Belgické hranolky a burgre v Košiciach: Recenzie a tipy

Košice, druhé najväčšie mesto na Slovensku, ponúka bohatú paletu gastronomických zážitkov. V posledných rokoch sa aj tu, podobne ako v iných mestách, stala populárnou kultúra burgerov a hranoliek. Tento článok sa zameriava na recenzie hranoliek a burgerov v Košiciach, s dôrazom na kvalitu surovín, prípravu a celkový gastronomický zážitok.

Hranolky a burgre, dve ikonické jedlá, ktoré si získali popularitu po celom svete. V tomto článku sa pozrieme na históriu hranoliek, súčasnú burgerovú scénu na Slovensku a zameriame sa na recenzie a tipy, kde si v Košiciach a okolí vychutnať kvalitné belgické hranolky a chutné burgre.

Pôvod a história hranolčekov

Myslíte si, že podľa anglického názvu, v ktorom majú hranolky prívlastok „francúzske“, musia automaticky pochádzať z krajiny galského kohúta? História hranoliek siaha oveľa ďalej a nemusí to byť len na územie starého kontinentu. Hranolky rozhodne nie sú pre naše telo a trávenie najzdravšie, no raz za čas padne dobre aj zhrešiť. Tenké, chrumkavé a dozlatista upražené - presne také patria k najobľúbenejším pokrmom nielen medzi deťmi na celom svete.

Hranolky patria podľa prieskumov k najobľúbenejším prílohám na všetkých (!) kontinentoch. Hodia sa k mäsu, rybe či vegetariánskym pokrmom a vďaka svojej plnej a výraznej chuti si uchmatli svoje miesto aj medzi snackmi a hlavnými samostatnými jedlami.

Anglické „french fries“, teda francúzske hranolky, však nie sú tak celkom z Francúzska. Mnoho historikov sa zhoduje na tom, že „francúzske“ hranolky pochádzajú skôr z belgickej oblasti. Podľa nich bolo práve Belgicko kolískou smaženia hranoliek, a to už okolo roku 1600 nášho letopočtu. Najmä belgickí sedliaci obľubovali natenko nakrájanú rybu, ktorú vhodili do horúceho oleja a túto pochúťku zjedli ako snack na zahnanie hladu. Keď však rybníky a rieky počas zimných mesiacov zamrzli, boli nútení prísť s alternatívnym riešením.

Americkí vojaci sa totiž do pokrmu, ktorý vtedy ešte neniesol žiadny oficiálny názov, zamilovali počas 1. svetovej vojny. To je jedna z verzií. Nájde sa však aj taká, ktorá skutočne odkazuje na pôvod hranoliek vo Francúzsku. Pred vypuknutím Francúzskej revolúcie vraj boli najpredávanejším pokrmom na miestnych trhoviskách. Ďalší historický poznatok zaviedol ľudí skúmajúcich históriu hranoliek k prezidentovi Thomasovi Jeffersonovi, ktorý si vo svojich zápiskoch veľmi pochvaľoval kuchárske umenie francúzskeho šéfkuchára Honoré Juliena.

Zapísal si, že mu veľmi imponovala chuť zemiakov, ktoré boli rýchlo usmažené z malých kúskov surových zemiakov počas večere v Bielom dome v roku 1802.

Aj keď sa dodnes historici nevedia presne zhodnúť na tom, odkiaľ presne obľúbené hranolky pochádzajú, jedno je isté. Nech si ich vypýtate kdekoľvek na svete, môžete očakávať približne rovnakú chuť. Sú obľúbené ako samostatný pokrm s desiatkami omáčok, ale najmä ako klasická príloha k burgrom, steakom či vyprážanej rybe ako známe národné jedlo na Britských ostrovoch.

Podľa kalendára je práve 13. júl svetovým dňom venovaným hranolkám. Mnohé reštaurácie majú na tento pokrm špeciálnu akciu, poskytujú väčšie porcie alebo nové a nezvyčajné omáčky. Ak budete mať šťastie, možno ich niekde dostanete aj zdarma.

Nové Nariadenia EÚ o Príprave Hranolčekov

Pripravované nariadenie Európskej Únie týkajúce sa prípravy zemiakových hranolčekov nedávno spôsobilo na internete veľký rozruch. Únia nejde hranolčeky zakazovať, ale rokuje o nariadení, ktorým by znížila ich obsah rakovinotvorného akrylamidu. Ten vzniká, keď sa potraviny s vysokým obsahom škrobu tepelne spracovávajú. Zatiaľ čo teraz sa hranolčeky môžu fritovať pri hocijakej vysokej teplote, po novom by mala byť maximálna teplota fritovania 175 stupňov. Navyše sa pred fritovaním musia predvariť, aby sa znížil obsah škrobu.

Odporcovia nariadenia sa obávajú, že sa zmení chuť hranolčekov alebo že nebudú dosť chrumkavé, v skutočnosti však možno takto pripravované hranolčeky jedia už roky. Pravda je taká, že tento spôsob tepelnej prípravy hranoliek, ktorý odporúča Brusel, už používa veľa reštaurácií dlhé roky. Hranolčeky pripravené zo surových zemiakov fritovaním pri vysokej teplote, aké si mnohí pripravujú aj doma, sa stanú po krátkom čase gumové, na rozdiel od tých predvarených. Takéto hranolky sú pre nás oveľa zdravšie a sú chuťovo lepšie.

Spôsobom, ktorý chce Únia presadiť, pripravujú hranolky aj v reštaurácii Estévéčka. Mnohí to robia technologicky nesprávne, keďže tie zemiaky nepredvárajú či nepredsmážajú. Myslím si, že by sa skôr malo riešiť to, v čom sa to smaží. Čo sa týka plánovaného nariadenia, nevidí v ňom žiadny problém. Ja som úplne za, toto je asi jediné normálne nariadenie Bruselu.

Dvakrát fritujú aj v reštaurácii Roxor, aj keď pri vyššej teplote. Surové zemiaky najprv uvaria vo fritéze a tesne pred podávaním zákazníkom ich krátko ufritujú pri teplote 190 stupňov. Stačí len minútka alebo dve, keďže vnútri už sú uvarené. Zvnútra sa len prehrejú a kôrka sa stane chrumkavou.

Burger boom na Slovensku a tipy, kde si pochutnať

Streetfoodové prevádzky s burgermi sa pretekajú v inovatívnosti a kvalite. Na Slovensku sa s nimi roztrhlo vrece - v každom kraji ich nájdeš hneď niekoľko.

Prehľad burgerových prevádzok s výborným hodnotením (od 4,7/5):

• Slavic Burger, Piešťany: Hodnotenie 4,9/5, ceny od 10 eur.
• Daxnerka Burger, Plešivec: Hodnotenie 4,9/5, ceny od 8,30 eur.
• Fatty Patty Smash Burgers, Trenčín: Hodnotenie 4,9/5, ceny od 8,90 eur. Belgické hranolky za 3,50 eur.
• Whoper Burger, Banská Bystrica: Hodnotenie 4,9/5, ceny od 7 eur.
• Boss Burger, Prešov: Hodnotenie 4,8/5, ceny od 10,70 eur.
• Bistro Bar Marína, Námestovo: Hodnotenie 4,8/5, ceny od 8,10 eur.
• Porkbelly, Žilina: Hodnotenie 4,8/5, ceny od 9 eur.
• Melky Street Food, Kostoľany nad Hornádom: Hodnotenie 4,8/5, ceny od 8 eur.
• UrgerBurger, Nitra: Hodnotenie 4,7/5, ceny od 9,90 eur.
• Burger Club, Trnava: Hodnotenie 4,7/5, ceny od 8,90 eur.
• Fancy Nancy Bistro, Košice: Hodnotenie 5,0/5, ceny od 12 eur.

Reštaurácie v Košiciach

Reštaurácia Santa Lucia: Miesto pre Poctivú Kuchyňu

V samom srdci Košíc nájdete Reštauráciu Santa Lucia, ktorá si získala obľubu vďaka poctivej kuchyni, priateľskej atmosfére a kvalitným surovinám. Reštaurácia ponúka široký výber jedál, od obedového menu a polievok, cez šaláty a pizzu, až po cestoviny, slovenské špeciality a dezerty.

Santa Lucia si zakladá na čerstvých surovinách od overených dodávateľov. Zákazníci si môžu vychutnať jedlá priamo v reštaurácii alebo si ich objednať online a vychutnať si ich v pohodlí domova.

Burgre v Santa Lucia: Prehľad a Recenzie

Santa Lucia ponúka široký výber burgerov, ktoré sú obľúbené pre svoju šťavnatosť a kombináciu chutí. Medzi najpopulárnejšie patria:

• Lucky BRGR (12,60 €): Šťavnaté hovädzie mäso, chrumkavá slanina údená na bukovom dreve, karamelizovaná cibuľka, paradajka, šalát a medová mayo v maslovej žemli.
• Jake BRGR (od 9,50 €): Gurmánska verzia hamburgera s vyzretým hovädzím mäsom, syrom cheddar, brioš žemľou, šalátom, cibuľkou a dvoma omáčkami. Dostupné v dvoch veľkostiach.
• Django Brgr - Signature burger (12,95 €): Hovädzie mäso so syrom Cheddar, údenou slaninou, kečupom, majonézou, ľadovým šalátom a nakladanými uhorkami v čerstvo upečenej žemli.
• Cheese BRGR (12,95 €): Hovädzie mäso so syrom Cheddar a zrelým comté, údenou omáčkou, viedenskou cibuľkou a nakladanými uhorkami v čerstvo upečenej žemli.
• Chilli Legend BRGR (13,45 €): Pikantný hovädzí burger s Cheddarom, habanero a jalapeno papričkami v krémovom mixe a paradajkou v čerstvo upečenej žemli.
• KimChuri BRGR (12,60 €): Hovädzie mäso, kimchi majonéza z Kórey, bylinkové ChimiChurri z Argentíny, šalát a paradajka v domácej maslovej žemli.

Grilované Kurča v PiPi GRILL: Široká Ponuka Príchutí

PiPi GRILL je ďalšia obľúbená prevádzka v Košiciach, ktorá sa špecializuje na grilované kurčatá.

• PiPi KLASIK: Vyvážená chuť exotických korenín.
• PiPi ORIENT: Orientálne marinované kurča na báze kari a gréckych byliniek.
• PiPi BARBEQUE: Zmes korenín pre údené kurča.
• PiPi PIKANT: Exotická zmes korenín s chilli.
• PiPi MEDPIKANT: Vyvážená chuť korenín s chilli a medovým podtónom.

Kurčatá sú dostupné v celku alebo v polovičnej porcii. PiPi GRILL sa snaží zákazníkom priniesť nové zážitky, napríklad aj grilovanou zeleninou.

Najlepšie Burgre na Slovensku podľa Recenzií

Aj na Slovensku nájdete podniky, ktoré ponúkajú dokonalé burgre. Krok po kroku od správneho výberu mäsa, ingrediencií a pomeru, cez prípravu až po dokonalé servírovanie - ulahodia tvojim chuťovým pohárikom tak, že už nebudú chcieť nič iné. Gastro zážitok dotvorený príjemným prostredím s ústretovou obsluhou je už len poslednou bodkou za umením šéfkuchára. Ten si nesmie klásť medze vo fantázii, pretože burger nie je len mäsom v žemli. Je to spojenie hovädziny, kvalitného syra, čerstvej zeleniny, opraženej slaninky a toho, čo sa nazýva tvorivosť šéfkuchára. A toto všetko je ukryté v kvalitnom pečive.

• Roxor BRGR & Beer, Bratislava: Je to reštaurácia, ktorá spojila hamburgery s pivom z malých pivovarov. Zakladajú si v nej na lahodnej chuti a čerstvosti. „Mäso máme priamo z farmy, sami si ho dočisťujeme a melieme niekoľkokrát denne priamo na prevádzke. Hranolky sú zo zemiakov, ktoré denne čistíme, ručne krájame a 2-krát vysmážame,“ uvádzajú na svojej oficiálnej stránke. Roxor má na Tripadvisore vynikajúce hodnotenia, ich burgre ulahodili mnohým zákazníkom, ktorí sa netajili tým, že to bol najlepší burger v ich živote.
• Be About, Bratislava: Reštaurácia pravidelne obmieňa svoju ponuku, aby aj verní zákazníci mohli zakaždým objavovať nové chute. Minulý mesiac ňou bol hovädzí burger s nakladanou červenou paprikou, parmezánom, mätou, bazalkou, rukolou a pesto majonézou. „V Be About si zakladáme na tom, aby každý hosť odchádzal spokojný a s dobrým pocitom nielen v žalúdku,“ píšu o sebe na ich oficiálnej stránke. V jedinečnom prostredí ti na tanier naservírujú hotové umenie.
• Burger Bar, Trenčín: Už od roku 2009 ponúkajú poctivé hamburgery a kvalitnú kuchyňu v kombinácii s výborným pivom. Podľa hodnotení na Tripadvisore je to najlepšia reštaurácia v Trenčíne. Takmer všetkých zákazníkov si tento podnik získal už na prvýkrát. Šťavnaté mäso, čerstvé ingrediencie a chutné pečivo. Gastro zážitok za priaznivú cenu ti ešte k tomu prinesie milá obsluha. K burgru si môžeš dať belgické i batatové hranolky, za ktorými sa budeš chcieť do Trnavy aj presťahovať.
• Regal Burger: Táto burgráreň prednedávnom oslávila svoje tretie narodeniny a vie, na čo si treba dať pri príprave burgrov pozor. Okrem hovädzích burgrov majú v ponuke aj zaujímavú novinku. Rozmanitý výber burgrov ťa nenechá odísť s prázdnym žalúdkom. Svoje pobočky majú aj v Košiciach a v Poprade. Zákazníci v nich vidia istotu kvality a čerstvosti, kde si na svoje prídu i vegetariáni. Po pár burgeroch a káve sa časom stretli znova a rozhodli sa otvoriť v Bratislave kvalitnú burgerovú reštauráciu,“ opisujú svoj príbeh na stránke Regal Burgeru. Ich výhodou je rýchlosť, ktorá im neuberá na kvalite. Dobre vedia, že mäso je základ, to ich pochádza z najlepších slovenských a českých fariem. Žemľa je čerstvá, chrumkavá a trošku sladká. Ako doma, ale lepšie - tak znie ich heslo, ktoré do posledného písmenka platí. Aj keď výber burgrov nie je rozsiahly, miesto na tomto zozname im patrí právom.
• Bistro St. Germain, Bratislava: Toto bistro ponúka mnoho špecialít, nestratia sa medzi nimi ani burgre. Podľa hodnotení niektorých zákazníkov na Tripadvisore sú to najlepšie burgre v Bratislave. Určite sa ich preto oplatí ochutnať. Gastro zážitok v Bistro St. Germain dotvorí čarovná atmosféra. Zákazníci si pochvaľujú aj milú obsluhu, ktorá im na tanieroch prinesie lahodné umelecké diela. Podľa hodnotení na Tripadvisore sú ich burgre neopakovateľných zážitkom za priaznivú cenu. Zákazníci vyzdvihli aj ich hranolčeky a remeselné pivá.
• Burger Bar: „V našom jedle nenájdete žiadne konzervačné látky, polotovary, všetko sme stavili na kvalitu a čerstvosť. Burger Bar je istota, ktorá nesklame žiadnych odborníkov na burgre. Plusom sú podľa zákazníkov i skvelé omáčky a domáce hranolky. Ich ponuka je široká a originálna. Reďkvičkový, chorizo alebo šampiňónový špeciál - to sú niektoré z posledných noviniek Burger Baru. Klasikou je však slaninkový špeciál, ktorý je plný chrumkavej slaninky, hovädzieho mäsa, chedaru a zeleniny.

tags: #belgické #hranolky #Košice #recenzie

Populárne príspevky:

• Repíková masť pre zdravie pokožky
• Ľahké varenie so zemiakmi
• Horčica: kedy vysievať?
• Tradičný recept
• Ako zabrániť vyháňaniu semienok u cibule