Ako zavariť kápiu: Recept na lahodnú pochúťku

Hľadáte ten najlepší spôsob, ako si uchovať chuť leta a slnkom zaliatych záhrad? Práve ste ho našli! Nakladaná kapia v sladkokyslom náleve je klasikou, ktorá nikdy nesklame.

Predstavte si tú nádhernú, žiarivo červenú farbu v pohári, chrumkavú textúru a dokonale vyváženú sladkokyslú chuť, ktorá vám exploduje v ústach. Tento recept je taký jednoduchý, že ho s úsmevom zvládnu aj úplní začiatočníci v zaváraní. Je to skvelý spôsob, ako spracovať bohatú úrodu a pripraviť si fantastickú domácu delikatesu, ktorá prekoná akúkoľvek kupovanú verziu a stane sa hviezdou vašej špajze.

Príprava vám nezaberie veľa času a výsledok je priam božský. Všetko, čo potrebujete, je pár základných surovín a chuť pustiť sa do toho. Tento overený postup vám zaručí, že kapie zostanú krásne pevné a plné chuti. Poďte si s nami pripraviť túto dobrotu, ktorá vám bude robiť radosť počas celého roka ako skvelá príloha k mäsu, syrom alebo len tak, na chuť.

Vyskúšali ste už zaváranú červenú kápiu? Jej farba skvele vyniká v šalátoch, na obložených misách, chlebíčkoch, v aspikoch a výborne poslúži na dozdobenie jedál na tanieri. Zaváraná kapia je obľúbenou pochúťkou. Poďakujete si, že ju máte v špajze vždy, keď nebude dať čo na chleba. Je obľúbenou pochúťkou na chlebíčky, ale tiež ako základ po mäso, či na prípravu rôznych omáčok. Jedlo skvelo dochutí a dodá mu i množstvo vitamínov.

Základné informácie

Čas prípravy: cca 20 minút
Čas varenia: cca 15 minút
Počet porcií/kusov: cca 3 poháre (s objemom 720 ml)
Náročnosť: Veľmi jednoduchá

Potrebujeme

Potrebné suroviny:

2000 g čerstvej červenej kapie
2000 ml vody
200 ml octu (klasického 8%)
100 g kryštálového cukru
3 PL soli (polievkové lyžice)

Postup prípravy

Príprava kapií a nálevu

Kapie najprv dôkladne umyjeme, pozdĺžne ich rozkrojíme a starostlivo z nich odstránime semienka a biele žilky. Takto očistené kapie môžeme nechať vcelku (polovice) alebo ich nakrájať na širšie pásiky, podľa preferencie.

Medzitým si pripravíme nálev. Do veľkého hrnca nalejeme 2 litre vody, pridáme 200 ml 8% octu, cukor a soľ. Všetko spolu dobre premiešame a privedieme do varu. Varíme približne 3 minúty, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.

Varenie a plnenie pohárov

Do vriaceho nálevu opatrne vložíme pripravené kapie. Necháme ich povariť približne 5 až 6 minút. Kapie by mali zmäknúť, ale stále si udržať svoju pevnosť a chrumkavosť.

Uvarené kapie dierovanou naberačkou vyberieme z hrnca a ihneď ich ukladáme do vopred pripravených, čistých a sterilizovaných zaváracích pohárov. Snažíme sa ich ukladať natesno, ale nepučíme ich.

Nálev, v ktorom sa kapie varili, opäť privedieme k prudkému varu. Vriacim nálevom potom zalejeme kapie v pohároch. Dôležité: Dbáme na to, aby boli všetky kúsky kapie úplne ponorené pod hladinou nálevu.

Poháre okamžite pevne uzavrieme sterilizovanými viečkami.

Postup krok za krokom:

Kápiu si umyjeme, očistíme a rozrežeme pozdĺžne na dve alebo štyri časti.
Do hrnca dáme vodu, ocot, cukor a soľ a privedieme do varu.
Kápiu postupne po častiach obvaríme v náleve 5 minút, povyberáme do cedníka a potom nastojato ukladáme do fliaš. Natlačíme ju, ale zase nie úplne na tesno, aby sa nám všade dostal nálev.
Nakoniec kápiu zalejeme nálevom, na vrch dáme dve polievkové lyžice oleja (do 300 ml fľaše dávame 1 PL oleja), každou fľašou jemne dnom poklepkáme o podložku, aby nám vyskočili vzduchové bublinky, zatvoríme vrchnákom dobre zatiahneme a dáme sterilizovať na 10 minút. Fľaše otočíme hore dnom, prikryjeme a necháme vychladnúť.
Kápiu používame do šalátov, na chlebíčky, chuťovky, na ozdobu, alebo len tak na chlebík s maslom.

Ďalšie recepty a tipy

Kapia v oleji

Najlepšia kapia v oleji. Vyskúšajte skvelý recept z knihy Tak ma mama naučila. Kapia v oleji je skvelá pochúťka, ktorú si môžete doma veľmi jednoducho pripraviť. A potom ju viete aj jednoducho využiť, napríklad s ním viete pohostiť neočakávanú návštevu. Vyskúšajte aj ďalšie recepty. Ale kapia v oleji je tým aktuálnym, ktorý určite musíte vyskúšať. Najlepšia kapia v oleji, jednoduchý recept.

Pripravíme si sladkokyslý octový nálev na zaliatie v pomere 1:4. Kápiu očistíme a nakrájame na menšie kúsky s veľkosťou ako máte radi. Pripravené poháre naplníme najprv kapiou, pridáme čajovú lyžičku oleja a potom dolievame nálev až po vrch pohára. Poháre uzavrieme viečkom.

Pri príprave kapie v oleji postupujeme podobne ako pri jej zaváraní. Očistenú papriku natesno uložíme do čistých zaváraninových pohárov a zalejeme nálevom, ktorý si pripravíme zmiešaním a prevarením uvedených prísad.

Kapiová pomazánka

Ľahká, svieža, zdravá, taká je kapiová pomazánka. Ak sa vám v záhrade z úrody kapie zvýšilo, neváhajte vyskúšať recept na jej prípravu. Použiť ju možno všestranne, podobne ako zaváraná kapia sa najviac hodí na chlebíčky, či pod mäso. Kápiu a paradajky si umyjeme, papriku zbavíme jadrovníka a jadierok. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame. Takto pripravenú zeleninu pomeľte na mäsovom mlynčeku pripadne rozmixujte mixérom. Do zmesi stačí pridať ocot, olej, soľ, cukor a červenú papriku. Varte na miernom ohni približne polhodinu, nech sa pomazánka zredukuje a zhustne. Pripravenou, ešte teplou pomazánkou naplňte zaváraninové poháre a dobre ich uzavrite. Sterilizujte v teplom vodnom kúpeli po dobu 10 minút. Následne už stačí uložiť hore dnom na suchú utierku a prikryte dekou do ďalšieho dňa.

Tuniakova pomazánka | klasická jednoduchá pomazánka z Tuniaka

Tipy

Pre ešte zaujímavejšiu chuť odporúčam do každého pohára pred zaliatím nálevom pridať pár guľôčok celého čierneho korenia, horčičné semienka alebo jeden bobkový list.
Ak máte radi pikantnejšiu verziu, smelo pridajte do každého pohára jednu malú feferónku alebo tenký plátok čerstvého chrenu. Kapia získa príjemnú ostrosť.
Správne uskladnená kapia v chladnej a tmavej miestnosti (napríklad v pivnici alebo špajzi) vám vydrží svieža a chutná až 2 roky.
Nakladaná kapia je fantastická ako príloha k pečenému i grilovanému mäsu, k syrovým tanierom alebo ako svieža ingrediencia do zeleninových šalátov, nátierok a sendvičov.

Prečo jesť kápiu?

Kapie sú u nás veľmi obľúbenou odrodou. Je to predovšetkým pre ich sladkastú chuť a šťavnatú dužinu, no tieto červené papriky v sebe toho ukrývajú omnoho viac. Kapia je bohatým zdrojom antioxidantov a vitamínov A, C, K a tiež vlákniny a karotenoidov. Kapia, podobne ako iné druhy paprík priaznivo vplýva na naše zdravie, odporúča sa pri redukčnej diéte, pri nedostatku železa, ale tiež ako prevencia kardiovaskulárnych ochorení. Má mnoho nesporných prínosov pre zdravie, preto nečudo, že ju s obľubou konzumujeme nielen čerstvú, ale tiež spracovanú.

Veríme, že tento jednoduchý recept na domácu nakladanú kápiu sa stane stálicou vo vašej kuchyni.

tags: #ako #zavarit #kapiu #recept