Alkalická Diéta: Recepty, Princípy a Fakty

Alkalická diéta, niekedy označovaná aj ako kyslomliečna diéta, si získava popularitu ako potenciálny spôsob optimalizácie pH v tele. Cieľom tohto stravovania je minimalizovať príjem kyselinotvorných potravín a uprednostňovať tie, ktoré vytvárajú zásadité prostredie. Hoci je táto diéta spojená s viacerými zdravotnými tvrdeniami, je dôležité preskúmať jej princípy, recepty a fakty, ktoré sú podložené vedeckými dôkazmi.

Mnoho ľudí sa v určitom životnom okamihu rozhodne prehodnotiť svoje stravovacie návyky. Či už ich k tomu podnietia zdravotné problémy alebo túžba po dlhovekosti, začnú hľadať spôsoby, o ktorých predpokladajú, že ich privedú k vytúženým zmenám. Stretli ste sa už so štýlom stravovania s názvom „alkalická diéta“? Alkalická diéta sa často opisuje nie ako klasická diéta, ale životný štýl. Je založená na teórii, že naše telo je prirodzene alkalické, no my v ňom prijímaním kyselinotvornej stravy vytvárame kyslé prostredie.

Alkalická diéta je spôsob stravovania, ktorý minimalizuje kyselinotvorné potraviny a uprednostňuje konzumáciu potravín produkujúcich zásadité látky. Názov pochádza zo slova „alkalita“, ktoré označuje látku s pH vyšším ako 7. Predtým, ako sa necháte zlákať týmto spôsobom stravovania, odborníci odporúčajú dohodnúť si stretnutie s výživovým poradcom, prípadne vaším všeobecným lekárom. Na každého môže totiž táto obmedzujúca strava pôsobiť inak.

Alkalické stravovanie je založené na posúdení toho, koľko kyseliny produkujú jednotlivé potraviny v procese trávenia. Toto množstvo pritom nemusí byť totožné s úrovňou kyslosti potravín v surovom stave. Pri posudzovaní vhodnosti konkrétnej potraviny sa prihliada na potenciálny stupeň zaťaženia obličiek kyselinou alebo na hodnotu PRAL. Cieľom alkalickej diéty je teda zvýšiť príjem potravín s negatívnymi hodnotami PRAL a naopak, vylúčiť z jedálnička alebo obmedziť potraviny s pozitívnymi hodnotami PRAL. Založená je na pomere 80 : 20, čo znamená, že kyslé potraviny by nemali tvoriť viac ako 20 % vášho jedálnička.

Ilustračný obrázok alkalickej diéty.

Princípy Alkalickej Diéty

Základným princípom alkalickej diéty je dodržiavanie pomeru 80:20 medzi zásaditými a kyselinotvornými potravinami. To znamená, že 80% stravy by malo pozostávať zo zásaditých potravín a zvyšných 20% z kyselinotvorných. Cieľom tejto diéty nie je nejaký krátkodobý úspech, ale snaha zmeniť životný štýl celoživotne a predísť tak rôznym ochoreniam, ktoré podľa Younga vyplývajú z prekyslenia organizmu.

Dôležitou súčasťou je aj dostatočný pitný režim, najmä konzumácia neutrálnej vody. Alkalická diéta nekategorizuje potraviny podľa toho, ako sú kyslé alebo zásadité, ale podľa toho, ako tieto potraviny fungujú v tele. Napríklad citrusové plody, ako sú pomaranče, sú prirodzene kyslé, ale keďže majú zápornú hodnotu PRAL, pri alkalickej diéte sa považujú za zásadité.

Potraviny Povolené v Alkalickej Diéte

Alkalická diéta kladie dôraz predovšetkým na ovocie a zeleninu:

Zelenina: Tvorí základ diéty vďaka obsahu vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Odporúča sa najmä listová zelenina, zemiaky, cibuľa, cesnak, pór, strukoviny, brokolica a zelená zelenina.
Ovocie: Konzumácia sa odporúča s mierou kvôli obsahu cukru. Vhodné sú citrusové plody, jablká, granátové jablká, hrušky, hrozno, čerešne, mango, marhule, broskyne, papáju, žltý melón, ďatle, figy a kiwi.
Trávy: Odporúča sa konzumácia jedlých typov trávy, ako pšenica, jačmeň či ovos. Tieto trávy majú prospešné účinky pre trávenie a tráviaci trakt.
Klíčky: Sú známe ako superpotravina, môžete si ich jednoducho nakličať doma a konzumovať v malých množstvách.
Orechy, semienka a oleje: Sú zdrojom zdravých tukov a omega-3 mastných kyselín. Odporúčajú sa hlavne mandle, píniové orechy, sezam, ľanové a slnečnicové semienka.
Ryby: Sú bohatým zdrojom zdravých omega-3 mastných kyselín a množstva ďalších prospešných mikroživín.
Nápoje: Odporúča sa vypiť 2 - 3 l tekutín denne. Alkalická voda má pH 9 až 11.

Potraviny, ktorým sa Treba Vyhýbať v Alkalickej Diéte

Pri alkalickej diéte sa obmedzujú kyselinotvorné potraviny. Nasledujúce potraviny by sa mali obmedziť alebo vylúčiť:

Mäso a vajcia: Zakázané sú všetky živočíšne potraviny (okrem rýb) a výrobky z nich, teda všetky druhy mäsa, šunky, salámy, paštéty, živočíšny tuk, vajíčka a podobne.
Mliečne výrobky: Zakázané je nielen mlieko, ale aj jogurty, kyslomliečne produkty, smotana, syry a tvaroh.
Fast food: Obsahuje množstvo živočíšnej potravy, tukov a cukrov, čo nie je pre organizmus prospešné.
Biela múka: Obsahuje množstvo sacharidov a prekysľuje organizmus. Nachádza sa v bielom pečive, ale aj cestovinách či koláčoch.
Droždie: V alkalickej diéte sa veľmi zatracuje. Spôsobuje vraj vznik húb a kvasiniek v tele, ktoré spôsobujú ochorenia.
Cukor: Cukor je pri tejto diéte úplne zakázaný. Nesmie sa nahradiť ani hnedým cukrom, stéviou, medom či inými náhradami cukru.
Potraviny s vysokým obsahom sodíka: Spracované potraviny obsahujú tony chloridu sodného, ktorý sťahuje cievy a vytvára kyslosť.

Toto si musíte pozrieť, ak žijete ALKALICKÝM životným štýlom | Recept na ALKALICKÝ ŠALÁT

Recepty pre Alkalickú Diétu

Tu je niekoľko jednoduchých receptov, ktoré sú v súlade s princípmi alkalickej diéty:

Raňajky

Zelené smoothie: Zmiešajte 1 šálku špenátu, 1 banán, 1/2 avokáda, citrónovú šťavu a vodu.
Jahodová chia hmota: Do mixéra dajte jahody, mlieko podľa vášho výberu a kokosový cukor (ak chcete sladiť). Zmes vylejte do pohára a pridajte chia semienka.

Obed

Šalát s kelovými listami: Natrhajte šalát do misky a pridajte ostatné ingrediencie.

Večera

Pečený paštrnák so sladkými zemiakmi: Ošúpaný paštrnák nakrájajte a rúru predhrejte na 230 °C. Paštrnák aj so sladkými zemiakmi dajte na plech na pečenie. V menšej miske zmiešajte horčicu a javorový sirup a prelejte ním zapečenú zeleninu.

Ďalšie recepty

Cuketové rezance s avokádovou omáčkou: Podávajte s cuketovými rezančekmi.
Zapekaný kel s cesnakom a mätou: Ružičky kelu oddeľte od stonky, prelisujte cesnak a miešajte ďalšiu minútu, potom pridajte zapekaný kel, premiešajte a dochuťte mätou, citrónovou kôrou a čerstvo namletým čiernym korením.
Kelové listy s omáčkou: Kelové listy umyte, osušte a odtrhnite strany listov od tvrdého stredu. Polovicu zmesi vylejte do misy na kelové listy. Poriadne premiešajte, aby ani záhyby listov neostali suché. Nechajte 10 minút postáť, aby listy zmäkli.
Karfiol s píniovými orieškami, koriandrom a mätou: Môžete jemne ohriať v hrnci. Dajte karfiol do veľkej servírovacej misy a posypte píniovými orieškami, koriandrom a mätou.
Frittata s mangoldom, kelom a feta syrom: Predhrejte rúru na 180 °C. Mangold aj kel opláchnite chladnou vodou a osušte. Tvrdý stred listov z oboch zelenín odstráňte. Olivový olej nahrejte vo veľkej panvici a šalotku opečte do sklovita. Pridajte pór a miešajte 2 minúty, potom pridajte nakrájaný mangold s kelom a nechajte dusiť na stredne vysokej teplote, kým zelenina nezačne mäknúť. Prisypte citrónovú kôru, koriander, rascu a čili. V druhej miske vymiešajte vajcia, osoľte ich a okoreňte. Vmiešajte mozarelu, uvarenú zeleninu a kúsky feta syru. Zmes môžete dať do tej istej panvice. Prikryte alobalom a pečte 15 minút. Alobal odstráňte a pečte ešte 20 minút odokryté.

Pre Koho Nie je Alkalická Diéta Vhodná?

Alkalická diéta sa neodporúča pre deti a osoby mladšie ako 18 rokov, tehotné a dojčiace ženy a ľudí so zdravotnými obmedzeniami, ktorým by lekár túto diétu neodporučil.

Má Alkalická Diéta Nejaké Nevýhody?

Dodržiavanie prísnej alkalickej diéty tiež znamená, že jedlá sa pripravujú takmer výlučne z ovocia a zeleniny. Ak to zhrnieme, stravovanie podľa zásaditej diéty môže sťažovať uspokojenie vašich potrieb živín. Keďže v rámci alkalickej diéty vylúčite živočíšne bielkoviny a obmedzíte rastlinné bielkoviny, získať dostatok bielkovín z vašej stravy je takmer nemožné. Táto skutočnosť môže negatívne ovplyvniť svalovú a kostnú hmotu, rast a vývoj, ale aj imunitný systém.

Odborníci neodporúčajú vynechať celé skupiny potravín bez konkrétneho lekárskeho dôvodu. Dodržiavanie prísnej zásaditej stravy sťažuje uspokojenie živín, ktoré ľudské telo potrebuje. Alkalická strava, ktorá vylučuje živočíšne bielkoviny a mliečne výrobky, by mohla časom viesť k nedostatku dôležitých živín, ako je vápnik, železo, zinok a vitamín B12.

Hoci je alkalická strava pre ľudí bez vážnejších zdravotných problémov vo všeobecnosti bezpečná, niektorí ľudia môžu pociťovať pocit hladu. Čerstvé ovocie a zelenina sú síce plné najrôznejších živín, nie je však možné nimi úplne pokryť naše celkové kalorické potreby.

Mýty a Fakty o Alkalickej Diéte

Mýtus: Nadmerná konzumácia mäsa a mliečnych výrobkov organizmus zakysľuje a núti obličky v procese neutralizácie kyselín vylučovať oveľa viac vápnika, čo vedie k osteoporóze.
Fakt: Neexistuje meta-analýza, ktorá by potvrdila kauzálnu súvislosť medzi konzumáciou mäsa či mliečnych výrobkov a osteoporózou. Aktuálne vedecké práce, naopak, naznačujú, že vyšší príjem bielkovín je spájaný s lepšou kvalitou kostí.

Mýtus: Kyslé prostredie spôsobuje rakovinu.
Fakt: Kyslé prostredie v okolí rakovinových buniek vzniká v dôsledku poruchy energetického metabolizmu rakovinových buniek v spojení s nekontrolovateľným rastom a často tiež nedostatočným prekrvením. Kyslé prostredie je teda dôsledok, nie príčina.

Čo si o Alkalickej Diéte Myslia Odborníci?

Odborníci nemajú na túto diétu pozitívny názor. Je totiž plná chybných úvah a teórií, s ktorými prišiel človek bez medicínskeho vzdelania a hlbšieho pochopenia biochémie. V prvom rade treba pochopiť, že moč je odpadový materiál, preto jeho hodnoty naozaj budú odrážať hodnoty stravy, ktorú konzumujete. Aj hodnoty moču sú však relatívne - iné hodnoty bude mať prvý ranný moč a iné nameriate popoludní. Hodnota pH moču sa nerovná hodnote pH krvi.

Keďže diétu vytvoril človek, ktorému chýba hlbšie pochopenie biochémie, úplne mu unikol fakt, že hodnota pH v našom tele je stabilná - musí byť, inak by sme jednoducho zomreli. Táto hodnota okolo 7,4 sa udržiava procesmi ako dýchanie a vylučovanie odpadových látok. Na základe tejto mylnej teórie teda diéta nariaďuje obmedziť spektrum potravín, ktoré obsahuje potrebné živiny, množstvo ovocia, ktoré obsahuje vitamíny, a mäso, vajcia a mliečne výrobky, ktoré sú bohaté na bielkoviny.

Ďalším problémom tejto diéty je to, že sa snaží mylne informovať o pôvode ochorení, ako napríklad rakoviny alebo osteoporózy.

tags: #alkalická #diéta #recepty