Recepty na baby zemiaky: Jednoduché a chutné jedlá

Zemiakové recepty sa nikdy neminú. Využite ich naplno, kým sú v novej sezóne mladé a čerstvé. Či už hľadáte prílohu k mäsu, rybe, alebo len chutné pohostenie, pečené baby zemiaky sú skvelou voľbou. Ponúkame vám niekoľko receptov a tipov, ako pripraviť tie najlepšie pečené zemiaky.

Zemiaky - láska na celý život

Zemiaky sú pre mnohých srdcovou záležitosťou. Spomienky na detstvo, kedy sme si bežne pripravovali tanier hranoliek na večeru, sú stále živé. Dnes preferujeme šetrnejšie spôsoby prípravy, no chuť zemiakov zostáva rovnako neodolateľná. Vyskúšajte tento recept na famózne zemiačky na masle so špenátom a presvedčte sa sami!

Pečené brambory hasselback se sýrem Lipánek, slaninou a bylinkami

Klasické pečené zemiaky s bylinkami a cesnakom

Tento recept je jednoduchý, no výsledok je vždy vynikajúci. Kombinácia byliniek a cesnaku dodáva zemiakom bohatú chuť a vôňu.

Suroviny na 4 - 6 porcií:

1,5 - 2 kg nových malých zemiakov
4 PL slnečnicového oleja
Čerstvé vetvičky rozmarínu alebo tymianu
1 hlávka cesnaku celá
Rasca
Pažítka
Soľ

Postup:

Zemiaky umyte a podľa potreby rozkrájajte na polovice.
Dajte ich variť do slanej vody na 3 - 4 minúty.
Rúru predhrejte na 200 stupňov.
Zemiaky zlejte, pokvapkajte ich olejom a premiešajte.
Vysypte ich na plech a na povrchu posypte soľou, trochou celej rasce a lístkami rozmarínu.
Pridajte pomedzi ne strúčiky cesnaku a pečte približne 45 minút, kým nie sú zemiaky zlatisté a chrumkavé.
Pred koncom pečenia pridajte nasekanú pažítku.

Tip: Ak chcete zemiaky ešte farebnejšie, posypte ich mletou sladkou alebo pálivou paprikou podľa chuti. Ako dresing výborne poslúži kyslá smotana, do ktorej primiešate na veľmi drobné kocky nasekanú cibuľu, trochu soli a korenia.

Chrumkavé pečené zemiaky v rúre na papieri

Pre tých, ktorí sa snažia obmedziť množstvo oleja, je tento recept ideálny. Zemiaky sa pečú na papieri, vďaka čomu sú chrumkavé, no nie sú príliš mastné.

Ako na to:

Očistite zemiaky, umyte a nakrájajte na mesiačiky.
Takto pripravené zemiaky dajte do hrnca, zalejeme vodou a dáme variť.
Keď zemiaky začnú vrieť, sceďte ich.
Medzitým si v miske alebo v pohári zmiešajte olej a vybrané koreniny.
Pripravenú olejovú zmes nalejte na zemiaky a poriadne premiešajte.
Zemiaky rovnomerne rozložte na papierom vystlaný plech a dajte upiecť do rúry.

Takto pripravené úžasné pečené zemiaky podávajte ako prílohu k mäsku, k rybe alebo si ich vychutnajte samostatne s nejakým chutným dipom.

Pečené zemiaky "alla Hasselback"

Tento špeciálny spôsob prípravy zemiakov zaručuje, že chuť prenikne až do jadra.

Postup:

Zemiaky dôkladne umyte a usušte utierkou.
Zemiak si vložte do hlbšej lyžičky alebo medzi dve čínske paličky a robte do neho zárezy približne 3 mm široké. Dávajte si pozor, aby ste na spodu zemiaku nechali aspoň 5 mm a neprerezali ho celý.
Vo veľkej miske si rozmiešajte olivový olej, roztlačený cesnak, korenie Smoky Mix, soľ a mlynčekom čerstvo namleté čierne kampotské korenie (údené alebo neúdené).
Získate tak výdatnú cesnakovú zaúdenú omáčku, v ktorej zemiaky dobre obalíte, aby sa táto vychutená zmes dostala naozaj všade.
Zemiaky uložíme na pekáč vystlatý papierom.
Vložte do rúry a pečte približne 45 - 60 minút.

Pečené zemiaky Hasselback môžete podávať ako samostatné predjedlo s mixom omáčok podľa chuti, alebo ako prílohu ku grilovanému mäsu, kuraciemu soté, konfitovanej kačke či hovädziemu ragú na hríboch a víne.

Ďalší tip na prípravu pečených zemiakov

Pre tých, ktorí hľadajú niečo naozaj výnimočné, je tu recept s cesnakovým maslom a rozmarínom.

Postup:

Zemiaky dobre umyte od hliny a pokojne aj so šupkou ich dajte variť do osolenej vody.
Kým sa varia, načistite si cesnak a pretlačte ho do roztopeného masla.
Uvarené zemiaky potom sceďte a každý zemiak jemne narežte, alebo 2-3 krát popichajte vidličkou. V rúre potom pekne prasknú a budú oveľa chutnejšie.
Zemiaky dajte do pekáča a polejte ich maslom s cesnakom, osoľte ich a okoreňte a nakoniec posypte nasekaným rozmarín (pokojne môže byť aj sušený).
Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 15-20 minút.

Pečené zemiaky s cibuľkami

Pre milovníkov cibuľovej chuti je tento recept ideálny. Zemiakové recepty sa nikdy neminú. Využite ich naplno, kým sú v novej sezóne mladé a čerstvé.

Postup:

Zemiaky v šupke dôkladne vyčistíme pomocou kefy a na 8 minút vložíme do hrnca s vriacou vodou.
Scedíme, osušíme a necháme čiastočne vychladnúť.
V panvici rozohrejeme prepustené alebo ghee maslo, na ktoré reznou stranou poukladáme zemiaky.
Medzitým v miske zmiešame olej, horčicu a citrónovú kôru.
Cibuľky vložíme k upečeným zemiakom do stredu panvice a pri slabej intenzite ešte 2 - 3 minúty spolu opekáme.

Tip: Využite pečené zemiaky s cibuľkami ako samostatný ľahký chod, ktorého intenzívnu chuť ešte zvýrazní aj porcia tvarohu, zrejúci syr, bylinkový dip či pohár kefíru alebo kozieho mlieka.