Bavorské Vdolky: Tradičný Recept na Sladkú Pochúťku
Bavorské vdolky sú jedny z najlepších kysnutých špecialít na sladko. Sú podobné šiškám, v Čechách nazývané koblihy. Tento recept je jednoduchý a výsledkom sú menšie guľaté dolky z ľahšieho kysnutého cesta, vypražené dozlata.
Od Troch kráľov máme tzv. mäsopustné obdobie, keď sa pripravujeme na obdobie pôstu, ktoré začne na popolcovú stredu. Vrcholom tohoto obdobia sú fašiangy, karnevaly a pod. Zvykom bolo jesť a pripravovať mastnejšie jedlá, dopriať si tak pred pôstom trocha tuku, aby človek lepšie prečkal toto obdobie.
Ingrediencie
Na prípravu bavorských vdolkov budete potrebovať:
- 500 g polohrubej múky
- 60 g cukru
- 1 vajce
- 200 ml vlažného mlieka
- 60 g rozpusteného masla
- ½ kocky droždia
- Lekvár, tvaroh a šľahačka na ozdobenie
Postup
Tu je podrobný postup, ako pripraviť bavorské vdolky:
Príprava kvásku: Do mlieka dáme cukor a rozdrobíme droždie. Necháme na teplom mieste kysnúť.
Príprava cesta: Do múky pridáme lyžičku soli, premiešame a pridáme rozmiešaný kvások. Pridáme žĺtok a rozpustené maslo. Vypracujeme cesto tak, aby bolo pružné.
Kysnutie cesta: Cesto necháme pod utierkou kysnúť ďalšiu hodinu.
Tvarovanie vdolkov: Rozvaľkáme cesto na hrúbku 2 cm a vykrajujeme kolieska. Tvary necháme ešte asi 10 minút na stole kysnúť.
Smaženie vdolkov: Potom ich osmažíme na oleji po oboch stranách pri zatvorenej pokrievke.
Ozdobenie: Vdolečky ozdobíme kopčekom lekváru a čiapočkou z tvarohu. Môžeme tiež použiť šľahačku.
Bavorské vdolečky s povidly a tvarohem nejlépe chutnají těsně před vychladnutím
Alternatívny postup (bez pekárne):
Rozdrobené droždie zamiešame s trochou cukru, rozriedime malým množstvom vlažného mlieka, pridáme trochu preosiatej polohrubej múky, zamiešame na riedke cesto - kvások - a necháme ho na teple nakysnúť.
Do zvyšku preosiatej múky pridáme vajíčko, zvyšok cukru, dobre umytú, najemno postrúhanú citrónovú kôru, soľ, roztopený vlažný tuk a zvyšné množstvo vlažného mlieka. Nakoniec pridáme nakysnutý kvások, všetko spolu zamiešame na cesto a necháme nakysnúť.
Dobre nakysnuté cesto vyvaľkáme na hrubší plát (asi 15 mm) a okrúhlou formou vypichujeme dolky (5ks na porciu). Dolky uložíme na pomúčenú dosku a necháme ich znovu nakysnúť.
Do nakysnutých doliek urobíme rúčkou hrubšej varechy jamku (touto stranou dolky vkladáme do oleja). Pripravené dolky vyprážame na rozohriatom oleji dozlata. Po vypražení spodnej strany dolky obrátime a dopražíme.
Vypražené dolky natrieme vymiešaným lekvárom, posypeme postrúhaným tvarohom a na tvaroh nastriekame dávku vyšľahanej šľahačky osladenej práškovým cukrom.
Tipy na záver
- Okrem klasického okrúhleho tvaru môžeme použiť aj iné tvary na neplnené múčniky a spojiť ich niekoľko na seba alebo cesto spracovať ručne do rôznych valčekov, ktoré môžeme aj prepletať.
- Slávka K. odporúča menšie guľaté dolky z ľahšieho kysnutého cesta, vypražené dozlata, netreté lekvárom, posypané postrúhaným tvarohom a ozdobené šľahočkou.
Vyskúšajte tento recept a pochváľte sa svojimi výtvormi! Dobrú chuť!
tags: #bavorske #vdolky #recept
