Ako vyzerá falošný recept na krémeš

Každá rodina má svoj tradičný obľúbený zákusok, ktorý robieva viackrát v roku. Sú to recepty, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. V našej rodine sa najčastejšie na slávnostné príležitosti pečie falošný medový krémeš. Je tak lahodný, že sa po odhryznutí rozplýva na jazyku. Robieva ho moja mamka a tento recept už robím aj ja. Recept mi pred pár rokmi mamka napísala rukou na menší papierik. S láskou si ho pekne odkladám k ďalším ručne napísaným receptom v malom zošite. Poradila som ho aj mojim priateľkám. Rýchlo ho zaradili k svojim obľúbeným. Pečiem ho na rôzne slávnostné príležitosti ako sú narodeniny, oslavy, sviatky a dokonca aj na krasokorčuliarske súťaže ako dezert pre rozhodcov, rodičov a deti. Zaujímavé je, že sme sa ho ešte neprejedli. To je dôkaz toho, že je naozaj vynikajúci.

Nepečený krémeš

A som tu s ďalším úžasným, jednoduchým a chutným receptom. Tento koláčik som nedávno robila na svoje narodeniny a doniesla do práce. Chutil veľmi nielen mne, ale aj všetkým ostatným. A naozaj je na nerozoznanie od pravého krémeša.

Falošný Kremeš z lístkového cesta

Zabudnite na zložitú prípravu originálneho krémešu. Tento falošný Kremeš z lístkového cesta je absolútne božský, jeho príprava je oveľa jednoduchšia a výsledok je jednoducho TOP. Vyskúšajte tento jednoduchý a pomerne rýchly recept na fantastický dezert. Kremeš z lístkového cesta plný žĺtkového krému so šľahačkou je skvelý ku káve alebo na akúkoľvek oslavu.

Ingrediencie

  • Lístkové cesto
  • 2 žĺtky
  • 90 g kryštálového cukru
  • Vanilkový extrakt (alebo vanilkový cukor)
  • Kukuričný škrob
  • 200 ml smotany na šľahanie (min. 33%)
  • Rozšľahané vajíčko na potretie
  • Plátky mandlí na posypanie

Postup

  1. Rúru predhrejte na 200 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
  2. Chladené rozvaľkané lístkové cesto rozprestrite aj s papierom na pracovnej doske. Jednu polovicu cesta (ktorá bude tvoriť základ) preložte aj s papierom na pečenie na pripravený plech.
  3. Druhú polovicu cesta nakrájajte na 15 rovnakých obdĺžnikov (napríklad 3 rady po 5 kusov - veľkosť si prispôsobte požadovanej veľkosti finálnych rezov).
  4. Povrch nakrájaných obdĺžnikov potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte plátkami mandlí.
  5. Vložte plech(y) do predhriatej rúry a pečte pri 200 °C približne 15 až 20 minút. Cesto by malo byť krásne zlatohnedé, nafúknuté a chrumkavé.
  6. Medzitým v miske metličkou dobre rozmiešajte 2 žĺtky s kryštálovým cukrom (90 g), vanilkovým extraktom (alebo vanilkovým cukrom) a kukuričným škrobom.
  7. Za neustáleho a dôkladného miešania varte na miernom ohni, kým krém nezhustne do konzistencie hustého pudingu (trvá to len 1-2 minúty od zovretia). Hneď ako krém zhustne, odstavte ho z ohňa.
  8. Približne polovicu vyšľahanej šľahačky opatrne (na 2-3 krát) pomocou stierky zľahka vmiešajte (zabalte) do vychladnutého žĺtkového krému. Vznikne vám ľahký a nadýchaný krém (crème légère).
  9. Vychladnutý celý plát lístkového cesta (základ) položte na servírovaciu tácku alebo podnos.
  10. Na krém (alebo na nastriekanú šľahačku) opatrne poukladajte vedľa seba upečené a vychladnuté mandľové obdĺžniky z lístkového cesta.
  11. Pred podávaním Kremeš z lístkového cesta krájajte ostrým zúbkovaným nožom pozdĺž spojov jednotlivých vrchných obdĺžnikov na 15 kusov.

Tipy a triky

  • Základom je kvalitný žĺtkový krém (crème pâtissière). Dbám na to, aby som ho pri varení neustále miešal a nevaril príliš dlho po zhustnutí. Vmiešanie kúska masla a vanilky do horúceho krému mu dodá jemnosť a vôňu.
  • Aby bol výsledný krém naozaj ľahký a nadýchaný (crème légère), polovicu tuhej šľahačky do vychladnutého žĺtkového základu len opatrne zabalím stierkou.
  • Lístkové cesto pečiem pri vyššej teplote (okolo 200°C), aby sa pekne nafúklo a bolo chrumkavé. Spodný plát (základ) dobre popichám vidličkou, aby zostal relatívne plochý.
  • Vrchný plát nakrájam na finálne porcie (obdĺžniky) už pred pečením - krémeš sa potom oveľa ľahšie krája bez toho, aby sa krém vytláčal.
  • Pri zostavovaní kladiem na spodný plát natretý krémom (a prípadne ozdobený šľahačkou) jednotlivé upečené vrchné obdĺžniky. Celý krémeš potom bohato zasnežím práškovým cukrom a nechám poriadne stuhnúť v chlade.

Falošný medový krémeš

Príprava cesta je veľmi jednoduchá. Všetky suroviny spolu vymiesime a cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na obdĺžnik približne 0,5 cm hrubý vo veľkosti plechu. Na opačnú stranu plechu si položíme papier na pečenie. Opatrne si cesto natočíme na valček, prichytíme druhou rukou a prenesieme na plech. Takto pečieme do zlatohneda 7 až 10 minút v rúre zohratej na 180°C. Upečené pláty necháme vychladnúť.Do hrnca si dáme zohrievať 8 dcl mlieka. V nádobe si necháme zvyšné 2 dcl mlieka, v ktorej zmiešame zlaté klasy, hladkú múku, vanilkový cukor a 3 žĺtky. Keď sa mlieko priblíži k varu, prilejme k nemu túto zmes. Za stáleho miešania krátko varíme do zahustenia 2 - 3 minúty. Necháme vychladnúť a sem tam premiešavame. Ak chceme chladnutie urýchliť, môžeme hrniec položiť do väčšej nádoby s chladnou vodou a miešať. Keď je voda teplá, vymeníme ju za studenú až pokým uvarená zmes nebude vlažná.Túto vlažnú hmotu (je dosť hustá) postupne primiešavame k maslu s cukrom. Vznikne nám hustý svetložltý krém jemnej konzistencie. Tento lahodný krém nesmie obsahovať žiadne hrudky.Teraz si naplníme medové pláty. Spodný plát si položíme opačne, hladkou vrchnou časťou dole. Rovnomerne naň nanesieme krém a priložíme druhý plát. Tentoraz hladkou časťou hore. Na krémeš položíme pekáč alebo dosku vo veľkosti koláča. Do pekáča vložíme veľkú knihu (alebo dve stredne veľké) a necháme postáť najlepšie celú noc na chladnejšom mieste. Krémeš by mal byť rovnomerne zaťažený.Na druhý deň záťaž zložíme a koláč nakrájame na ľubovoľné kúsky (kocky, obdĺžniky, trojuholníky). Odporúčam nôž po každom prekrojení umyť v horúcej vode a utrieť. Takto bude mať krásne hrany. Okraje nemusia byť úplne zmäknuté. Tie si odkrojím najprv a deti sa tešia na chutné odrezky, ktoré hneď zjedia. Falošný medový krémeš je chutný aj samotný, ale na slávnostné príležitosti odporúčam ozdobiť šľahačkou a čokoládou.

Krémeš z BEBE keksov

Suroviny:
  • 2 balíky svetlých BEBE keksov (červený obal)
  • 900 mlieka
  • 2 ks zlatého klasu
  • 2 PL hladkej múky
  • 2 žĺtky (ale aj nemusia byť)
  • 100 g cukru
  • 200 g masla
  • 500 ml smotany na šľahanie
  • 1 stužovač šľahačky
  • 1 vanilínový cukor
  • 100 g čokolády na varenie
  • 50 g cery
  1. Plech si vyložíme alobalom, a na to poukladáme keksy. Ja som použila veľkosť, kde sa mi zmestili 4 x 4 ks bebe keksov.
  2. Uvaríme si puding. Zlaté klasy zmiešame s múkou, žĺtkami, cukrom a trochou mlieka. Celú zmes vylejeme do zvyšného vriaceho mlieka a uvaríme v hustý puding.
  3. Ešte do teplého vmiešame maslo.
  4. Túto zmes ešte teplú vylejeme a uhladíme na keksy.
  5. Potom si vyšľaháme si šľahačku so stužovačom a vanilínovým cukrom. Natrieme na puding, ideálne ak je už aspoň trochu vychladnutý.
  6. Na šľahačku opäť poukladáme keksy, aby nám lícovali so spodnou vrstvou keksov.
  7. Nakoniec si rozpustíme čokoládu s cerou a každý keks potrieme, nevylievame to tam, lebo by nám to zatieklo medzi keksy. Iba rozotrieť lyžicou na každý keks zvlášť.
  8. No a dáme stuhnúť do chladničky.

tags: #ako #vyzerá #falošný #recept

Populárne príspevky: