosti a pevnému zdraviu. Prečo je to tak? Podľa posledných prieskumov za to Japonci vďačia hlavne svojej gastronómii.
- Vďaka najznámejšiemu slovenskému výrobcovi rastlinných výrobkov si viete dopriať poctivé tofu, vyrábané tradičným, 2.000 rokov starým, výrobným postupom, ktorého prvá písomná zmienka pochádza z obdobia starovekej Číny okolo 220 rokov n.l..
Tofu je plnohodnotná netučná potravina, ktorá zasýti. Preto sa nemusíte báť dopriať si čisto rastlinný stravovací deň. Pomáha k vyváženejšiemu jedálničku a vášmu tráveniu umožňuje oddýchnuť si od každodenného jedenia mäsa. Jeho konzumácia zlepšuje našu náladu a duševnú pohodu. Je vhodné pre všetkých, vrátane detí, seniorov a tehotných žien.
Aby bolo tofu lahodné a aromatické, môžete ho jednoducho marinovať. Tip: Ak z tofu vytlačíte tekutú zložku, lepšie nasaje marinádu. Dá sa to pritom urobiť s rozmrazeným aj čerstvým tofu. Ako základ marinády sa hodí napríklad olivový olej, sójová omáčka alebo sezamový olej. Podľa chuti môžete pridať rôzne bylinky a koreniny. Čo poviete napríklad na cibuľu, limetkovú šťavu, koriander, čili, karí, arašidové maslo, cesnak, zázvor alebo med? Tofu jednoducho vložte spolu s marinádou do vzduchotesnej nádoby, potraste ňou, nechajte ju dve až tri hodiny v chladničke a máte hotovo.
Smaženie tofu znie ako jednoduchá činnosť, ale ako dosiahnuť chrumkavú konzistenciu? Dôležité: Aby sa tofu neprilepilo k roštu, nezabudnite ho potrieť olejom. Na rozdiel od pevného tofu netreba z hodvábneho tofu odstraňovať tekutú zložku. Práve naopak, jeho jemná a krémová konzistencia je žiaduca. V kombinácii s roztopenou čokoládou vyčarujete lahodnú čokoládovú penu, v spojení s mangom a kúskami kokosu zase pripravíte exotický ovocný krém. Hodvábne tofu je nízkokalorická, zdravá a nesmierne chutná alternatíva pudingu, smotany, mascarpone a podobných výrobkov.
V niektorých situáciách nie je potrebné dosiahnuť chrumkavú štruktúru tofu. V zriedkavých prípadoch môžete tento sójový výrobok aj variť. V chrumkavej panáde bez vajíčka chutí fritované tofu takmer ešte lepšie ako kuracie nugety. Dôverujte nám a ochutnajte túto pochúťku.
Ako uskladniť otvorené tofu
Tofu skladujte v chladničke vo vode. Vodu denne vymieňajte, aby zostalo čerstvé. Ak nie je otvorené, skontrolujte dátum spotreby.
- Vhodné obaly - voľte uzatvárateľné nádoby zo skla, kvalitného plastu alebo nerezovej ocele, ktoré zabránia absorbovaniu pachov a predchádzajú kontaminácii jedla.
- Použitie vody: Do uzatvárateľnej sklenenej nádoby položte avokádo odkrojenou stranou smerom nadol a naplňte nádobu vodou.
- Na mrazenie potravín používajte uzatvárateľné dózy alebo špeciálne vrecká určené na tento účel.
Ďalšie tipy pre skladovanie potravín:
- Pri skladovaní potravín vonku platí zlaté pravidlo dvoch hodín.
- Maximálny čas uskladnenia čerstvého jedla v chladničke sa líši v závislosti od druhu suroviny.
- Špecifickým obdobím, keď čerstvé potraviny, ako aj čerstvá zelenina a ovocie podliehajú veľmi rýchlej skaze, je leto a horúčavy.
- Rozmrazovanie mäsa, rýb, ale aj iných potravín by malo v ideálnom prípade prebiehať v chladničke, prípadne v studenej vode.
Tofu má rôzne druhy, ktoré sa líšia textúrou a použitím:
- Hodvábne tofu je hladký operátor vo svete tofu. Je krémové, mäkké a ideálne na miešanie do polievok a dezertov.
- Tvrdé tofu je všestranne vhodné. Je husté a dobre drží tvar, takže sa hodí na miešanie a grilovanie.
- Extra pevné tofu je najtvrdšie dieťa v bloku. Je ideálne na prípravu výdatných jedál, pri ktorých musí obstáť. Pomyslite na chrumkavé tofu steaky alebo chrumkavé karbonátky.
- Údené tofu je tajomné a aromatické. Je nasiaknuté dymovou arómou, ktorá dodá každému jedlu jedinečný nádych.
- Ochutené tofu je súrodenec, ktorý miluje zábavu. Dodáva sa v rôznych príchutiach, od pikantnej až po sladkú.
tags: #ako #uskladnit #otvorené #tofu
