Využitie fazuľových strukov v kuchyni a pre zdravie

Fazuľa sú drobné a občas prehliadané strukoviny, ktoré sú však plné výživných látok a chuti. Ani jedna strukovina nemá v kuchyni také všestranné využitie ako fazuľa. Strakatá, hnedá, biela, červená... Druhov fazule je mnoho a ešte viac je skvelých receptov z nej. Môžete z nej pripraviť kompletné menu, pretože je aj nezvyčajnou súčasťou dezertov.

Aj keď fazuľa pochádza z teplých oblastí Južnej a Strednej Ameriky, patrí v slovenskej kuchyni k tradičným plodinám, ktoré sa objavujú v mnohých slovenských jedlách. Poďme sa pozrieť na to, prečo by ste mali zaradiť fazuľu do svojho jedálnička a aké recepty z nej môžete vyskúšať.

Prečo jesť fazuľu?

Možno sa pýtate, prečo by ste mali zmeniť svoje stravovacie návyky a začať jesť viac fazule? Odpoveď je jednoduchá: pre ich výživové hodnoty, chuť a všestrannosť. Fazuľa sú dôležitou súčasťou vyváženej stravy a môžu byť skvelým krokom k zdravšiemu životnému štýlu. Zaradenie fazule do vášho jedálnička môže mať mnoho pozitívnych efektov na vaše zdravie.

  • Výživová bomba: Fazuľa je výživová bomba - obsahuje vlákninu, bielkoviny, železo, horčík aj antioxidanty.
  • Zdroj bielkovín: Fazuľa sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, čo je obzvlášť dôležité pre vegetariánov a vegánov.
  • Vláknina: Sú tiež bohaté na vlákninu, ktorá podporuje správne trávenie a pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi stabilnú.
  • Vitamíny a minerály: Okrem toho obsahujú množstvo vitamínov a minerálov, ako je železo, horčík a kyselina listová.
  • Pomoc pri chudnutí: Fazuľa sú tiež skvelým pomocníkom pri chudnutí. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a bielkovín vás zasýtia na dlhú dobu, čo môže znížiť chuť do jedla a pomôcť pri kontrole príjmu kalórií.

Pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi, zlepšuje trávenie a zasýti na dlhé hodiny. Vďaka rôznym druhom - biela, červená, čierna, maslová či mungo - sa vám len tak nepreje. Či už ich použijete do polievok, hlavných jedál alebo šalátov, vždy prinesú vášmu telu množstvo prospešných látok.

Liečivé účinky fazule

Viete o tom, že aké ešte liečivé účinky má fazuľa? Táto jednoročná bylina sa dá použiť napríklad pri liečbe cukrovky. Na liečebné účely sa zbierajú suché fazuľové struky so zrelými semenami. Skladujeme ju na suchých a vzdušných miestach.

Droga obsahuje napríklad alkaloid trigonelín, aminokyseliny, draslík, vitamín C a kyselinu fosforečnú. Výťažky z fazule obsahujú arginín, čo je látka podobná inzulínu, používa sa fazuľa ako liečebný prostriedok pri cukrovke a to na znižovanie hladiny cukru v krvi. Pôsobí tiež diureticky, preto ju využijete pri problémoch s močovým mechúrom a ochoreniach, pri ktorých telo zadržiava veľké množstvo tekutín.

Príprava odvaru: 15 fazuľových strukov zalejeme 700 ml vriacej vody a varíme 15 minút. Následne necháme hodinu vychladnúť a precedíme.

Príprava fazule pred varením

Tak ako iné strukoviny, i fazuľu si musíte deň pred prípravou namočiť do vody, aby ste ju potom nemuseli tak dlho variť. Fazuľu nechajte cez noc namočenú vo studenej vode. Na druhý deň ju preceďte a dajte ju variť. Niektorí používajú na skrátenie času prípravy triky ako pridanie kovovej lyžice či korkovej zátky do hrnca, lenže tie môžu zanechať v jedle zvláštnu pachuť.

Keď vám prvýkrát zovrie, tak vodu vylejte. Tento trik by mal zabrániť nafukovaniu brucha. Istotne nepridávajte soľ, pretože kvôli nej by ste výrazne predĺžili čas varenia a fazuľa by zostala tvrdá. Ďalej už postupujte podľa konkrétneho receptu.

Recepty z fazule

Existuje mnoho spôsobov, ako ich začleniť do jedálnička, či už ako hlavný chod alebo prílohu. Pozrite si chutné a aj jednoduché recepty z fazule - tradičné slovenské aj modernejšie, inšpirované mexickou či ázijskou kuchyňou. Nebojte sa experimentovať a skúste zaradiť fazuľu do vášho týždenného menu.

Fazuľová polievka

Keď sa povie fazuľová polievka, tak našincom automaticky napadne typická desiatová, ktorá sa zahusťuje múkou a pridáva sa do nej klobáska či špekačka. Fazuľu s párkom môžete obohatiť aj plátkom opečenej anglickej slaniny a volským okom. K tomu už len čerstvý domáci chlieb a gurmánsku večeru máte hotovú.

Tradičná slovenská fazuľovica je skvelý spôsob, ako začať. Jednoduchá a rýchla fazuľová polievka vám ušetrí čas. Z fazuľových strukov urobíte vynikajúcu mliečnu, do ktorej stačí pridať už len zemiaky. Fazuľa je tiež vynikajúcou prísadou do minestrone a pripraviť z nej môžete aj hŕstkovú polievku, kde využijete viacero druhov. Takto fazuľovú polievku varila moja stará mama.

Fazuľový guláš

Fazuľa sa nestratí ani pri príprave hlavných jedál. Vynikajúcim jedlom je tiež guláš, ktorý môžete urobiť iba zo strukoviny, alebo ju zmiešajte aj s mäsom. Pripravte si fantastický fazuľový guláš s mletým mäsom. Rozhodne nezabudnite pridať čerstvé paradajky, papriku a majoránku, bez toho to nebude ono. K sýtej polievke sa hodí čerstvý chlieb. Výborný sýty gulášik len tak s chlebom.

Fazuľový prívarok a kaša

Začneme opäť klasikou a teda prívarkom. Ten môžete opäť zahustiť múkou, alebo z neho časť odoberte, rozmixujte a potom vráťte späť do hrnca. Prvou alternatívou je kaša, keď uvarenú strukovinu dochuťte a rozmixujte dohladka. S jedlom sa spájajú aj rôzne emócie, vo mne kaša fazuľová evokuje krásne spomienky na detstvo, keď som chodila na prázdniny k mojej, teraz už 84-ročnej babičke.

Fazuľová nátierka

Prvým typom je nátierka. Ak si chcete ušetriť čas, tak použite konzervovanú fazuľu, ktorú niekoľkokrát prepláchnite a nechajte dobre odkvapkať. Potom ju rozmixujte v mixéri a pridajte do nej rozdrvenú fetu, nadrobno nakrájanú cibuľku, soľ, korenie a petržlenovú vňať. Toto tvorí základ, ktorý môžete stále vynovovať. Môžete do nej postupne pridať napríklad reďkovku, šunku, paradajku, olivy alebo ju zmiešajte s taveným syrom.

Fazuľová nátierka je skvelým spôsobom, ako si dopriať chutné raňajky, desiatové chlebíčky alebo ľahkú večeru. Okrem vynikajúcej chuti je nátierka bohatá na vlákninu a bielkoviny, čo z nej robí zdravú voľbu. Príprava je jednoduchá, stačí fazuľu uvariť s cesnakom, rozmixovať s olivovým olejom a trochou vody. Potom ju len dochutíte soľou, korením, prípadne čerstvými bylinkami.

Fazuľový šalát

Druhým tipom je chutný šalát, na ktorý použite veľkú fazuľu. Po uvarení ju sceďte a ešte teplú zmiešajte s nadrobno nakrájanou cibuľkou, čerstvým kôprom, octom a olejom. Vďaka tomu sa lepšie prepoja chute. Fazuľu možno primiešať aj k listovému šalátu alebo ju pripravte s majonézou a kuracím mäsom či tuniakom.

Ak máte chuť na niečo svieže, výživné a sýte, tento šalát je ideálny. Zmiešajte bielu fazuľu (alebo mix druhov), kvalitného tuniaka v olivovom oleji, červenú cibuľku, cherry paradajky, petržlen a pokvapkajte citrónovou šťavou. Fazuľa v šaláte zastupuje bielkoviny, ktoré sú také veľmi potrebné pre náš organizmus.

Mexické recepty

Chcete si dopriať niečo exotické? Potom sa vám recept na enchiladas rozhodne trafí do vkusu. Dnešným receptom sa prenesieme až do ďalekého Mexika. Vyskúšajte exotickú pikantnú pochúťku Chili con carne s bohatou dávkou bielkovín. Začnite deň správne, napríklad živinami nabitým receptom na raňajkové burrito s fazuľou, avokádom a vajíčkami, ktorý dokonale spája chuť čerstvých surovín a chrumkavej tortilly.

Jednoduchý a rýchly recept, ktorý chutí výborne s ryžou, tortillou alebo len tak s chlebom. Orestujte na oleji cibuľku, cesnak, papriku a pridajte uvarenú (alebo konzervovanú) červenú fazuľu. Ochutnajte paradajkami, rímskou rascou, čili a štipkou koriandra. Hotovo máte za 20 minút a výsledok vás doslova prenesie do uličiek Mexika.

Fazuľové dezerty

Nezľaknite sa ani prípravy fazuľových dezertov. Tie predstavujú nielen kreatívnu, ale aj chutnú a zdravú alternatívu sladkostí. V prvom prípade sa pridáva do receptov ako uvarená a rozmixovaná hmota. Takto sa z nej urobí aj niečo na spôsob piškótového cesta.

Polievka z fazuľových strukov

Polievka z fazuľových strukov je obľúbené letné jedlo, plné chutí a spomienok. Pripravuje sa rýchlo a jednoducho, s použitím čerstvých, sezónnych surovín.

Pre mnohých z nás je polievka z fazuľových strukov spojená s letnými prázdninami a časom stráveným v záhrade. Spomienky na varenie v záhradnej chatke, kde všetko potrebné bolo na dosah ruky - koreniny, voda, zemiaky, fazuľové struky a čerstvý kôpor - sú nezabudnuteľné. Príprava tejto polievky bola vždy rýchla a jednoduchá, a v rodine ju všetci milovali. Táto tradícia pretrváva dodnes, a polievka z fazuľových strukov sa v lete varí pravidelne.

Recept na tradičnú polievku z fazuľových strukov

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre letné dni.

Ingrediencie:

  • Fazuľové struky
  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Smotana
  • Vývar (zeleninový alebo kurací)
  • Hladká múka
  • Ocot
  • Cukor
  • Citrónová šťava
  • Kôpor
  • Soľ
  • Korenie
  • Trochu tuku (maslo a olivový olej)

Postup:

  1. Fazuľkové struky očistite, odrežte konce a nakrájajte na tretiny.
  2. Na masle s trochou olivového oleja dosklovita osmažte nadrobno nasekanú cibuľu.
  3. Pridajte fazuľkové struky a chvíľu restujte.
  4. Pridajte tiež na kocky nakrájaný zemiak, strúčik cesnaku, dobre premiešajte, osoľte a okoreňte.
  5. Podlejte časťou vývaru.
  6. Pripravte si zátrepku: Zvyšok vývaru zmiešajte so smotanou izbovej teploty a pridajte tiež lyžicu hladkej múky. Metličkou dobre rozmiešajte.
  7. Vlejte zátrepku do polievky a varte max. 20 minút.
  8. Polievku dochuťte octom a cukrom a ešte trochu prevarte. Na dané množstvo polievky sa odporúča asi lyžica octu a lyžička cukru.
  9. Na záver pridajte ešte pár kvapiek sviežej citrónovej šťavy.
  10. Finálne dochuťte soľou a korením a do hotovej polievky primiešajte nadrobno nasekaný kôpor.

Sprievodca farmára k zvládnutiu pestovania zelenej fazule

Ďalšie inšpirácie na využitie fazuľových strukov

Fazuľové struky sú veľmi všestranná surovina, ktorú možno využiť v rôznych jedlách. Tu je niekoľko nápadov:

  • Teplý šalát: Fazuľkové struky je možné použiť ako teplý šalát.
  • Príloha k mäsu: Takto pripravenú fazuľku je možné použiť ako chutnú prílohu k rôzne pripraveným mäsám.
  • Koláč s cuketou a so žltou fazuľkou: Využite úrodu zo záhrady na chutný slaný koláč z krehkého lístkového maslového cesta.
  • Dusená zelená fazuľka s kuracím mäsom a cícerom: Vyskúšajte kombináciu fazuľky s kuracím mäsom a cícerom.
  • Príprava s bryndzou a slaninou: Fazuľkové struky s bryndzou a slaninou sú fantastická a chutná večera, ktorá je na stole do 20 minút, ideálne na vyťažený pracovný týždeň.

Fazuľkové struky s bryndzou a slaninou - recept

Ingrediencie:

  • 1 kg fazuľkových strukov
  • 100 g kvalitnej mäsitej slaninky
  • 190 g (200 ml) kyslej smotany
  • 250 g bryndze
  • 1 viazanička kôpru (cca 50 g)

Postup:

  1. Fazuľové struky umyjeme a očistíme (odrežeme z nich konce so zvyškom stonky) a nakrájame na menšie kúsky (polovice alebo tretiny v závislosti od dĺžky strukov).
  2. Takto pripravené struky vhodíme do vriacej vody a varíme približne 5 minút, aby ostali chrumkavé. Po uvarení ich scedíme a dáme do studenej vody.
  3. Vo veľkej hlbokej panvici na sucho opražíme slaninku a necháme ju odkvapkať na papierovej kuchynskej utierke.
  4. V tej istej panvici zohrejeme kyslú smotanu spolu s nadrobenou bryndzou, aby sa bryndza úplne rozpustila.
  5. Pridáme najemno nasekaný kôpor a na miernom ohni povaríme ešte 3 minútky.
  6. Fazuľkové struky môžeme buď pridať priamo do panvice k omáčke, premiešať a na tanieri už len pridať slaninku, alebo ich môžeme poliať omáčkou až na tanieri.

Pestovanie fazuľky v záhradke

Ak máte možnosť, pestujte si fazuľku v záhradke. Čerstvé, domáce struky majú oveľa lepšiu chuť ako tie z obchodu.

Bezmäsité jedlá s fazuľovými strukmi

Fazuľové struky sú vynikajúcou surovinou pre bezmäsité jedlá. Zelené fazuľky sa zvyčajne zbierajú ešte mladé a konzumujú sa celé aj s vnútornými strukmi. Existuje viac ako 130 rôznych odrôd zelených fazúľ, rozdelených do dvoch kategórií: ker a ťahavé. Odrody kríkov rastú na krátkych rastlinách, zatiaľ čo ťahavé zelené fazuľky musia byť podopreté palicou alebo inými prostriedkami a môžu dorásť až do dĺžky 2 metrov.

Zelené fazuľky vznikli v krajine Peru asi pred 7 000 rokmi, ale dnes sa pestujú po celom svete. Zelená fazuľa patrí do klasifikácie fazule Phaseolus vulgaris. Táto klasifikácia pochádza z čeľade Fabaceae, rodu vicia. Zatiaľ čo Phaseolus vulgaris je vedecký názov zelenej fazule, tento presný názov sa vzťahuje na niekoľko rôznych druhov fazule, vrátane fazule beans, červenej, bielej, pinto a iných druhov fazule. Konkrétne to, čo poznáte ako zelené fazuľky, možno rozdeliť do viacerých kategórií. Všetky zelené fazuľky sú nezrelé plody vo vnútri ochranných strukov rôznych druhov fazule obyčajnej.

Nutričné hodnoty zelených fazúľ (v 100g)

Mnohí odborníci sa zhodujú, že jedným z faktorov, vďaka ktorým sú zelené fazuľky také dobré pre vaše zdravie, je hladina škrobu a vlákniny. Zelené fazuľky sa už dlho považujú za zdravé jedlo, ktoré podporuje rôzne oblasti tela.

Živina Hodnota *%ODD
Vitamín K 14,4 mcg 12 %
Vitamín C 12,2 mg 14 %
Folát 33 mcg 8 %
Vláknina 2,7 g 9 %

*%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g.

Protirakovinové vlastnosti

V podstate sa to týka skutočnosti, že živiny prítomné v zelených fazuľkách pomáhajú prejavovať antikarcinogénne vlastnosti v tele, nezávisle od antioxidačnej aktivity zistenej z výživy zelených fazúľ. To zaraďuje zelené fazuľky medzi najsilnejšie potraviny v boji proti rakovine. Výskum tiež podporuje, že okrem preventívnych opatrení môžu peptidy v zelených fazuľkách spomaliť alebo zastaviť rast rakovinových buniek. Pravidelná konzumácia zelenej fazuľky je spojená s nižším rizikom rakoviny prsníka, hrubého čreva a prostaty.

Niekoľko živín v zelených fazuľkách má samo o sebe vlastnosti v boji proti rakovine. Luteín, jeden z typov antioxidantov známych ako karotenoidy, sa nachádza vo veľkých množstvách v zelených fazuľkách. Predpokladá sa, že ľudia, ktorí konzumujú veľké množstvo luteínu v potrave, majú znížené riziko rakoviny prsníka, hrubého čreva, krčka maternice a pľúc a zelené fazuľky sú na 8. Vitamín C je tiež bežne známym protirakovinovým vitamínom. Mnoho lekárov tiež používa vitamín C na doplnenie chemoterapeutických liekov, pretože tento vitamín pomáha liekom zamerať sa iba na rakovinové bunky, a nie na celé telo.

HIV a zelené fazuľky

Fascinujúca štúdia z 2010 skúmala účinok špecifickej živiny, ktorá sa nachádza vo francúzskych zelených fazuľkách na nádory, plesne a HIV. HIV alebo vírus ľudskej imunodeficiencie je nevyliečiteľný vírus, ktorý sa šíri výmenou určitých telesných tekutín. Na rozdiel od iných vírusov sa HIV nedá z tela úplne odstrániť. Ak sa nelieči, môže sa vyvinúť do AIDS (syndróm získanej imunodeficiencie). HIV/AIDS sa spája s množstvom zdravotných rizík, pretože napáda T bunky, ktoré za normálnych okolností pomáhajú telu bojovať s infekciou. Vírus HIV funguje procesom známym ako reverzná transkripcia, v ktorej vírusové bunky používajú enzým, reverznú transkriptázu, na vytvorenie toho, čo je známe ako komplementárna DNA alebo cDNA, z RNA šablón. Na spomalenie tohto procesu lekári často predpisujú antiretrovírusové lieky, lieky, ktoré sa snažia zastaviť reverznú transkripciu, takže vírus sa nemôže integrovať do tela tak rýchlo, ako keby sa neliečil.

Štúdia z Hongkongu zistila, že výživa zelenými fazuľkami z francúzskych zelených fazúľ výrazne inhibovala reverznú transkripciu v bunkách HIV-1, čo je najbežnejšia forma HIV, ktorá sa vyskytuje na celom svete.

Zelené fazuľky a cukrovka

Keď budete konzumovať celozrnné potraviny, ako sú fazuľa a iné strukoviny, trikrát alebo viackrát za týždeň, môžete znížiť riziko cukrovky až o 35%. Medzi ďalšie metódy znižovania rizika tohto ochorenia patrí konzumácia potravín s nízkym glykemickým indexom. Vzhľadom na typ vlákniny a uhľohydrátov, ktoré sa nachádzajú v zelených fazuľiach, sa tieto druhy zeleniny považujú za potraviny s nízkym glykemickým indexom, pretože sacharidy sa v systéme uvoľňujú pomaly a pomáhajú predchádzať výkyvom hladín glukózy v krvi.

Nielenže potraviny ako zelené fazuľky ovplyvňujú potenciálne riziko cukrovky, ale ak už cukrovku máte, vaša strava je rozhodujúca pre zvládnutie tohto chronického stavu. To je dôvod, prečo by zelené fazuľky mali byť súčasťou každého diabetického diétneho plánu. Diéty s nízkym glykemickým indexom sú silne spojené so zníženou citlivosťou na inzulín a regulujú reakcie na inzulín u ľudí s cukrovkou a prediabetom a môžu tiež pomôcť telu správne spracovať inzulín.

Pacienti s cukrovkou majú poškodené β-bunky alebo beta bunky v pankrease. Tieto poškodené bunky spôsobujú, že telo nedostatočne produkuje inzulín a nedokáže uvoľniť inzulín, ktorý sa už v tele nachádza. V roku 2013 vedci v Mexiku zistili, že varená „bežná fazuľa“ podávaná diabetickým potkanom spôsobila významný pokles glukózy, triglyceridov, celkového cholesterolu a LDL cholesterolu, čo je v súlade s ochranou beta buniek v pankrease.

Zelené fazuľky a srdce

Zníženie hladiny cholesterolu v krvi je dobré nielen pre zdravú váhu a riziko cukrovky, ale tiež udržuje srdce silné. Fazuľa pomáha podporovať zdravie srdca kontrolou metabolického syndrómu, zhluku stavov spojených s vyšším rizikom srdcových chorôb, mŕtvice a cukrovky. Opäť to možno čiastočne vysvetliť obsahom rezistentného škrobu a vlákniny vo fazuli, pretože odďaľujú využitie glukózy z potravín, menia spôsob, akým telo využíva tuk a zvyšujú pocit sýtosti (pocit spokojnosti, ktorý máte po jedle) na kontrolu chuti do jedla.

Konzumácia strukovín štyrikrát alebo viackrát týždenne môže znížiť riziko srdcových ochorení až o 22% v porovnaní s ich konzumáciou raz týždenne. Ďalšia štúdia zistila inverznú súvislosť medzi konzumáciou strukovín a ischemickou chorobou srdca a zistila, že konzumácia iba ¾ šálky fazule denne znížila riziko srdcového infarktu o ohromujúcich 38%. Zelené fazuľky sú obzvlášť silné pri ochrane srdca vďaka obsahu vitamínu K a luteínu. Vitamín K odvádza vápnik z tepien, čím mu bráni vo vytváraní veľkých nánosov plaku a prípadne v kalcifikácii týchto tepien. Dostatok vitamínu K v strave pomáha chrániť výstelku tepien a iných telesných tkanív, ako aj znižuje zápal, aby ste si udržali zdravý krvný tlak a znížili riziko srdcového infarktu.

Zelené fazuľky a plodnosť

Neplodnosť postihuje 13 až 17% párov v reprodukčnom veku na celom svete. Životný štýl a správna výživa výrazne ovplyvňujú plodnosť a majú potenciál napraviť veľkú väčšinu problémov, ktoré spôsobujú neplodnosť. Zelené fazuľky a iné strukoviny sú vynikajúcim zdrojom nutričných hodnôt pre tých, ktorí sú ohrození neplodnosťou, pretože majú nízky glykemický index a tiež obsahujú významné množstvo kyseliny listovej a železa, tri faktory špecificky indikované vo výskume založenom na výžive na zlepšenie plodnosti. Folát alebo kyselina listová nielenže pomáha dosiahnuť vyššiu úroveň plodnosti - je to dobré aj pre deti. Diétny folát znižuje riziko veľkého počtu vrodených chýb.

Ďalšie benefity

Vláknina v zelených fazuľkách tiež pomáha tráviacemu systému udržiavať optimálne zdravie, pretože zabraňuje mnohým tráviacim problémom. Vďaka vysokému obsahu vitamínu K môže nutričná hodnota zo zelených fazúľ pomôcť telu budovať a udržiavať silné kosti.

Upozornenia a tipy pri konzumácii

Aj keď majú veľa výhod, pri pravidelnej konzumácii zelených fazúľ je potrebné zvážiť niekoľko upozornení, jednou z nich je prítomnosť kyseliny šťaveľovej (bežná v mnohých zelených zeleninách). Táto kyselina môže kryštalizovať a spôsobiť kamene v močovom trakte. Ak máte stavy, ktoré spôsobujú nedostatok minerálov, obmedzte príjem zelených fazúľ kvôli ich malému množstvu kyseliny fytovej. Je tiež možné byť alergický na zelené fazuľky, ako je to u všetkých strukovín.

Najlepší spôsob, ako získať zelené fazuľky, je nájsť ich na miestnom farmárskom trhu, kde si môžete kúpiť bio verziu. Vyberte si zelené fazule s hladkou textúrou a žiarivou zelenou farbou, bez hnedých škvŕn a modrín. Dobré zelené fazuľky sú pevné a po otvorení by mali vydávať „praskavý“ zvuk. Zelené fazuľky môžete tiež zmraziť a stále si zachovajú veľkú časť svojej nutričnej hodnoty. Čerstvé fazule môžete zmraziť až na šesť mesiacov, hoci nutričná hodnota zelených fazúľ po troch mesiacoch začne o niečo klesať. Čerstvé zelené fazuľky je dobré uvariť v pare, nechať ich vychladnúť a vysušiť a potom ich vložiť do mrazničky. Keď používate zelené fazuľky na varenie, rozmrazte ich pod studenou vodou a potom ich konce odlomte alebo odrežte.

Fazuľa je jednou z najjednoduchšie pestovateľných plodín, ktorá produkuje množstvo, buď dlhých zelených strukov alebo strukov na lúpanie, od polovice leta do začiatku jesene.

tags: #využitie #fazuľových #strukov

Populárne príspevky: