Ako uvariť zemiaky v šupke: Recepty, tipy a triky
Zemiaky sú jednou z najdôležitejších potravín vo svete s významnými zdravotnými účinkami. Ich konzumáciou do organizmu prijímame komplexné sacharidy, vlákninu a bielkoviny. Zemiaky sú zdrojom vitamínov skupiny B, C a minerálov. Konzumáciou zemiakov prispejete k zdraviu, pretože obsahujú vitamíny, minerály a ochránia vás pred chorobami.
Jednou z najzdravších tepelných úprav zemiakov je varenie. Varením zemiakov (najmä v šupke) v nich zachováte vysoký obsah živín, vrátane vitamínu C alebo draslíka. Aby ste si ich uvarili pekne domäkka, nezabudnite na to, že zemiaky v šupke a bez šupky vyžadujú inú prípravu.
Opekané? Nie! Pečené zemiaky na panvici (nevarené) s min oleja - tajomstvo je v spôsobe prípravy!
Príprava zemiakov pred varením
Zemiaky pred varením dôkladne umyte, zbavte šupiek a klíčky vyrežte. Sceďte ich a znova prepláchnite pod vodou, aby sa zbavili vyplaveného škrobu.
Zemiaky so šupkou sú zdravšou alternatívou, pretože šupka pri varení chráni vnútro zemiaka pred stratou vitamínov a minerálov. Zemiaky pred varením dôkladne umyte a vyrežte klíčky. Zemiaky so šupkou sceďte a znova prepláchnite pod vodou, čím ich zbavíte škrobu.
Na varenie zemiakov v šupke vyberajte približne rovnakú veľkosť, aby sa uvarili rovnomerne. Na tento druh prípravy sú najvhodnejšie zemiaky typu A alebo B, pretože budú dobre držať tvar.
Pri kúpe sa tiež vyhnite zemiakom, z ktorých už vykúkajú malé klíčky alebo ktoré sú zelenkasté (pod vplyvom škodlivých toxínov).
Ako dlho variť zemiaky?
Dĺžka času varenia zemiakov sa preto pohybuje od 15 do 25 minút. Mladé zemiaky alebo nakrájané na menšie kúsky sa uvaria rýchlejšie ako staré zemiaky či veľké nenakrájané zemiaky.
- Ak zemiaky pokrájate na menšie kúsky, tak domäkka ich uvaríte za 10 - 15 minút.
- V prípade nepokrájaných veľkých zemiakov sa doba varenia predĺži na 15 - 20 minút.
- Varenie zemiakov v šupke a v osolenej vode trvá približne 20 - 30 minút. Záleží to od ich veľkosti a veku.
To, ako dlho sa zemiaky varia sa, samozrejme, odvíja od ich veľkosti, varného typu alebo toho, či ich varíme v šupke. To, ako dlho sa budú variť, ovplyvní tiež fakt, či ich varíme v obyčajnom alebo tlakovom hrnci.
V obyčajnom hrnci pod pokrievkou sa prílohové zemiaky typu B varia približne 10 až 12 minút. Dĺžka varenia zemiakov v tlakovom hrnci je oproti klasickému hrncu približne o polovicu kratšia.
Najspoľahlivejšou metódou, ako skontrolovať, či sú uvarené domäkka, je do nich pichnúť kuchynským nožom alebo vidličkou. To, či sú zemiaky uvarené, zistíte pomocou špajdle, špáradla alebo aj vidličky. Ak do zemiaku preniknú ľahko, sú uvarené. Skontrolujte, či sú uvarené pichnutím noža alebo vidličky.
Tipy pre rýchlejšie varenie
Málokto vie, že keď zemiaky vložíme do vriacej a nie studenej vody, tak si zachovajú viac živín. Ak chceme varenie zemiakov čo najviac urýchliť, pravidlo je jednoduché: zemiaky nezalievame ako obvykle studenou vodou, ale vriacou vodou. Tento spôsob varenia môže skrátiť celý proces na 10 minút a zemiaky budú mäkké.
Ďalším spôsobom, ako urýchliť varenie zemiakov, je krájanie. Tento spôsob použite vtedy, keď potrebujete pripraviť pyré. Kúsky zemiakov sa uvaria oveľa rýchlejšie, ako celé zemiaky.
Ak potrebujete uvariť väčšiu porciu zemiakov, zvoľte na to dva hrnce.
Varné typy zemiakov
Ak z nich budete pripravovať šalát, siahnite po varnom type A. Na kašu sa hodia zemiaky varného typu B alebo C.
Prehľad varných typov zemiakov
| Varný typ | Použitie |
|---|---|
| A | Šaláty, prílohy |
| B | Prílohy, kaše |
| C | Kaše, polievky |
Recept: Nové zemiaky na mede
Ani vy nedokážete odolať netradičnej kombinácii sladkej a slanej chute? Tak potom rozhodne vyskúšajte nové zemiaky na mede! Postup je mimoriadne jednoduchý a rýchly. Starostlivo umyté zemiaky varte v osolenej vode asi 15 minút. Následne na panvici rozpáľte maslo, pridajte med a zemiaky. Opekajte ich do zlatista. Výborné sú posypané mladou cibuľkou, s pretlačeným cesnakom a petržlenovou vňaťou.
Recept: Pečené zemiaky s cesnakom a rozmarínom
Postup:
- Zemiaky umyjeme a v osolenej vode povaríme asi 10 minút.
- Potom zemiaky zlejeme, osušíme, rozkrojíme na polovice a dáme so veľkej misky.
- Pridáme prelisovaný cesnak a kúsky masla, osolíme a okoreníme.
- Následne pridáme aj rozdrvený rozmarín a poriadne všetko premiešame.
- Nasypeme na pekáč a pečieme pri teplote 180 °C asi 40 minút.
tags: #ako #uvarit #zemiaky #v #supke #postup
