Ako sa vyrába Tatranský čaj: Od Tatranskej koliby po svetový úspech
Hlasom druhej generácie je Erik Semaňák, ktorý priblížil, ako firma rástla a vyvíjala sa. Firmu založil otec a mama mu v začiatkoch pomáhala. Erik Semaňák prišiel do firmy v roku 2006, štyri roky po jej založení.
Začiatky v Tatranskej kolibe
Recept na Tatranský čaj vraj vytvoril otec Erika Semaňáka v zbojníckej kolibe. Inšpirácia vznikla obyčajnou zhodou náhod. Otec predtým podnikal v liehovarníctve a od Talianov nakupovali nové výrobné linky.
Na privítanie ich prekvapili zbojníci menším rituálom. Zhasli svetlá, zapálili domáci čaj a začali strieľať do vzduchu z falošnej pištole. Následne im dali ochutnať čaj, ktorý si vtedy pripravovala každá koliba. Po večeri sa Taliani spýtali, prečo ten čaj neplnia do fliaš a nepredávajú sériovo, keď je to niečo typické slovenské.
Otec sa potom so svojimi spoločníkmi rozišiel a založil si vlastnú firmu. Najprv vyrábal klasické destiláty a vodku, ale v roku 2002 prišiel s myšlienkou, že vyskúša Tatranský čaj. Po zime však prišlo leto a nastal útlm. Všetky peniaze boli vtedy v tovare, a tak si otec povedal, že keďže je to cez leto v podstate nepredajné, skúsi znížiť cenu, aby sa im aspoň vrátili náklady.
A práve vtedy to zobrali do rúk východniari, ktorí si povedali, že to riediť nebudú a chutí to aj tak. Otec to stále nazýva hit tohto leta.
Spôsob konzumácie, pri ktorom si ľudia TATRATEA zalievajú horúcou vodou, čajom alebo si ho pridajú do miešaného drinku je stále možný a aj to jedna z výhod tohto produktu, že je naozaj univerzálny a môžete ho kombinovať naozaj s čímkoľvek, čo máte radi.
Ako sa vyrába Tatranský čaj?
Recept na Tatranský čaj je tajný, ale niektoré detaily sú známe. Čaje si macerujú sami, pri TATRATEA 52 je základom čierny čaj, biely čaj sa napríklad pripravuje pre TATRATEA 42 s príchuťou broskyne. Samostatne sa macerujú aj byliny a dubové hobliny, ktoré sú dušou čaju.
Spolu sa z toho vytvorí koncentrát, ktorý potom zreje 6 až 8 týždňov. Po uplynutí tejto doby sa začína výroba finálneho produktu, do ktorého sa pridávajú ovocné šťavy a extrakty, lieh, cukor a voda. Následne sa už pripravujú jednotlivé príchute a tie znova zrejú 6 až 8 týždňov.
Podľa Erika Semaňáka sa ešte nikomu nepodarilo uhádnuť všetky ingrediencie. Tých bylín je toľko, že by bolo naozaj ťažké uhádnuť každú jednu.
Zloženie Tatranského čaju
Základom pre výrobu TATRATEA sú tie najkvalitnejšie ingrediencie. Hlavnou surovinou je kvalitný čaj, ktorý je doplnený o extrakty starostlivo vybraných bylín, ovocné šťavy, cukor a destiláty. Toto komplexné zloženie dáva TATRATEA jeho bohatú chuť.
Macerácia, teda proces lúhovania čajových lístkov a bylín v alkohole, je jednou z najdôležitejších fáz výroby. Tento proces umožňuje, aby čaj a byliny uvoľnili svoje účinné látky a arómy, čím sa vytvára základ pre výraznú chuť Tatranského čaju.
Použité čajové lístky a byliny ako sú mäta, harmanček, ibištek alebo materina dúška, spolu s ovocnými šťavami, vytvárajú rozmanitú paletu chutí.
Jednou z najzaujímavejších vlastností TATRATEA je okrem širokej škály chuťových variácií aj rozdielny obsah alkoholu v jednotlivých druhoch, ktorý sa pohybuje od 17 % až po 72 %.
Každá variácia TATRATEA je výnimočná svojou chuťovou paletou a hodí sa pre rôzne príležitosti, či už ide o spoločenské stretnutia, večerné posedenia alebo ako digestív po jedle.
História a úspechy značky
V roku 2003 Tatranský čaj uzrel svetlo sveta. Zo všetkých tradičných receptov vybrali to najlepšie a vytvorili TATRATEA, ktorý sa vyrába sa v Kežmarku. Dubové hobliny - z posvätného stromu Slovanov - namáčajú v jemnom liehu. Byliny a korenia - ich správna kombinácia vytvára unikátnu synergiu prírodných chutí.
Vlajkovou loďou sa stal Tatranský čaj 52 % Originál, ktorý je ako jediný v špeciálnej fľaši v matnom dizajne.
Tradičný slovenský nápoj sa vo svojich začiatkoch predával pod slovenským názvom Tatranský čaj - začiatkom roka 2010 sa názov zmenil na TATRATEA a začali sa pripravovať exportné plány.
Spoločnosť chcela najskôr pokryť český a poľský trh - v prvom prípade nebol vôbec žiadny problém s pôvodným dizajnom. Iná situácia však nastala v Poľsku. Poliaci im odporučili prísť vtedy, keď budú mať v rukách niečo zaujímavejšie.
Práce na redizajne a skúšanie nových balení trvali dva až tri roky, ale Semaňákovci neboli ani s jedným návrhom spokojní. Až neskôr, keď ich oslovilo štúdio Pergamen z Trnavy, sa im podarilo vytvoriť koncept čiernej fľaše s logom v tvare T.
Elegantný a minimalistický obal symbolizuje slovenskú kvalitu a inovatívny prístup, ktorý prispel k medzinárodnému úspechu tejto značky.
Konkurencia a trendy
Erik Semaňák prirovnáva TATRATEA k bylinným likérom ako Becherovka, Jagermeister alebo Fernet. Uvedomuje si, že v alko biznise je konkurenciou všetko a trendy sa neustále menia. Napríklad teraz sú trendom hlavne rumy a potom to možno budú likéry.
Rôzne príchute a obľúbenosť
Stále je top príchuťou TATRATEA 52 % Originál. Ak majú niekde zalistovanú celú sériu produktov, tak TATRATEA 52 je jasným lídrom a ostatné produkty sa predávajú plus mínus rovnako.
Prehľad príchutí Tatratea
Prvá séria Tatratea:
- Coconut tea 22% (kokos + biely čaj)
- Citrus tea 32% (citrón + bylinky + čierny čaj)
- Peach tea 42% (broskyňa + biely + čierny čaj)
- Original tea 52% (bylinky + ovocie + čierny čaj)
- Forest fruit 62% (lesné plody + čierny čaj)
- Outlaw tea 72% (horské rastliny + ovocie + čierny čaj)
Druhá séria Tatratea - Ovocie:
- Milk & Tea 17% (mliečny krém + Tatratea Original 52%)
- Aronia & Black currant tea 27% (arónia + čierna ríbezľa + čierny čaj)
- Hibiscus & Red tea 37% (ibištek + červený čaj roibos)
- Flower tea 47% (7 lúčnych kvetov)
- Rosehip & Seabuckthorn tea 57% (šípka + rakytník + roibos)
- Apple & Pear 67% (jablko + hruška)
Tretia séria Tatratea - Bylinky:
- Herbal tea Digestif 35% (čajovo-bylinný digestív)
- Tea Bitter 35% (čajovo-bylinný digestív - horký)
Limitované série Tatratea:
- Chaga & Aloe vera 40% (čaga + aloe + čierny čaj)
Karloff a budúcnosť
Rodinná firma KARLOFF sa zaoberá predajom prémiových produktov v alkoholovom odvetví už od roku 2002. Výhradným dodávateľom produktov je spoločnosť TATRANSKÁ LIKÉRKA so sídlom v Kežmarku, ktorá vyrába svoje produkty výlučne z prírodných surovín od vybraných domácich a zahraničných dodávateľov.
Firma sa rozhodla presťahovať sa z pôvodnej fabriky po 11 rokoch, a to najmä z kapacitných dôvodov. V roku 2021 KARLOFF otvoril podnikovú predajňu v historickej budove Pradiarne v Kežmarku.
Erik Semaňák je generálny riaditeľ II. generácie Semaňákovcov v rodinnej firme KARLOFF. Za ten čas si prešiel každou pozíciou - od organizovania eventov cez skladníka, prácu v administratíve a dnes je už riaditeľom.
tags: #ako #sa #vyrába #Tatranský #čaj
