Ankin Koláč: Recept a Príbeh Ženy, Ktorá Našla Radosť v Živote
Tento článok vám prináša nielen recept na výborný koláč, ale aj príbeh o živote ženy, ktorá si prešla ťažkým obdobím a našla radosť v živote.
Čučoriedkový Koláč z Telgártu
Pani Anka Hríbiková vlastní v Telgárte, raji lesných čučoriedok, Penzión u Hanky. Čučoriedky miluje a v rukáve má iks receptov na dobroty z nich. Určite si doma upečte tento Ankin koláč, plný čučoriedok, môžete doň použiť akékoľvek čučoriedky. Tento je dokonalý - určite ho doma vyskúšajte!
Čučoriedky odporúčajú výživoví špecialisti, lebo sú bohaté na antioxidanty, najmä na flavonoidy a antokyány. Tie pomáhajú chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi, čo môže znižovať riziko chronických ochorení, ako sú srdcové choroby aj rakovina. Sú nízkokalorické a majú nízky glykemický index, takže sú vhodné pre tých, ktorí chcú pár kíl zhodiť alebo majú problémy s hladinou cukru v krvi. A dokonca spomaľujú starnutie. Antokyány v čučoriedkach podporujú zdravie očí, zlepšujú tiež nočné videnie a chránia pred poškodením sietnice.
Dobrá správa je, že od polovice júla dozrievajú už aj úžasné lesné čučoriedky. Milujeme ich vďaka obsahu zdravých antioxidantov aj farbiva, ktoré dodáva koláčom a dezertom osobitý šmrnc!
Recept na Čučoriedkový Koláč
Na cesto v jednej mise zmiešajte vločky, múku, trstinový cukor, sódu, soľ a škoricu. Pridajte rozmixovaný banán a rozpustené maslo. Zvyšné suroviny priveďte do varu a varte, kým zmes nezhustne. Dve tretiny cesta preložte do tortovej formy s papierom na pečenie a pečte pri 170 °C asi 20 minút. Potom naň vylejte čučoriedkovú hmotu a zakryte zvyšným cestom. Koláč dopekajte ďalších 20 minút.
Kokosovo-čučoriedkový koláč 🥧 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Ankin Koláč: Recept
Vytvára skutočné nebíčko v papuľke! Kuchárku Annu Slávikovú (62) z Kráľovej pri Senci si v Národnom ústave srdcových a cievnych chorôb (NÚSCH) na Kramároch nevedia zamestnanci vynachváliť. Jej moravské koláče sú vychýrené široko-ďaleko, možno aj preto, lebo do nich pridáva tajnú prísadu. Po pár mesiacoch v kuchyni opäť pripravovala sladkú dobrotu pre pracujúcich v ústave a Nový Čas bol pri tom. Zo 40 kíl múky napiekla až tisícku kysnutých koláčov. Zaprášilo sa po nich za pár minút.
Anna prišla do NÚSCH pred 19 rokmi. Odvtedy pripavuje dobroty pre personál, no jej moravské koláče si nevedia vynachváliť. „Predo mnou tu bola kuchárka, ktorá ich piekla roky a ja som to od nej prevzala,“ povedala Anna. V kuchyni sa pohybuje od detstva. „Som z Kysúc a keď som mala 12 rokov, mamička ma naučila piecť tieto koláče,“ vysvetlila. Keď chce nakŕmiť všetky hladné krky, musí si privstať. Do kuchyne prichádza o 5.30 hod., aby o jedenástej bolo všetko hotové. „Za deň upečiem okolo 1 000 koláčov. Použijem na ne 30 až 45 kíl múky,“ vyratúva. Každá správna gazdinka do receptu pridá tajnú ingredienciu. Má ju aj ona. „Je to láska k pečeniu a k vareniu,“ zasmiala sa.
Koláče zmiznú z tanierov do 2 hodín. „Vždy sa na ne tešíme. Sú ako od babičky alebo mamičky,“ prezradila hovorkyňa NÚSCH Dobroslava Krajačičová - Lauková.
Recept na Moravské Koláče od Anny Slávikovej
(na 25 ks moravských koláčov)
- 500 g múky
- 300 ml mlieka
- 250 g cukru
- 1 vanilka
- 30 g droždia
- 2 vajcia
- soľ
- 100 g masla
- 4 PL kyslej smotany
- plnka: tvaroh, lekvár
- posýpka
Postup:
- Zohrejeme mlieko, dáme doň cukor a kvasnice.
- Roztopíme maslo.
- Pripravíme kyslú smotanu, soľ, cukor a všetko s múkou dáme do hrnca a vymiešame.
- Postupne pridáme mlieko alebo olej podľa chuti.
- Cesto necháme vykysnúť, rozdelíme na bochníčky, rozvaľkáme, nakrájame na štvorce, ktoré naplníme tvarohom.
- Keď sú buchty zabalené, dáme ich na plech.
- Do každej urobíme jamku, do nej ide lekvár a navrch posýpka z hrubej múky, masla a práškového cukru.
- Hotové moravské koláče pečieme pri teplote 175 °C dvadsať minút.
Recept na Ankin Koláč (ďalšia verzia)
Ingrediencie:
- Múka
- Štipka soli
- Prášok do pečiva
- Sóda
- Masť izbovej teploty
- Cukor
- 250 ml vody
- 3 PL mletej kávy
- Vajce
- 2 PL pochúťkovej smotany
- Lekvár
- 2 Zlaté klasy
- Vanilkový cukor
- Detská krupica
- Maslo
- Um
- Čokoládová poleva
Postup:
- Na pracovnú dosku preosejte múku, pridajte štipku soli, prášok do pečiva a sódu.
- Pridajte masť izbovej teploty, všetko zmiešajte a potom spolu zmrvte.
- Na panvicu dajte karamelizovať cukor.
- Dajte zovrieť do kanvice 250 ml vody a keď vrela, zalejte ňou 3 PL mletej kávy a nechajte chladiť.
- Keď sa cukor úplne roztopil, prilejte ešte vlažnú kávu. Dajte pozor, lebo káva úplne rozčertí karamel a začne tvoriť veľké bubliny.
- Miešať treba, kým sa karamel celkom nerozpustí a zároveň sa mierne ochladí celá hmota.
- Rozpustený kávový karamel prilievajte k múke a zároveň zamiešavajte do cesta.
- Pridajte vajce a 2 PL pochúťkovej smotany akú máte doma (sladkú, kyslú) nezáleží na tom a všetko spolu spracujte.
- Ak je cesto tuhé, pridajte si ešte smotanu.
- Cesto dobre vypracujte a nechajte odpočívať 1 hodinu.
- Rozvážte ho na 3 rovnaké časti.
- Každý rovno na papieri na pečenie rozvaľkajte. S cestom sa dobre pracuje, nelepí sa, nie je treba zbytočne podsýpať múkou.
- Pred pečením ho popichajte vidličkou.
- Rúru nechajte vyhriať na 180 °C a každý plát osobitne pečte 6 minút. Treba dodržať čas pečenia, ak prepečiete, bude sa vám lámať.
- Upečené korpusy nechajte chladiť s papierom na mriežke.
Príprava krému:
- Pokiaľ sa pláty chladili, pripravte si krém.
- V mlieku vymiešajte 2 Zlaté klasy, pridajte vanilkový cukor a detskú krupicu. Preto pridávam krupicu, lebo krém je jemnejší a lepšie drží tvar krému.
- Uvarte hustú kašu a hneď ju s rajnicou vložte do studenej vody.
- Vymiešajte maslo s cukrom do peny a po lyžici pridávajte vychladnutú kašu a napokon pridajte um a ešte vyšľahajte.
- Krém rozdeľte na 2 časti a uložte na 3 hod.
Dokončenie koláča:
- Na podnos uložte prvý plát, natrite ho horúcim lekvárom, potom natrite polovicu krému.
- Na krém položte druhý plát a natrite ho horúcim lekvárom.
- Natrite druhou polovicou krému a zakryte tretím plátom.
- Koláč zakryte papierom na pečenie a uložte do chladničky na 3 hod. stuhnúť.
- Keď všetko stuhlo, položte na papier dosku na krájanie a 2 kg cukru a nechajte v chladničke do rána.
- Na druhý deň pripravte čokoládovú polevu, koláč polejte a dajte stuhnúť do chladničky.
Prajem vám dobrú chuť.
Ankin Príbeh
S Ankou sme spolu chodili na strednú. Nemali sme veľa spoločných záujmov, no spoločne sme každé ráno cestovali autobusom do školy a nejaká vhodná téma na rozhovor sa vždy našla. Púšťať sa s Ankou do nejakých vážnejších rečí by aj tak bolo pomerne ťažké, keďže bola dosť tichá a zakríknutá. Počas celého štúdia som patrila skôr k rebelom, zatiaľ čo Anka dbala najmä na prospech a mimo školy s nami netrávila takmer žiadny čas. Zblížiť sa mi s ňou podarilo až počas maturitného ročníka.
Raz, keď som zo zvyku nadávala na rodičov, ona sa len trpko usmiala a zdôverila sa mi s ozajstnými problémami na rodičovskú tematiku. Anka bola najstaršia z troch súrodencov, tak si najviac vytrpela vyvádzanie svojho otca. Odkedy si pamätá, vždy neznášala jeho príchody domov. Buď neprišiel niekoľko dní vôbec, alebo prišiel veľmi neskoro. Keď sa mu aj náhodou podarilo prísť v normálnom čase, kedy by mohol venovať nejaký čas rodine, nedalo sa s ním vydržať, pretože bol opitý a všetkým nadával.
Ankina mama mu to celý čas tolerovala, bola ovplyvnená rodičmi aj svokrovcami, ktorí jej nikdy nezabudli zdôrazniť, že sama s troma deťmi bude stratená. Ako uživiť rodinu z jedného platu si Ankina mama čoskoro vyskúšala. Jej zákonitému sa totiž podarilo prísť opitému aj do práce. Po odhalení jeho hladiny alkoholu v krvi nasledovala hodinová výpoveď a niekoľkoročná nezamestnanosť. Pán manžel sa polepšil, prestal piť, no vzťahy boli aj vďaka finančnej núdzi dosť dusné. Ako otec rodiny sa nikdy neprejavoval, deti si zvykli na jeho agresívnu stránku a rodina tak nemala na čo nadviazať.
Potom sa Ankin otec opäť začal vytrácať z domu. Dôvod bol ten istý ako pred tým, než ho vyhodili. Ženy. Tentokrát sa už ani nesnažil skrývať. S frajerkami ho videli aj vlastné deti. V ich posteliach asi naberal sebavedomie. Po čase sa zamestnal a doma už takmer nebýval. Až prišiel deň, kedy sa zbalil, na stole nechal pár tisíc a odišiel definitívne. Vysvetlenie rodine, žiadosť o rozvod ani žiadny iný, aspoň trochu zodpovedný, krok nespravil. Odišiel a nechal si otvorené zadné vrátka.
Ankina mama plakala. Trápila sa, no vždy mu chcela odpustiť. Nevedela, ako bude ďalej vyzerať jej život, či to zvládne. S manželom sa veľmi ťažko komunikovalo, väčšinou mu len niečo odkázala po svokrovcoch. Aj túto situáciu najčastejšie riešila s nimi a s rodičmi. Na manžela spoločne vyvinuli výrazný tlak, navyše aj on sám si uvedomil, koľko výhod mu manželstvo poskytuje. A tak sa po troch mesiacoch hrdo vrátil domov. Opäť bez vysvetlenia či nebodaj ospravedlnenia. Ankina mama bola rada, deti otca ignorovali. Náš rozhovor s Ankou sa odohral tesne po jeho návrate. Chcela som jej pomôcť, volala som ju von, nech sa slobodne nadýcha vzduchu mimo svojho domova. Ona sa však vo mne bála nájsť kamarátku, nikdy sa nenaučila veriť ľuďom. Prejavilo sa to aj na jej vzťahoch s mužmi. Počas strednej s nikým nechodila, aj keď nejakí záujemcovia o jej osobu by sa našli.
Anka narozdiel od nás všetkých našla radosť vo vzdelávaní. Na poslednej stretávke už mala tituly pred menom aj za menom, prednáša na univerzite, miluje svoju prácu a plne sa v nej realizuje. Nie práve ideálne detstvo ju donútilo pracovať na sebe a konečne si môže vychutnávať úspech a iné pozitívne emócie, ktoré život prináša.
