Ako uvariť jahodový kompót: Recepty pre každého
Jahodový kompót je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Či už hľadáte tradičný recept overený rokmi, alebo modernú variáciu s prídavkom vodky, tento článok vám ponúkne komplexný pohľad na prípravu tohto obľúbeného dezertu. S našimi radami si môžete vychutnať chuť leta po celý rok.
Tradičný jahodový kompót: Recept po babičke
Objavte kúzlo tradičného zavárania s receptom po babičke, ktorý je preverený takmer 50 rokmi! Pripravte si tie najlepšie domáce kompótované jahody - rýchlo, jednoducho a s láskou. Vďaka tomuto osvedčenému postupu si môžete chuť sladkých a šťavnatých jahôd uchovať po celý rok a kedykoľvek si tak pripomenúť teplé letné dni. Tento recept je ideálny pre všetkých, ktorí si cenia domáce výrobky bez zbytočných konzervantov a chcú si dopriať kúsok leta aj uprostred zimy.
Príprava domácich kompótovaných jahôd podľa tohto receptu je skutočne nenáročná a zvládne ju aj ten, kto so zaváraním ešte len začína. Potrebujete len kvalitné čerstvé jahody, cukor a vriacu vodu. Dôležitým krokom je dôkladná sterilizácia pohárov a viečok, ktorá zaručí dlhú trvanlivosť vášho kompótu. Výsledkom budú poháre plné krásnych celých jahôd v sladkom náleve, pripravené na okamžité použitie do koláčov, dezertov alebo len tak na maškrtenie.
Základné informácie o príprave tradičného kompótu
- Čas prípravy: cca 30-40 minút (zahŕňa umývanie, čistenie jahôd a plnenie pohárov)
- Čas sterilizácie: 15 minút
- Počet pohárov: Približne 4 poháre s objemom 500 ml každý (celkovo 2 litre kompótu)
- Náročnosť: Jednoduchá
Ingrediencie potrebné na prípravu tradičného kompótu
- 2000 g (2 kg) čerstvých, pevných a dokonale zrelých jahôd (nie prezretých alebo poškodených)
- 8 lyžíc kryštálového cukru (čo zodpovedá 2 lyžiciam na každý 500 ml pohár)
- vriaca voda (podľa potreby na zaliatie jahôd v pohároch)
Postup prípravy tradičného kompótu krok za krokom
- Príprava jahôd a pohárov:
Najdôležitejším krokom je príprava pohárov. Použite čisté zaváracie poháre (pre tento recept boli použité 4 poháre s objemom 500 ml, ale môžete použiť aj iné veľkosti, pričom množstvo cukru prispôsobíte) a zodpovedajúce viečka. Dôležité: Poháre aj viečka musia byť dokonale sterilizované, aby sa zabránilo znehodnoteniu kompótu baktériami.
Jahody (2 kg) dôkladne, ale jemne umyte vo väčšej mise so studenou vodou. Opatrne z nich odstráňte zelené stopky a lístky. Poškodené alebo nahnité kusy vyhoďte.
- Plnenie pohárov:
Pripravenými čistými jahodami opatrne naplňte sterilizované poháre. Snažte sa ich príliš nestláčať, aby sa nepomliaždili. Poháre naplňte tak, aby vrstva jahôd končila približne 2 cm pod okrajom pohára (pod viečkom).
Do každého naplneného pohára (s objemom 500 ml) nasypte 2 lyžice kryštálového cukru priamo na jahody. Ak používate poháre inej veľkosti, množstvo cukru primerane upravte.
Jahody v pohároch zalejte vriacou vodou tak, aby boli úplne ponorené a voda siahala približne 1-1,5 cm pod okraj pohára.
- Sterilizácia a uskladnenie:
Okraje pohárov dôkladne očistite čistou utierkou a pevne ich uzavrite sterilizovanými viečkami.
Pripravte si väčší hrniec, na ktorého dno položte čistú kuchynskú utierku (zabráni prasknutiu pohárov počas sterilizácie). Na utierku opatrne poukladajte naplnené a uzavreté poháre tak, aby sa navzájom nedotýkali.
Do hrnca opatrne nalejte horúcu (nie vriacu, aby poháre nepraskli od teplotného šoku) vodu tak, aby siahala približne do polovice až dvoch tretín výšky pohárov.
Hrniec s pohármi postavte na sporák, prikryte pokrievkou a priveďte vodu k miernemu varu. Od momentu, keď voda začne jemne vrieť, sterilizujte poháre po dobu 15 minút. Teplota by sa mala udržiavať tesne pod bodom varu, aby obsah pohárov príliš nebublal.
Po uplynutí času sterilizácie opatrne vyberte horúce poháre z hrnca (pomocou klieští na zaváranie alebo chňapky). Každý pohár opatrne, ale dôkladne pretrepte, aby sa cukor usadený na dne úplne rozpustil v horúcom náleve.
Ihneď potom obráťte poháre viečkom nadol a položte ich na čistú utierku alebo drevenú dosku. Prikryte ich ďalšou utierkou alebo dekou a nechajte ich takto úplne vychladnúť (zvyčajne do druhého dňa).
Vychladnuté kompótované jahody skontrolujte (viečko by malo byť preliačené dovnútra, čo značí správne uzavretie), označte dátumom a skladujte na tmavom, chladnom a suchom mieste (napríklad v pivnici alebo komore).
Tipy pre vylepšenie chuti tradičného kompótu
- Pre ešte lepšiu chuť a arómu kompótu niekedy do každého pohára pred zaliatím vodou pridám aj malý kúsok celej škorice, pár klinčekov alebo koliesko z chemicky neošetreného citróna. Tieto prísady dodajú kompótu zaujímavý a originálny nádych.
- Aby som si bola istá, že sú poháre a viečka naozaj dokonale sterilizované, zvyčajne ich pred plnením buď vyvarím vo vriacej vode aspoň 5 minút, alebo ich vysterilizujem v rúre predhriatej na 100-120°C po dobu približne 15-20 minút. Viečka vyváram zvlášť.
- Množstvo cukru si vždy prispôsobujem podľa aktuálnej sladkosti samotných jahôd a našich rodinných preferencií. Ak sú jahody veľmi sladké, niekedy uberiem jednu lyžicu cukru na pohár, a naopak, ak sú kyslejšie, môžem trochu pridať.
- Kompótované jahody najradšej skladujem na tmavom, chladnom a suchom mieste, ideálne v pivnici alebo v chladnej komore. Dôležité je, aby neboli vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Správne uskladnený kompót mi takto vydrží naozaj dlho.
Domáce kompótované jahody pripravené podľa tohto tradičného receptu po babičke sú skutočnou pochúťkou, ktorá vám prinesie radosť a chuť leta kedykoľvek počas roka. Ich príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to. Aby jahody ostali celé a neboli príliš mäkké, v žiadnom prípade by sa nemali variť. Vyskúšajte ich v tomto sirupe, len sa zalejú a ostanú krásne šťavnaté a chutné.
Ako sterilizovať poháre
Jahodový kompót s vodkou: Letná pochúťka pre dospelých
Čokoľvek, len nie obyčajný, je jahodový kompót s vodkou. Nebudete to síce pochúťka pre deti, ale vďaka tomu si ho zasa vychutnáte v rozličných letných nápojoch alebo v bowle. Fantázii sa medze nekladú, určite ho môžete využiť aj v dezerte alebo ako ozdobu ovocnej zmrzliny.
Rozpis surovín na 4 poháre (po 300ml)
- 1 kg pevné, neprezreté jahody
- 300 ml vodka
Kompótový nálev:
- 500 g krupicový cukor
- 1 g kyselina citrónová (asi 1/2 čajovej lyžičky)
Postup prípravy kompótu s vodkou
- Na nálev zvaríme 1 liter vody s cukrom a kyselinou citrónovou. Necháme ho vychladnúť asi na 60 °C.
- Jahody očistíme, plody opláchneme a necháme odkvapkať. Nasypeme ich do misy a zalejeme teplým nálevom. Jahody musia byť ponorené. Prikryjeme ich pokrievkou a uložíme na 5 hodín do chladu. Občas ich zamiešame.
- Potom jahody precedíme a naplníme nimi poháre. Rozdelíme do nich vodku a dolejeme ich nálevom z jahôd.
- Poháre zatvoríme a ovocie sterilizujeme pri 85 °C asi 20 minút. Takto pripravené jahody sú výborné najmä vychladené do letných nápojoch alebo bowle.
Ďalšie spôsoby prípravy jahodového kompótu
Recept z knihy Babičkina špajza nad zlato
Tento recept som našla v knihe Babičkina špajza nad zlato. Veľmi spokojná. Jahody sa v pohári ani nepohli, majú krásnu farbu a nie sú presladené.
Postup prípravy kompótu podľa receptu z knihy
- Čerstvé a nevodnaté jahody odstopkujeme, opláchneme vodou, necháme odkvapkať na sitku a preložíme do hrnca.
- Uvaríme cukrový roztok, nalejeme na jahody a zohrejeme na 90 °C.
- Takto pripravené jahody necháme jeden deň odpočívať na studenom mieste. Jahody sa napijú roztokom a pustia šťavu.
- Ďalší deň poukladáme jahody do čistých zaváracích pohárov, zalejeme cukrovým roztokom, uzavrieme a sterilizujeme 15 min pri teplote 80 °C.
Po naplnení pohárov mi zostalo asi 4 l jahodového nálevu. Neviem, či záleží na odrode jahôd, niektoré pustia možno viac šťavy, iné menej?!
Ďalší spôsob prípravy: Jahody v sirupe
Vďaka tomuto postupu z portálu souspark si pripravíte kompót, ktorým nikto nepohrdne a v zime bude ako príjemný závan leta.
Potrebujeme:
- 1 kg jahôd
- 0,9 - 1 kg cukru
- 1/4 ČL kyseliny citrónovej
- 150 g vody
Postup:
- Na kompót vyberajte radšej menšie a tvrdšie jahody, ktoré sú ale dostatočne zrelé.
- Dôkladne ich umyte a odstopkujte, ak sú jahody väčšie, môžete ich prekrojiť na polovice.
- Pripravíme si sirup. Do hrnca nasypeme cukor, prilejeme vodu, pridáme kyselinu citrónovú a varíme, kým sa cukor nerozpustí. Namiesto kyseliny citrónovej môžeme použiť aj citrónovú šťavu. Táto kyselina zabráni tmavnutiu a zakaleniu farby.
- Jahody zalejeme týmto sirupom a necháme úplne vychladnúť.
- Takto jahody pustia šťavu, ale ostanú pevné a celé.
- Po vychladnutí jahodový sirup scedíme a povaríme ho. Sirup treba variť asi 15 minút, aby sa z neho neodparila tekutina.
- Jahody opäť zalejeme sirupom a znovu necháme vychladnúť. Tento proces zopakujeme ešte 3 až 4-krát a zakaždým sirup povaríme, aby bol hustejší.
- Nakoniec prelejeme do hrnca sirup, ale pridáme aj jahody a len ich privedieme do varu (nevaríme).
- Nalejeme do sterilizovaných pohárov a uzavrieme ich. Hotovo.
Tipy a triky pre dokonalý jahodový kompót
- Výber jahôd: Používajte čerstvé, pevné a zrelé jahody. Vyhnite sa prezretým alebo poškodeným plodom.
- Sterilizácia pohárov: Dôkladná sterilizácia pohárov a viečok je kľúčová pre dlhú trvanlivosť kompótu.
Jahodová sezóna sa práve rozbieha a ja som si pre Vás pripravila pár jahodových, veľmi jednoduchých receptov. Recepty sa skaladajú z pár dostupných surovín a sú veľmi jednoduché. Ak hľadáte jednoduchý spôsob ako spracovať jahody, mám pre Vás tip na jahodový kompót.
Ingrediencie:
- 500g jahôd
- 3 x 3 PL cukru
- voda
- 3 nádoby na kompót
Postup:
Postup je veľmi jednoduchý. Umyté a očistené jahody vložíme do umytých a vysušených nádob. Nádoby sterilizujeme vriacou vodou, ktorou ich opláchneme. Do nádoby poukladáme jahody, ktoré posypeme 3 polievkovými lyžicami cukru, môžeme použiť aj hnedý cukor a zalejeme vlažnou vodou. Nádoby dobre zavrieme a poukladáme do hrnca s vodou, najlepšie je keď nádoby skoro celé ponoríte. Okolo 15 minút ich necháme v mierne vriacej vode. Následne ich vyberieme, osušíme a preklopíme, aby vrchnák bol naspodku a necháme cez noc odstáť. Kompót je hotový. Neskôr, na jeseň či v zime si môžete pochutiť na jahodách so šlahačkou. Dobrú chuť.
Ležia v chladničke kilogramy jahôd a čakajú, kým ich spotrebujete? Namiesto pečenia koláčov alebo prípravy koktailov po niekoľkýkrát sa rozhodnite pre babičkin nápoj, ktorý je ideálny na doplnenie zásob v domácej špajzi. Babičkin jahodový kompót na zimu. Zaujíma vás, ako čo najlepšie využiť prebytočné jahody? Zabudnite na pečivo, džemy a iné časovo náročné špeciality a vyberte si niečo, čo v babičkinej špajze nikdy nechýbalo. Čakajú vás kilogramy jahôd? V babičkinej kuchyni nikdy nič neprišlo nazmar, najmä nie sezónne rarity. Teraz je jahôd dostatok, preto sa oplatí pripraviť z nich čo najviac chutných zaváranín a bio špecialít. Ak si myslíte, že jeho príprava je náročná alebo zdĺhavá, veľmi sa mýlite. S naším receptom to pôjde ako po masle.
Čo by sme teda mohli urobiť, aby náš kompót chutil ako ten babičkin? Stačí sa postarať o krásne, zrelé a červené jahody. Toto sezónne ovocie potrebuje len trochu cukru, štedrú porciu vody a ideálne niekoľko malín, citrón alebo rebarboru. Čakajú vás kilogramy jahôd? Babičkin jahodový kompót na zimu. Pripravte si väčší hrniec a nalejte doň vodu. Priveďte do varu. Od tohto momentu odpočítajte 10 minút. Nakoniec do kompótu pridajte citrónovú šťavu. Po uplynutí tohto času uložte poháre s kompótom na chladné a tmavé miesto. Moja babička pridáva túto prísadu do jahodového džemu. Ako sa pripravuje jahodový džem?
The post Majstrovský jahodový kompót na zimu. Tento recept som našla v knihe Babičkina špajza nad zlato. veľmi spokojná. Jahody sa v pohári ani nepohli, majú Zobraziť celý popisTento recept som našla v knihe Babičkina špajza nad zlato. veľmi spokojná. Jahody sa v pohári ani nepohli, majú krásnu farbu a nie sú presladené. Čerstvé a nevodnaté jahody odstopkujeme, opláchneme vodou, necháme odkvapkať na sitku a preložíme do hrnca. Uvaríme cukrový roztok, nalejeme na jahody a zohrejeme na 90 °C. Takto pripravené jahody necháme jeden deň odpočívať na studenom mieste. Jahody sa napijú roztokom a pustia šťavu. Ďalší deň poukladáme jahody do čistých zaváracích pohárov, zalejeme cukrovým roztokom, uzavrieme a sterilizujeme 15 min pri teplote 80 °C. Po naplnení pohárov mi zostalo asi 4 l jahodového nálevu. Neviem, či záleží na odrode jahôd, niektoré pustia možno viac šťavy, iné menej?!
Naša príprava pred zaváraním jahôd.Sezóna zavárania jahôd je už v plnom prúde. A čo je lepšie ako domáci jahodový kompót? V lete si ho zavaríte a v zime akoby ste ho našli. Rovnako aj vaše malé ratolesti, ktoré jahodový kompót ocenia kedykoľvek v roku. Jahodový kompót poznáme aj pod názvom zavárané jahody a je nielen ideálnou prílohou k nedeľnému obedu, ale taktiež je veľmi chutný aj ako (poobedný) dezert.
Pripravuje sa z jahôd, ktoré sú nielen veľmi chutné, ale aj zdravé ovocie, pretože okrem vitamínu C obsahujú aj minerálky látky, fosfor a draslík. Preto by sme sa mali snažiť uchovať si ich zásoby čo najdlhšie. Ešte predtým, než sa spoločne pustíme do samotnej prípravy zaváraných jahôd, pripomeňme si, prečo je proces zavárania taký dôležitý a čoraz viac aj populárnejší. Kedysi bolo zaváranie typické skôr pre staršie vekové skupiny - hlavne naše staré mamy. V dnešnej dobe sa do popredia stále viac dostáva domáca výroba, a preto si mnohé rodiny obľúbili práve zaváranie. Čo to však zaváranie vlastne je? Jednoducho povedané, ide o tepelnú úpravu plodov - či už ovocia alebo zeleniny, ktorá umožňuje, aby nám úroda vydržala čo najdlhšie. Pri zaváraní si dávajme pozor na to, aby sme zavárali čerstvé a zdravé plody. Prečo sa používa cukor na zaváranie? Cukor dodáva zaváraniu chuť, ale dôležité sú práve jeho konzervačné účinky.
Dôležitejšia ako samotné zaváranie jahôd je však jeho príprava. Samozrejme, určite nepodceňujte hygienu pri všetkých pomôckach a rovnako aj pri plodoch. Poháre pripravené na zaváranie jahôd dôkladne poumývame pod horúcou vodou, prípadne ich dáme do umývačky alebo rúry. Keď dodržíme všetky potrebné kroky, zaváraniny sa nám určite nepokazia. Nezabúdajme aj na to, aby sme používali čerstvé, nie nahnité jahody. Najlepšie bude, ak už počas zberu budeme zbierať jahody bez stopiek. Ak by sa nám však jahody bez stopiek zbierali ťažšie, v postupe sa pozrieme na to, ako ich najlepšie odstopkovať. Teraz sa poďme teda spoločne pustiť do zavárania jahodového kompótu. Jahody by mali byť dobré sfarbené, bez zeleného hrotu, chutné a zdravé. Spracovávame ich ihneď po obratí, pretože sa veľmi rýchlo kazia a strácajú akosť a nutričnú hodnotu.
Páči sa, náš recept na pravý domáci jahodový kompót. Podelíme sa s vami rovno o naše 3 obľúbené spôsoby, ako si ho pripraviť. Posúďte už sami, ktorý spôsob vám vyhovuje najviac. Rozdiel naozaj spočíva len v príprave nálevu, resp. v zasypávaní jahôd.
Zavárané jahody - suroviny
- 1 l vody
- 700 g cukru
- 640 g jahôd
Postup
- Ako sme už spomínali, na zaváranie jahôd je najlepšie používať čerstvé jahody, preto ak sa nám podarilo nazbierať aj trošku mäkšie a možno nahnité jahody, tak ich poriadne pretrieďme a tieto mäkšie nechajme na zjedenie, aby sa nám kompót nepokazil. Čím skôr jahody začneme zavárať, tým lepšie.
- Nezabudnime na to, že jahody musia byť odstopkované. Jahody odstopkujeme tak, že krúživým pohybom vytrhneme stopku s okvetím, pričom lúžko zostane v plode. Súčasne s odstopkovaním jahody triedime na dve skupiny, a to jahody určené na kompótovanie a na jahody, ktoré spracujeme napr. na džúsy alebo na zjedenie.
- Odstopkované a očistené jahody poriadne umyjeme v dvoch studených vodách a za dostatočného premiešavania plodov rukou. Následne ich necháme na sitku vyschnúť.
- Začína sa proces prípravy jahodového kompótu. Odstopkované a vyschnuté jahody začneme plniť do sklenených pohárov určených na zaváranie. Najčastejšie sa používajú pollitrové poháre.
- Nezabúdajme na to, že zaváraninové poháre musia byť úplne čisté! Poháre môžeme vopred aj sterilizovať, aby sme zaistili ich úplnú čistotu a aby sa nám jahody nepokazili.
- Jahody poukladáme do pohárov a pritom ich potriasame a vrchnú vrstvu urovnáme, aby siahala približne 5 mm od okraja pohára. Do pohára s objemom 370 ml sa zmestí okolo 240 g jahôd a 140 g nálevu.
- Začneme si pripravovať nálev na jahodový kompót podľa toho, aký objem nálevu chceme a aký objem majú fľaše, do ktorých ideme zavárať jahody. Na 1 l vody odvážime približne 700 g cukru. V prípade, že máte napríklad pohár s obsahom 370 ml, použijeme 55 g cukru, t.j. 2 polievkové lyžice.
- Ak sa však rozhodneme pre iný postup (zavárané jahody vo vlastnej šťave), ktorý spočíva práve v zasypávaní jahôd kryštálovým cukrom, začneme tak, že do pohára naplníme asi do dvoch tretín jahody a nadávkujeme cukor. Potom obsah pohára strasieme, doplníme jahodami úplne až po okraj a mierne ich potlačíme. Potom ich zalejeme studenou vodou asi do ¾ výšky pohára. Robíme to tak preto, lebo jahody pustia šťavu, takže po sterilizácii toľko neplávajú a sú sýtejšie zafarbené. Pri tomto spôsobe výroby je však nebezpečenstvo, že sa nezaliate jahody dostatočne nevysterilizujú. Preto po sterilizácii chladíme poháre na vzduchu prevrátené viečkom dolu alebo ležato.
- Jedným z obľúbených spôsobov je však aj príprava predsladených jahôd, ktorý prebieha nasledovne. Aby sme čo najviac vylúčili plávanie jahôd po sterilizácii, jahody predsladzujeme. Na 1 kg jahôd počítame ¾ kg cukru a jahody v hrnci rovnomerne zasypeme cukrom, pričom časťou cukru zasypeme povrch. Asi za 24 hodín sa skoro všetok cukor rozpustí a vytvorí spolu s jahodovou šťavou hustý sirup.
- Predsladené jahody plníme do malých pohárov a mierne ich potlačíme. Potom ich zalejeme jahodovým sirupom tak, aby nálev siahal asi do ¾ výšky pohára.
- Ďalší postup predsladených jahôd je taký, že jahody plníme priamo do pohárov, presýpame ich cukrom a necháme 24 hodín predsladzovať.
- Ako prebieha sterilizácia jahodového kompótu? Jahodový kompót veľmi často plesnivie, preto sa majú spracovať len zdravé a čerstvé jahody a kompót treba dostatočne sterilizovať. Sterilizujeme najlepšie vo vodnom kúpeli pri teplote okolo 85 stupňov 15 minút, pri chladení vodou 20 až 25 minút podľa veľkosti pohára. Po sterilizácii je vhodné poháre prevrátiť a v takejto polohe nechať samovoľne vychladnúť na vzduchu.
tags: #ako #uvariť #jahodový #kompót #recept
