Ako vyrobiť čokoládový pohár s mascarpone: Recept na lahodný dezert

Hľadáte bleskový dezert, ktorým ohúrite návštevu aj seba? Čokoládový pohár s mascarpone je skvelou voľbou. Tento čokoládový krém máš hotový za pár minút, nepotrebuješ rúru a výsledok chutí ako z drahej cukrárne. Stačí len zamiešať, navrstviť a vychutnávať.

Letné dezerty sú vždy vítané a tento článok vám ponúka recept na čokoládový pohár s mascarpone, ktorý je nielen chutný, ale aj vizuálne atraktívny. Inšpirujte sa a pripravte si túto maškrtu, ktorá poteší každého milovníka sladkého.

Rýchly prehľad

  • Čas prípravy: 10-15 minút
  • Čas tepelnej úpravy: 2 minúty (rozpúšťanie čokolády) alebo 20-25 minút (ak pripravujete aj piškótové cesto)
  • Cena: cca 6 €
  • Porcie: 4-8 pohárov
  • Náročnosť: Ľahká

Prečo to funguje: Vysoký obsah tuku v mascarpone a smotane funguje ako nosič chuti a prirodzené stužovadlo, takže nepotrebuješ žiadnu želatínu. Spojením s kvalitnou čokoládou vznikne stabilná emulzia, ktorá je na jazyku okamžite jemná a rozplývavá.

Ingrediencie

Na čokoládový krém:

  • 250 g mascarpone
  • 250 ml smotany na šľahanie (min. 33 %)
  • 150 g kvalitnej horkej čokolády (aspoň 50 %)
  • 1 PL práškového cukru (voliteľné)
  • Rozdrvené maslové sušienky (na spodok)
  • Drobné ovocie na ozdobu (maliny, jahody)

Voliteľné ingrediencie:

  • Neapolské oblátky (250 g, pomleté - časť na dno, časť do šľahačky)
  • Mlieko (1 liter)
  • Cukor (100 g)
  • Vanilínový cukor (1 balenie)
  • Kukuričný škrob (3 PL)
  • Nutella (1 PL)
  • Mliečna čokoláda (200 g, nasekaná)
  • Šľahačka v prášku (75 g)
  • Mlieko (150 ml)

Postup

Príprava čokoládového krému s mascarpone:

  1. Čokoládu nalámte na kúsky a rozpusťte ju v mikrovlnke (po 30 sekundách miešajte) alebo vo vodnom kúpeli, potom ju nechajte 2 minúty vychladnúť.
  2. Do misky dajte mascarpone, tekutú šľahačku a cukor, následne všetko vyšľahajte ručným mixérom do polotuha (nie úplne do betónova).
  3. Do krému prilejte vlažnú čokoládu a už len jemne ručne alebo na najnižších otáčkach premiešajte, kým sa všetko neprepojí.
  4. Na dno pohárov nasypte rozdrvené sušienky.
  5. Krém naložte lyžicou alebo cukrárenským vreckom na sušienkový základ.
  6. Ozdobte ovocím a podávajte ihneď, alebo nechajte hodinu v chladničke pre extra tuhosť.

Príprava čokoládového dezertu s mascarpone a neapolskými oblátkami:

  1. Neapolské oblátky pomelieme najemno v mixéri. Do každého pohára nasypeme 1-2 PL pomletých oblátok na dno - táto vrstva neskôr jemne zmäkne od krému.
  2. Do hrnca nalejeme mlieko, pridáme smotanu, cukor, vanilínový cukor a kukuričný škrob. Dôkladne premiešame metličkou, kým sa škrob úplne rozpustí - musí sa zamiešať do studena, nie až pri varení.
  3. Pridáme Nutellu a nasekanú čokoládu. Za stáleho miešania privedieme na strednom plameni k varu a varíme, kým krém nezhustne do hladkej konzistencie.
  4. Do horúceho krému pridáme mascarpone a dôkladne vyšľaháme metličkou, kým nevznikne jednotná jemná hmota.
  5. Horúci krém nalejeme do pohárov na vrstvu oblátok. Necháme vychladnúť na izbovej teplote, potom vložíme do chladničky aspoň na 60 minút.
  6. Šľahačku v prášku vyšľaháme so 150 ml mlieka dotuha. Zľahka vmiešame 5-6 PL pomletých oblátok zo zvyšku.
  7. Oblátkový šľahačkový krém nanesieme pomocou cukrárskeho vrecka na vychladnuté poháre.
Čokoládový pohár s neapolskými oblátkami

Príprava nepečeného jahodového cheesecake v pohári:

  1. Jahodové coulis: Jahody umyte, orežte stopky a nakrájajte na kúsky. Duste jahody s trochou cukru v rajnici. V malej miske rozrieďte kukuričný škrob s vodou a prilejte do rajnice. Uveďte do varu, minútu povarte a odstavte. Nechajte vychladnúť.
  2. Sušienky: Rozdrvte sušienky najemno.
  3. Krém: Roztopte bielu čokoládu vo vodnom kúpeli a nechajte vychladnúť. V mise vymiešajte tvaroh s kyslou smotanou a vanilkou. Po častiach vmiešajte vychladenú bielu čokoládu. Podľa chuti pridajte práškový cukor.
  4. Vrstvenie: Do širších pohárikov uložte na dno podrvené sušienky. Na sušienky lyžicou ukladajte krém a na krém navrstvite jahodové coulis.
  5. Ozdoba: Ozdobte čerstvými jahodami a nechajte v chladničke chvíľu odstáť.

Príprava poháru s piškótovým cestom, mascarpone a jahodami:

  1. Piškótové cesto: Vyšľahajte bielko so štipkou soli dotuha, pridajte kryštálový a vanilkový cukor a šľahajte do hustej lesklej peny. Ručne metličkou pridajte rozmiešané žĺtko. Na konci vsypte preosiatu múku a jemne premiešajte metličkou. Cesto vylejte do pekáča vystlaného papierom na pečenie a roztrieme po celej ploche. Pečieme na 155 °C asi 20 minút.
  2. Mascarpone plnka: Vyšľahajte vychladnutú šľahačkovú smotanu, do ktorej po vyšľahaní pridajte mascarpone a prisypte cukor.
  3. Čokoládová vrstva: Šľahačkovú smotanu vlejte do menšieho hrnca a privedieme k varu a hneď vypnite.
  4. Vrstvenie: Do sklenených pohárov postupne vrstvíme vrstvu mascarpone, vrstvu nalámaného cesta (piškót), vrstvu čokolády a vrstvu nakrájaných jahôd.

Tipy a triky pre dokonalý čokoládový pohár

  • Teplota je kľúč. Čokoláda nesmie byť horúca, inak sa krém zrazí, ale ani studená, inak v ňom budú hrudky.
  • Neboj sa soli. Štipka morskej soli do roztopenej čokolády vytiahne kakaovú chuť na iný level.
  • Textúra. Ak chceš krém nadýchanejší, vyšľahaj šľahačku zvlášť a potom ju len zľahka vmiešaj do zmesi mascarpone a čokolády.
  • Použite kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa odrazí na chuti dezertu. Použite kvalitnú čokoládu, mascarpone a čerstvé ovocie.
  • Nechajte dezert odležať: Po príprave nechajte dezert v chladničke odležať aspoň 30 minút, aby sa chute prepojili.
  • Ozdobte podľa vlastnej fantázie: Dezert môžete ozdobiť čerstvým ovocím, čokoládovými hoblinami, šľahačkou alebo posýpkou.
  • Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s príchuťami a kombináciami.
  • Krém počas varenia neustále miešaj, škrob sa rýchlo pripaľuje na dne.
  • Oblátku na ozdobu dávaj tesne pred podávaním - v chladničke zmäkne.
  • Dezert chutí výraznejšie na druhý deň, keď sa vrstvy prepoja.

Časté otázky

  • Môžem použiť bielu čokoládu? Áno, ale úplne vynechaj cukor, inak to bude presladené.
  • Ako dlho vydrží v chladničke? V uzavretom pohári vydrží čerstvý a bez zmeny chuti 48 hodín. Zakryté potravinárskou fóliou vydržia poháre 2-3 dni.
  • Prečo sa mi krém zrazil? Pravdepodobne bol príliš veľký teplotný rozdiel medzi čokoládou a mascarpone (studené vs. horúce).
  • Môžem použiť normálnu smotanu namiesto šľahačky v prášku? Áno, klasická smotana na šľahanie 33 % funguje rovnako dobre. Vyšľahaj ju dotuha a oblátky vmieš až nakoniec.
  • Dá sa dezert pripraviť deň vopred? Áno, a dokonca chutí lepšie - krém sa poriadne stuhne a vrstvy sa pekne prepoja. Šľahačkovú vrstvu s oblátkami pridaj až pred podávaním.

Sladký pohár s mascarpone krémom a malinami 🍨 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla

tags: #ako #vyrobim #cokoladovy #poharik #s #mascarpone

Populárne príspevky: