Batát: Ako pestovať sladké zemiaky v našich podmienkach

Chutné, sladkasté zemiaky, ktoré vlastne ani nie sú zemiaky… v skutočnosti sa táto dobrota nazýva povojník batatový, alebo ľudovo sladký zemiak či batat. Je neuveriteľne zdravý a výživný a napriek tomu, že je to tropická plodina, dokáže sa uchytiť aj v našich klimatických podmienkach. Radi by ste sa dozvedeli ako pestovať bataty? Nie je to nič náročné, ale možno vás prekvapí, že postup je úplne odlišný od tradičných zemiakov.

Na rozdiel od tradičného zemiaku, alebo ľuľka zemiakového, ktorý sa pestuje vložením hľuzy do zeme, sa bataty sadia do zeme ako priesady. Keby ste to s nimi skúšali ako so zemiakmi, chutného výsledku by ste sa nedočkali.

Ako získať silné priesady?

Priesady si môžete vypestovať priamo doma, alebo vsadiť na kúpu v záhradkárstve. V kamenných predajniach však na ne len zriedkavo narazíte, preto odporúčame porozhliadať sa po online obchodoch, ktoré ponúkajú aj exotickejšie rastliny so semiačkami a priesadami.

Aby bolo vaše pestovanie batatov úspešné, je potrebné zvoliť druh s kratšou vegetačnou dobou - tak stihne povojník batatový dorásť aj v našom chladnejšom podnebí s kratším obdobím tepla. Pôvodné odrody totiž potrebovali na dozretie až okolo 170 dní plných slnka a tepla, ktorých by sa v našich podmienkach veru nedočkali. Vyšľachtené druhy to tu ale už zvládnu.

Keďže bataty zbožňujú teplo, musíte počítať s tým, že naše podmienky pre ne nie sú ideálne, a tým pádom aj úroda bude trochu menšia.

Pestovanie batatov doma - krok za krokom

Pripravili sme pre vás prehľadné kroky, ktoré vás navedú na to ako pestovať bataty doma.

Sladký zemiak (môžeme zakúpiť v eshope) ponoríme do pohára s vodou s hrubším koncom smerom nadol, tak aby bola spodná polovica ponorená vo vode.
Zemiak by sa nemal dotýkať dna pohára, s čím vám pomôžu špajdle, ktoré do neho môžete zapichnúť - vďaka čomu zostane hľuza vyššie v pohári.
Takto pripravený zemiak odložíme na teplé miesto a pravidelne dolievame čistú vodu, zemiak je dosť smädný a tak dajte pozor, aby nezostal na sucho.
Po pár týždňoch vám zo spodu zemiaku začnú vyrastať vlastné korene a zvrchu začnú rašiť zelené klíčky s listami.
Keď tieto klíčky porastú do 15 - 30 cm, sú pripravené na samostatný rast. a vaša sadenička je pripravená.

*Batáty pred zakoreňovaním odporúčame poriadne umyť, niekedy sú totiž ošetrené voskom proti klíčivosti - a tak by ste na svoje korienky čakali zbytočne.

Vložte ich do pohárov s vodou tak, aby bola namočená polovica hľuzy. Dajte ich na svetlé miesto, ale pozor, aby neboli vystavené priamemu slnečnému žiareniu, ktoré by ich mohlo spáliť. Nezabúdajte hľuzám pravidelne meniť a dopĺňať vodu. Kedy vám začnú klíčiť? Je to veľmi individuálne, pretože niektorým to trvá len 14 dní, iným až okolo 30 dní.

Prichádza ďalšia fáza - keď výhonky vyrastú do výšky asi 5 centimetrov, starostlivo ich poodlamujte a vložte do pohára s vodou. Majú vaše výhonky už približne 10 listov?

Batáty sú veľmi citlivé na chlad a na rozdiel od tradičnejších druhov zeleniny nezvládnu teploty pod 8 °C. Preto sa v teplejších regiónoch dajú sadiť až od polovice mája a v tých severnejších až od konca mesiaca. Ak má vaša záhrada skleník, či fóliovník, môžete ich tu nasadiť aj skôr.

Pre sladké zemiačky je plánovanie záhrady a výber správneho miesta nesmierne dôležitý. Sadenie zemiakov je v porovnaní s nimi značne jednoduchšie. Na čo musíte myslieť?

živiny ako fosfor a draslík, v menšej miere aj dusík.
dostatok priestoru - rozostupy aspoň 120 cm v sponoch 30 x 40 cm.
pravidelné zalievanie prvých 6-7 týždňov - pôda nesmie vyschnúť, ale zároveň nesmie byť preliata.

Keďže tieto rastliny zaberajú veľa miesta, môžete priestor medzi nimi využiť na pestovanie rôznych šalátov, mrkvy či reďkovky, s ktorými dobre vychádzajú a vzájomne sa podporujú v raste. Naopak by ste sa mali vyhnúť bôbovitým rastlinám ako fazuľa, hrach, šošovica či vlčí bôb. Tie totiž dodávajú do pôdy dusík, ktorý batatom škodí.

Príprava pôdy a výsadba

Pre batáty je vhodné pripraviť výživnú a priepustnú pôdu. Pred výsadbou je prospešné pôdu prekypriť a na vrch pridať vrstvu kompostu. Rastliny už následne nehnojíme, pretože by ste podporili rast zelenej časti na úkor rastu samotných zemiakov.

S takto pripravenou pôdou vytvoríme vyvýšené hriadky do ktorých budeme sadiť pripravené sadenice. Ak sadenice zasadíme príliš plytko, znížime si tak úrodu, sadíme preto aspoň do hĺbky cca 20 cm.

Do zeme vysádzame až v máji, keď už nehrozia mrazy a pôda nie je úplne studená. a udržiavajte zem mokrú približne mesiac - dva, aby sa dobre zakorenila. Pôda by nemala vyschnúť, no nemala by byť ani premokrená. Ďalšie polievanie bude potrebné iba vtedy, ak bude vonku príliš dlho teplo a sucho.

Nie je potrebné, aby ste používali postreky - batáty sú veľmi odolné voči škodcom a postrek by im mohol ublížiť. Jediné ochorenie, voči ktorému nie je rastlina imúnna je huba fusarium batatis, u nás sa však takmer nevyskytuje.

Ako pestovať bataty v kvetináči?

Čo by ste povedali na kombináciu povojník batatový a kvetináč! V takto uzatvorenom priestore sa ihneď začne správať ako okrasná rastlina a nevytvára hľuzy. Namiesto nich prenesie všetku energiu do rastu krásnych, plazivých výhonkov.

Balkón a terasa či predzáhradka budú pre ne dokonalým miestom! Takisto sú nádhernou ozdobou pre ploty alebo ku altánku, po ktorých sa môžu plaziť.

TIP: Hľadáte ďalšie inšpirácie pre dvor a záhradu?

Už sme sa spoločne pozreli na to ako pestovať bataty. Kedy je ale vhodné zbierať úrodu? Časové rozpätie je opäť celkom široké, pretože v závislosti od odrody to môže byť od polovice augusta do konca októbra. Spoznáte to podľa toho, že byľky rastlín začnú odumierať.

Kedy a ako zbierať úrodu + ako nakladať sladké zemiaky

Údržba a uskladnenie batatov

Údržba a uskladnenie batatov má tiež svoje špecifiká. Hľuzy je potrebné zbaviť nečistôt a hliny a následne ich nechať sušiť v dobre vetranej miestnosti pri teplote okolo 30 °C. Po 3 - 4 dňoch ich už môžete uskladniť na miesto so stálou teplotou 16 - 18 °C. Ak im vytvoríte vhodné podmienky, takto uskladnené vydržia aj 3 až 5 mesiacov!

Ktorý milovník záhradkárčenia by nemal doma rád vlastne dopestované bataty? Ak nemáte záhradu, nádherne budú vyzerať aj ako ťahavé okrasné rastliny v kvetináčoch na balkóne či terase - hneď sa celý priestor vďaka nim zazelená!

Máte chuť v záhrade pestovať chutný povojník batatový? Alebo si jeho zelenými listami spestriť okrasnú záhradku? Pripravte si na ne vhodné kvetináče a náradie, aby sa im u vás dobre rástlo.

Sladký zemiak, batát, či podvojník batatový, toľko mien má táto výnimočne chutná dobrota. Pod akým názvom ho poznáte vy?

Vedeli ste, že sladké zemiaky sa v Európe objavili približne o 100 rokov skôr, než naše tradičné zemiaky? Vďaka vysokému obsahu horčíka vám pomôže zmierniť stres, vitamíny A a C posilnia vašu imunitu a veľké množstvo vlákniny poteší vaše trávenie.

Sladký zemiak je teplomilná rastlina, ktorá potrebuje minimálne štyri mesiace tepla na svoj rast a vďaka jednej rastline si dokážete vypestovať 1,5 až 3 kg sladkých zemiakov. Vypestovať vlastné batáty je celkom nenáročné.

Prečo pestovať batáty?

Bataty sa stávajú čoraz obľúbenejšie aj medzi záhradkármi a je nato hneď niekoľko dôvodov: Sladké zemiaky, ako sa bataty často krát označujú, dokážu byť totižto veľmi produktívne a životaschopné, ich pestovanie nie je zložité a v neposlednom rade je to ich skvelá sladkastá chuť, ktorá obohatí jedálniček o chutný, zdravý a výživný druh zeleniny.

Sladký zemiak (povojník batatový) je teplomilná rastlina pestovaná prevažne v subtropických a tropických častiach sveta pretože potrebuje minimálne 4 mesiace tepla na rast, no dostupné sú aj kultivary batatov, ktoré veľmi dobre prosperujú aj v našich klimatických podmienkach (jedna rastlina dokáže vyprodukovať 1,5 až 3 kg sladkých zemiakov).

Rozdiely medzi batátmi a klasickými zemiakmi

Batáty sú s klasickými zemiakmi vzdialení príbuzní (rad ľuľkotvaré), no značne sa líšia vo forme a spôsobe rastu (väčšinou sú popínavé), ako aj v nárokoch na pestovanie a skladovanie. Bataty potrebujú na rast a dozretie omnoho viac času ako zemiaky, takže ak by sme ich sadili rovnako ako zemiaky (sadením hľúz do pôdy), síce by vzklíčili, no počas našej krátkej vegetačnej sezóny by nemali dostatok času nato aby vytvorili hľuzy.

Príprava sadeníc batátov

Sadenice si najjednoduchšie pripravíme z klíčkov, ktoré vyrastajú z hľuzy batátov vo vlhkom a teplom prostredí. Jednoducho zoberieme sladký zemiak (hľuzu batátu, ktorú si môžeme kúpiť v obchode alebo vypestovať sami) a ponoríme ho do pohára s vodou (24 hodín odstátou kvôli chlóru) hrubším koncom batátu smerom nadol tak, aby bola spodná polovica batátu ponorená vo vode.

Pohár umiestnime na teplé miesto (ideálne 27 °C) s dostatkom nepriameho svetla a z hrubšieho konca sladkého zemiaka pod vodou začnú do pár týždňov vyrastať klíčky s listami aj s vlastnými koreňmi. Ak by sme sladký zemiak ponorili do pohára s vodou hrubším koncom nahor, klíčky by vyrastali z hrubšieho konca bez vlastných koreňov čo by predĺžilo čas potrebný na vypestovanie sadeníc.

Rastúce klíčky s listami môžeme zatiaľ pestovať ako atraktívnu izbovú rastlinu, až pokým klíčky nedorastú do 15 - 30 cm, kedy sú pripravené na samostatný rast. Potom klíčky aj s koreňmi jednoducho odlomíme od hľuzy a vložíme na týždeň do pohára s vodou, kde bude pokračovať ich rast až kým nebudú pripravené na výsadbu do kvetináča alebo priamo do pôdy v záhrade.

V prípade klíčkov bez vlastných koreňov je ich potrebné nechať po odlomení z hľuzy vyzrieť v pohári s vodou 2 - 3 týždne aby vyhnali korene.

Výsadba sadeníc

Sadenice batatov vysádzame do pôdy až keď pominula hrozba mrazu (cca polovica mája), pretože sladké zemiaky sú veľmi teplomilné a dlhodobejšie obdobie pod 5 °C ich môže zničiť.

Batátom vyhovuje výživná a dobre priepustná (pieskovitá), mierne kyslá pôda, v ktorej sladké zemiaky lepšie prosperujú a vytvárajú väčšie a hladšie hľuzy. V prípade ťažkej ílovitej pôdy je potrebné pôdu dokonale prekypriť minimálne do hĺbky 25 cm ešte pred výsadbou a na vrch pridať vrstvu kompostu, ktorý zabezpečí pôde dostatok živín a vzdušnosti.

Následne si vytvoríme vyvýšené hriadky 20 cm vysoké a 35 cm široké do ktorých budeme sadiť sadenice batátov. Na zvýšenie teploty pôdy a obmedzenie burín môžeme hriadky prikryť čiernou fóliou čo zabezpečí pre rast sladkých zemiakov ideálne podmienky - takto docielime bohatšiu úrodu.

Sadenice sadíme pomerne hlboko (1/2 sadenice by mala byť pod zemou) a v 35 - 45 cm rozostupoch (hriadky by mali byť od seba až 80 - 100 cm kvôli priestoru pre ťahavé batáty). Pomedzi hriadky batátov je následne možné sadiť inú zeleninu.

Starostlivosť o batáty po výsadbe

Ako náhle sladké zemiaky zakorenia sú veľmi životaschopné, odolné proti suchu, vysokej teplote a ohrozuje ich len málo škodcov a chorôb. Ak nemáte hriadky prikryté fóliou, bude ich nutné odburiňovať tak ako pri pestovaní zemiakov a udržiavať hriadky v pôvodnom tvare.

Batáty je nutné po zakorenení polievať len veľmi striedmo v prípade dlho trvajúceho sucha a horúceho počasia (skoro ráno alebo neskoro večer), pretože časté polievanie by znižovalo úrodu a spôsobovalo plesne a hnilobu koreňov. Mesiac pred zberom už sladké zemiaky nepolievame vôbec, pretože by to mohlo spôsobiť praskliny na hľuzách.

Zber úrody

Sladké zemiaky je možné zberať ako náhle sú dostatočne veľké. Väčšinou potrebujú batáty na dozretie do finálnej veľkosti 100 - 120 dní od vysadenia sadeníc (podľa odrody a klimatických podmienok), takže úrodu môžete zbierať od augusta do októbra.

Podobne ako je to pri zemiakoch aj pri batátoch je vhodné ak je pôda pri zbere kyprá, takže ak je vlhká, počkáme kým trochu nevyschne. Skôr ako začneme so zberom batatov, Nadzemnú časť sladkých zemiakov pred zberom odstránime (pokosíme alebo zostriháme).

Hľuzy sladkých zemiakov sú v pôde 10 - 15 cm hlboko, takže je potrebné uvoľniť rýľom alebo rýľovacími vidlami pôdu okolo základne rastliny a až následne opatrne podobrať hľuzy.

Dozrievanie a skladovanie

Pred konzumáciou sladkých zemiakov je potrebné ich hľuzy nechať vyzrieť na teplom, vlhkom a tmavom mieste (napríklad prikryté miesto v skleníku) zhruba 2 týždne, aby sa ich škrobovitá chuť zmenila na sladkú (škrob sa v batátoch premieňa na cukor). Zrenie zároveň zacelí rany na batátoch, ktoré vznikli pri zbere.

Zrenie je dôležité aj v prípade ak chcete zo sladkých zemiakov vypestovať ďalšie sadenice. Sladké zemiaky vydržia najdlhšie (až 6 mesiacov) pri teplote 13 - 16 °C, priemernej vlhkosti vzduchu (50%) a s dobrým vetraním. V chladnejšom prostredí (chladnička, chladná pivnica) by bataty pri skladovaní stvrdli a nevydržali tak dlho. Na predĺženie skladovateľnosti sladkých zemiakov môžete zabaliť každý batat separátne do novín.

Prehľad odrôd batátov

Na výber je niekoľko druhov sladkých zemiakov, ktoré produkujú hľuzy rôznych tvarov, veľkostí, úrovní sladkosti a farieb, vrátane oranžovej, fialovej, červenej a bielej.

Vzhľadom k takému počtu rôznych kultivarov si ich tu nemôžeme vymenovať všetky, a tak si uvedieme aspoň pár z tých, ktoré sú bežne dostupné u nás a dobre znášajú naše klimatické podmienky.

Centennial: Jedna z najobľúbenejších odrôd sladkých zemiakov. Má hnedo-ružovkastú šupku a dužinu vo farbe mrkvy. Bohato rodí dlhé hľuzy aj v severnejších lokalitách a dobre sa skladuje.
Beauregard: Pôvodom z Louisiany, rastie a plodí výborne aj v našich podmienkach. Má svetloružovú farbu šupky a oranžovú dužinu.
Jewel: Má medenú šupku aj dužinu a strednú veľkosť hľúz.
Bunch Porto Rico: Je veľmi chutná odroda s medenou šupkou a oranžovou dužinou. Je to veľmi dobrá voľba pre menšie záhradky, pretože má neobvyklý kríčkový vzrast.
Murasaki: Japonské bataty s výraznou fialovou šupkou a vynikajúcou bielou dužinou orieškovej chuti.
O'Henry: Výborná sladká chuť svetlo žltej dužiny. Rodí bohato, veľké hľuzy už po 90. dňoch od výsadby a je odolná proti chorobám.
Stokes: Ponúka atraktívnu fialovú farbu a veľmi chutnú dužinu.
Vardaman: Ďalšia kríčkovitá odroda batatov pre menšie záhradky. Má zlatistú šupku a oranžovú dužinu. Plodí dlhé tenké hľuzy.

Aj vás prekvapilo, aké jednoduché je vypestovať túto obľúbenú delikatesu? My to najbližšiu sezónu určite vyskúšame, a čo vy?

tags: #batat #sladky #zemiak #pestovanie