Recept na kurací perkelt s domácimi haluškami

Kurací perkelt je obľúbené tradičné slovenské jedlo, ktoré nikdy nevyjde z módy. Poctivé domáce halušky dopĺňajú chuť kuracích stehienok obalených v mletej červenej paprike a opečenej cibuľke. Pripravte si vynikajúci obed alebo večeru raz-dva!

Základom na prípravu dobrého perkeltu je vždy bravčová masť, mletá paprika a cibuľa. Perkelt sa varí aj z iných druhov mäsa, ale kurací je veľmi obľúbený. Do perkeltu sa zvyčajne nedávajú iné koreniny, ako napríklad čierne mleté korenie, majoránka alebo rasca.

Ingrediencie

  • Kuracie kúsky (stehná, prsia alebo štvrte)
  • Cibuľa
  • Mletá paprika (sladká)
  • Paradajky
  • Paprika
  • Smotana na šľahanie alebo varenie (bezlaktózová verzia môže byť použitá)
  • Hladká múka
  • Bravčová masť alebo olej
  • Soľ
  • Korenie
  • Bobkový list (voliteľné)
  • Cesnak (voliteľné)

Perkelt samozrejme môžeme pripraviť len zo stehien či pŕs. Na ktorých môžeme a nemusíme ponechať kožu.

Postup prípravy

  1. Kura rozporciujeme na stehná (horné, dolné) a prsia. Zvyšok (chrbát, krídla) odložíme do mrazničky na nedeľný vývar.

  2. V hrnci alebo hlbokej panvici (s pokrievkou) zahrejeme tuk a pridáme nadrobno nasekanú cibuľku. Restujeme, kým neostane krásne sklovitá.

  3. Potom pridáme kopcovitú lyžicu mletej papriky a chvíľku spoločne restujeme. Pridáme kvapku vody a miešame, kým sa voda neodparí a cibuľka sa nezačne rozpadávať.

  4. Do paprikového základu potom vložíme kúsky kuraťa a opekáme, kým sa nezatiahnu.

  5. Potom pridáme olúpané, pokrájané paradajky a rezančeky papriky. Posolíme, zalejeme vodou natoľko, aby kura nebolo úplne ponorené. Privedieme k varu, znížime plameň na minimum a zakryjeme.

  6. Za občasného premiešania varíme, kým mäsko nezmäkne (zhruba 40 minút).

  7. Po 30 minútach si vyberieme kúsok mäska, zistíme, či je mäkké a ak áno, tak si pripravíme zátrepku - do šľahačky si dáme 1 - 2 polievkové lyžice hladkej múky a do hladka vymiešame a touto zmesou zahustíme šťavu s mäsom. Necháme prevrieť, dochutíme soľou, ak je šťava hustá, prilejeme vodu alebo vývar z polievky, ak je riedka - ja si rozrobím ešte mlieko s múkou a vlejem do perkeltu.

Kuracie kúsky udusené v paprikovo-cibuľovom základe. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

Domáce halušky

K perkeltu sa výborne hodia domáce halušky. Tu je jednoduchý recept:

Ingrediencie na halušky:

  • Múka (hladká)
  • Vajce
  • Voda
  • Soľ

Postup na halušky:

  1. V miske vymiešame vidličkou vajcia, múku a soľ.
  2. Podľa potreby pridávame vlažnú vodu (cca 100 ml) až nám vznikne redšie cesto.
  3. Cesto pretlačíme cez haluškovač do vriacej osolenej vody.
  4. Halušky povaríme 3-4 minúty, vyberieme ich z vody a preložíme do misky.

Ak si chcete perkelt pripraviť vo verzii bez laktózy, stačí zameniť smotanu na šľahanie a maslo za bezlaktózové verzie, ktoré sú dostupné v obchodoch za dobrú cenu. Ak sa bude zdať cesto riedke, tak ešte pridať múku a keď moc husté tak vody.

Už len naložiť a šup jesť. Dobrú chuť!

Kurací perkelt so smotanou a haluškami | Marcel Ihnačák | Kuchyna Lidla

Recept od Veroniky z Lenivej kuchárky

Volám sa Veronika a som zakladateľka blogu lenivakucharka.sk a minimalistického magazínu brezza.sk. Už viac ako 8 rokov vám prinášam rýchle a jednoduché recepty, ktoré som pretavila aj do vydania kuchárskych kníh Lenivá kuchárka 1-3. Získala som viaceré ocenenia - 1. miesto v súťaži Bloger roka 2017 v kategórii Gastronómia, 2. miesto v súťaži Bloger roka 2018 v kategórii Food a Najlepší WordPress blog v roku 2018. Moja prvá kniha vyhrala cenu Kniha roka od Panta Rhei.

Kurací perkelt s domácimi haluškami určite patrí medzi moju obľúbenú desiatku tradičnô receptov, ktoré nikdy nevyjdú z módy a ktoré rada vyskúšam aj v reštauráciách. Ktoré recepty patria do tvojej desiatky?

tags: #recept #na #kurací #perkelt

Populárne príspevky: