Ako správne variť čaj zo šípok: recepty, rady a tipy

Krásne červené plody, ktoré zdobia jesenné polia a okraje lesov, sú nielen nádherným symbolom jesene, no aj výborná surovina na šípkový čaj, džem, olej či domáci sirup z čerstvých šípok. Šípkový čaj je skvelým pomocníkom v boji proti prechladnutiu. Zbierajú a spracovávajú sa už od nepamäti. Opýtajte sa svojej mamy alebo starej mamy, či poznajú šípky, a isto k odpovedi prihodia aj zopár príbehov, ako zbierali tieto červené plody. V tomto článku sa dozviete, prečo sú šípky také vzácne, ako ich správne skladovať a spracovať, aby ste si na tento prírodný zázrak vytvorili úplne nový názor.

Prečo sú šípky také cenné?

Šípky sa preslávili ako zdroj vitamínu C. Čo je veľká pravda, no má to svoje „ale‟. Čerstvé šípky skutočne obsahujú veľké množstvo vitamínu C, ale sušením, spracovávaním a dlhým skladovaním vysoký obsah výrazne klesá. Okrem spomínaného vitamínu však obsahujú aj tiamín, niacín, riboflavín, vitamín A, B6, E, K, kalcium, železo, magnézium, fosfor, draslík, sodík a zinok. Šípky sú plodmi ruže a vznikajú tesne pod okvetnými lupienkami. Najskôr počas kvitnutia môžeme pozorovať zelené vajíčko, ktoré vyúsťuje zo stonky a vyrastajú z neho biele až ružové lupienky.

Šípky sú plody, ktoré zostávajú po opadaní okvetných lístkov ruží. Pre maximálny obsah živín je dôležité zbierať ich dobre vyzreté, ale nie prezreté, kedy obsah vitamínu C klesá. Práve vysoký obsah vitamínu C robí zo šípok malý zázrak. Vitamín C posilňuje imunitu, čo je neoceniteľné najmä počas jesene. Antioxidačný účinok šípok sa prirovnáva k čučoriedkam. Chránia telo pred voľnými radikálmi, posilňujú a čistia organizmus. Prispievajú k ochrane pred srdcovo-cievnymi chorobami, zápalovým procesom, rakovinou a spomaľujú starnutie.

Kedy plody zbierať?

Čas zberu nastane od októbra až do konca novembra. Netreba si zabudnúť nádobu na zber a nožnice s rukavicami, pretože pri zbere ľahko narazíte na pichliače. Ak žijete v oblasti, kde v období zberu už zavítal mráz, nemusíte sa báť, pretože šípky sú odolné voči mrazu. Zrelosť plodu zistíte tak, že ho jemne stlačíte.

Najvhodnejší čas na zber je od septembra do prvej polovice októbra, keď sú šípky pekne červené, tvrdé a ešte nie sú premrznuté. Zbierajte len zdravé, pevné a nepoškodené plody. Po prvom mraze síce zmäknú a majú sladšiu chuť, ale zároveň strácajú časť vitamínu C, preto ak ich chcete najmä na sušenie alebo ako zdroj vitamínov, je lepšie zbierať ich pred mrazmi. Ak ich plánujete použiť na džem alebo pyré, pokojne môžete počkať, kým ich mráz trochu osladí.

Zber šípok je ideálny od septembra do novembra, čím si môžete spestriť jesenné prechádzky. Ľahko ich rozpoznáte, pretože v tomto období už väčšina ostatných bobúľ dozrela. Oberajte len oranžové až červené, pevné plody. Prezreté šípky sú sýto červené a mäkké. Najlepšie je zbierať šípky po prvých mrazoch, kedy majú najvyšší obsah vitamínov a iných prospešných látok. Zrelé šípky sú jasne červené a pevné.

Zbierať môžete divoké šípky, ktoré rastú vo voľnej prírode, ale aj plody z kríkov v záhrade. Niektoré zdroje uvádzajú, že divoké šípky majú vyššiu koncentráciu vitamínu C ako tie záhradné.

Čo obsahujú šípky pred prvým mrazom?

  • Vitamín C - obsahujú ho veľké množstvo asi 1000 až 2000 mg na 100 g, závisí to od druhu a zrelosti. Po mraze sa podstatná časť rozkladá.
  • Vitamíny A, E a K - zostávajú zachované.
  • B skupiny vitamíny - prispievajú k energii a nervovej sústave.
  • Flavonoidy a polyfenoly - silné antioxidanty, ktoré chránia bunky pred oxidačným stresom.
  • Minerály - vápnik, horčík, draslík, zinok, železo.
  • Vlákninu - podporuje trávenie.

Šípky dozrievajú na konci jesene, najlepšie je ich zbierať po prvých mrazoch. Vtedy majú najvyšší obsah vitamínov a iných prospešných látok. Zrelé šípky sú jasne červené a pevné.

Pred mrazom vs. po mraze: Ak zbierate šípky pred mrazom, sú tvrdšie a kyslejšie, čo je vhodné na dlhodobé skladovanie alebo sušenie. Vyberte si správne miesto: Najlepšie je zbierať šípky v čistom prostredí, mimo ciest a miest, kde je znečistenie ovzdušia vyššie. Šípky sa často nachádzajú na okrajoch lesov, lúkach alebo okolo plotov. Zberajte iba zdravé a nepoškodené plody: Pri zbere vyberajte len dozreté, nepoškodené šípky. Mali by byť jasne červené alebo oranžové, v závislosti od druhu divokej ruže, z ktorej pochádzajú. Používajte rukavice: Šípky rastú na kríkoch divokej ruže, ktoré majú ostré tŕne. Pri zbere si určite vezmite záhradné rukavice, aby ste predišli poraneniam. Zbierajte do priedušných košíkov alebo látkových tašiek: Je dôležité, aby šípky počas zberu mohli dýchať a nedošlo k ich stláčaniu. Nepoužívajte plastové tašky, v ktorých by sa mohli začať potiť a kaziť.

Spracovanie šípok: Čo s nimi po zbere?

Po zozbieraní červeného ovocia je potrebné vybrať z vnútra šípok semienka. Na čaj z čerstvých šípok budeme potrebovať šípky očistené od pichľavých semienok a horúcu vodu. Šípky pokrájame alebo podrvíme v mažiari (môžeme aj klepáčikom na mäso), aby sme z nich po zaliatí dostali čo najviac vitamínu C. Najskôr zalejeme 1 - 2 lyžice šípok studenou vodou a necháme macerovať minimálne hodinu.

Surové šípky by sa nemali konzumovať kvôli ťažko stráviteľným jadierkam, ktoré môžu podráždiť tráviaci trakt. Preto je potrebné ich pred konzumáciou usušiť alebo uvariť.

Správne sušenie

Ak chcete zachovať maximum vitamínu C, sušte celé plody. Prirodzené sušenie trvá najdlhšie a vyžaduje si vzdušné a tienisté miesto, rozložené v jednej vrstve. Pokojne však môžete použiť aj sušičku na ovocie. Ak ju nemáte, využite rúru. Nastavte ju na 40 °C a nechajte pootvorené dvierka pre odvod pary. Vyššia teplota ničí vitamín C. Po vysušení ich skladujte v sklenených nádobách alebo plátenných vrecúškach, na tmavom a suchom mieste.

Sušenie šípok môžete uskutočniť prirodzene na vzduchu alebo pomocou sušičky na ovocie. Sušené šípky by mali byť tvrdé, nie príliš krehké.

Šípky opláchnite a rýchlo osušte. Sušte ich prirodzene na vzduchu pri teplote do 35°C. Dosušte ich v sušičke alebo rúre pri teplote cca 30°C. Dôležité je, aby proces sušenia trval čo najkratšie, aby sa zachovalo čo najviac vitamínov. Pravidelne ich kontrolujte, aby nesplesniveli, nezhnedli alebo sa nepripálili. Kvalitne vysušené šípky sú krehké a ľahko sa rozdrvia. Ak sa vám zdá sušenie príliš dlhé, môžete ich stlačiť alebo rozpoliť. Usušené šípky skladujte v uzatvárateľných sklenených nádobách na tmavom, suchom a chladnom mieste. Pri zlom skladovaní môžu absorbovať vlhkosť a splesnivieť. Skladujte ich maximálne rok, potom strácajú svoje účinky.

Keď šípky správne usušíte, môžu si zachovať väčšinu svojich vitamínov a minerálov až na niekoľko mesiacov. Na sušenie je ideálne použiť sušičku na ovocie, ale ak ju nemáte, môžete šípky sušiť aj na suchom, dobre vetranom mieste mimo priameho slnka. Sklenené nádoby: Po usušení šípky uložte do vzduchotesných sklenených nádob. Tmavé miesto: Umiestnite nádoby na tmavé, chladné miesto. Kontrola vlhkosti: Dávajte pozor na vlhkosť.

Skladovanie

Usušené šípky je potrebné následne vložiť do uzatvárateľných sklenených nádob a odložiť na tmavé, suché a hlavne chladné miesto. Pri zlom skladovaní sa vám môže stať, že šípky začnú absorbovať naspäť vlhkosť z prostredia a tým pádom vám začnú plesnivieť. Takýmto spôsobom ich skladujte maximálne rok, potom už šípky strácajú svoje výživné a liečivé látky a tým pádom nemajú nijaké účinky.

Šípkový čaj: Rôzne spôsoby prípravy

Šípkový čaj je najčastejší spôsob spracovania šípok. Ovocné kyseliny a pektín v čaji majú mierne močopudné a laxatívne účinky, preto sa používa pri ochoreniach obličiek alebo pri zápche.

Ak si pripravujete čaj zo sušených šípok, najskôr ich rozdrvte až potom zalejte, aby sa uvoľnili účinné látky.

Šípkový čaj je ideálny počas chladných dní, keď naše telo potrebuje podporu imunity. Ak máte k dispozícii čerstvé šípky, môžete ich použiť na prípravu čaju tiež. Stačí čerstvé šípky rozkrojiť a odstrániť semienka, ktoré môžu dráždiť hrdlo. Šípkový čaj je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý nápoj, ktorý môžete ľahko pripraviť z plodov, ktoré si sami nazbierate a vysušíte. Tento čaj je skvelým spôsobom, ako do svojho denného režimu zahrnúť vitamín C a ďalšie prospešné látky. Pravidelná konzumácia šípkového čaju môže podporiť vaše zdravie, zvlášť počas zimných mesiacov, keď naše telo potrebuje extra podporu imunity.

Ako pripraviť čaj?

AKO SI PRIPRAVIŤ ŠÍPKOVÝ ČAJ + AKO SUŠIŤ ŠÍPKY (Šípkový čaj z čerstvých aj sušených plodov)

Jednu až dve lyžice rozdrvených šípok dajte do hrnca a zalejte 250 ml studenej vody. Priveďte do varu a varte 5 až 10 minút, potom nechajte lúhovať ešte 10 minút. Potom preceďte. Ak si chcete zachovať viac vitamínu C, jednu až dve lyžice rozdrvených šípok vložte do pohára, zalejte vlažnou až teplou vodou, ktorá nepresiahne 40 °C. Nechajte lúhovať 6 až 8 hodín, potom preceďte. Čaj môžete piť samotný alebo dochutiť medom, citrónom či škoricou.

Existujú rôzne postupy prípravy šípkového čaju:

  • Príprava z podrvených šípok: Sušené šípky rozdrvte tesne pred použitím. Zalejte dve lyžičky podrvených šípok šálkou prevarenej vody (vodu predtým krátko povarte, aby sa z nej odstránil kyslík) a nechajte 15 minút lúhovať. Pite tri- až štyrikrát denne alebo čaj kloktajte.
  • Príprava z celých šípok: Sušené šípky namočte na 24 hodín do studenej vody. Potom ich krátko povarte (cca 2 minúty) a nechajte 15 minút lúhovať. Výhodou tejto metódy je, že šípky môžete zaliať opakovane.
  • Príprava z čerstvých šípok: Čerstvé šípky rozkrojte a odstráňte semienka. Šípky pokrájajte alebo podrvte. Pre deti alebo milovníkov sladších čajov odporúčame pridať med alebo citrón, prípadne lipu.

Na čaj z čerstvých šípok budeme potrebovať šípky očistené od pichľavých semienok a horúcu vodu. Šípky pokrájame alebo podrvíme v mažiari (môžeme aj klepáčikom na mäso), aby sme z nich po zaliatí dostali čo najviac vitamínu C. Najskôr zalejeme 1 - 2 lyžice šípok studenou vodou a necháme macerovať minimálne hodinu. Náš tip: Aj po vyčistení šípok môžu zostať na ovocí jemné štetinky zo semienok, a preto radíme čaj pred konzumáciou precediť cez kávový filter. Ak si čaj pripravujeme zo sušených šípok, budeme potrebovať menšie množstvo šípok. Sušené šípky zalejeme horúcou vodou a necháme lúhovať 15 - 20 minút. Náš tip: Pridajte do čaju spolu so sušenými šípkami aj sušený kvet ibišteka pre zvýraznenie a doplnenie chuti. Tieto dve čajoviny sa k sebe náramne hodia a kvet ibišteka dodá nápoju krásnu sýtu farbu.

Plody ruže šípkovej (Rosa canina) sú typické vysokým obsahom vitamínu C, a to od 750 až do 3 000 mg % s prímesou ďalších bioaktívnych látok. Vplyvom prítomných ochranných látok je vitamín C veľmi stály a mimoriadne účinný, a to až päťkrát viac ako syntetický vitamín. Plody obsahujú aj provitamín A, vitamíny K a skupiny B, kyselinu citrónovú, jablčnú, nikotínovú, slizy, rutín, silice a minerály. Šípky používame pri horúčkach, nachladnutí, chrípke, infekciách, únave. Sú potopudné a močopudné. Pomáhajú pri zápaloch urogenitálneho traktu, pri obličkovom piesku. Význam majú aj pri spevňovaní žilovej steny. Sušené šípky podrvíme tesne pred použitím. Z vody, ktorou ich chceme zaliať, najprv krátkym varom „vypudíme“ kyslík. Na dve lyžičky podrvených šípok nalejeme šálku prevarenej vody a necháme 15 minút lúhovať. Pijeme tri- až štyrikrát denne alebo čaj aj kloktáme.

Šípkový lekvár

Potrebujete:

  • 2 kg čerstvých šípok
  • 1,5 až 2 l vody
  • 1 kg cukru, môžete dať aj menej, podľa chuti
  • šťava z 1 citróna, pomáha lepšie zachovať farbu a vitamíny

Postup:

  1. Zrelé šípky umyte, rozkrojte ich a vyberte semienka s chĺpkami.
  2. Očistené šípky dajte do hrnca, zalejte vodou, aby boli ponorené. Varte, kým nezmäknú, asi 30 až 40 minút.
  3. Uvarenú zmes rozmixujte tyčovým mixérom.
  4. Prepasírujte cez husté sito alebo pasírovač, aby ste sa zbavili šupiek a zvyšných chĺpkov. Vznikne husté, jemné pyré.
  5. Pyré vráťte do hrnca, pridajte cukor a citrónovú šťavu. Za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým lekvár nezhustne, asi 20 až 30 minút.
  6. Horúci lekvár nalejte do čistých, nahriatych pohárov a uzavrite.

Šípkový sirup: Posilnenie imunity na dlhšiu dobu

Počas druhej svetovej vojny sa šípky používali na výrobu sirupu kvôli nedostatku vitamínu C. Šípkový sirup je výborný proti chrípke a prechladnutiu, pretože dokáže udržať vitamín C až 9 mesiacov.

Recept na domáci šípkový sirup:

  1. Kilo čerstvých šípok umyte a rozdrvte.
  2. Zalejte ich 0,75 litra vody a varte 10 minút.
  3. Vodu prelejte do inej nádoby.
  4. Zalejte šípky čerstvou vodou, pridajte cukor a varte ďalších 10 minút.
  5. Zmes preceďte cez husté plátno, aby ste získali len tekutinu.
  6. Zmiešajte obe tekutiny.
  7. Nechajte vychladnúť a prelejte do fľaše s uzáverom.

Užívajte jednu čajovú lyžičku sirupu denne pre zabezpečenie dostatočného prísunu vitamínu C. Môžete ho pridať do čaju alebo zriediť vodou.

Šípkový olej: Prírodná starostlivosť o pleť

Šípkový olej je extrakt zo semien šípok s vynikajúcou schopnosťou hydratovať suchú pokožku. Je bohatý na živiny, ktoré zlepšujú stav pleti:

  • Esenciálne mastné kyseliny (omega 3 a omega 6)
  • Mastné kyseliny (omega 9)
  • Beta-karotén

Šípkový olej zjemňuje pokožku, zlepšuje jej pružnosť, redukuje vrásky a je vhodný pre všetky typy pleti. Má jemnú konzistenciu, rýchlo sa vstrebáva a je vhodný aj pre citlivú pokožku.

Ďalšie využitie šípok

  • Liečba povrchových rán: 4 lyžice nasekaných šípok zalejte vodou a priveďte do varu. Po vychladnutí do zmesi namočte uterák a priložte na postihnuté miesta.
  • Dekorácie: Zo šípok si môžete vyrobiť veniec, srdiečko alebo vianočné ozdoby. Jednoduchá kytička vo váze vydrží niekoľko mesiacov.
  • Prášok zo sušených šípok: Suchú šípku môžete rozdrviť na jemný prášok, ktorý sa užíva ako prevencia alebo liečivo pri silnej menštruácii. Užívajte jednu čajovú lyžičku prášku zapite vodou alebo čajom pred jedlom.

Dôležité: Vyhnite sa styku šípok s hliníkovými hrncami, nádobami a lyžicami, pretože prídete o cenný vitamín C.

tags: #ako #správne #variť #čaj #zo #šípok

Populárne príspevky: