Bagety z domácej pekárne: Recept na chrumkavé potešenie

Bageta je symbol Francúzska, ktorej história siaha do 19. storočia a bola kľúčovým prvkom vývoja francúzskej kuchyne. Ide o pečivo, ktoré sa označuje aj ako chlieb. Väčšinou sa vyrába z pšeničnej múky, vody, kvasníc a soli. Tradične sa pečie v peci pri vysokej teplote, čím získava krásnu, chrumkavú kôrku a mäkké vnútro. Ak sa vám zbiehajú slinky na čerstvo upečenú bagetu, nemusíte hneď bežať do pekárne. S domácou pekárňou si môžete pripraviť vlastné, voňavé a chrumkavé bagety priamo z pohodlia domova.

História a vznik bagety

História bagety siaha do obdobia, keď pekárne v Paríži piekli dlhé, oválne chleby s hrubou kôrkou a mäkkým stredom, ktoré sa nazývali “pain viennois” alebo “viedenský chlieb”. Zákon z roku 1920, ktorý zakazoval otvárať pekárne v skorých ranných hodinách, prinútil pekárov upraviť recepty na chlieb tak, aby bol čo najrýchlejšie upečený. A takto vznikla bageta tak, ako ju poznáme dnes.

Čo dokáže domáca pekáreň?

Domáca pekáreň je všestranný pomocník, ktorý dokáže oveľa viac ako len piecť chlieb:* Pečenie chleba: Od chrumkavého domáceho chleba z bielej múky, cez celozrnný až po bezlepkový. Pripraviť si môžete aj zemiakový chlieb, či chlieb z bezlepkových múk.* Miesenie cesta: Vymiesi nadýchané a vláčne cesto na domáce parené knedle, žemle, bagety, rožky, vianočku aj briošky. Stačí vložiť suroviny a nechať hnetacie háky pracovať.* Príprava džemov a jogurtov: Ak máte radi domácu kvalitu, môžete sa odhodlať aj do prípravy džemu, jogurtu, acidofilného mlieka, syrov či detských výživ.Pred prvým použitím si pozorne prečítajte manuál a priložený receptár (ak je súčasťou balenia). Zistite, aké sú schopnosti vašej domácej pekárne, aká je jej programová výbava a aký veľký chlieb dokáže pripraviť. Je dôležité spoznať svojho "spolupracovníka", aby ste s pečením a miesením mali úspech.

Recepty na francúzske bagety z domácej pekárne

Ak sa chcete pečeniu v pekárničke venovať naplno, na internete, ale i v tradičných kuchárkach, nájdete množstvo zaujímavých receptov na chlieb, bagetky, múčniky a iné dobroty. Cesto musíte pred pečením nechať vykysnúť, ďalší postup sa teda odvíja od vašej pekárničky.

Recept 1: Bagety so slnečnicovými semienkami

Tento recept je obohatený o slnečnicové semienka, ktoré dodávajú bagetám vlákninu a skvelú chuť.Ingrediencie:* Teplá voda* Sušené droždie* Preosiata múka* Soľ* Olej* Rozšľahané vajce* Slnečnicové semienkaPostup:1. Do misy nalejte teplú vodu, pridajte sušené droždie a nechajte kvások nakysnúť.2. Po nakysnutí pridajte preosiata múku, soľ a olej. Vareškou dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.3. Vypracujte hladké cesto, potrite ho olejom, posypte múkou, zakryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť aspoň 1 hodinu.4. Nakysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku. Cesto rozdeľte na štyri časti, z ktorých vytvarujte bochníky.5. Bochníky rozšúľajte na bagety dlhé asi 15 cm a vložte do foriem.6. Plech vyložte papierom na pečenie a poukladajte naň pripravené bagety.

Recept 2: Francúzske bagety z domácej pekárne

Ingrediencie:* 1,5 pohára vlažnej vody* 3 šálky hladkej múky* 1,5 lyžičky soli* 2 lyžičky cukru* 2 lyžičky sušených kvasnícPostup:1. Uvedené ingrediencie vložte v uvedenom poradí do domácej pekárne. Dbajte na to, aby soľ neprišla do priameho kontaktu s droždím. Ak používate čerstvé droždie, pridajte cukor priamo k nemu.2. Zapnite program "Cesto" a nechajte pekáreň pracovať. Ak sa cesto lepí na boky nádoby, pridajte troška múky.3. Hladké cesto vypracujte na pomúčenej doske a rozvaľkajte na obdĺžnik cca 40 x 30 cm.4. Rozdeľte ho na polovicu - vzniknú 2 diely 20 x 30 cm.5. Okraje týchto dielov valčekom mierne roztiahnite do stratena a po dlhšej strane ich rovnomerne zavinieme ako roládu. Bagety by mali mať teda základnú dĺžku 30 cm.6. Do valcov urobte ostrým nožíkom šikmé zárezy, cca v 5 cm rozostupoch.7. Nechajte na teplom mieste kysnúť aspoň 40 minút.8. Pred pečením ich zľahka potrite vlažnou slanou vodou.9. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C približne na 30 - 35 minút, kým nechytia krásnu zlatistú kôrku.

Alternatívny postup: Francúzske bagety - recept z pekárničky

Tento recept využíva program na bagety, ak ho vaša pekárnička má. Ak ho nemá, použite program cesto.Ingrediencie: (Podľa receptu pre vašu pekárničku, ktorý zvyčajne nájdete v manuáli alebo na internete)* Vajíčko na potretie (alebo voda pre tradičný vzhľad)* Slnečnicové, ľanové semienka, ovsené vločky alebo iné semienka na posypanie (podľa chuti)Postup:1. Vložte všetky suroviny do pekárničky a zapnite program na bagety (alebo program cesto).2. Po vykysnutí cesto rozdeľte na 4 časti a z každej vytvarujte bagetu.3. Nechajte bagety pod kuchynskou utierkou ešte kysnúť (cca 20-30 minút).4. Potrite vajíčkom (alebo vodou) a posypte semienkami.5. Bagetky priečne narežte nožíkom alebo nastrihnite nožnicami.6. Ak máte program na bagety, vložte bagety späť do pekárne a pečte. Ak nie, vložte bagetky do rúry na 180°C a pečte cca 40 minút - kým nebudú mať peknú farbu do zlatista.

Tipy a triky pre dokonalé domáce bagety

* Použite kvalitnú múku: Pre najlepšiu chuť a textúru použite múku T650.* Nezabudnite na kvások: Správne pripravený kvások je základom dobrej bagety.* Doprajte cestu čas: Nechajte cesto kysnúť dostatočne dlho, aby získalo správnu konzistenciu a chuť.* Vytvorte paru v rúre: Pridanie plechu s vodou do rúry počas pečenia zabezpečí chrumkavú kôrku.* Experimentujte s prísadami: Pridajte do cesta bylinky, korenie alebo iné prísady podľa vašej chuti.

Vylepšenia a alternatívy

* Pridajte do cesta bylinky a korenie: Vyskúšajte pridať sušené bylinky ako rozmarín, tymián alebo oregano, alebo korenie ako cesnakový prášok alebo čili vločky.* Vyskúšajte rôzne druhy múky: Okrem pšeničnej múky môžete použiť aj špaldovú, ražnú alebo bezlepkovú múku.* Použite lahôdkové droždie: Lahôdkové droždie dodá cestu jemne syrovú chuť.

Skladovanie bagiet

* Na uskladnenie použite papierovú alebo plátennú tašku.* Bagety by sa mali skladovať mimo priameho slnečného svetla a vlhkosti.* Skladujte ich pri izbovej teplote a nie v chladničke.* Bagetu pred uskladnením nekrájajte.* Skonzumujte ju čo najskôr.* Zamrazenie: Bagetu zabaľte do plastovej fólie alebo na voľno do papierovej tašky.

Typ bagety	Múka	Prísady	Skladovanie
Klasická francúzska	T650	Voda, soľ, droždie	Papierová taška, izbová teplota
So slnečnicovými semienkami	Hladká múka	Slnečnicové semienka, voda, soľ, droždie	Plátenná taška, izbová teplota
Celozrnná	Celozrnná múka	Voda, soľ, droždie	Papierová taška, mraznička

tags: #bagety #z #domaci #pekarny #recept

Populárne príspevky:

• Inovácie v poľnohospodárstve
• Všetko o konopných semienkach
• Tradičná hrachová polievka
• Cervená fazuľová polievka
• Zdravé raňajky plné energie