Recept na bazový sirup: Zachyťte vôňu leta v každej kvapke
Aj ty miluješ vôňu čerstvej bazy? Presne z jej kvetov si vieš pripraviť chutný bazový sirup, ktorý pridá skvelú chuť tvojmu nápoju alebo ti osladia čistú vodu. Bazový sirup podľa tohto receptu je naozaj lahodný a osvieži ťa. Aj keď baza kvitne v letných mesiacoch v predstihu ti dávame tento recept, môžeš si ho uložiť a v lete vytiahnuť.
Domáci bazový sirup je jedným z najtradičnejších a najobľúbenejších sezónnych výrobkov, ktoré sa pripravujú v slovenských domácnostiach. Vďaka svojej výraznej aróme a osviežujúcej chuti je ideálny na prípravu domácich limonád, ale aj ako prísada do čaju, miešaných nápojov či dezertov. Bazové kvety sú bežne dostupné v prírode počas mája a júna. Ich spracovanie je nenáročné, nevyžaduje špeciálne vybavenie a výsledkom je sirup s plnou chuťou, bez zbytočných konzervantov a umelých aróm.
Slovenské babičky sú známe pre svoje bohaté skúsenosti a jedným z tradičných kulinárskych pokladov je aj lahodný bazový sirup. Tradičný bazový sirup je vynikajúci spôsob, ako zachytiť čerstvú a sladkú chuť bazových kvetov. Je vyrobený z esencie bazových kvetov, tento sladký sirup pridáva jedinečnú chuť rôznym jedlám či nápojom.
Neumývajte ich, aby ste nezničili peľ, ktorý obsahuje najviac arómy a chuťových látok. Dôvodom, prečo nezbierame kvety po daždi je množstvo peľu, ktorý by nám dážď zmyl, a tým by sirup nebol dostatočne výrazný.
Už čoskoro sa vzduch naplní tou nezameniteľnou, sladkastou vôňou kvitnúcej bazy! Využite túto príležitosť a pripravte si domáci bazový sirup. S našim podrobným návodom krok za krokom si ľahko pripravíte extra hustý a voňavý sirup s intenzívnou chuťou. Príroda nám opäť štedro ponúka svoje dary! V máji a júni sa naše lesy a záhrady rozvoňajú omamnou vôňou kvitnúcej bazy. Tieto drobné biele kvietky ukrývajú nielen delikátnu chuť, ale aj množstvo zdraviu prospešných látok.
Prečo si pripraviť domáci bazový sirup?
Okrem svojej jedinečnej, osviežujúcej chuti, je bazový sirup cenený aj pre svoje blahodarné účinky na organizmus. Tradične sa využíva pri prechladnutí, kašli a horúčke, pretože podporuje potenie, uvoľňuje hlieny a posilňuje imunitný systém. Obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením, a má protizápalové vlastnosti.
Kvety bazy majú protizápalové účinky a pri ochoreniach horných dýchacích ciest uvoľňujú hlieny. Majú čistiaci účinok - uvoľňujú toxíny z tela. Obsahujú vitamíny B a C. Baza je známa tým, že podporuje imunitu.
Baza má veľmi príjemnú vôňu a chuť. V podobe sladko-kyslého bazového sirupu je veľmi osviežujúca a ako stvorená na občerstvenie počas teplých dní. Ak si navaríme dostatok bazového sirupu, môžeme si spraviť zásoby na celý rok a tak si vieme uchovať kúsok jari aj na iné ročné obdobia.
Ako rozpoznať a zbierať bazové kvety?
Bazové kvety sú ľahko rozpoznateľné - tvoria ich drobné biele kvietky zoskupené do plochých súkvetí na dlhých stopkách. V južnejších oblastiach Slovenska sa objavujú už v máji, v chladnejších regiónoch ich kvitnutie vrcholí od polovice júna do začiatku júla. Pri zbere dbajte na čistotu prostredia a vyberajte lokality ďalej od ciest a priemyselných zón. Kvety nestrhávajte, ale opatrne odstrihávajte nožnicami celé súkvetia, aby ste nepoškodili rastlinu.
● Bazu zbierajte vždy za slnečného počasia, najlepšie na odľahlom mieste, ďaleko od cesty. Počas slnečných dní obsahujú kvety viac peľu.● Zbierajte pekné kvety, bez odkvitnutých kvietkov. Poriadne ich už pri zbere poobzerajte, či nemajú vošky alebo iné chrobáčiky.● Veľa receptov odporúča kvety opláchnuť. Ak ste dodržali postup pri zbere, tento krok môžete vynechať, aby ste neopláchli aj liečivý peľ.● Kvietky je najlepšie spracovať v deň zberu, aby nezačali vädnúť. Ideálne pár hodín po zbere.
Kvety obstrihajte úplne od kostrniek. Obstrihajte aj kvietočky, ktoré už začínajú mierne hnednúť.
Recept na domáci bazový sirup
Nazbierané kvety ihneď po príchode domov rozložte na papier alebo veľký plech. Nechajte ich chvíľu postáť, aby z nich prípadne vyliezol hmyz.
Ingrediencie:
- 3 litre vody
- 100 g kyseliny citrónovej
- 30 - 40 veľkých kvetov bazy čiernej
- niekoľko plátkov citrónu a limetky
- 3 - 4 stonky mäty priepornej
- 3 - 4 stonky medovky lekárskej
- 4 - 5 kg cukru
Postup:
- Vodu necháme zovrieť, pridáme 2 baličky kyseliny citrónovej a necháme vychladnúť.
- Do vychladenej vody pridáme 30 - 40 veľkých kvetov bazy čiernej. Kvety by mali byť v plnom kvete, plné peľu.
- Pridáme niekoľko plátkov citrónu a limetky, 3 - 4 stonky mäty priepornej a 3 - 4 stonky medovky lekárskej. Jeden citrón a jednu limetku pokrájame a tiež pokrájame aj bylinky.
- Všetko dobre premiešame a zalejeme vychladnutou vodou a necháme odstáť 24 hodín.
- Zaťažíme tak, aby bol obsah ponorený pod vodou a necháme stáť minimálne 24, ideálne 48 hodín.
- Po 24-hodinách všetko s cedíme a dáme do vačšieho hrnca kde pridávame po 1 kg cukru a dobre rozmiešame.
- Počas varenie zberáme penu.
- Po 30 minútach sirup odstavíme a na sporák si dáme ďalší hrniec do ktorého sme dali vodu, zapneme sporák aby sa voda hriala a sirup ešte teplý nalievame do pohárov,zavýčkujeme a vložíme do teplej vody kde sa bude sterilizovať.
- Tu sú už v hrnci všetky poháre a sterilizujeme 20 minút. Ešte dva sa mi nezmestili do hrnca- vyšlo mi 16 ks - 720 ml. pohárov.
- Obsah scedíme cez jemné sitko alebo cez gázu a tekutinu zohrejeme na 50-60°C. Po macerovaní bazový výluh precedíme cez gázu a poriadne vyžmýkame všetky kvety bazy aj s citrónom.
- Pridáme postupne 4 - 5 kg cukru. Závisí od toho, aký sladký sirup chceme pripraviť. Počas varenia sirup miešame až kým sa úplne nerozpustí všetok cukor alebo med. Dávame pozor aby sme bazový sirup neprevarili a nezničili tak vitamíny.
- Po dokonalom rozpustení cukru nalievame pripravený bazový sirup do fliaš tak, aby v nich zostalo čo najmenej vzduchu.
- Ešte horúci sirup vlejte do pripravených suchých fliaš a poriadne ich zatvorte. Takto pripravený sirup nie je potrebné skladovať v chladničke a ani dodatočne sterilizovať. Ak správne chytí viečko (čo budete určite vidieť), tak vám vydrží aj 24 mesiacov. A prečo dávam do pohárov? Lebo sirup sterilizujem nepridávam žiadne konzervačné prídavky a mám dobrú skúsenosť takto uskladňovať sirup.
- Ak plánuješ dlhodobejšie uskladnenie, môžeš pridať aj konzervačný prostriedok (napr.
Ďalšie tipy a triky
1) Lúhovanie kvetov: Do veľkej nádoby nalejte prevarenú a vychladenú vodu. Pridajte nazbierané bazové kvety, na kolieska nakrájané citróny (ak ich používate) a kyselinu citrónovú.2) Odpočinok: Nádobu prikryte čistou utierkou alebo gázou a nechajte stáť na chladnom mieste (napríklad v chladničke alebo chladnej komore) po dobu 24 hodín. Občas premiešajte.3) Precedenie: Po 24 hodinách preceďte tekutinu cez husté sitko vystlané čistou gázou. Dobre vyžmýkajte kvety, aby ste získali čo najviac voňavej tekutiny.4) Varenie sirupu: Precedenú tekutinu nalejte do veľkého hrnca. Pridajte kryštálový cukor (ak chcete extra hustý sirup, pridajte o 0,5 kg viac).5) Hustnutie: Keď sirup začne vrieť, znížte teplotu a varte krátko, približne 7-10 minút, alebo kým nedosiahne požadovanú hustotu. Počas varenia sa cukor rozpustí a sirup zhustne.6) Plnenie do fliaš: Horúci sirup opatrne nalievajte do čistých, suchých sklenených fliaš.7) Sterilizácia "pod perinou": Naplnené a uzavreté fľaše otočte hore dnom a zabaľte do hrubej deky alebo uterákov. Nechajte ich takto vychladnúť do druhého dňa. Dobre uzavreté fľaše s bazovým sirupom skladujte na chladnom a tmavom mieste. Správne pripravený a skladovaný sirup vydrží aj niekoľko mesiacov.
Ak chceš predĺžiť životnosť“ bazového sirupu a udržať jeho chuť skladuj ho v chladničke. Nízka teplota pomáha predĺžiť jeho trvanlivosť. Ak nemáš miesto v chladničke na skladovanie, tak využi tmavé a suché miesto (špajzu). Po uvarení nalej bazový sirup do nádoby z tmavého skla. Sirup tak je chránený pred svetlom, ktoré by mohlo časom znížiť jeho kvalitu aj farbu. Poriadne nádobu so sirupom uzavri.
My sme si bazový výluh pripravili hneď v trojnásobnom množstve, aby sme vyskúšali všetky tri spôsoby. Bazový sirup sme potom varili extra v troch hrncoch a do každého sme dali inú prísadu (biely cukor / trstinový cukor / med). Ktorá kombinácia nám chutila najviac? Trstinový cukor dodal sirupu lepšiu chuť oproti bielemu cukru, ale víťazom sa u nás stáva bazový sirup s medom. Kvalitný kvetový medík sme si zakúpili u miestneho včelára, takže v kombinácii s bazou a citrónom bude sirup plný vitamínov.
Tabuľka s variantami prípravy bazového sirupu:
| Prísada | Chuť | Poznámka |
|---|---|---|
| Biely cukor | Štandardná sladkosť | Bežne dostupný |
| Trstinový cukor | Lepšia, karamelová príchuť | Dodáva sirupu bohatšiu chuť |
| Med | Najlepší, plný vitamínov | Odporúča sa kvalitný kvetový med |
Ako využiť bazový sirup?
Bazový sirup je univerzálnou prísadou, ktorá prináša viaceré výhody. Je to vynikajúca náhrada sladidla, môžete ho pridávať do kávy, čaju alebo použiť pri výrobe ľahkých letných kokteilov. Taktiež je skvelý na sladenie ovocných šalátov, palaciniek alebo lievancov. Bazový sirup môžete použiť v rôznych receptoch, okrem nápojov ho môžete pridať aj do marinád, omáčok, zmrzliny a iných pokrmov. Pri príprave sirupu môžete pridať ovocie, bylinky alebo koreniny, tým bazový sirup získa nové rozmery chute. Týmto spôsobom si môžete prispôsobiť sirup presne podľa vašej chuti.
- Osviežujúci nápoj: Zmiešajte bazový sirup s vychladenou vodou alebo sódou v pomere podľa chuti. Osviežujúca voňavá limonáda, ktorú si jednoducho a rýchlo viete pripraviť aj vy doma😊...
- V horúcom čaji: skvelý ako sladidlo a zároveň ako prírodná pomoc pri nachladnutí. Neprivádzajte k varu. Sirup pridajte vždy až 5 min.
- Pri pečení: Trochu bazového sirupu môže obohatiť chuť piškótových ciest alebo krémov. Jednoduchá príprava a absolútna lahodná a svieža chuť krému, ktorý je doplnený...
Vychutnajte si vôňu a chuť leta ukrytú v každej kvapke tohto domáceho bazového sirupu! Vynikajúce domáce sirupy, ktoré sú husté, silné a počas horúcich dní... Letné osvieženie s voňavými bazovými kvetmi.
