Bačovský rezeň: Tradičný recept a jeho variácie
VsetkyRecepty.sk: Bačovský rezeň
Originálny recept na bačovský rezeň
Tento recept kombinuje bravčové karé s oštiepkom a šunkou, obalené v cestíčku a vyprážané do zlatista.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Oštiepok
- Údená šunka
- Vajcia
- Mlieko
- Hladká múka
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Prášok do pečiva
- Bravčová masť
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode.
- Bravčové karé pokrájame na rezne a vyklepeme.
- Oštiepok a údenú šunku pokrájame na tenké plátky.
- Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a na každý kus uložíme plátok šunky a oštiepka.
- Druhým dielom rezňa ich zakryjeme a spojíme špáradlom.
- Pripravíme si cestíčko: vajcia, mlieko a hladkú múku vymiešame, pridáme soľ, korenie a na špičku noža prášok do pečiva.
- Každý rezeň obalíme v hladkej múke a potom v cestíčku.
- Na panvici si necháme roztopiť bravčovú masť.
- Rezne vyprážame zakryté pokrievkou z oboch strán na malom plameni.
- Podávame s varenými zemiakmi, ktoré polejeme roztopeným maslom a posypeme kučeravým petržlenom.
Prajem dobrú chuť!
Ďalšie variácie bačovského rezňa
Rezeň so strúhankou a zapečený v rúre
Vykostené karé si nakrájame na rezníčky. Na každý rezeň dáme trošku horčice, kečupu, osolíme a okoreníme. Všetky tieto príchute pekne rukami upatláme na mäse. Takto upatlané rezne obalíme v strúhanke, lepšie povedané tú strúhanku do rezňa vtlčte. Rezne obalíme vo vyšľahaných vajciach a prudko opečieme na panvici. Po rýchlom opražení ich naukladáme do zapekacej misy. Podlejeme trochou vody, pridáme masox, maslo, vegetu ... podľa chuti dochutíme. Necháme v trúbe aj hodinu do mäkka podusiť. Podávame so zemiakovou kašou a mrkvovým šalátom.
Bačovský plnený rezeň
Na prípravu bačovského plneného rezňa môžeme použiť kuracie prsia, ktoré naplníme šunkou a červenou paprikou.
Ovčiarsky rezeň
Namiesto šunky môžeme použiť klobásku. Bola to fakt mňamka.
Bačovské batôžky
Použijeme 4 bravčové karé alebo 4 bravčové stehno - rezne, 100 g šunky, 100 g oravskej alebo anglickej slaniny.
Tabuľka variantov bačovského rezňa
| Názov variantu | Hlavné ingrediencie | Príloha |
|---|---|---|
| Originálny bačovský rezeň | Bravčové karé, oštiepok, šunka | Varené zemiaky s maslom a petržlenom |
| Rezeň so strúhankou | Bravčové karé | Zemiaková kaša a mrkvový šalát |
| Bačovský plnený rezeň | Kuracie prsia, šunka, paprika | Podľa chuti |
| Ovčiarsky rezeň | Bravčové karé, klobása | Podľa chuti |
| Bačovské batôžky | Bravčové karé, šunka, slanina | Podľa chuti |
Nech už si vyberiete ktorýkoľvek recept, bačovský rezeň je vždy skvelou voľbou pre chutný a sýty obed alebo večeru.
tags: #bacovske #rezne #recept #original
