Rýchly recept na bazový sirup: Vôňa a chuť leta v každej kvapke

Už čoskoro sa vzduch naplní tou nezameniteľnou, sladkastou vôňou kvitnúcej bazy! Využite túto príležitosť a pripravte si domáci bazový sirup. S našim podrobným návodom krok za krokom si ľahko pripravíte extra hustý a voňavý sirup s intenzívnou chuťou. Príroda nám opäť štedro ponúka svoje dary!

V máji a júni sa naše lesy a záhrady rozvoňajú omamnou vôňou kvitnúcej bazy. Tieto drobné biele kvietky ukrývajú nielen delikátnu chuť, ale aj množstvo zdraviu prospešných látok. Jedným zo spôsobov, ako omamnú vôňu kvetov zachovať aj na zimné časy, je vyrobiť sirup z bazy.

Prečo si pripraviť domáci bazový sirup?

Okrem svojej jedinečnej, osviežujúcej chuti, je bazový sirup cenený aj pre svoje blahodarné účinky na organizmus. Tradične sa využíva pri prechladnutí, kašli a horúčke, pretože podporuje potenie, uvoľňuje hlieny a posilňuje imunitný systém. Obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením, a má protizápalové vlastnosti.

Okrem skvelej chuti má baza aj mnohé pozitívne účinky. Obsahuje veľa vitamínu C, čím posilňuje imunitu.

Kedy a kde zbierať bazu?

Bazové kvety sú ľahko rozpoznateľné - tvoria ich drobné biele kvietky zoskupené do plochých súkvetí na dlhých stopkách. V južnejších oblastiach Slovenska sa objavujú už v máji, v chladnejších regiónoch ich kvitnutie vrcholí od polovice júna do začiatku júla. Už pri zbere nás vôňa omámila, nehovoriac o tom, že v aute sme ju nevedeli vyvetrať ešte minimálne 24 hodín. 😀 No a keď som ju pripravovala, bol jej plný byt.

Pri zbere dbajte na čistotu prostredia a vyberajte lokality ďalej od ciest a priemyselných zón. Nájdite si zákutie v lese, alebo oslovte známych, ktorí majú bazu na záhrade. Určite neodporúčam zbierať bazu pri ceste, kde je „znečistená“ výfukmi z áut, hoc paradoxne práve pri ceste rastie najčastejšie.

Kvety nestrhávajte, ale opatrne odstrihávajte nožnicami celé súkvetia, aby ste nepoškodili rastlinu. Nazbierané kvety ihneď po príchode domov rozložte na papier alebo veľký plech. Nechajte ich chvíľu postáť, aby z nich prípadne vyliezol hmyz.

Dôležité rady pre zber bazy:

• Bazu zbierajte vždy za slnečného počasia, najlepšie na odľahlom mieste, ďaleko od cesty. Počas slnečných dní obsahujú kvety viac peľu.
• Zbierajte pekné kvety, bez odkvitnutých kvietkov. Poriadne ich už pri zbere poobzerajte, či nemajú vošky alebo iné chrobáčiky.
• Veľa receptov odporúča kvety opláchnuť. Ak ste dodržali postup pri zbere, tento krok môžete vynechať, aby ste neopláchli aj liečivý peľ.
• Kvietky je najlepšie spracovať v deň zberu, aby nezačali vädnúť. Ideálne pár hodín po zbere.

Recept na domáci bazový sirup

Aj tento rok sme si pripravili domáci bazový sirup. Aby ste si tento chutný nápoj mohli pripraviť aj vy, pripravili sme tento recept na tradičný bazový sirup. Veľa ľudí vraví, že ide o najlepší domáci bazový sirup, ktorý chutí presne ako od babičky.

Už viackrát som skúšala uvariť domáci bazový sirup. Aj keď uprednostňujem rýchle a jednoduché postupy, tomuto sirupu som sa rozhodla venovať viac času. Ver mi, oplatí sa čakať na tú lahodnú a intenzívnu chuť. Pri varení krásne rozvonia byt a keď vychladne, to prvé sústo bude cítiť v ústach ešte dlho.

Ingrediencie:

• 3 litre vody
• 100 g kyseliny citrónovej
• 30 - 40 veľkých kvetov bazy čiernej
• Niekoľko plátkov citrónu a limetky
• 3 - 4 stonky mäty priepornej
• 3 - 4 stonky medovky lekárskej
• 4 - 5 kg cukru

Postup:

1. Vodu necháme zovrieť, pridáme kyselinu citrónovú a necháme vychladnúť.
2. Do vychladenej vody pridáme 30 - 40 veľkých kvetov bazy čiernej. Kvety by mali byť v plnom kvete, plné peľu.
3. Pridáme niekoľko plátkov citrónu a limetky, 3 - 4 stonky mäty priepornej a 3 - 4 stonky medovky lekárskej.
4. Zaťažíme tak, aby bol obsah ponorený pod vodou a necháme stáť minimálne 24, ideálne 48 hodín.
5. Obsah scedíme cez jemné sitko alebo cez gázu a tekutinu zohrejeme na 50-60°C.
6. Pridáme postupne 4 - 5 kg cukru. Závisí od toho, aký sladký sirup chceme pripraviť.
7. Po dokonalom rozpustení cukru nalievame pripravený bazový sirup do fliaš tak, aby v nich zostalo čo najmenej vzduchu.
8. Bazový sirup skladujeme v chlade na tmavom mieste.

Alternatívny postup:

1. Lúhovanie kvetov: Do veľkej nádoby nalejte prevarenú a vychladenú vodu. Pridajte nazbierané bazové kvety, na kolieska nakrájané citróny (ak ich používate) a kyselinu citrónovú.
2. Odpočinok: Nádobu prikryte čistou utierkou alebo gázou a nechajte stáť na chladnom mieste (napríklad v chladničke alebo chladnej komore) po dobu 24 hodín. Občas premiešajte.
3. Precedenie: Po 24 hodinách preceďte tekutinu cez husté sitko vystlané čistou gázou. Dobre vyžmýkajte kvety, aby ste získali čo najviac voňavej tekutiny.
4. Varenie sirupu: Precedenú tekutinu nalejte do veľkého hrnca. Pridajte kryštálový cukor (ak chcete extra hustý sirup, pridajte o 0,5 kg viac).
5. Hustnutie: Keď sirup začne vrieť, znížte teplotu a varte krátko, približne 7-10 minút, alebo kým nedosiahne požadovanú hustotu. Počas varenia sa cukor rozpustí a sirup zhustne.
6. Plnenie do fliaš: Horúci sirup opatrne nalievajte do čistých, suchých sklenených fliaš.
7. Sterilizácia "pod perinou": Naplnené a uzavreté fľaše otočte hore dnom a zabaľte do hrubej deky alebo uterákov. Nechajte ich takto vychladnúť do druhého dňa.

Dobre uzavreté fľaše s bazovým sirupom skladujte na chladnom a tmavom mieste. Správne pripravený a skladovaný sirup vydrží aj niekoľko mesiacov.

Tipy a triky pre dokonalý bazový sirup

• Ak ste bazu trhali na mieste, kde máte istotu, že je čistá, najlepšie je neumývať ju, aby ste nezničili tie jej najcennejšie žlté častice, ktoré väčšinou ľudia strasú/premyjú.
• Na sirup zbierame iba plne vykvitnuté kvety, ktoré sú plné peľu.
• Mnohé recepty na bazový sirup uvádzajú množstvo bazy v kusoch. Mne sa to počítať nechcelo, tak som si bazu zvážila. :-)
• Ak chceme, aby sirup vydržal celý rok, pomer vody a cukru by mal byť 1:1. Čím menej cukru dáme, tým skrátime jeho dobu trvanlivosti.

Využitie bazového sirupu

Bazový sirup je univerzálnou prísadou, ktorá prináša viaceré výhody. Je to vynikajúca náhrada sladidla, môžete ho pridávať do kávy, čaju alebo použiť pri výrobe ľahkých letných kokteilov. Taktiež je skvelý na sladenie ovocných šalátov, palaciniek alebo lievancov.

Bazový sirup môžete použiť v rôznych receptoch, okrem nápojov ho môžete pridať aj do marinád, omáčok, zmrzliny a iných pokrmov. Pri príprave sirupu môžete pridať ovocie, bylinky alebo koreniny, tým bazový sirup získa nové rozmery chute. Týmto spôsobom si môžete prispôsobiť sirup presne podľa vašej chuti.

Recept na rýchlu bazovú limonádu

V kategórii nápoje už na mojom blogu nájdete nejaké recepty na limonády, no povedala som si, že vám do tohto článku pripojím aj jeden s použitím nášho čerstvého bazového sirupu, ktorý som si v poslednej dobe veľmi obľúbila. Aj keď to nemôžeme vyslovene považovať za recept, pretože táto domáca limonáda sa skladá iba z 3 hlavných ingrediencií, no verte mi, ak ju pripravíte na nejakú záhradnú party, nikto neodolá.

Ingrediencie:

• Bazový sirup
• Zázvor
• Voda

Postup:

1. Zázvor nastrúhame a zalejeme 2 dcl vriacou vodou. Necháme ho vylúhovať podľa požadovanej intenzity zázvoru. Niekto má rád zázvor intenzívnejší iný menej intenzívny.
2. Čaj precedíme a necháme úplne vychladnúť.
3. Možno sa vám zdá čudné, že som skombinovala 2 sirupy, no tieto 2 chute spolu neskutočne dobre ladia a v kombinácii so zázvorom vám sirup vôbec nepríde presladený.
4. Môžete si doň pridať pár kociek ľadu, prípadne na záhrade lístky medovky či mäty. A tak sa razom jednoduchá bazová limonáda stane zaujímavejšou.

Bezpečnostné upozornenie

Bazu nekonzumujte v surovom stave. Obsahuje totiž látku, ktorá vám môže uškodiť (spôsobiť závraty a poruchy vedomia), ak nie je tepelne upravená. Pokiaľ ide o možné vedľajšie účinky, niektoré alkaloidy a kyanidové glykozidy obsiahnuté v baze môžu pri väčších dávkach spôsobiť nevoľnosť, vracanie aj hnačku.

Tabuľka: Prehľad receptov z bazy

tags: #bazový #sirup #recept #rýchly

Populárne príspevky:

• Abecedné sušienky IKEA
• Slanosť mora: Príčiny a zaujímavosti
• Výber pekáča na kačicu
• Recepty na zdravú Veľkú noc
• Recepty na pudingovú plnku