Belgické hranolky a burgre v Piešťanoch: Recenzie a tipy

Hranolky a burgre, dve ikonické jedlá, ktoré si získali popularitu po celom svete. Na Slovensku zažíva boom streetfoodových prevádzok, ktoré sa pretekajú v inovatívnosti a kvalite. V tomto článku sa pozrieme na históriu hranoliek, súčasnú burgerovú scénu na Slovensku a zameriame sa na recenzie a tipy, kde si vychutnať kvalitné belgické hranolky a chutné burgre v Piešťanoch a okolí.

Pôvod a história hranolčekov

Myslíte si, že podľa anglického názvu, v ktorom majú hranolky prívlastok „francúzske“, musia automaticky pochádzať z Francúzska? História hranoliek siaha oveľa ďalej a nemusí to byť len na územie starého kontinentu. Hranolky rozhodne nie sú pre naše telo a trávenie najzdravšie, no raz za čas padne dobre aj zhrešiť. Tenké, chrumkavé a dozlatista upražené - presne také patria k najobľúbenejším pokrmom nielen medzi deťmi na celom svete.

Hranolky patria podľa prieskumov k najobľúbenejším prílohám na všetkých kontinentoch. Hodia sa k mäsu, rybe či vegetariánskym pokrmom a vďaka svojej plnej a výraznej chuti si uchmatli svoje miesto aj medzi snackmi a hlavnými samostatnými jedlami. Anglické „french fries“, teda francúzske hranolky, však nie sú tak celkom z Francúzska. Mnoho historikov sa zhoduje na tom, že „francúzske“ hranolky pochádzajú skôr z belgickej oblasti. Podľa nich bolo práve Belgicko kolískou smaženia hranoliek, a to už okolo roku 1600 nášho letopočtu. Najmä belgickí sedliaci obľubovali natenko nakrájanú rybu, ktorú vhodili do horúceho oleja a túto pochúťku zjedli ako snack na zahnanie hladu. Keď však rybníky a rieky počas zimných mesiacov zamrzli, boli nútení prísť s alternatívnym riešením.

Americkí vojaci sa totiž do pokrmu, ktorý vtedy ešte neniesol žiadny oficiálny názov, zamilovali počas 1. svetovej vojny. To je jedna z verzií. Nájde sa však aj taká, ktorá skutočne odkazuje na pôvod hranoliek vo Francúzsku. Pred vypuknutím Francúzskej revolúcie vraj boli najpredávanejším pokrmom na miestnych trhoviskách. Ďalší historický poznatok zaviedol ľudí skúmajúcich históriu hranoliek k prezidentovi Thomasovi Jeffersonovi, ktorý si vo svojich zápiskoch veľmi pochvaľoval kuchárske umenie francúzskeho šéfkuchára Honoré Juliena.

Zapísal si, že mu veľmi imponovala chuť zemiakov, ktoré boli rýchlo usmažené z malých kúskov surových zemiakov počas večere v Bielom dome v roku 1802. Aj keď sa dodnes historici nevedia presne zhodnúť na tom, odkiaľ presne obľúbené hranolky pochádzajú, jedno je isté. Nech si ich vypýtate kdekoľvek na svete, môžete očakávať približne rovnakú chuť. Sú obľúbené ako samostatný pokrm s desiatkami omáčok, ale najmä ako klasická príloha k burgrom, steakom či vyprážanej rybe ako známe národné jedlo na Britských ostrovoch.

Podľa kalendára je práve 13. júl svetovým dňom venovaným hranolkám. Mnohé reštaurácie majú na tento pokrm špeciálnu akciu, poskytujú väčšie porcie alebo nové a nezvyčajné omáčky. Ak budete mať šťastie, možno ich niekde dostanete aj zdarma.

Hrozba z Bruselu? Nové nariadenia EÚ o príprave hranolčekov

Pripravované nariadenie Európskej Únie týkajúce sa prípravy zemiakových hranolčekov nedávno spôsobilo na internete veľký rozruch. Únia nejde hranolčeky zakazovať, ale rokuje o nariadení, ktorým by znížila ich obsah rakovinotvorného akrylamidu. Ten vzniká, keď sa potraviny s vysokým obsahom škrobu tepelne spracovávajú. Zatiaľ čo teraz sa hranolčeky môžu fritovať pri hocijakej vysokej teplote, po novom by mala byť maximálna teplota fritovania 175 stupňov. Navyše sa pred fritovaním musia predvariť, aby sa znížil obsah škrobu.

Odporcovia nariadenia sa obávajú, že sa zmení chuť hranolčekov alebo že nebudú dosť chrumkavé, v skutočnosti však možno takto pripravované hranolčeky jedia už roky. Pravda je taká, že tento spôsob tepelnej prípravy hranoliek, ktorý odporúča Brusel, už používa veľa reštaurácií dlhé roky. Hranolčeky pripravené zo surových zemiakov fritovaním pri vysokej teplote, aké si mnohí pripravujú aj doma, sa stanú po krátkom čase gumové, na rozdiel od tých predvarených. Takéto hranolky sú pre nás oveľa zdravšie a sú chuťovo lepšie.

Spôsobom, ktorý chce Únia presadiť, pripravujú hranolky aj v reštaurácii Estévéčka. Mnohí to robia technologicky nesprávne, keďže tie zemiaky nepredvárajú či nepredsmážajú. Myslím si, že by sa skôr malo riešiť to, v čom sa to smaží. Čo sa týka plánovaného nariadenia, nevidí v ňom žiadny problém. Ja som úplne za, toto je asi jediné normálne nariadenie Bruselu.

Dvakrát fritujú aj v reštaurácii Roxor, aj keď pri vyššej teplote. Surové zemiaky najprv uvaria vo fritéze a tesne pred podávaním zákazníkom ich krátko ufritujú pri teplote 190 stupňov. Stačí len minútka alebo dve, keďže vnútri už sú uvarené. Zvnútra sa len prehrejú a kôrka sa stane chrumkavou.

Burger boom na Slovensku a tipy, kde si pochutnať

Streetfoodové prevádzky s burgermi sa pretekajú v inovatívnosti a kvalite. Na Slovensku sa s nimi roztrhlo vrece - v každom kraji ich nájdeš hneď niekoľko. Spravili sme prehľad burgrov, ktoré Slováci na Googli hodnotia od 4,7/5. Niektoré ťa milo prekvapia cenou - začína od 8,30 eura za burger. Samozrejme, tieto prevádzky sa nachádzajú mimo Bratislavy.

Prehľad burgerových prevádzok s výborným hodnotením (od 4,7/5):

Slavic Burger, Piešťany: Hodnotenie 4,9/5, ceny od 10 eur.
Daxnerka Burger, Plešivec: Hodnotenie 4,9/5, ceny od 8,30 eur.
Fatty Patty Smash Burgers, Trenčín: Hodnotenie 4,9/5, ceny od 8,90 eur. Belgické hranolky za 3,50 eur.
Whoper Burger, Banská Bystrica: Hodnotenie 4,9/5, ceny od 7 eur.
Boss Burger, Prešov: Hodnotenie 4,8/5, ceny od 10,70 eur.
Bistro Bar Marína, Námestovo: Hodnotenie 4,8/5, ceny od 8,10 eur.
Porkbelly, Žilina: Hodnotenie 4,8/5, ceny od 9 eur.
Melky Street Food, Kostoľany nad Hornádom: Hodnotenie 4,8/5, ceny od 8 eur.
UrgerBurger, Nitra: Hodnotenie 4,7/5, ceny od 9,90 eur.
Burger Club, Trnava: Hodnotenie 4,7/5, ceny od 8,90 eur.
Fancy Nancy Bistro, Košice: Hodnotenie 5,0/5, ceny od 12 eur.

Slavic Burger, Piešťany: Hodnotenie 4,9/5, ceny od 10 eur. Burger pre "Slovanov" sa nachádza v historickej budove v Leierovom dvore. Založil ho manželský pár, ktorý v gastre pracuje vyše pätnásť rokov. V bistre si dáš burger v úprave "smash". Slavic Burger experimentuje s nečakanými kombináciami - v Slavic Smeš Burgeri (11 eur) nájdeš bryndzovú majonézu, džem či údený eidam. Žemle nakupujú od rodinnej juhomoravskej pekárne Křižákovi. Ceny burgerov sa pohybujú od desať eur, ak si však dáš kombo s hranolkami a limonádou z Vlčích sirupov, zaplatíš od 14,50 do 15,50 eura.

Daxnerka Burger, Plešivec: Hodnotenie 4,9/5, ceny od 8,30 eur. Jeden z najlepšie hodnotných burgrov na Slovensku sa skrýva v obci Plešivec. Daxnerka je malá prevádzka s vykurovanou drevenou terasou a svetielkami, z ktorej je krásny výhľad na okolitú prírodu. Dostala sa aj do POP sekcie gastro bedekra Gault&Millau. Zákazníci chvália milú, pohotovú obsluhu a kvalitu surovín. V tejto cenovej ponuke nájdeš napríklad Kentucky burger s vyprážaným kuracím mäsom, slaninou, zeleninou a omáčkou Daxnerka.

Fatty Patty Smash Burgers, Trenčín: Hodnotenie 4,9/5, ceny od 8,90 eur. Belgické hranolky za 3,50 eur. Prevádzka Fatty Patty sa nachádza v centre Trenčína na Mierovom námestí. Ide o výdajné okienko so štýlovým nápisom, no vnútri nie je priestor na sedenie. V teplých mesiacoch si burger môžeš zjesť na vonkajšej terase s výhľadom na historické námestie. Práve túto možnosť mnohí zákazníci chvália. Bistro sa teší veľmi dobrým hodnoteniam aj vďaka kvalite mäsa a domácej žemli. Najlacnejší burger Sir Cheez s čedarom si tu dáš už za 8,90 eura. Lady mango s mangovou majonézou napríklad za 9,90.

Whoper Burger, Banská Bystrica: Hodnotenie 4,9/5, ceny od 7 eur. Prevádzka Whoperu sa nachádza na Štefánikovom nábreží v Banskej Bystrici. Patrí k obľúbeným bistrám miestnych aj turistov. Na Whoperi ťa upúta jednoduchý drevený exteriér s pomerne rozľahlou terasou. Prevádzka pôsobí čisto a moderne, väčšina ľudí si však vychutnáva jedlo vonku pod stromami. Vo Whoperi si môžeš dať napríklad aj Mega bombu (21 eur) - takmer kilový burger, ktorý pozostáva z hovädzieho mäsa, poriadnej dávky čedaru, slaninky, salámy aj prosciutta.

Boss Burger, Prešov: Hodnotenie 4,8/5, ceny od 10,70 eur. Boss Burger sa nachádza na prešovskom sídlisku. Nedaj sa však odradiť panelákovým exteriérom - vnútri sa skrýva gastroprevádzka s moderným dizajnom a priestrannou svetlou miestnosťou. Bistro má tisíce pozitívnych recenzií - svoju reputáciu si pritom stihlo vybudovať len za tri roky. Ich vychytávkou je tekutý čedar, ktorý do burgerov vpichujú injekčnou striekačkou. Do ich ponuky momentálne patrí aj špecialita "Pistációó" - burger s hovädzím mäsom, pistáciovým krémom a ementálom (11,90 eura). Najlacnejší burger u nich nájdeš už za 10,70 eura - volá sa Al Capone a pozostáva s trhaného bravčového mäsa, praženej slaninky či čedaru. Hranolky sa pohybujú od 2,80 eura.

Bistro Bar Marína, Námestovo: Hodnotenie 4,8/5, ceny od 8,10 eur. Bistro Marína sa orientuje na čapované remeselné pivo a domáce burgre. Nachádza sa v zelenom prostredí v blízkosti Oravskej priehrady. Ak na Oravu prídeš ako bratislavský turista, Marína ťa prekvapí svojimi cenami. Za single burger s mletým hovädzím mäsom, čedarom a zeleninou tu zaplatíš 8,10 eura. Double stojí 11,90 eura. Za hranolky s omáčkou si doplatíš tri eurá. Medzi zaujímavé kombinácie v Maríne patrí napríklad Sedliacky burger s hovädzím mäsom, zemiakovou trstinou (áno, aj my sme si to museli googliť) a oštiepkom. Zákazníci obľubujú aj Chorizo burger s hovädzím mäsom, jalapenos, chorizom, nachos a syrom.

Porkbelly, Žilina: Hodnotenie 4,8/5, ceny od 9 eur. Reštaurácia Porkbelly sa orientuje na juhoamerickú kuchyňu. Okrem burgerov tu nájdeš napríklad aj rôzne druhy chipotle či buritá. Ceny burgerov tu začínajú na deviatich eurách - pozor, ide o "Junior" burger veľkosti L, ktorý má len sto gramov. Ďalšie kategórie sú Regular Burger (10,95 eura) a Bad Ass Burger (14,95 eura). V Porkbelly si teda môžeš vybrať burger podľa toho, aký máš momentálne apetít. Zaujímavú kombináciu ponúka napríklad Gorgonzola Blue Burger s hovädzím mäsom, domácimi aioli, gorgonzolou a nakladanou zeleninou v domácej žemli. V ponuke tiež majú "KGB, ide o burger s trhaným bravčovým mäsom, goudou, coleslaw šalátom či 'tajnou omáčkou'."

Melky Street Food, Kostoľany nad Hornádom: Hodnotenie 4,8/5, ceny od 8 eur. Hoci Melky Street Food nemá kamennú prevádzku, do tohto zoznamu sa prebojoval skvelými recenziami. Veľmi dobre hodnotený foodtruck s burgermi sa skrýva v dedinke Kostoľany nad Hornádom pri Košiciach. Srdcia miestnych si získal svojou autentickou atmosférou, kvalitnými surovinami a jednoduchým vonkajším sedením pri prívese. Ceny burgerov tu začínajú na ôsmich eurách (BLT burger) a šplhajú sa do 13,50 pri polkilovom Melky Double Burgeri. Zákazníci chvália najmä čerstvé suroviny a prístup personálu, ktorý im ochotne poradí s výberom burgerov či omáčok.

UrgerBurger, Nitra: Hodnotenie 4,7/5, ceny od 9,90 eur. Streetfoodové bistro UrgerBurger sídli v centre Nitry, takže ho ľahko nájdu aj turisti. Nachádza na prízemí bytovky na Župnom námestí v moderných svetlých priestoroch s industriálnym nádychom. Počas letných večerov obľubujú ľudia ich terasu. UrgerBurger si zakladá na lokálnych surovinách - najmä na hovädzom mäse od lokálnych farmárov. Ak chceš experimentovať, môžeš u nich skúsiť Aloha burger s hovädzím mäsom, čedarom a grilovaným ananásom. Ceny burgerov sa pohybujú od 9,90 do 10,90 eura. Zákazníci chvália najmä domáce maslové žemle či špeciálne dochutené omáčky.

Burger Club, Trnava: Hodnotenie 4,7/5, ceny od 8,90 eur. Burger Club sa nachádza v historických priestoroch v blízkosti centra Trnavy. Prevádzka je zariadená v industriálnom štýle. Nemá však terasu, takže burger si môžeš vychutnať len vnútri. Medzi bestsellery patrí Blue Mushroom s hovädzím mäsom, čedarom a grilovanými hríbmi. Zaujímavá voľba môže byť aj Satan Burger s hovädzím mäsom, syrovými nugetkami a jalapenos. Vegetariánsky burger tu nájdeš za 8,90 eura, ostatné burgery sa pohybujú od 9 eur vyššie. Za hranolky s omáčkou si doplatíš štyri eurá.

Fancy Nancy Bistro, Košice: Hodnotenie 5,0/5, ceny od 12 eur. Fancy Nancy Bistro sa orientuje na smash burgery pripravované výhradne zo sedem až osem dní vyzretého hovädzieho mäsa. V ponuke majú aj desať hodín pripravované trhané bravčové mäso a domáce hranolky. Ceny burgerov začínajú na dvanástich eurách. Najdrahší burger, Truffleberry, stojí šestnásť eur a máš v ňom aj camembert, hľuzovkovú majonézu a brusnicový džem. Ide o relatívne mladý podnik, no podľa recenzií možno povedať, že začal naozaj dobre. Návštevníci oceňujú chutnú žemľu, šťavnaté mäsko aj možnosť zabaliť drink so sebou.

Najlepšie burgre na Slovensku podľa recenzií na Tripadvisore

Pre všetkých gurmánov a gurmánky sme vytvorili zoznam podnikov, ktoré ponúkajú presne takéto špeciality. Pomohli nám s tým recenzie na Tripadvisore a úprimné hodnotenia návštevníkov. Tieto patria medzi tie najlepšie na Slovensku:

Roxor BRGR & Beer, Bratislava
Be About, Bratislava
Burger Bar, Trenčín
Regal Burger
Bistro St. Germain, Bratislava

Roxor BRGR & Beer, Bratislava: Je to reštaurácia, ktorá spojila hamburgery s pivom z malých pivovarov. Zakladajú si v nej na lahodnej chuti a čerstvosti. „Mäso máme priamo z farmy, sami si ho dočisťujeme a melieme niekoľkokrát denne priamo na prevádzke. Hranolky sú zo zemiakov, ktoré denne čistíme, ručne krájame a 2-krát vysmážame,“ uvádzajú na svojej oficiálnej stránke. Roxor má na Tripadvisore vynikajúce hodnotenia, ich burgre ulahodili mnohým zákazníkom, ktorí sa netajili tým, že to bol najlepší burger v ich živote.

Be About, Bratislava: Reštaurácia pravidelne obmieňa svoju ponuku, aby aj verní zákazníci mohli zakaždým objavovať nové chute. Minulý mesiac ňou bol hovädzí burger s nakladanou červenou paprikou, parmezánom, mätou, bazalkou, rukolou a pesto majonézou. „V Be About si zakladáme na tom, aby každý hosť odchádzal spokojný a s dobrým pocitom nielen v žalúdku,“ píšu o sebe na ich oficiálnej stránke. V jedinečnom prostredí ti na tanier naservírujú hotové umenie.

Burger Bar, Trenčín: Už od roku 2009 ponúkajú poctivé hamburgery a kvalitnú kuchyňu v kombinácii s výborným pivom. Podľa hodnotení na Tripadvisore je to najlepšia reštaurácia v Trenčíne. Takmer všetkých zákazníkov si tento podnik získal už na prvýkrát. Šťavnaté mäso, čerstvé ingrediencie a chutné pečivo. Gastro zážitok za priaznivú cenu ti ešte k tomu prinesie milá obsluha. K burgru si môžeš dať belgické i batatové hranolky, za ktorými sa budeš chcieť do Trnavy aj presťahovať.

Regal Burger: Táto burgráreň prednedávnom oslávila svoje tretie narodeniny a vie, na čo si treba dať pri príprave burgrov pozor. Rozmanitý výber burgrov ťa nenechá odísť s prázdnym žalúdkom. Svoje pobočky majú aj v Košiciach a v Poprade. Zákazníci v nich vidia istotu kvality a čerstvosti, kde si na svoje prídu i vegetariáni. Vtedy sa písal rok 2014, prvý Regal Burger otvorili v Bratislave. Dnes majú rozbehnutú sieť prevádzok na Slovensku i v Česku. Ich výhodou je rýchlosť, ktorá im neuberá na kvalite. Dobre vedia, že mäso je základ, to ich pochádza z najlepších slovenských a českých fariem. Žemľa je čerstvá, chrumkavá a trošku sladká. Ako doma, ale lepšie - tak znie ich heslo, ktoré do posledného písmenka platí. Aj keď výber burgrov nie je rozsiahly, miesto na tomto zozname im patrí právom.

Bistro St. Germain, Bratislava: Toto bistro ponúka mnoho špecialít, nestratia sa medzi nimi ani burgre. Podľa hodnotení niektorých zákazníkov na Tripadvisore sú to najlepšie burgre v Bratislave. Určite sa ich preto oplatí ochutnať. Gastro zážitok v Bistro St. Germain dotvorí čarovná atmosféra. Zákazníci si pochvaľujú aj milú obsluhu, ktorá im na tanieroch prinesie lahodné umelecké diela. Podľa hodnotení na Tripadvisore sú ich burgre neopakovateľných zážitkom za priaznivú cenu. Zákazníci vyzdvihli aj ich hranolčeky a remeselné pivá.

„V našom jedle nenájdete žiadne konzervačné látky, polotovary, všetko sme stavili na kvalitu a čerstvosť.

Ďalšie reštaurácie v Piešťanoch

Po niekoľkých mesiacoch sa vraciame znovu do centra mesta. Nájdete nás v bývalej Monarchii. Budeme sa tešiť na Vašu návštevu alebo objednávku obedného menu.

Vitajte v Bistro Pohoda Bounce Park, kde pre vás denne pripravujeme fantastické jedlá zložené z tých najčerstvejších surovín.

Sme najmejšie bistro v srdci Piešťan. Otvorili sme 25. mája 2017 v malej uličke v centre slnečného mesta. Otvorenie nám trvalo 40 dní a bola to neskutočná schopnosť realizovať naše freško čo najkrajšie a najlepšie ako vieme. Denne pre Vás pripravujeme jedlá z mäsa ale aj alternatívne jedlá vegánske a vegetariánske a každý deň pridáme aj polievku. Denne melieme výberovú kávu Brazíliu a Etiópiu. V ponuke máme aj alternatívne mlieka, kokosové a sojové. Ďalej pripavujeme aj vegánske a RAW koláčiky od kokosového až po čučoriedkový. Hranolky máme belgické, zeleninové a bataty.

Kam na jedlo, raw koláč či skvelú zmrzlinu?

1. Čisto vegetariánska čajovňa, ale aj vegán si nájde.

2. ŽiWell: Počas filmového festivalu Cinematik som si veľmi pochvaľovala blízkosť podniku ŽiWell ku kinu a k pešej zóne, lebo je hneď na Winterovej 3. Každý deň ponúkajú jedno vegetariánske menu. Hlavné jedlo a polievku či dezert. Hlavné jedlo si môžete vyskladať od prílohy po šalát kúsok po kuse a tak si vybrať len tie vegánske časti. Jedlá sú často indické, ale aj európske. Takže niekedy nemusíte mať moc na výber a skončíte s prílohami a polievkou a inokedy máte plný tanier rôznych vecí. Teraz býva ich menu prevažne vegánske, čo je skvelé!

3. Fresco.: Miesto, kde si vegetariáni aj vegáni zaisto nájdu svoje celý deň - veggie aj tofu burger, hot-dog so sójovým párkom, vegánsky belgické hranolky, hummous, falafel, smoothies, nejaká tá raw/polievka. Do menu sa čoskoro dostane aj špeciálny vegánsky brokolicový burger, ktorý je skvelý! Vegánska je špaldová žemľa na burger aj hot dog, v ponuke je aj sójová majonéza, takže si zostavíte podľa chuti vždy niečo vegánske. Všetko jedlo vyzerá lákavo, rovnako ako interiér, ktorý nájdete v centre mesta v uličke Park pasáž 2 hneď pri pešej zóne. Otvorené od 10 ráno do 10 večer. Top miesto, ktoré musíte navštíviť a ktoré odporúčam všetkými desiatimi. Vďaka otváračke a celodennej ponuke, možno jediné miesto kde sa isto najete. Vegan burger v Piešťanoch.

4. Monalisa: Tento rok pribudli do ponuky kaviarne Monalisa aj vegánske zmrzliny - sorbety. Momentálne v príchutiach citrón, jahoda, višňa, marhuľa, horká čokoláda a mandľa. Pribúdajú stále nové kombinácie ako sa mení sezóna. A majú aj vegánsky kornút. Takže letné osvieženie je zaručené!

5. Taverna: A keď dostanete chuť na hummus, falafel či pita chlieb môžete ho nájsť v Taverne. Tiež na Námestí Slobodu v centre, kde ponúka stredomorkú kuchyňu a ja sa tam budem musieť tiež zastaviť, aby som ho ochutnala.

6. Concept kaviareň: Ak budete mať chuť len na dezert a limonádu, tak raw torty môžete nájsť aj v Concept kaviarni. Adresa je Námestie Juraja Murgaša 3, raw koláčiky majú v ponuke denne. A fungujú aj ako „pekáreň“, takže vám celý raz koláč upečú aj na objednávku ak potrebujete tortu na oslavu. Je to veľmi príjemná kaviareň, s letnou terasou, dobrou obsluhou. Ochutnala som čučoriedkový a čokoládový raw koláč. Rozhodla som sa, že všetky moje meetingy sa budú konať už len tam. Naviac je to jedna z TOP5 pražiarní na Slovensku.

Ako pripraviť dokonalé belgické hranolky

tags: #belgické #hranolky #Piešťany #recenzie