Bábovka s mrazenými čučoriedkami: Svieži recept pre každú príležitosť
Citrón a čučoriedky sa už dávno ukázali ako nerozdeliteľná dvojka. V lete je to jedna z prvých chutí, po ktorých pri pečení siahnem. Na trošku osvieženia je tu recept, ktorý aj obyčajnú bábovku premení na svieži jarný dezert. Vďaka hustej tvarohovej poleve zapôsobí táto bábovka uprostred stolu naozaj sviatočne.
Čučoriedky sú najlepšie mrazené - aby celé cesto nenafarbili na modro.
Recept na bábovku s čučoriedkami
Suroviny
Potrebujeme:
- 120 g krupicového cukru
- 140 g masla + na vymazanie
- 3 ks vajcia
- 1 ks kôra a šťava z 1 citróna
- 140 g hladkej múky
- 1 lyžica kypriaceho prášku
- 1 štipka soli
- 120 g čučoriedkového kompótu (alebo mrazených čučoriedok)
Na citrónový krém:
- 2 ks žĺtky
- 25 g masla
- 35 g trstinového cukru
- 35 g citrónovej šťavy
- 1 ks kôra z 1 citróna
Postup
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Maslom vymastíme a múkou vysypeme formu na bábovku.
- Zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu a soľ a odložíme.
- Vyšľaháme maslo s cukrom. Postupne po jednom pridávame vajíčka a za každým cesto znovu vyšľaháme mixérom.
- Kým ďalej šľaháme, postupne pridávame múku po malých množstvách.
- Pridáme citrónovú šťavu, kôru a smotanu a jemne premiešame (už nešľaháme).
- Nakoniec primiešame čučoriedky.
- Cesto vylejeme do formy a pečieme asi 1 hodinu. Ak sa vrch rýchlo sfarbí do hneda, ale vnútro koláča je stále nedopečené, prikryjeme cesto alobalom.
- Po hodine otestujeme špajdľou, či je bábovka vnútri upečená, keď tak necháme ešte 10 minút v rúre.
- Polevu si vyrobíme zmiešaním mäkkého až trochu roztopeného masla s cukrom a tvarohom.
Dĺžka prípravy (min): 60
Počet porcií: 8
Náročnosť: stredná
Mini bábovky s čučoriedkami a citrónovým krémom
Pre tých, ktorí majú radi menšie porcie, je tu recept na mini bábovky s osviežujúcim citrónovým krémom.
Suroviny
- 140 g masla + na vymazanie
- 120 g krupicového cukru
- 3 vajcia
- kôra a šťava z 1 citróna
- 140 g hladkej múky
- 1 lyžica kypriaceho prášku
- štipka soli
- 120 g čučoriedok
Na citrónový krém:
- 2 žĺtky
- 25 g masla
- 35 g trstinového cukru
- 35 g citrónovej šťavy
- kôra z 1 citróna
Postup
- Formičky na mini bábovky vymažte maslom. Rúru zohrejte na 180 °C.
- Zmäknuté maslo s cukrom vyšľahajte do peny. Po jednom pridávajte vajcia, citrónovú šťavu a kôru.
- Potom ručne zapracujte preosiatu múku s kypriacim práškom a so štipkou soli.
- Nakoniec pridajte do cesta čučoriedky. Veľmi jemne, aby sa nepopučili a nezafarbili cesto.
- Hmotu rozdeľte do formičiek a uložte ich na plech naplnený vriacou vodou tak, aby siahala do polovice formičiek. Pečte 30-40 minút.
- Zatiaľ pripravte citrónový krém: V hrnci nad vriacou vodou zmiešajte všetky ingrediencie. Varte, kým krém nezačne hustnúť.
Tip: Podávajte s domácim čučoriedkovým džemom.
Ďalšie čučoriedkové inšpirácie
Ak máte radi čučoriedky, určite vyskúšajte aj ďalšie recepty. Čučoriedky sa skvele hodia do taštičiek, rolád, mafinov, kysnutých i nepečených koláčov.
Čučoriedkové taštičky
Suroviny:
Na cesto:
- 340 g hladkej múky
- 1 lyžica krupicového cukru
- 1 lyžička soli
- 225 g studeného masla
- 125 ml studenej vody
Na plnku:
- 500 g čučoriedok
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- 6 lyžíc krupicového cukru
- kôra a šťava z jedného citróna
- pol lyžičky škorice
- štipka soli
- 1 vajce
- 1 lyžica mlieka
- kryštálový cukor na posypanie
Postup:
- Do hrnca vsypte čučoriedky, škrob, cukor, citrónovú kôru aj šťavu, škoricu, soľ, premiešajte a priveďte do varu. Varte asi minútku, potom zmes odstavte a nechajte vychladnúť.
- Do misy mixéra vsypte múku, cukor, soľ a zopár impulzmi premixujte. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a opäť spustite mixér tak, aby zo zmesi vznikla mrvenička.
- Teraz spustite mixér, pridajte polovicu vody a prerušovane mixujte. Postupne podľa toho, ako múka nasiakne, pridávajte aj zvyšok vody, aby sa vytvorilo cesto.
- Cesto vyberte a na doske ho jemne spracujte do tvaru gule. Zabaľte ho do fólie a odložte do chladničky asi na 15 minút.
- Oddýchnuté cesto vyberte na dosku vysypanú múkou a vyvaľkajte do tvaru obdĺžnika na hrúbku približne 3 mm. Nožom alebo radielkom rozkrojte na 12-15 obdĺžnikov.
- Na každý obdĺžnik dajte lyžičku čučoriedkovej náplne a položte naň ďalší obdĺžnik cesta. V strede urobte krížik alebo vykrojte nejaký tvar.
- Koláčiky položte na plech s papierom na pečenie. V miske rozšľahajte vajce s mliekom a touto zmesou potrite povrch každého koláčika. Posypte kryštálovým cukrom, vložte do rúry vyhriatej na 220 °C a pečte 15-18 minút, aby koláčiky získali krásne zlatý povrch. Nechajte vychladnúť.
Čučoriedkový džem s levanduľou
Suroviny:
- 500 g čučoriedok
- 150 g krupicového cukru (môže byť trstinový)
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- citrónová kôra z polovice citróna
- 2 lyžičky levanduľových kvetov (čerstvých, alebo polovičné množstvo sušených)
Postup:
- Do širšieho hrnca alebo hlbšej panvice vsypte čučoriedky, pridajte cukor, citrónovú šťavu a priveďte do varu.
- Znížte plameň a za stáleho miešania varte 10-15 minút tak, aby sa tekutina odparila a vznikla hustejšia konzistencia.
- Pridajte levanduľu a varte ďalších 10 minút.
- Urobte test: na studený tanierik naneste lyžičku čučoriedkovej zmesi a nechajte minútku vychladnúť. Potom prejdite prstom cez stred a ak sa zmes nezlieva späť, ale pekne drží, je džem hotový.
- Do horúceho džemu v hrnci primiešajte citrónovú kôru, nechajte pol minútky prevrieť a môžete plniť čisté, vysterilizované poháriky. Ešte horúce ich zavrite a nechajte pri izbovej teplote vychladnúť. Takto pripravený džem vydrží do budúceho roka.
Šafranová roláda s čučoriedkami
Suroviny:
Na tymianovú smotanu:
- 2 vetvičky citrónového tymianu
- 200 ml šľahačkovej smotany
Na cesto:
- troška šafranu
- 2 lyžice vriacej vody
- 5 vajec
- 125 g krupicového cukru
- 125 g hladkej múky
- 1 lyžička kypriaceho prášku
Na krém:
- 125 g mrazených alebo čerstvých čučoriedok + na ozdobenie
- dreň z polovice vanilkového struku
- 1 lyžica krupicového cukru
- 3 lyžice vody
- 1 lyžička kukuričného škrobu
- 250 g mascarpone
- 250 g jemného tučného tvarohu
- práškový cukor podľa chuti
Postup:
- Ako prvé pripravte tymianovú smotanu: Tymianové lístky nasekajte, vsypte ich do smotany a nechajte ich lúhovať. Smotanu odložte do chladničky.
- Šafran namočte do dvoch lyžíc vriacej vody a nechajte postáť aspoň 20 minút.
- Rúru zapnite na 180 °C a plech s rozmerom 30 x 40 cm vyložte papierom na pečenie. Žĺtky dajte do misy, pridajte cukor a vyšľahajte na svetlú penu. Šafranovú vodu sceďte, vlažnú tekutinu vlejte do žĺtkovej zmesi a dobre zašľahajte.
- K žĺtkovej pene ručne zamiešajte preosiatu múku s kypriacim práškom. A nakoniec zapracujte pevný sneh vyšľahaný z bielkov. Hmotu rovnomerne rozotrite na plech, vložte do rúry a pečte približne 10-12 minút. Potom korpus nechajte 5 minút chladnúť.
- Čistú utierku namočte do vody, veľmi dobre vyžmýkajte a rozprestrite na stôl. Na utierku vyklopte korpus, stiahnite z neho papier a zrolujte. Nechajte tak úplne vychladnúť.
- Na krém: Čučoriedky spolu s vanilkovou dreňou dajte do hrnca, pridajte dve lyžice vody, cukor a priveďte do varu. Zmes potom rozmixujte a prepasírujte, aby ste získali hladké pyré. Pyré vráťte do hrnca a opäť začnite variť. V lyžici vody rozmiešajte škrob a za stáleho miešania vlejte do čučoriedkového pyré. Varte do zhustnutia, odstavte a za občasného premiešania nechajte úplne vychladnúť.
- Mascarpone s tvarohom a so scedenou tymianovou šľahačkou vyšľahajte na pevné špičky, pridajte čučoriedkovú zmes a zašľahajte. Ochutnajte a prípadne doslaďte práškovým cukrom.
- Roládu rozviňte, čučoriedkový krém rovnomerne rozotrite po korpuse tak, aby ste nechali na okraji približne jednu tretinu voľnú. Roládu opatrne zviňte a vložte aspoň na 2 hodiny do chladničky. Zvyšný krém zatiaľ odložte do chladničky.
- Vychladnutú roládu preneste na servírovací tanier, na roládu naneste zvyšný krém a pomocou lyžice rovnomerne rozotrite. Ozdobte čerstvými čučoriedkami a lístkami tymianu.
Kysnutý tvarohový koláč s čučoriedkami a černicami
Suroviny:
Na cesto:
- 100 ml vlažného mlieka
- 20 g čerstvého droždia
- 50 g krupicového cukru
- 50 g hladkej múky
- 250 g polohrubej múky
- 50 g roztopeného masla
- 1 vajce
- 500 g čučoriedok
- 150 g černíc
- olej na vytretie plechu
Na plnku:
- 250 g tučného jemného tvarohu
- pol balíčka vanilkového pudingu
- kôra z pol citróna
- 3 lyžice práškového cukru
Na posýpku:
- 3 lyžice kryštálového cukru
- 6 lyžíc hrubej múky
- 4 lyžice kokosových lupienkov
- 55 g masla
Postup:
- Pripravte cesto: Do misky dajte polovicu teplého mlieka, pridajte droždie, 1 lyžicu cukru, 1 lyžicu hladkej múky, dobre premiešajte a nechajte vzísť kvások. Do misy vsypte obe múky, zvyšný cukor a mlieko, roztopené maslo, vajce a kvások. Vypracujte hladké cesto, prikryte a nechajte kysnúť asi 45 minút.
- Plech vytrite olejom a cesto povyťahujte do celého plechu. Prikryte a opäť nechajte podkysnúť asi 15 minút.
- Zatiaľ pripravte tvarohovú plnku: Všetky suroviny vymiešajte dohladka.
- Urobte posýpku: Zmiešajte všetky ingrediencie, aby vznikla mrvenička.
- Na podkysnuté cesto natrite tvarohovú plnku, poukladajte čučoriedky, černice a nakoniec posypte mrveničkou. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 25 minút. Koláč je hotový, keď sú jeho okraje krásne zlatisté.
Bublaninové mafiny s tvarohom a čučoriedkami
Suroviny:
- 3 vajcia
- 130 ml mlieka
- 125 g špaldovej múky
- 125 g polohrubej múky
- 130 g krupicového cukru
- 115 ml oleja
- pol balíčka kypriaceho prášku
Na tvarohovú náplň:
- 300 g jemného tvarohu
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 1 žĺtok
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- čučoriedky navrch
Postup:
- Všetky suroviny na cesto dajte do misy a dobre vymiešajte.
- Do mafinových formičiek najprv rozprestrite košíčky na pečenie a potom ich naplňte cestom.
- Urobte tvarohovú plnku: Zmiešajte všetky suroviny a z tejto hmoty dajte za lyžicu do každej formičky s cestom.
- Čučoriedky mám veľmi rada. a aj to je dôvod, prečo vám dnes ponúkam moje čučoriedkové recepty pokope.
Veríme, že tento výber čučoriedkových receptov bol pre vás užitočný. Ak ste sa rozhodli niečo z neho napiecť, budeme sa tešiť, ak dáte receptu 5 hviezdičiek - uľahčíte tak výber ďalším.
Bábovka ke kafíčku, vláčná, nadýchaná, klasický recept! Vyzkoušejte! Lahodný TV
tags: #babovka #mrazenych #cucoriedok #recept
