Špaldová bábovka s mandľami: Recept od babičky

Niet nad hebkú domácu bábovku. Je jemnučká, až sa miestami rozpadáva, vnútri je úplne suchá s podtónom orieškovej chuti, ako to len špalda vie, a s akcentom jemných mandlí. Hotová je ľavou zadnou a úplne jednoducho.

Dva roky som skúšala recepty od výmyslu sveta a nebolo jednej, ktorá by nebola vnútri mokrá, alebo zadusená, alebo "šťavnatá", čiže mokrá. Až dnes, ajhľa, ono to klaplo.

Pôvodný recept je od mojej priateľky Andrejky, ktorý som trochu upravila.

10 tipov na vašu prvú tortu

Ingrediencie:

3 ks vajcia
1/2 šálky trstinový cukor
250 ml 33% šľahačková smotana
60 gram mandle pomleté (ak nemáte mandle, použite kokos)
230 gram špaldová hladká múka (kľudne nahraďte 80 gram špaldovou celozrnnou)
1 ks vanilkový lusk
1 ks bezfosfátový prášok do pečiva
1 PL karob holandské kakao

Postup prípravy:

Rúru si predhrejeme na 160 stupňov bez ventilátora.
Do robota si dáme 3 celé vajcia, trstinový cukor a necháme šľahať 10 min. do riadnej hustej cremy. Pridáme vnútro vanilkového lusku. Prilejeme šľahačkovú smotanu.
Múku, mandle a prášok do pečiva si spolu premiešame a pridáme k zmesi. Necháme poriadne minútku zapracovať.
Bábovkovú formu si vymastíme olejom a vysypeme špaldovou múkou. Masu nalejeme do formy, nie celú, trochu si necháme. Masa je trošku hustejšia, nezľaknite sa toho.
Do zostatku primiešame karob, poriadne zapracujeme a vylejeme do formy na vanilkové cesto.
Bábovku pečieme 30 minút, potom teplotu zvýšime na 180 stupňov a pečieme ešte 15-20 min. Kontrola špajľou, ak ešte nie je suchá, necháme v trúbe dopiecť.
Vyberieme z trúby a necháme 10 minút postáť, až potom vyklopíme. Bábovku necháme aspoň hodinu vychladnúť, až potom ju krájame.
Posypeme pomletým trstinovým cukrom. Je výborná s kúskom masla, nič iné jej nechýba 🙂

Tip: Ak používate klasickú formu, nezabudnite ju vymastiť a vysypať múkou.

Ďalšie recepty na bábovku

Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie varianty bábovky, vyskúšajte:

Šťavnatá banánová bábovka s čokoládou
Varená bábovka od babičky
Dvojfarebná bábovka

Tabuľka variantov múky pre bábovku

Typ múky	Vlastnosti	Použitie
Hladká múka špeciál	Jemná, ľahká	Základný typ múky pre bábovku
Špaldová hladká múka	Nutnejšia chuť, zdravšia	Alternatíva k hladkej múke
Špaldová celozrnná múka	Hrubšia, bohatá na vlákninu	Pre zdravšiu verziu bábovky