Batátové hranolky: Recept na zdravú a chutnú pochúťku

Určite ste už v obchode prešli okolo batátov a premýšľali ste, čo to vlastne je. Batáty, známe aj ako sladké zemiaky, pochádzajú zo Strednej Ameriky a do Európy sa dostali skôr ako klasické zemiaky. Batátove hranolky v našich končinách ešte nie sú celkom bežné, nakoľko tieto sladké zemiaky si len pomaly získavajú miesto v našej kuchyni, ale keď si ich raz pripravíte ich chuť si jednoducho zamilujete.

V tomto článku sa pozrieme na ich benefity a povieme si, ako pripraviť perfektné batátové hranolky. Receptov na klasické hranolky nájdete desiatky, ale my si dnes ukážeme ako si pripravíme tie najlepšie hranolky práve z batátovych zemiakov pečením v rúre.

Čo sú batáty a prečo ich zaradiť do jedálnička?

Batáty, inak zvané aj ľudovým názvom španielske zemiaky alebo tiež kumarasy, sú tropická rastlina povojnica batatová, ktorej výhonky dosahujú dĺžku až päť metrov. Kvety majú rôzne farby - od levanduľovo-modrej až po červenofialovú a na konzumáciu sa používajú hľuzy, ktoré neraz vážia aj pol kila. Batáty sa do našich končín dovážajú z južných krajín. Ich pôvodným domovom je stredná Amerika, odkiaľ ich námorníci údajne doviezli skôr ako zemiaky. Batáty dnes už v obchodoch nájdete bežne.

Batáty obsahujú množstvo prospešných látok:

Draslík: Minerál, ktorý pôsobí priaznivo na srdcovú činnosť.
Luteín a zeaxantín: Tieto farbivá prepožičiavajú batátom ich sýto oranžovú farbu.
Betakarotén a vláknina: Jedzte aj so šupkou, aby ste získali viac betakaroténu a vlákniny.
Vitamín A: Hranolky sú bohatým zdrojom vitamínu A.
Vláknina: Hranolky obsahujú veľké množstvo vlákniny.

S batátmi sa dá v kuchyni naozaj experimentovať, stačí mať trochu odvahy. Môžete si ich pripraviť na sladko i na slano. Inšpirovať sa môžete rôznymi kuchyňami, ktoré ich často využívajú, napr. africká, ázijská či juhoamerická. Najzdravším spôsobom prípravy je variť ich v parnom hrnci.

Ako pripraviť tie najlepšie batátové hranolky v rúre?

Ak ste ich už ochutnali niekde v reštaurácii k burgru či ako prílohu k mäsu alebo rybám, určite ste si povedali, že takú chuťovku si urobíte aj doma. Takto pripravená príloha výborne poslúži k mäsitým ale aj k bezmäsitým pokrmom a úplne fantasticky chutia len tak samostatne s obľúbenou omáčkou podľa vašej chuti. Hranolky pripravené z týchto sladkých zemiakov majú tendenciu byť mäkšie ako tie z klasických zemiakov.

Dôležitý je hlavne postup prípravy a kľúčové v tomto recepte je soliť hranolky až na záver nikdy nie je pred samotným pečením. Pri dochucovaní hranoliek sa môžete vyhrať a vyskúšať rôzne typy korenín, v tomto smere môžete naozaj experimentovať. Upečené hranolky z batátovych zemiakov skôr pripomínajú pečenú tekvicu a určite si túto chuť zamilujú aj vaše chuťové poháriky.

Pri tomto recepte treba poznamenať, že tieto hranolky nikdy nedosiahnu takú chrumkavú konzistenciu ako je to pri klasických zemiakoch (ak chcete dosiahnuť chrumkavejšie štruktúru hranoliek pred pečením ich posypte kukuričným škrobom). Táto zdravšia verzia hranoliek sa skvele hodí aj k dlhým filmovým večerom a neodolateľná je kombinácia s pravou BBQ omáčkou.

Recept na batátové hranolky

Trik na extra křupavé batátové hranolky | Menu od Koko

Ingrediencie:

1 kg sladkých zemiakov (batátov)
2 PL olivového oleja
1 ČL rozmarínu
1/2 ČL soli (pridajte až po upečení)
1/2 ČL mletej červenej papriky
1-2 PL kukuričného škrobu
1/2 ČL cesnakového korenia

Postup:

Príprava batátov: Batáty očistíme a pokrájame na rovnaké hranolčeky. Pokiaľ máme hranolkovač tak ho môžeme použiť. Nakrájané hranolky namočíme do misy so studenou vodou minimálne na 30 minút.
Vodu zlejeme a hranolky poriadne osušíme najlepšie pomocou kuchynskej utierky.
Predhriatie rúry: Predhrejeme si rúru na 220 °C. Na tento recept sa skvelo hodí aj teplovzdušnú fritézu. Ak ju teda náhodou máte, je to dobrý tip.
Ochutenie hranoliek: Osušené hranolky premiestnime do väčšej misky kde ich poriadne rozmiešame s olivovým olejom.
Do menšej misky pridáme kukuričný škrob a koreniny a dobre spolu premiešame. V takto pripravenej zmesi obalíme hranolčeky rovnomerne.
Pečenie: Hranolky máme pripravené a takto ich poukladáme na plech na pečenie vystlaný papierom, tak aby sa vzájomne nedotýkali. Hranolky rovnomerne rozprestrieme na plech vystlaný papierom na pečenie, alebo ako ja, do košíka fritézy.
Plech s hranolkami vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 220 °C po dobu 20 minút. Po 20 minútach hranolky vyberieme a pootáčame ich na druhú stranu a takto ich ešte pečieme ďalších 10 minút. Následne ich pečte asi 20 minút pri 220°, závisí to od vašej rúry.
Dochutenie a servírovanie: Po dopečení hranolky nakoniec osolíme a nechane ešte chvíľu postáť na plechu, budú tak ešte chrumkavejšie. Po dopečení ich nechajte odležať aspoň 5 minút a až potom ich osoľte. Vďaka tomu budú ešte chrumkavejšie a pripravené k podávaniu.

Tip: Ak chcete dosiahnuť ešte chrumkavejšiu štruktúru, pred pečením hranolky posypte kukuričným škrobom.

Jogurtový dip - dokonalý doplnok k batátovým hranolkám

K batátovým hranolkám sa skvele hodí jogurtový dip. Je ľahký, osviežujúci a jednoduchý na prípravu.

Ingrediencie:

Biely jogurt
Smotana (nemusí byť)
Cesnak
Soľ
Korenie
Chilli (voliteľné)
Lyžička olivového oleja (ak nepoužívate smotanu)

Postup:

Jednoducho zmiešame biely jogurt so smotanou a prelisovaným cesnakom, trochu ho osolíme, okoreníme a pokiaľ máme radi chilli, môžeme pridať aj chilli. Ak nepoužívate smotanu, pridajte lyžičku olivového oleja, ktorý zjemní chuť a konzistenciu dipu. Bude takto ľahšie stráviteľný.

Hranolky môžeme servírovať ihneď s dipom ešte teplé, ale sú skvelé aj vychladnuté.

Nutričná hodnota (na 100g)	Batáty	Zemiaky
Kalórie	86	77
Sacharidy	20.1 g	17.5 g
Vláknina	3 g	2.2 g
Vitamín A	709 mcg	0 mcg