Zapekaný baklažán s mozzarellou: Jednoduchý a chutný recept
Leto sa pomaly blíži a s ním aj túžba po ľahších a zdravších jedlách. Ak hľadáte inšpiráciu na chutnú večeru, skombinujte baklažán s mozzarellou. Pripravili sme pre vás recept na zapekaný baklažán s mozzarellou, ktorý je jednoduchý na prípravu a poteší vaše chuťové poháriky.
Umyte baklažány, utrite ich, odrežte stonky a nakrájajte na kolieska s hrúbkou približne 4-5 mm. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie, potrite olivovým olejom a osoľte. Pečte v rúre na 200 °C približne 10 minút.
Medzitým si pripravte paradajkovú omáčku. Paradajky umyte, šupku jemne na povrchu narežte, krátko ponorte do horúcej vody, vyberte a dajte do studenej vody. Paradajky ošúpeme, vyberieme jadierka a nakrájame na menšie kocky. Na rozohriaty olej dáme nadrobno nakrájaný cesnak, pridáme nakrájané paradajky a krátko restujeme. Pridáme trošku paradajkového pretlaku, na kolieska nakrájané olivy, nadrobno nakrájané lístky bazalky, ochutíme soľou, čiernym korením a troškou cukru.
Keď opečené baklažány vychladnú, posypeme ich jemne nastrúhaným parmezánom a trochou oregana. Jednu tretinu koliesok baklažánov potrieme troškou cesnaku. Posolíme, preložíme paradajkou a kolieskom mozzarelly. Potom to celé zopakujeme ešte raz (čiže baklažán-parmezán-paradajka-mozzarella-baklažán-parmezán...) a celé to zavŕšime ďalším baklažánom, mozzarellou, oreganom a parmezánom. Vzniknuté “veže” vložíme do rúry rozohriatej na 180°C na 30 minút.
Do zapekacej misy vytretej olivovým olejom vrstvíme kolieska baklažánu, paradajkovú omáčku a nastrúhanú mozzarellou. Tieto vrstvy opakujeme podľa veľkosti zapekacej misky asi 3 až 4-krát. Pečieme v rúre pri 160 °C asi 20-25 minút. Po upečení necháme chvíľu postáť a servírujeme.
Alternatívou je restovaný baklažán s mozzarellou, ktorý si pripravíte rýchlo a jednoducho na panvici:
- Baklažán nakrájame na 0,5 cm hrubé kolieska. Osolíme, necháme chvíľu „vypotiť“ a osušíme.
- Do nádoby vložte kocky baklažánu, olej, cesnak a tymián. Premiešajte špachtľou a opekajte 6 minút.
- Pridajte paradajky a vodu, premiešajte špachtľou a opekajte ďalších 6 minút.
- K baklažánom pridajte na kocky nakrájanú mozzarellu a grilujte.
- Okamžite podávajte a vychutnajte si roztopenú mozzarellu.
Ďalší variant je s cuketou. Baklažán spolu s cuketou nakrájame na kolieska. Poukladáme ich na papierové utierky, osolíme a necháme 20 minút postáť. Na panvici rozohrejeme olivový olej. Kolieska baklažánu a cukety osušíme a na prudkom ohni opečieme. Zapekaciu misu vytrieme olejom. Mozzarellu nakrájame na kolieska. Do zapekacej misy ukladáme postupne do vrstiev baklažán, cuketu a mozzarellu, kým sa nám neminú. V miske zmiešame strúhaný parmezán, vajce a smotanu na varenie. Zmesou zalejeme zeleninu a dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
Ak preferujete mäsovú verziu, môžete pridať mleté mäso. Očistenú cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno a orestujeme v hrnci na troche olivového oleja dozlatista. Pridáme mleté mäso, ktoré rukami rozdrobíme na menšie kúsky. Ochutíme soľou a čiernym korením. Keď je mäso orestované, podlejeme ho suchým bielym vínom a počkáme, kým sa odparí alkohol. Umyté a osušené baklažány pozdĺžne nakrájame na hrubšie plátky. Dôkladne ich osolíme a necháme 5 minút odstáť, aby sme ich zbavili horkosti. Na dno zapekacej misy položíme plátok grilovaného baklažánu, pridáme mäsové ragú, nahrubo natrhané lístky čerstvej bazalky, 2 - 3 plátky mozzarelly. Vrstvíme v rovnakom poradí, kým neminieme všetky suroviny. Na záver ozdobíme lístkami bazalky.
Baklažán s mozzarellou
Recept na zapekaný baklažán │ Zuzana Machová
tags: #baklazan #mozarella #recept
