Banánové Rezy: Recept na Slávnostný Zákusok
Banánové rezy sú obľúbeným dezertom na rodinné oslavy a sviatočné príležitosti. Tento recept vám zaručí krémový, čokoládou a ovocím plný zákusok, ktorý zmizne z plechu ako prvý. Pripravte sa na nadýchaný kakaový korpus a poctivý vanilkový krém spevnený želatínou. Aj keď sa môže zdať, že príprava pozostáva z viacerých krokov, s našim podrobným návodom zvládnete tento recept bez problémov.
Ingrediencie
Na prípravu banánových rezov budete potrebovať:
Kakaový Korpus:
- 180 g polohrubej múky
- 130 g kryštálového cukru
- 4 ks vajec
- 110 ml oleja
- 4 PL vody
- 1 PL kakaa
- 3 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Krémová Plnka:
- 1 liter mlieka (rozdelený na 750 ml a 250 ml)
- 74 g vanilkového pudingu v prášku (2 balíčky)
- 110 g kryštálového cukru
- 3 ks vaječných žĺtkov
- 250 ml smotany na šľahanie (min. 33 %)
- 5 plátkov želatíny
- 50 ml rumu (voliteľné)
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
Na Dokončenie:
- 4-5 ks zrelých banánov
- Marhuľový džem
- Šťava z polovice citróna (na pokvapkanie)
Čokoládová Poleva:
- 300 g horkej čokolády (50 %)
- 200 ml smotany na šľahanie (min. 33 %)
Postup Prípravy
Poďme sa pozrieť, ako krok za krokom pripraviť tieto lahodné banánové rezy:
Príprava Korpusu:
- Predhrejte rúru na 170 °C. Hlbší plech (cca 30×40 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- V mise vyšľahajte celé vajcia s cukrom do hustej svetlej peny.
- Potom za stáleho šľahania tenkým prúdom prilievajte olej a vodu.
- V druhej miske zmiešajte a preosejte múku, kypriaci prášok a kakao.
- Sypkú zmes potom už len zľahka vmiešajte do vaječného základu.
- Cesto vylejte na plech, rovnomerne rozotrite a pečte 20-25 minút.
- Po upečení nechajte korpus na plechu úplne vychladnúť.
Príprava Krému:
- Plátky želatíny namočte do misky so studenou vodou aspoň na 10 minút.
- V menšej miske rozmiešajte metličkou 250 ml mlieka so žĺtkami a oboma pudingovými práškami do hladka.
- Do väčšieho hrnca vlejte 750 ml mlieka, pridajte cukor a priveďte tesne pod bod varu.
- Do horúceho mlieka za stáleho miešania vlejte pudingovú zmes. Varte asi 2-3 minúty do zhustnutia. Odstavte z tepla.
- Z napučanej želatíny rukou vytlačte prebytočnú vodu a vmiešajte ju do horúceho pudingu, kým sa úplne nerozpustí.
- Pudingový základ prikryte fóliou (priložte ju priamo na povrch, aby sa nevytvorila koža) a nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- Keď je puding vychladnutý, vyšľahajte smotanu s vanilkovým cukrom dotuha. Potom ju po častiach zľahka vmiešajte stierkou do pudingového krému.
Vrstvenie a Dokončenie:
- Vychladnutý korpus potrite tenkou vrstvou marhuľového džemu.
- Banány ošúpte, pozdĺžne prekrojte a ihneď pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nezhnedli. Poukladajte ich tesne vedľa seba na korpus.
- Na banány rovnomerne rozotrite celý vanilkový krém.
- Koláč odložte aspoň na 1 hodinu do chladničky, aby krém stuhol.
- Pripravte si polevu. Smotanu zohrejte tesne pod bod varu (nevarte!) a zalejte ňou nasekanú čokoládu.
"NEJLEPŠÍ BANÁNOVÉ ŘEZY: Lahodný dezert, který si zamiluje celá rodina! 🍌🍰"
Tipy a Triky
- Tajomstvo dokonalého krému: Úspech krému závisí od teploty. Pudingový základ musí byť pred zmiešaním so šľahačkou naozaj úplne vychladnutý. Ak by bol čo i len vlažný, šľahačka by sa rozpustila a krém by bol riedky.
- Puding bez kože: Aby sa vám na povrchu chladnúceho pudingu nevytvorila nepríjemná koža, prikryte ho potravinovou fóliou tak, že sa fólia dotýka celého jeho povrchu. Zostane tak krásne hladký.
- Lesklá poleva: Pre krásnu polevu smotanu naozaj len zohrejte, nevarte ju. Horúcou smotanou zalejte nasekanú čokoládu, nechajte postáť a až potom jemne miešajte od stredu von, kým sa nespoja.
Variácie
- Iné ovocie: Namiesto banánov môžete použiť dobre odkvapkané zavárané marhule alebo broskyne.
- Svetlý korpus: Pre vanilkovú verziu jednoducho vynechajte z cesta kakao.
- S kvapkou likéru: Do hotového (vychladnutého) pudingového krému môžete pred pridaním šľahačky vmiešať 2-3 lyžice vaječného likéru.
Ďalšie Recepty
Ak máte radi banánové zákusky, určite vyskúšajte aj tieto recepty:
- Banánové rezy s piškótami
- Banánové rezy s karamelovým krémom
- Banánové rezy s tvarohom
| Nutričné hodnoty (na 1 rez) | Množstvo |
|---|---|
| Kalorická hodnota | cca 380 kcal |
Prajeme vám príjemné pečenie a dobrú chuť!
