Ako zavárať nektárinky: Recept na lahodný kompót

Zaváranie nektáriniek je vynikajúci spôsob, ako uchovať túto sladkú a šťavnatú ovocnú chuťovku na dlhšie obdobie. Nektarinky obsahujú množstvo vitamínov a minerálov, a ich konzervovaním si môžete na ich chuti pochutnávať aj mimo sezóny. Čoraz viac ľudí sa začína zaujímať o zaváranie.

Príprava surovín a pomôcok

Ak máte v úmysle zavárať nektárinky, tu je jednoduchý návod:

Na zaváranie nektariniek potrebujete:

  • Vyspelé nektarinky (ideálne čerstvé a bez poškodení)
  • Prázdne sklenené nádoby so širokým hrdlom a uzatvárateľnými viečkami
  • Cukor (množstvo podľa chuti a zrelosti nektariniek)
  • Citrónovú šťavu (pre uchovanie farby)
  • Vodu
  • Kliešte na vyberanie pohárov z horúcej vody
  • Hrniec na zaváranie

Postup zavárania nektáriniek

Nasledujúce kroky vám pomôžu efektívne zavárať nektarinky:

Príprava nektáriniek

Nektárinky dôkladne umyte teplou vodou. Ak máte záujem, odstráňte šupku, inak ju môžete nechať, ak preferujete suroviny v ich prirodzenej podobe. Potom ich rozkrájajte na polovice a zbavte kôstok. Je fajn ich zbaviť pred zaváraním kôstok. Je to síce práca piplavá, ale potom ich nebudete musieť vypľúvať z koláča.

Príprava cukrového sirupu

V hrnci zmiešajte vodu a cukor v pomere 1:1 alebo podľa vlastnej preferencie. Priveďte k varu a miešajte, až kým sa cukor úplne nerozpustí. Môžete pridať aj pár kvapiek citrónovej šťavy, aby ste si udržali farbu nektariniek.

V hrnci si pripravte základný sirup. Zmes vody a cukru varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Do sirupu vmiešajte citrónovú šťavu a nektárinky. Ak máte chuť, môžete pridať aj koreniny ako škoricu, klinčeky alebo vanilkový lusk. Voňavé korenie dodá nálevu špeciálnu chuť. Spravte si zopár fliaš s klinčekmi a niektoré bez nich, aby ste vedeli porovnať chuť zavarených broskýň.

Plnenie pohárov

Nektarinky, nakrájané na kusy alebo celé polovice, naložte do čistých sklenených nádob. Snažte sa ich naložiť tak, aby vnútri zostalo čo najmenej vzduchu. Potom nalejte horúci sirup na nektárinky, pričom nechajte približne 1-2 cm voľného miesta na vrchu nádoby.

S nálevom stačí broskyne pripravené vo fľašiach zaliať a dopriať im tak sladký kúpeľ, v ktorom prežijú zbytok svojho pomerne krátkeho života. A nastáva plnenie fľašiek, broskyne ukladajte vnútornou stranou ovocia smerom dolu, na vrchu by mala byť vidieť šupka.

Uzavretie pohárov

Poháre dôkladne uzavrite viečkami. Uistite sa, že sú pevne zatvorené a neobsahujú žiadne vzduchové bubliny.

Zaváranie

Poháre umiestnite do hrnca s vodou tak, aby boli celé ponorené (vrch pohárov by mal byť nad hladinou vody). Zavarte ich na strednom ohni 20-30 minút v závislosti od veľkosti pohárov. Väčšie nádoby potrebujú dlhší čas na sterilizáciu.

Zavrite ich viečkom, aby vám neutiekli pred ich osudom a začíname so sterilizovaním. Postačí vám hrniec s vodou. My na spodok hrnca dávame starú utierku, vložíme poháre s broskyňami tak, aby mal každý svoj životný priestor a zalejeme ich do polovice čistou vodou. Sterilizácia prebieha pri pomerne vysokej teplote, nechajte preto vodu poriadne zovrieť, ideálne na aspoň 90 stupňov Celzia a následne nechajte broskyne sterilizovať po dobu 20 minút.

Ako sterilizovať poháre

Podobne ako zaváraninové poháre, tak aj celé zaváraniny možno sterilizovať aj v rúre na pečenie. Je jedno, či máte rúru teplovzdušnú, elektrickú alebo plynovú, postup je rovnaký. Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Do vyhriatej rúry položíme plech s uloženými zaváraninovými pohármi ponorenými do výšky 1,5 cm v teplej vode.

Sterilizovanie v mikrovlnnej rúre je praktických riešením, pokiaľ zavárame len pár pohárov. Čas potrebný na sterilizáciu závisí od výkonu mikrovlnnej rúry a počtu zaváraninových pohárov.

Zaváraninové poháre poukladáme do umývačky riadu viečkom nahor.

Chladenie

Po ukončení doby varenia vyberte poháre z vody pomocou klieští a nechajte ich vychladnúť na kuchynskej utierke alebo na mriežke. Po vychladnutí skontrolujte, či sú viečka dobre uzavreté (mali by sa prehnúť dolu, ak sa na ne zatlačí).

Takto sterilizované kompóty uložíme do debničky vystlanej dekou dolu hlavou. A následne ich dekou prikryjeme ešte kým sú teplé.

Skladovanie

Uložte zavárané nektárinky na chladnom a temnom mieste. Po otvorení pohára je najlepšie uchovať ich v chladničke a spotrebovať do niekoľkých dní.

Ak uzatvorený kompót vyzerá správne, no začne hnednúť bezprostredne po otvorení, je to signálom, že proces sterilizácie neprebehol správne.

Tipy a triky pre úspešné zaváranie

  • Na zaváranie vyberáme zdravé a čerstvé ovocie. Vyhneme sa ovociu, ktoré je už prezreté a príliš mäkké.
  • Zaváraninové poháre a viečka pred použitím dôkladne umyjeme horúcou vodou a sterilizujeme.
  • Sterilizovať zaváraninové poháre a viečka možno vyvarením v hrnci s vodou alebo zahriatím na plechu naplnenom vodou v rúre na pečenie. Po sterilizácii zaváraninové poháre nikdy neutierame, ale necháme ich len voľne vysušiť.
  • Uzáver na zaváraninových pohároch sa musí po uzavretí dobre prisať. Ak viečko po uzavretí dobre nedrží, vymeníme ho.
  • Hotové zaváraniny označíme štítkom, na ktorý si poznačíme druh zaváraniny a dátum zavárania. Tento jednoduchý trik uľahčí orientáciu v budúcnosti.

Zaváranie nektariniek je prostý proces, ktorý vám umožní vychutnávať si túto chutnú ovocnú lahôdku počas celého roka. Okrem toho, zavárané nektárinky sú výborné ako prísada do dezertov, jogurtu alebo ako samostatný lahodný pokrm.

Problém Možná príčina
Kompót je kašovitý Použité ovocie bolo prezreté a príliš mäkké.
Zavárané plody hnednú Nedostatočné zaliatie nálevom.
Kompót sa pokazil Nesprávne prichytené viečko.

tags: #ako #zavarit #nektarinky #recept

Populárne príspevky: