Recepty na bábovku z krupicovej múky

Tradičná bábovka sa mnohým z nás spája s detstvom. Voňavý múčnik dokázal v každom z nás vyvolať radosť svojou príjemnou vôňou, honosným vzhľadom a v neposlednom rade aj vynikajúcou chuťou. Avšak bábovka určite neparí len do nostalgických spomienok. Naopak! Ide o veľmi pragmatický dezert, ktorý chutí čerstvo upečený a mnohým ešte viac na druhý deň s jemne stvrdnutým povrchom.

Aj preto sme sa rozhodli zhromaždiť tie najlepšie recepty na klasické i menej tradičné bábovky. Okrem toho vám poradíme, aké sú základné kroky k upečeniu dokonalej bábovky.

Klasická bábovka

Recepty na bábovku

1. Dvojfarebná bábovka - klasika

Najväčšou klasikou medzi bábovkami je celkom určite táto s kakaovou časťou.

  1. Vajcia vyšľaháme spolu s kryštálovým a vanilkovým cukrom do bledej nadýchanej peny (šľaháme okolo 10 minút).
  2. Do tekutého základu preosejeme múku spolu s práškom do pečiva a soľou. Vymiešame cesto, z ktoré odoberieme približne tretinu polovicu, do ktorej zamiešame preosiate kakao.
  3. Citrónové cesto navrstvíme do bábovkovej formy, ktorú sme vymastili trochou masla a vysypali múkou a naň potom dáme kakaové cesto.
  4. Bábovku pečieme pri teplote 180ºC zhruba hodinu. Necháme ju desať minút vychladnúť vo forme a následne ju opatrne vyklopíme.

Vzhľadom na to, že každá rúra pečie inak je treba bábovku počas pečenia občas skontrolovať aj vizuálne. Často sa totiž stáva, že kým sa bábovka celkom prepečie, môže zhora dosť stmavnúť až sa pripáliť. Ak sa vám zdá, že bábovka je už zhora dostatočne upečená, ale do stredu zapichnutá špajľa nevychádza úplne čistá a teda bábovka potrebuje ešte ďalší čas v rúre , môžete ďalšiemu tmavnutiu či pripáleninu zabrániť tak, že vrch múčnika prekryjete alobalom.

2. Hrnčeková vanilková bábovka

Keď sa vám nechce vážiť ingrediencie, je dobré mať poruke hrnčekový recept na vanilkovú bábovku.

Bábovka (hrníčková, olejová): Recept ocení každý, kdo nechce špinit nádobí

3. Vláčna maková bábovka

Univerzálny recept na vláčnu makovú bábovku. Rovnako pripravíte aj orechovú či kokosovú bábovku.

  1. Sypké suroviny vymiešame s mliekom, olejom a žĺtkami a nakoniec do cesta zapracujeme sneh, ktorý sme vyšľahali z bielkov.

Tipy a triky pre dokonalú bábovku

Bábovka by nemala byť len chutná, ale tiež krásna. A jej vzhľad vo veľkej miere závisí od toho, či s formy vykĺzne pekne v celku. Na to, aby sme ju dostali z formy bez ujmy, musíme myslieť ešte pred pečením a formu naozaj dobre vymastiť (po celej ploche) a vysypať. Cesto vo forme potom vkladáme do dobre vyhriatej rúry. Po upečení by bábovka mala aspoň 10 minút odpočívať vo forme a až potom ju môžeme vyklopiť. Na vrch priložíme dosku, mriežku alebo podnos a bábovku prevrátime. Mala by vykĺznuť sama.

Výber formy na bábovku

Bábovkové formy sa dnes dajú kúpiť v rôznych tvaroch a veľkostiach. Tam vám určite netreba radiť. Liatina, teflón, smalt - všetky tieto materiály majú spoločnú dlhú životnosť. Sklo, keramika - keramické formy výborne udržiavajú teplo, preto môžete bábovku upiecť za rovnaký čas pri nižšej teplote. Sklo má zase výhodu priehľadnosti. Silikón - silikónovú formu nepotrebujete vymasťovať a upečenú bábovku z nej jednoducho vyzlečiete. Každý materiál má svoje pre a proti. My v redakcii nedáme dopustiť na kvalitnú liatinovú formu.

S bábovkami sa občas stretnem i vo svete. Nedávno nám v Alsasku ponúkli dva druhy. Jednu sladkú a jednu slanú. Tá slaná bola so slaninkou a bola to zmena, ktorá potešila. Potešil som sa nedávno i v našom obchode. Ponúkali „Rotwein-Guglhupf", po našom bábovku s červeným vínom. Prečítal som si zloženie a bol som v rozpakoch. Desať percent červeného vína, stabilizátory vlhkosti, emulgátory, konzervačné činidlá, kysliace prostriedky... bŕŕ, jednoducho „biobábovka". Napriek výhradám som si ju kúpil a musím povedať, že chutila... Až tak, že ma inšpirovala k príprave ozajstného bioproduktu. Vymiešal som šesť žĺtkov, 20 deka masla, 40 deka práškového cukru, pol kila krupicovej múky, tri deci mlieka a dve deci frankovky. Z bielkov som vyšľahal tuhý sneh a opatrne ho primiešal do cesta i s postrúhanou čokoládou. Starú keramickú bábovkovú formu som vymastil maslom a vysypal múkou. Po slabej hodine pečenia bola bábovka hotová. Nebola k raňajkám, ale k poobedňajšiemu „čaju o piatej". Bolo to skutočne o piatej, len čaj sme vymenili za račiansku ľadovú frankovku.

tags: #babovka #z #krupicovej #muky #recept

Populárne príspevky: